Gesunder, preiswerter und schmackhafter Fisch - Kabeljaufilet. Und die beste Art zu kochen ist das Backen im Ofen. Einfach, schnell, einfach. Köstliche Rezepte und Geheimnisse des Kochens von Kabeljau in dieser Rezension.
Rezeptinhalt:
- Kabeljaufilet aus dem Ofen - Kochgeheimnisse
- Wie man Kabeljaufilet im Ofen mit Gemüse kocht
- Wie man Kabeljaufilet im Ofen köstlich mit Käse kocht
- Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln
- Videorezepte
Kabeljau ist eine Familie von Weißfischen, die für ihren geringen Kaloriengehalt, ihre ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften sowie ihren hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt bekannt sind. Kabeljau wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Um dem Schlachtkörper seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften nicht zu nehmen, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen oder zu überkochen. Verwenden Sie zum Kochen ganze Fische, Filets, Dorschleber. Eine der besten Möglichkeiten, Kabeljau zuzubereiten, sind im Ofen gebackene Filets. Besonders lecker ist es, ihn gleich mit Gemüse zuzubereiten.
Kabeljaufilet aus dem Ofen - Kochgeheimnisse
Wegen des spezifischen bitteren Geschmacks und des Meeresgeruchs behandeln viele Kabeljau mit Verachtung. Aber diese Mängel können beseitigt werden, indem man bestimmte Geheimnisse und wichtige Punkte kennt. Ein paar hilfreiche Tipps helfen Ihnen, die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie ganzen Kabeljau kaufen, überprüfen Sie die Kiemen und Augen. Ersteres sollte nicht beschädigt sein, letzteres sollte nicht trüb sein.
- Wenn die Karkasse kopflos ist, überprüfen Sie den Schnitt. Es sollte natürlich ohne Gelbstich sein, rosa-beige Farbe. Das Fleisch sollte nicht locker sein.
- Riechen Sie den Fisch. Es sollte frei von stechenden Gerüchen sein.
- Der Bauch darf nicht gerissen oder beschädigt sein.
- Auf gefrorenen Kabeljaufilet sollte die Glasur ohne Schnee glänzend und transparent sein. Bei Filets in Industrieverpackungen muss die Verpackung unversehrt sein.
- Wenn Sie frisch gefrorenes Filet kaufen, kochen Sie es noch am selben Tag, es hält sich nicht lange im Kühlschrank, trocknet aus und verliert seinen Saft.
- Um den unangenehmen Meeresgeruch (falls vorhanden) zu beseitigen, den Kabeljau in Milch einweichen oder in Weinsauce und Gewürzen einlegen.
- Kabeljaufilet im ganzen Stück zubereiten, in Stücke schneiden oder zu Hackfleisch mahlen.
- Das Filet wird in seiner rohen Form auf ein Backblech gestrichen, nachdem es zuvor mariniert oder gebraten wurde.
- Der Fisch wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Blumenkohl, Käse, Gewürzen, Saucen ergänzt.
- Sauerrahm, Sahne, sautiertes Gemüse, Tomaten, Tomatenmark verleihen dem Fisch Saftigkeit.
- Vorgefrorener Kabeljau kann beim Backen trocken sein. Eine Marinade aus Sauerrahm, Mayonnaise oder Tomatensauce trägt dazu bei, dass es saftig bleibt. Die Chancen auf saftiges Fleisch werden durch das Backen von Fisch in Folie mit Gemüse deutlich erhöht.
- Wenn Sie ein Filet auf der Haut gekauft haben, sollte es nach dem Auftauen entfernt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Bei der Zubereitung von Kabeljau mit Kartoffeln zuerst die Knollen erhitzen, denn der Fisch gart schneller, sodass die Kartoffeln möglicherweise zu wenig gekocht sind.
- Damit beim Backen in der Wohnung kein spezifischer Fischgeruch entsteht, bestreuen Sie den Kadaver vor dem Kochen mit Zitronensaft.
Wie man Kabeljaufilet im Ofen mit Gemüse kocht
Kabeljaufilet mit Gemüse kann es mit Fleischgerichten auf Augenhöhe aufnehmen. Außerdem kocht Fisch viel schneller, was ein unbestreitbares Plus ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 60 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Salz - 5 g
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Gewürze nach Geschmack
- Tomate - 1 Stk.
- Grüns - ein paar Zweige
Schritt für Schritt Kabeljaufilet im Ofen mit Gemüse garen:
- Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, wie Hopfen-Suneli, fertige Gewürze für Fisch, Dillsamen, Kreuzkümmel.
- Gießen Sie Butter in ein Backblech, sodass der Boden bedeckt ist, und legen Sie das vorbereitete Filet hinein.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Den Kabeljau mit Gemüse bedecken.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Filets 5 Minuten backen lassen. Wenn es mit einer Kruste greift, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 ° C, bestreuen Sie den Fisch mit Wasser und decken Sie ihn mit einem Backblech ab. 15-20 Minuten in den Ofen zurück.
Wie man Kabeljaufilet im Ofen köstlich mit Käse kocht
Weiches weißes Kabeljaufleisch, der zarteste Käseteig, erstaunlich würziges Aroma - gebackenes Kabeljaufilet mit Käse. Das Gericht wird auch von einem anspruchsvollen Feinschmecker geschätzt.
Zutaten:
- Kabeljau - 0,5 kg
- Käse - 70 g
- Pflanzenöl - 50 ml
- Eier - 1 Stk.
- Mayonnaise - 50 g
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Kabeljaufilet mit Käse im Ofen garen:
- Fisch waschen und trocknen. Das Filet in zwei Teile schneiden und salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreichen. Lassen Sie den Fisch 15-20 Minuten in den Gewürzen einweichen.
- Für Teig Käse reiben, Ei, Mayonnaise hinzufügen.
- Butter in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
- Tauchen Sie den Fisch in den Käseteig und legen Sie ihn in einer einzigen Schicht in eine Form.
- Den Kadaver 10 Minuten bei 180 °C backen.
Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln
Um das Hauptgericht und die Beilage gleichzeitig zu erhalten, müssen Sie Kabeljau und Kartoffeln zusammen backen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 600 g
- Kartoffeln - 500 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Mayonnaise - 100 g
- Petersilie - ein Bund
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln im Ofen garen:
- Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.
- Das Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.
- Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise bestreuen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne durchsichtig anbraten, bis sie goldbraun und weich ist.
- Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Salz würzen. Die Röstzwiebeln und Fischfilets darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise würzen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Gericht 40 Minuten backen.
Videorezepte:
