Geheimnisse der italienischen Küche. TOP 5 köstliche Risotto-Rezepte: in cremiger Sauce und Wein, unter Zugabe verschiedener zusätzlicher Zutaten - Gemüse, Pilze, Kräuter, Käse usw.
Hühnerrisotto ist ein italienisches Gericht, das aus speziell zubereitetem Reis unter Zugabe von Hühnerfleisch und anderen zusätzlichen Zutaten hergestellt wird. Risotto ist eines der Gerichte, die einem glücklichen Zufall zu verdanken sind: Der Legende nach vergaß der Koch die Reissuppe und die ganze Brühe verdampfte, aber er fand im Topf kein zweifelhaftes Gebräu, sondern einen köstlichen köstlichen Reis. Die ersten Rezepte für das Gericht verbreiteten sich bereits im 16. Jahrhundert in ganz Italien, heute gibt es weltweit tausende Variationen der Risotto-Küche. Hühnchen-Risotto ist eines der einfachsten, aber köstlichsten Rezepte.
Merkmale des Kochens von Risotto mit Hühnchen
Die Technik zur Zubereitung von Risotto ist einfach: Zuerst wird die vorbereitete Füllung in einer tiefen Pfanne in Butter oder Olivenöl (oft eine Mischung daraus) gebraten, dann wird trockener Reis hinzugefügt und das Gericht eine Weile ohne Flüssigkeit gegart. Schließlich wird Brühe hineingegossen, oft zusammen mit Wein, und gekocht, bis sie vollständig verdampft ist.
Die Brühe kann vielseitig verwendet werden - Fleisch, Fisch, Gemüse, aber natürlich klingt Hühnerbrühe in Rezepten für Risotto mit Hühnchen harmonischer. Stattdessen können Sie immer klares Wasser verwenden, aber in diesem Fall wird der Geschmack des Gerichts weniger gesättigt.
Es scheint, dass das Rezept sehr einfach ist, aber um das perfekte Risotto zu erhalten, ist es wichtig, einige Besonderheiten zu berücksichtigen. Zunächst müssen Sie für dieses Gericht spezielle stärkereiche Reissorten nehmen, die dem Risotto beim Kochen einen besonderen cremigen Geschmack verleihen. Die beliebtesten davon sind Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli und Carnaloli. Gleichzeitig gelten die letzten drei Sorten als die besten aller aufgeführten Sorten. Leider sind sie in den Regalen unserer Filialen recht schwer zu finden, jedoch ist Arborio, das auch in Risotto sehr gut klingen wird, heute in fast jedem größeren Supermarkt zu finden. Außerdem können Sie immer sicher eine Packung mit der Aufschrift "Reis für Risotto" mitnehmen.
Der zweite wichtige Punkt sind die Anteile der Zugabe von Brühe oder Wasser. Da Reis immer eine etwas andere Flüssigkeitsmenge braucht, gibt es für ein klassisches Risotto mit Hühnchen kein genaues Verhältnis, es wird in einem ziemlich weiten Bereich bestimmt – für 1 Glas Reis werden 3-4 Gläser Flüssigkeit genommen. Um sich nicht zu irren, wird daher empfohlen, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und nach Bedarf aufzufüllen.
Das dritte Merkmal des Gerichts ist die Verwendung von hochwertigem Öl, das auch den Geschmack stark beeinflusst. Verwenden Sie für das klassische Hühnchen-Risotto-Rezept entweder Butter, Olivenöl oder beides.
Schließlich ist ein weiterer „Trick“des Risottos die Zugabe von etwas Butter und/oder fein geriebenem Parmesan am Ende des Garvorgangs. Diese Technik hilft, die Cremigkeit des resultierenden Gerichts zu verbessern und es besonders zart zu machen.
TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Risotto mit Hühnchen
Hähnchenrisotto zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer, wenn Sie die Brühe im Voraus zubereitet und die richtigen Produkte gekauft haben - die richtige Reissorte und das richtige Öl. Es ist auch toll, wenn man Parmesan zur Hand hat, wobei letzterer als letztes Mittel durch einen anderen guten Hartkäse ersetzt werden kann, sowie Safran - in Mailand wird nicht einmal mit diesem Gewürz gekocht.
Risotto mit Hühnchen und Sahne
Das vielleicht einfachste und gleichzeitig sehr schmackhafte Risotto-Rezept ist ein Rezept in einer cremigen Knoblauchsauce. Ein zusätzliches Plus - Sie können Risotto mit Hühnchen sehr schnell zubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 250 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 30-40 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 200 g
- Reis für Risotto - 200 g
- Wasser - 750 ml
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Parmesan - 50 g
- Sahne - 100 ml
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Butter - 30 g
- Italienische Kräuter - eine Prise
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Risotto mit Hühnchen und Sahne zubereiten
- Eine Pfanne vorheizen, Olivenöl einfüllen und Butter hinzufügen.
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zuerst die Zwiebel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich braten.
- Nun Hähnchenbrust, Knoblauch, italienische Kräuter dazugeben, kochen, bis das Hähnchen weiß wird.
- Reis in eine Pfanne geben, gut mischen, Wasser einfüllen.
- Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.
- In der Zwischenzeit den Käse reiben, die Sahne leicht verquirlen und mit dem Käse mischen.
- Gießen Sie die Mischung in das heiße Risotto, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
Dieses Risotto ist ein großartiges Abendessen und passt perfekt zu fein gehackten frischen Kräutern und einem Glas Weißwein.
Risotto mit Hühnchen und Gemüse
Eine weitere Win-Win-Kombination ist Risotto mit Hühnchen und Gemüse, und Sie können eine Vielzahl von Gemüse nach Ihrem Geschmack wählen. Wir geben ein Rezept für Risotto mit Hühnchen, Paprika und Mais.
Zutaten
- Reis für Risotto - 350 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Hähnchenfilet - 400 g
- Dosenmais - 200 g
- Paprika - 1 Stk.
- Halbtrockener Weißwein - 200 ml
- Parmesan - 100 g
- Hühnerbrühe - 1, 2 l
- Olivenöl - 30 ml
- Salz - 1 TL
- Safran - auf der Messerspitze
- Pfeffer - 1/4 TL
Schritt für Schritt Risotto mit Hühnchen und Gemüse zubereiten
- Zwiebel, Hähnchenwürfel und Paprikastreifen fein hacken.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel, nach ein paar Minuten das Hähnchen und, wenn es von allen Seiten weiß wird, Pfeffer dazugeben.
- Etwa 5 Minuten zusammen kochen, Safran, Salz, Pfeffer und zuletzt Reis hinzufügen.
- Rühren Sie den Inhalt der Pfanne sehr gut um, damit der Reis mit Öl und Gewürzen gesättigt ist. Beginnen Sie nach 2-3 Minuten mit der Zugabe von Wein - gießen Sie eine kleine Portion ein, warten Sie, bis sie verdampft ist, und fügen Sie dann eine neue hinzu.
- Wenn der gesamte Wein hinzugefügt wurde, fahren Sie mit der Zugabe der Brühe fort, sie muss auch in kleinen Portionen eingegossen werden, etwas Brühe stehen lassen.
- Zum Schluss den Mais hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist, nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Käse fein reiben, über das fertige Risotto streuen.
Risotto mit Hühnchen, Gemüse und Käse ist wichtig, um direkt vom Herd zu essen, sehr heiß, solange der Käse seine halbflüssige Textur behält.
Risotto mit Hühnchen und Champignons
Pilze sind nicht mehr so eine Win-Win-Komponente wie Gemüse, nicht jeder liebt sie, und ein solches Produkt ist für kleine Kinder kontraindiziert. Es ist jedoch eine sehr beliebte Zutat in Risotto. Auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzrisotto mit Hühnchen können Sie also in unserem TOP nicht verzichten.
Zutaten
- Reis für Risotto - 400 g
- Zwiebel - 1 klein
- Rote Zwiebel - 1 klein
- Selleriestange - 1 Stk.
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- Pfifferlinge - 200 g
- Hähnchenbrust - 200 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Petersilie - 20 g
- Sahne - 100 ml
- Butter - 100 g
- Olivenöl - 50 ml
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Risotto mit Hühnchen und Champignons zubereiten
- Die Champignons hacken und in sauberem, warmem Wasser einweichen.
- Hähnchenbrust würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Auch die Selleriestange fein hacken.
- Die Hälfte des Olivenöls und der Butter in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse dazugeben und weich kochen.
- Champignons abspülen und zur Hälfte in die Pfanne geben, Hähnchen hineinlegen, köcheln lassen, bis die Champignons weich sind - in der Regel sollten zu diesem Zeitpunkt genug Öl und Saft von den Pfifferlingen und dem Hähnchen vorhanden sein, damit der Inhalt der Pfanne ohne kocht brennt, aber wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, riskieren Sie es nicht und fügen Sie etwas Brühe hinzu.
- Reis hinzufügen, gut mit dem Inhalt der Pfanne mischen, zusammen einige Minuten kochen.
- Etwa ein Drittel der Brühe angießen, salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach und nach die Brühe hinzufügen.
- Währenddessen in einer anderen Pfanne die andere Hälfte des Öls erhitzen, die restliche Hälfte der Champignons hineingeben. Wenn sie kein Wasser mehr geben und anfangen zu braten, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu, kochen Sie einige Minuten lang, fügen Sie dann die fein gehackte Petersilie hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
- Wenn der Reis fast fertig ist, die Sahne einfüllen, gut unter die Gesamtmasse mischen, die Hitze ausschalten.
