TOP 4 Rezepte mit einem Foto von der Zubereitung eines mageren Kuchens mit Pilzen im Ofen zu Hause. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Die russische Küche ist berühmt für ihr aromatisches und üppiges Gebäck. Nicht der letzte Platz nehmen Rezepte für Pasteten mit Pilzen ein. Köstlich und rötlich, schmücken sie jedes Fest. Sie wurden für alle Feiertage, Hochzeiten, Namenstage, Taufen gebacken … Und beim strengen Fasten ersetzten solche Gebäcke Fleischgerichte. Magere Pasteten mit Pilzen im Ofen sind beliebt, weil Für die Füllung eignen sich Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Der Kuchen kann aus Hefe, Blätterteig, ungesäuertem, Shortbread und jedem anderen Teig gebacken werden. In diesem Material finden wir die TOP-4-Rezepte für die Zubereitung eines mageren Kuchens mit Pilzen im Ofen zu Hause.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Pilzkuchen ist in offene und geschlossene unterteilt. Zum offenen Backen - eine Teigschicht wird in eine Auflaufform gelegt, die Füllung darauf gelegt und mit Käse bestreut. Das geschlossene Backen erfolgt auf die gleiche Weise, jedoch wird anstelle von Käse eine Teigschicht darauf gelegt, die entlang der Ränder mit der unteren Schicht befestigt wird. Der Kuchen mit Deckel kann mit Teigresten garniert oder mit Käse bestreut werden.
- Pilzkuchen wird nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einem Multikocher, was sehr praktisch ist, da Sie das Kochen nicht überwachen müssen, während das Produkt nicht brennt.
- Wenn keine frischen Champignons verfügbar sind, verwenden Sie gefrorene oder getrocknete. Letztere vor dem Kochen in heißem Wasser einweichen. Eingelegte Pilze sind auch gut.
- Pilze geben viel Feuchtigkeit ab, daher müssen sie zuerst gebraten werden.
- Für die Füllung können Champignons allein oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden. Zum Beispiel mit Zwiebeln, Kartoffelpüree, gedünstetem Kohl, Reis, Kräutern. Für nicht mageres Backen Hackfleisch, Hackfleisch, Käse, gekochte Eier, Sauerrahm hinzufügen.
- Für einen flauschigen und leichten Pilzkuchen mit Hefeteig kochen. Für nicht magere Optionen ist ein Schichtkuchen mit Pilzen besonders lecker, zart und krümelig.
Hefekuchen mit Pilzen
Magerer Hefekuchen mit Pilzen duftet nach Gemütlichkeit, Liebe, Gastfreundschaft und Wärme. Es ist lecker, sättigend und sättigend. Macht eine tolle Ergänzung zu einer Suppenschüssel oder einem Nachmittagssnack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 305 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Frische Hefe - 20 g
- Warmes Wasser - 200 ml
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Mehl - 400 g
- Stärke oder gemahlene Cracker - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel im Teig 2 EL. zum Braten
- Salz - 0,5 TL
- Zucker - 0,5 EL
- Champignons - 400 g
- Zwiebeln - 2 Stk. Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Hefekuchen mit Pilzen kochen:
- Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln, mit Zucker mahlen und mit warmem Wasser aufgießen. Alles umrühren und eine halbe Portion gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 20 Minuten warm gehen lassen.
- Dann das restliche Mehl, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
- Den Teig kneten, bis er weich ist und nicht an den Händen klebt. In eine gefettete Schüssel mit Pflanzenöl geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1 Stunde warm lassen.
- Für die Füllung Zwiebeln und Champignons schälen und waschen.
- Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig braten.
- Champignons schneiden und mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Alles verrühren und braten, bis die Pilze fertig sind. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Füllung abkühlen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile: 2/3 und 1/3. Das meiste davon ausrollen und in eine Auflaufform geben, die ihr vorher mit geöltem Pergament abdecken solltet.
- Die Kruste mit Stärke oder Croutons bestreuen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
- Den restlichen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Füllung abdecken. Optional den Teig in Streifen schneiden und die Oberseite der Torte mit einem Teignetz dekorieren.
- Hefekuchen mit Champignons im vorgeheizten Backofen auf 170 °C 20 Minuten backen.
