Der köstlichste und nahrhafteste ukrainische Borschtsch ist Borschtsch mit Entenbrühe. Lesen Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, wie Sie es kochen. Videorezept.
Ukrainischer Borschtsch auf Entenbrühe ist unglaublich aromatisch, reichhaltig und lecker, und Entenfleisch ist zart und weich. Borschtsch mit Ente unterscheidet sich praktisch nicht von Borschtsch mit anderer Fleischbrühe. Vielleicht muss nur die Ente länger gekocht werden, um weich zu werden, denn Fleisch ist zäher als Schweine-, Rind- oder Hühnchen. Aus diesem Grund müssen Sie länger an Borschtsch basteln, aber das Ergebnis wird sich lohnen.
Dank des Langzeitkochens wird die Brühe reicher und kräftiger. Außerdem ist Borschtsch in Entenbrühe sehr nützlich für den Körper. Entenfett gilt als heilend und wird während des Kochvorgangs zu Brühe. Das Geschmacksspektrum dieses Borschtsches ähnelt etwas Jagdsuppe oder Wildsuppe, denn Es hat einen ganz anderen Geschmack als andere Borschtsch-Rezepte.
Sie können eine Brühe aus einem ganzen Kadaver kochen und nur einen Teil des Fleisches für Borschtsch verwenden und aus dem Rest ein anderes Gericht zubereiten. Machen Sie zum Beispiel Nudeln im Marine-Stil, gefüllte Pfannkuchen, Fleischknödel, verwenden Sie sie für Salate und Snacks. Der Rest der Produkte für Borschtsch kann verwendet werden, die am häufigsten verwendet werden: Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark. In der Sommersaison kann das Gericht mit frischen Tomaten und Paprika ergänzt werden. Manche Hausfrauen geben gerne Bohnen und andere Produkte in den Eintopf.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver (die Hälfte des gekochten Kadavers wird für ein anderes Gericht verwendet)
- Pflanzenöl - zum Braten
- Rüben - 1 Stk.
- Grüns (beliebig) - mehrere Zweige
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Weißkohl - 200 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
Schritt für Schritt Kochen von ukrainischem Borschtsch in Entenbrühe, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Ente, kratzen Sie die Schwarte mit einem Eisenschwamm ab, um die schwarze Bräune zu entfernen. Den Kadaver in bequeme Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Die geschälte Zwiebel dazugeben, das Essen mit Wasser bedecken und auf dem Herd garen. Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen, die Hitze aufdrehen und 1,5 Stunden unter geschlossenem Deckel kochen. Am Ende des Borschtsches die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Es ist notwendig, dass es nur Geschmack, Aroma und Nutzen verschenkt.
2. Rüben und Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Geben Sie das geriebene Gemüse hinein, gießen Sie einige Schöpfkellen der zu kochenden Brühe hinzu und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter einem Deckel 15-20 Minuten köcheln.
3. Gewürfelte Kartoffeln und geschmorte Rüben und Karotten in die Brühe geben. Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Den Borschtsch 15 Minuten kochen.
4. Den Kohl dünn in Streifen schneiden und zum Borschtsch geben.
5. Tomatenmark in einen Topf geben, salzen und pfeffern.
6. Nach 10 Minuten Kochen des ukrainischen Borschtsch in Entenbrühe fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Sie können auch ein paar Knoblauchzehen durch die Presse geben. Kochen Sie das Gericht 3 Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Borschtsch eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen und am Esstisch servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Prokhorov-Borschtsch mit hausgemachter Ente zubereitet.