- Das Risotto in portionierte Schüsseln aufteilen, mit den in Knoblauch gebratenen Champignons belegen.
Dieses Risotto mit Hühnchen und Pfifferlingen in einer cremigen Sauce wird nicht nur zu einem großartigen festlichen Abendessen in einer einfachen Familie, sondern wird auch einen erfahrenen Gourmet in Erstaunen versetzen.
Risotto mit Hühnchen, Spinat und Käse
Spinat ist eine weitere beliebte Zutat in Risotto, dank der das Gericht nicht nur interessanter, sondern auch gesünder wird. Als nächstes ist eine der Optionen für Rezepte für Risotto mit Hühnchen und Spinat.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 1 Stk.
- Reis für Risotto - 1 EL.
- Spinat - 1 großer Bund
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Butter - 60 g
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Brühe - 3 EL.
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Hühnchen-, Spinat- und Käserisotto
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden, in Ihren Lieblingsgewürzen marinieren.
- Eine Pfanne mit etwas Butter einfetten, erhitzen und das Hähnchen schnell von beiden Seiten goldbraun braten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Restliches Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze weich braten.
- Den Reis auslegen, gut umrühren, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Hühnchen hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen.
- Beginnen Sie nach und nach mit dem Eingießen des Weins, gießen Sie keine neue Portion ein, bis die alte verdunstet ist.
- Wenn der ganze Wein auf der Platte ist, gießen Sie die Brühe nach und nach auf die gleiche Weise ein.
- Spinat vorbereiten: abspülen, abtropfen lassen.
- 10 Minuten bevor der Reis fertig ist in eine Schüssel geben, umrühren.
- Reis im Risotto gilt als fertig, wenn er nicht mehr hart, aber noch nicht gekocht ist - wenn er diese Stufe erreicht hat, den geriebenen Käse hinzufügen und sofort servieren.
Oft wird auch Rucola zu Risotto mit Spinat hinzugefügt, um das Gericht heller und würziger zu machen.
Mailänder Hähnchenrisotto mit Tomaten und Wein
Tomaten sind aus keinem italienischen Gericht wegzudenken und natürlich gibt es auch für Risotto mit Tomaten einige Rezepte, wie dieses Mailänder Rezept. Bitte beachten Sie, dass in Mailand eine besondere Einstellung zu Safran besteht. Wenn also billiger Safranpulver für jedes andere Rezept geeignet ist, müssen Sie für dieses Gericht ein teures in Staubgefäßen zum Brauen finden. Auch an Tomaten werden besondere Anforderungen gestellt, da sie frisch zum Servieren verwendet werden und daher ist es wichtig, dass sie süß und fest sind, wie die italienischen. Unter unseren Bedingungen ersetzen Kirschbäume sie recht gut.
Zutaten
- Reis - 400 g
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- Hähnchenbrust - 200 g
- Zwiebeln - 200 g
- Lauch - 100 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Safran - auf der Messerspitze
- Parmesankäse - 50 g
- Tomaten - 100 g
- Butter - 100 g
- Olivenöl - 50 ml
- Trockener Weißwein - 200 ml
- Petersilie - 20 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Mailänder Hähnchenrisotto mit Tomaten und Wein
- Gießen Sie Safran mit kochendem Wasser (50 ml).
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, das meiste für das Risotto und nur wenig zum Servieren mit den Tomaten aufheben.
- Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse hineingeben, kochen, bis ein helles Knoblaucharoma erscheint.
- Hühnchen hinzufügen, 5-7 Minuten kochen lassen, dann Reis hinzufügen und gut umrühren.
- Wenn der Reis gut mit Öl gesättigt ist, können Sie mit dem Eingießen von Wein und Brühe beginnen - bei diesem Rezept werden der gesamte Wein und ein Drittel der Brühe auf einmal ausgegossen, der Rest wird nach und nach hinzugefügt.
- 5 Minuten nach der Zugabe des Weins den Safranaufguss einfüllen.
- Um die Bereitschaft zu bestimmen, probieren Sie den Reis, wenn es Ihnen vorkommt, dass er fast ganz weich ist und nur irgendwo tief in der Mitte etwas hart ist, das Risotto gesalzen, gepfeffert, gehackte Petersilie dazugegeben und die Hitze ausgeschaltet werden muss nach ein paar Minuten.
- Inzwischen Tomaten hacken, mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit Olivenöl beträufeln.
Dieses Risotto wird wie folgt serviert: Eine Portion warmer Reis mit Hühnchen wird auf die Teller gelegt und ein kleiner Salat aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch darauf gelegt. Zum Schluss wird das Gericht mit geriebenem Parmesankäse bestreut.
