Risotto ist ein vielseitiges Gericht, bei dem die Basis immer Reis ist. Es können alle möglichen Zutaten in den unterschiedlichsten Kombinationen und Anteilen hinzugefügt werden. Heute werde ich ein Rezept für Risotto mit Hühnchen und Wein teilen, und das Highlight wird roter Reis sein.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Risotto mit Hühnchen ist die günstigste Möglichkeit, ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das ganz einfach zuzubereiten ist. Risotto ist absolut keine italienische Pilawsorte und schon gar kein italienischer Reisbrei. Dies ist ein besonderes Gericht, weshalb es auf besondere Weise zubereitet wird. Reis für dieses Gericht sollte einen hohen Stärkegehalt haben. Dies können folgende Sorten sein: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Auch roter und schwarzer Reis hat eine ähnliche Eigenschaft. Die Körner dieser Sorten bewahren die Geheimnisse der Zubereitung eines großartigen Risottos. Sie unterscheiden sich von anderen Sorten dadurch, dass sie dem Gericht während des Garvorgangs die nötige samtig-cremige Textur verleihen. Gleichzeitig kochen sie nicht ein und verwandeln sich nicht in Brei. Sparen Sie daher kein Geld, um Qualitätsreis zu kaufen. Damit können Sie das zarteste und köstlichste Risotto zubereiten!
Ein weiteres Merkmal dieses Gerichts ist, dass der Reis transparent vorgebraten ist. Ein weiteres Geheimnis von Risotto ist, dass die Flüssigkeit zum Kochen nicht in den ganzen Reis gegossen wird, sondern nach und nach in kleinen Portionen hinzugefügt wird und die nächste Portion der Flüssigkeit eingegossen wird, wenn die vorherige vollständig "aufgesogen" ist. Ein weiteres wichtiges Detail ist Wein. Dies ist die erste Flüssigkeit, die der Reis aufnehmen muss. Und erst dann in die Brühe gießen, in seltenen Fällen Wasser. Und Risotto wird direkt nach dem Kochen auf den Tisch serviert, solange es heiß ist. Auch in Italien ist es üblich, Parmesan ganz am Ende des Garvorgangs im letzten Moment hinzuzugeben. Aber dies ist auf Wunsch der Gastgeberin.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 118 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Alle Hähnchenteile - 700 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Roter Reis - 150 g
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Olivenöl - zum Braten
- Gemüse- oder Fleischbrühe - 300 ml
Risotto mit Hühnchen, Weißwein und rotem Reis Schritt für Schritt zubereiten:
1. Waschen Sie das Huhn oder die Hühnerteile und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, entfernen Sie die Haut von den Scheiben, es enthält viel Cholesterin. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Olivenöl einfüllen und erhitzen. Stellen Sie die Hitze hoch und legen Sie das Fleisch auf den Grill. Braten Sie es, bis es mittelgolden ist.
2. Roten Reis in ein Sieb gießen und waschen. Dann mit dem Fleisch in die Pfanne geben und mit dem Fleisch ca. 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Gießen Sie eine kleine Menge Wein in die Pfanne und kochen Sie das Risotto bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren. Wenn kein Wein mehr in der Pfanne ist, gießen Sie etwas nach und gehen Sie genauso vor - unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
4. Wenn Sie den ganzen Wein in die Pfanne gegossen haben, beginnen Sie, die Brühe portionsweise zu gießen. Das Risotto wie mit Wein kochen, bis der Reis fertig ist, also weich wird. Obwohl man es innen etwas eng belassen kann, lieben Italiener den al dente Zustand. Wenn gewünscht, am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse in die Pfanne geben und umrühren. Servieren Sie warme Speisen sofort nach dem Kochen.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Risotto. Rezept von einem Italiener.
