Nudeln, Spaghetti, Pasta, inkl. und Udon sind ähnliche Lebensmittel aus Weizenmehl. Darüber hinaus hat jeder seine eigenen Eigenschaften und Feinheiten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man japanische Udon-Nudeln macht.
Rezeptinhalt:
- Udon Nudeln - Kochfeatures
- Wie man Udon-Nudeln kocht - Geheimnisse und Tipps
- Udon-Nudeln mit Gemüse
- Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse
- Videorezepte
Udon ist eine japanische Nudel, die aus nur drei Zutaten besteht: Mehl, Wasser und Salz. Der fertige Teig wird dünn ausgerollt und in lange schmale Streifen geschnitten. Im Osten gelten solche Nudeln nach Reis als das zweithäufigste Gericht.
Das Geheimnis dieser Nudeln liegt in speziell ausgewählten Mehlen, die dem Produkt einen neutralen Brotgeschmack und ein angenehmes Aroma verleihen. Beim Kauf lohnt es sich, zwischen den Sorten des Produkts zu unterscheiden, da die Nudeln nach dem Mehl, aus dem sie zubereitet werden, klassifiziert werden. Ein dünnes graues Netz ist also ein Soba aus Buchweizenmehl, das am besten kalt verwendet wird. Gelbliche Nudeln – Ei-Ramen-Nudeln mit etwas Mehl. Dünne und flache Nudeln - Weizenmehl-Udon.
Udon Nudeln - Kochfeatures
Die Besonderheit von Udon-Nudeln ist, dass sie einfach und schnell zu kochen sind, und es reicht aus, das fertige Gericht mit Pflanzenöl mit Sojasauce zu bestreuen und schon ist es köstlich. Inzwischen wird Udon selten allein konsumiert, häufiger wird es mit verschiedenen Zusatzstoffen aus Meeresfrüchten, Gemüse, Fisch, Hühnchen serviert. In europäischen Ländern wird Udon mit Schweinefleisch und Hackfleisch serviert. In seiner Heimat wird Udon traditionell mit Garnelen, Pilzen, Gemüse, Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert.
Udon wird nicht kompliziert zubereitet, ähnlich wie alle Nudeln. Das Produkt wird in eine Emaillepfanne mit kochendem Wasser gegeben und 8-10 Minuten gekocht, dann auf ein Sieb geworfen und mit Öl bestreut, damit es nicht zusammenklebt. Wenn die Nudeln nach dem Kochen gedünstet sind, ist es besser, sie nicht zu kochen. Es reicht aus, 5 Minuten lang zu kochen und dann die Wärmebehandlung auf andere Weise fortzusetzen.
Um Udon mit einem originellen Geschmack zuzubereiten, können Sie es in einer Pfanne braten. Kochen Sie dazu zuerst die Nudeln für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser, geben Sie sie in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren und geben Sie sie mit etwas Öl in einen Topf. Die Nudeln werden goldbraun gebraten, jedoch nicht länger als 7 Minuten. Die Japaner und Chinesen essen solche Nudeln mit dünn geschnittener frischer Gurke und gepresstem Knoblauch.
Sie können Nudeln auch zu einer Vielzahl von Suppen hinzufügen. Udon wird 4 Minuten vor Ende des ersten Ganges in einen Topf gegeben, sonst kocht es ein, die Suppe wird dick und sieht unappetitlich aus.
Wie man Udon-Nudeln kocht - Geheimnisse und Tipps
- Die Nudeln schmecken besser, wenn sie in Hühnerbrühe gekocht werden. Dies kann durch Servieren mit Geflügel, Fleisch oder Gemüse erfolgen.
- Lieber nicht kochen als verdauen! Sonst klebt das Udon zusammen und sieht eher aus wie Brei und nicht wie Pasta.
- Um das Gericht orientalisch zu dekorieren, können Sie weißen und schwarzen Sesam, Leinsamen oder zerdrückte Kürbiskerne verwenden.
- Es ist wichtig, hochwertige Zutaten für die Herstellung von Udon zu Hause zu kaufen. die Elastizität des Teigs, der Geschmack und die Farbe der Lebensmittel hängen von ihnen ab.
- Normalerweise werden gekochte Nudeln nicht gelagert. Wenn es das Rezept jedoch erfordert, wird es leicht mit Pflanzenöl gewässert, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Udon-Nudeln mit Gemüse
Um den Geschmack echter chinesischer Udon-Nudeln nicht zu verderben, müssen Sie das richtige Rezept verwenden. Dieses einfache schnelle Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 337 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Udon - 200 g
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Sojasauce - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Von der Paprika die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
- Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini mit Kernen schälen und in große Streifen schneiden.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen.
- Das Gemüse in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten. Schnell schütteln und 2 Minuten bei starker Hitze braten. Sie sollten nur leicht kleben, aber innen knusprig bleiben.
- Gießen Sie etwas Sojasauce über das Gemüse und schütteln Sie die Pfanne.
- Dort die gekochten Nudeln hinzugeben und umrühren. Wenn sich herausstellt, dass das Gericht etwas trocken ist, gießen Sie etwas von der Flüssigkeit ein, in der das Udon gekocht wurde.
- Das Essen 2 Minuten erhitzen und sofort servieren.
Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem Abendessen im japanischen Stil. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, schnell und erschwinglich.
Zutaten:
- Udon-Nudeln - 450 g
- Hähnchenfilet - 500 g
- Brokkoli - 400 g
- Gewürze nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Trockener Weißwein - 4 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Brühe - 1, 5 EL.
- Stärke - 1 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Grün nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Hähnchenfilet aus der Folie schälen, waschen und in Stücke schneiden. In eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer geben.
- Braten Sie das Geflügel, bis es gar ist, und nehmen Sie es aus der Pfanne.
- In die gleiche Pfanne geben, ohne das Öl zu wechseln, Brokkoli, der leicht anbraten. Brühe angießen, Zucker hinzufügen und unter geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Bereiten Sie das Udon gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor, ohne es fertig zu stellen, d.h. 4 Minuten weniger kochen als angegeben.
- Gießen Sie Stärke in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, gießen Sie Wein und Sojasauce hinzu. Umrühren, halbgekochtes Udon hinzufügen und 4-5 Minuten in dieser Sauce köcheln lassen, um die Nudeln gut einzuweichen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Hühnchen, Kohl, gehackte Kräuter, Gewürze zu den Nudeln geben, mischen und das Essen auf den Tisch servieren.
Videorezepte:
