Merkmale der Zubereitung italienischer Gerichte. TOP 6 Rezepte für Gemüserisotto - klassisch, mit Pilzen, Geflügel, Hackfleisch, Garnelen, Kürbis. Videorezepte.
Gemüserisotto ist ein italienisches Gericht, das Reisspezialitäten, verschiedenes Gemüse und andere optionale Zutaten enthält. Die Technik zur Zubereitung von Risotto ist der Technik zur Zubereitung von Pilaw sehr ähnlich, mit Ausnahme einer wichtigen Feinheit: Wenn der Pilaw sofort mit der gesamten Wassermenge übergossen und dann ohne Einmischung gekocht wird, bis er verdampft, wird die Flüssigkeit nach und nach hinzugefügt zum Risotto und das Gericht wird während des Garvorgangs aktiv gerührt. Risotto ist kein so beliebtes italienisches Gericht wie Pasta oder Pizza, aber es wird auch auf der ganzen Welt geliebt und daher gibt es viele Rezepte für seine Zubereitung.
Merkmale des Kochens von Risotto mit Gemüse
Das klassische Rezept für Risotto mit Gemüse ist wie folgt: Öl wird in einer Pfanne erhitzt, Gemüse und andere vorbereitete Füllungen werden darin ausgelegt, wenn das Gemüse weich wird, wird Reis hinzugefügt und das Gericht wird gründlich gemischt, der Reis sollte eingeweicht werden in Öl und werden transparent, wonach Flüssigkeit hinzugefügt wird - Brühe oder klares Wasser …
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Risotto mit Gemüse nicht schwierig, aber wenn Sie möchten, dass das Gericht köstlich und wirklich italienisch wird, ist es wichtig, eine Reihe von Merkmalen zu berücksichtigen:
- Erstens sollten Sie kein Sonnenblumenöl verwenden. Im Allgemeinen wird das klassische Risotto in Butter gekocht, da dies ein Gericht in den nördlichen Regionen Italiens ist, wo Oliven nicht so beliebt sind. Obwohl Olivenöl im Allgemeinen auch für die Zubereitung von Risotto geeignet ist, wird am häufigsten eine Kombination aus Butter und Olivenöl verwendet, mit mehr von ersterem.
- Zweitens ist die Reissorte, die Sie verwenden, von größter Bedeutung. In Geschäften müssen Sie nur die Packung mit der Aufschrift "Reis für Risotto" kaufen. Diese Sorten zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt aus und ermöglichen es Ihnen, die richtige cremige Textur des Gerichts zu erreichen.
- Drittens sollte bei der Wahl zwischen Brühe und Wasser die Wahl natürlich auf die Brühe fallen, in diesem Fall wird der Geschmack intensiver und facettenreicher.
- Das vierte Geheimnis des Risottos ist die Zugabe von Wein, er wird meist vor der Brühe eingebracht und ermöglicht es Ihnen auch, den Geschmack des Gerichts besonders hervorzuheben.
- Der letzte Schliff des italienischen Gemüserisottos zu Hause ist schließlich die Zugabe von etwas Parmesan zum warmen Gericht. Sie können auch Sahne oder Butter verwenden. All dies trägt dazu bei, dem Gericht eine besonders zarte Textur zu verleihen.
TOP 6 Rezepte zum Kochen von Risotto mit Gemüse
Das Gericht kann in einer rein vegetarischen Version nachgebaut oder mit Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten ergänzt werden. Es gibt viele Kochvariationen. Alle Produkte im Risotto vertragen sich sehr gut und daher gibt es bei der Zubereitung keinen festen Rahmen. Natürlich müssen Sie sich auf die Hauptmerkmale der Zubereitung verlassen, aber Sie sollten Ihre Fantasie bei der Erfindung von "Füllungen" nicht einschränken.
Das klassische Rezept für Risotto mit Gemüse
Sehr oft finden Sie Paprika in italienischem Risotto mit Gemüse, und wir beginnen mit der Zubereitung eines Gerichts mit diesem Gemüse.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Reis für Risotto - 400 g
- Butter - 100 g
- Paprika - 1 Kopf
- Knoblauch - 4 Nelken
- Gemüsebrühe - 1,5 l
- Sherry - 100 ml
- Sahne 33% - 100 ml
- Thymian - 4 Zweige
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Risotto mit Gemüse Schritt für Schritt nach klassischem Rezept zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter (80 g) in eine tiefe Pfanne geben und warten, bis sie geschmolzen ist.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie vollständig durchscheinend ist.
- Knoblauch hinzufügen, kochen, bis der Geruch bestehen bleibt.
- Den Reis auslegen, mit den restlichen Zutaten gut vermischen, der Reis sollte in Öl eingeweicht sein.
- Gießen Sie den Sherry in kleinen Portionen hinzu, warten Sie, bis der vorherige verdunstet ist, bevor Sie eine neue Portion hinzufügen.
- Gießen Sie ein Drittel der Brühe in die Pfanne, köcheln Sie bei schwacher Hitze unter Rühren und fügen Sie die Brühe hinzu, während sie kocht.
- In der Zwischenzeit die Paprika in schöne dünne Streifen schneiden.
- Die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und die Paprika darin anbraten – sie sollte weich werden.
- Etwa 10 Minuten bevor der Reis fertig ist, sollte der Pfeffer darauf übertragen werden.
- Fügen Sie die Sahne ein paar Minuten vor dem Kochen hinzu, mischen Sie sie vorsichtig unter die Gesamtmasse, schalten Sie die Hitze aus.
Serviert wird das Gericht mit fein gehacktem frischem Thymian bestreut, dieses Risotto mit Gemüse passt auch gut zu Käse, und so kann man auch ein wenig Parmesan auf einer feinen Reibe gerieben zu einem noch heißen Gericht hinzufügen.
Risotto mit Hühnchen und Gemüse
Das Rezept für Hühnchen-Gemüse-Risotto ist ein Win-Win- und vielseitiges Rezept, dieses herzhafte und köstliche Gericht wird ein großartiges Familienessen.
Zutaten:
- Reis für Risotto - 350 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Hähnchenfilet - 400 g
- Dosenmais - 200 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Halbtrockener Weißwein - 200 ml
- Parmesan - 100 g
- Hühnerbrühe - 1, 2 l
- Olivenöl - 30 ml
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Risotto mit Hühnchen und Gemüse Schritt für Schritt zubereiten:
- Bereiten Sie die Komponenten der "Füllung" vor: Hähnchenbrust abspülen, trocknen, in Würfel schneiden; Hacken Sie die Zwiebel fein, öffnen Sie ein Glas Mais und werfen Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen. Tomaten anbrühen, schälen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
- Öl erhitzen, Zwiebel geben. Wenn es weich wird, fügen Sie das Huhn hinzu, es sollte vollständig weiß sein, danach können Sie Reis hinzufügen.
- Den Reis mit Öl, Zwiebeln und Hühnchen gut mischen, zusammen ohne Zugabe von Flüssigkeit 2-3 Minuten kochen.
- Beginnen Sie mit der Zugabe von Wein in kleinen Portionen und rühren Sie das Gericht ständig um - der Wein sollte vollständig verdampfen.
- Jetzt ist die Wende der Brühe gekommen, auch diese nach und nach einfüllen und im Zuge des Verdampfens hinzufügen.
- Nachdem etwa die Hälfte der Brühe in der Platte ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, Mais und Tomaten hinzu.
- Probieren Sie Risotto: Es ist Zeit, das Feuer auszuschalten, wenn der Reis fast fertig ist und nur in der Mitte ein wenig Härte zu spüren ist.
- Nach dem Ausschalten der Hitze das Risotto für einige Minuten mit einem Deckel abdecken und während dieser Zeit den Käse reiben.
- Das heiße Risotto in portionierte Schüsseln aufteilen und sofort mit dem Käse bestreuen.
Beachten Sie! Übrigens kann in diesem Rezept das Huhn durch einen anderen Vogel ersetzt werden. Risotto mit Pute und Gemüse ist also nicht weniger vielseitig als Gemüserisotto mit Hühnchen.
Risotto mit Gemüse und Pilzen
Risotto mit Gemüse und Pilzen ist vielleicht der Klassiker des italienischen Risottos, und wenn Sie gut mit Pilzen sind, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, das Gericht nach dem untenstehenden Rezept zuzubereiten.
Zutaten:
- Reis für Risotto - 300 g
- Brühe - 2 l
- Champignons - 300 g
- Butter - 120 g
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Lauch - 1 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Parmesankäse - 80 g
- Paprika, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Risotto mit Gemüse und Pilzen zubereiten:
- Champignons gut abspülen, in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin weich braten, wenn sie fast fertig sind, salzen und pfeffern, Paprika hinzufügen.
- Beide Zwiebelsorten fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch hacken.
- Die Hälfte der Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, beide Zwiebeln zuerst, nach 5-7 Minuten - Karotten und Knoblauch.
- Nach weiteren 5-7 Minuten den Reis dazugeben, ohne Flüssigkeit kochen, bis er in Öl getränkt und transparent wird.
- Weißwein einfüllen, portionsweise einschenken, einen neuen hinzufügen, wenn der vorherige verdunstet ist.
- 2-3 Kellen Brühe hinzufügen, kochen, umrühren, mehr hinzufügen, während die Brühe verdampft.
- Etwa 10 Minuten nach der ersten Zugabe der Brühe die vorbereiteten Pilze in die Schüssel geben.
- Kochen, bis der Reis zart, aber nicht verkocht ist.
- In der Zwischenzeit den letzten Schliff des Gerichts vorbereiten: Restliche Butter in Stücke hacken, Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
- Butter und Käse in eine heiße Schüssel geben, rühren, bis der Käse geschmolzen und die Butter geschmolzen ist.
Das Risotto heiß servieren, am besten mit fein gehackten frischen Kräutern und einem Glas Wein.
Risotto mit Garnelen und Gemüse
Für Liebhaber von Meeresfrüchten empfehlen wir die Zubereitung eines Gemüserisottos mit Meeresfrüchten. Reis passt besonders gut zu Garnelen.
Zutaten:
- Reis für Risotto - 350 g
- Garnelen - 500 g (geschält)
- Zucchini - 1 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Trockener Weißwein - 150 ml
- Brühe - 1 l
- Parmesan - 100 g
- Butter - 50 g
- Olivenöl - 30 ml
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Dill - 1 Bund
So bereitest du Garnelen-Gemüse-Risotto Schritt für Schritt zu:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini gewürfelt. Tomaten anbrühen, schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Dill fein hacken, Käse reiben.
- Die Garnelen in kochendes Wasser geben, sobald das Wasser kocht und sie schwimmen, das Wasser abgießen.
- Die Hälfte der Butter und der Olive erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig braten, den Knoblauch dazugeben und zusammen anbraten, bis der Knoblauchgeruch ausgeprägt ist.
- Den Reis dazugeben, gut umrühren, der Reis sollte das Öl aufnehmen.
- Gießen Sie den Wein ein, wenn er verdampft ist, beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe - nicht auf einmal, in Portionen.
- Etwa 15 Minuten bevor der Reis gekocht ist, die Zucchini und die Tomate hinzufügen, umrühren, 10 Minuten kochen lassen, dann die Garnelen hinzufügen.
- Wenn der Reis fast fertig ist, die andere Hälfte der Butter hineingeben, mit Käse bestreuen, umrühren.
- Mit Dill servieren.
Übrigens können Sie in diesem Rezept anstelle von frischen Tomaten auch Dosentomaten verwenden, aber in diesem Fall müssen sie auch geschält und aus den Samen entfernt werden.
Risotto mit Hackfleisch und Gemüse
Wenn Sie Risotto mit Fleisch und Gemüse zubereiten möchten, wird Hackfleisch verwendet, damit das Gericht, nachdem es sättigender geworden ist, seine Zartheit behält.
Zutaten:
- Rote Zwiebel - 2 Stk.
- Sellerie - 1 Stängel
- Rinderhackfleisch - 350 g
- Karotten - 1 Stk.
- Trockener Rotwein - 100 ml
- Tomatenmark - 100 g
- Reis für Risotto - 500 g
- Butter - 120 g
- Olivenöl - 120 ml
- Brühe - 1, 2-1, 5 l
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Gemahlene Peperoni, Parmesan - nach Geschmack
Risotto mit Hackfleisch und Gemüse Schritt für Schritt zubereiten:
- Rote Zwiebeln, Sellerie, Karotten fein hacken. Käse reiben.
- Olivenöl mit halber Butter erhitzen, alles vorbereitete Gemüse auf einmal dazugeben, 3-5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
- Hackfleisch hinzufügen, weitere 3-5 Minuten kochen.
- Gießen Sie 1 Glas Brühe, Wein hinzu, geben Sie Tomatenmark hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Inhalt der Pfanne gut umrühren, zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die restliche Brühe langsam zugießen, bis der Reis fertig ist.
- Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die zweite Hälfte der Butter und des Käses hinzu.
- Risotto heiß servieren.
Bemerkenswert ist, dass, wenn alle anderen Risotto-Arten ideal mit Weißwein kombiniert werden, Fleisch man gekocht und mit rotem serviert werden sollte.
Vegetarisches Kürbisrisotto
Dieses Rezept für Risotto mit Gemüse kommt ohne Butter, Parmesan, Sahne aus und wird ausschließlich aus pflanzlichen Produkten zubereitet.
Zutaten:
- Reis für Risotto - 1 EL.
- Gemüsebrühe - 2 EL
- Wermut weiß - 1 EL.
- Rosmarin - 2 Zweige
- Olivenöl - 60 ml
- Kürbis - 200 g
- Paprika - 1 Stk.
- Sellerie - 1 Stängel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
So bereitest du dein vegetarisches Kürbisrisotto Schritt für Schritt zu:
- Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, alles Gemüse außer Zwiebeln dazugeben, weich köcheln, aus der Pfanne nehmen.
- Nun die Zwiebel anbraten, wenn sie durchsichtig wird, den Reis dazugeben, den Wermut einfüllen. Hier ist es wichtig, süßen Wermut zu verwenden und keinen trockenen Wein, er passt besser zu Gemüse.
- Wenn der Wermut verdampft ist, gießen Sie die Brühe ein und geben die erste Portion der Brühe zum Rosmarin.
- 10 Minuten vor dem Garen Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, umrühren und nach Bedarf Brühe hinzufügen.
Videorezepte für Risotto mit Gemüse
Essen Sie das Risotto warm, lassen Sie sich von der Suche nach vegetarischem Käse verwundern und machen Sie das Gericht dem klassischen italienischen Rezept näher.