- Dann die Oberseite des Kuchens mit Pflanzenöl bestreichen, bis er gebräunt ist, und mit Sesam bestreuen.
- Schicken Sie den Pilzkuchen für 5 Minuten in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein.
Magerer Kuchen mit Kartoffeln und Champignons
Magerer Pilzkuchen auf Kartoffelteig ist köstlich und sehr sättigend. Es ist schnell und aus den verfügbaren Produkten zubereitet und wird auch diejenigen erfreuen, die das Fasten nicht einhalten.
Zutaten:
- Kartoffeln - 600 g
- Weizenmehl - 1, 5 EL.
- Pflanzenöl - 6 Esslöffel
- Pilze - 400 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Einen mageren Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten:
- Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einem Crush zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben.
- Kartoffelmasse salzen, Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
- Dann das gesiebte Mehl dazugeben und einen glatten und festen Teig kneten.
- Zwiebel mit Champignons schälen, waschen und fein hacken. Senden Sie die Zwiebel mit den Pilzen in die Pfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl an, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben trockene oder frische Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und den Kartoffelteig auslegen, dabei die Seiten formen. Die Dicke des Teigs sollte 1,5 cm betragen.
- Die Füllung darauf geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C 45-50 Minuten backen.
Kuchen mit Kohl und Champignons
Für die Zubereitung eines duftenden, leckeren und sättigenden mageren Kuchens mit Kohl und Pilzen können Sie frisches oder Sauerkraut nehmen. Stattdessen eignen sich auch Äpfel. Sie verleihen Backwaren Würze und leichte Süße.
Zutaten:
- Mehl - 450 g
- Wasser - 200 ml
- Hefe - 20 g
- Zucker - 1 TL
- Kohl - 0,5 kg
- Salz - eine Prise
- Karotten - 1 Stk.
- Pilze - 400 g
- Zwiebeln - 250 g
- Pflanzenöl - 50 ml
Magerer Kohl-Pilz-Kuchen kochen:
- Die Hefe in 50 ml warmem Wasser glatt rühren, Mehl (1 Esslöffel), etwas Zucker hinzufügen und umrühren. Lassen Sie den Teig warm, damit sich auf der Oberfläche ein luftiger Schaum bildet.
- Restliches Wasser und Mehl zum passenden Teig geben und zu einem weichen Teig verkneten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl weich braten.
- Kohl waschen, in dünne Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Champignons waschen, in Teller schneiden und in einer weiteren Pfanne köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kombinieren Sie sie mit gedünstetem Kohl und rühren Sie um.
- Teilen Sie den passenden Teig in 2 Teile und rollen Sie jede zu einer etwa 1 cm dicken Schicht aus.
- Legen Sie ein Teigblatt in eine gefettete Form und geben Sie die Füllung darauf. Legen Sie die zweite Teigplatte darauf und verbinden Sie die Ränder.
- Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten warm, um zu wachsen und bestreichen Sie die Oberseite mit Pflanzenöl.
- Schicken Sie den mageren Kuchen mit Kohl und Champignons zum Backen im vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 30 Minuten.
Magerer Kuchen mit Pilzen und Reis
Hausgemachter und gemütlicher magerer Kuchen mit Pilzen, Reis und Gemüse ist köstlich und sättigend. Diejenigen, die nicht fasten, können der Füllung für Geschmack und eine Reihe von Produkten geriebenen Käse hinzufügen.
Zutaten:
- Mehl - 3 EL.
- Trockenhefe - 7 g
- Wasser - 1 EL.
- Zucker - 3 TL
- Salz - 1,5 TL
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Reis - 1 EL.
- Champignons - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Lein- oder Sesamsamen - zur Dekoration
Mageren Kuchen mit Pilzen und Reis kochen:
- Für einen mageren Hefeteig in warmem Wasser die Hefe mit dem Zucker verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und an einem warmen Ort herausnehmen, bis ein luftiger Schaum entsteht.
- Gießen Sie Salz in den Teig, gießen Sie Pflanzenöl ein, fügen Sie Mehl hinzu (1 EL) und rühren Sie mit einem Löffel um. Fügen Sie ein zweites Glas Mehl hinzu und rühren Sie erneut mit einem Löffel um. Gießen Sie das restliche Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie den glatten Teig mit den Händen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde warm lassen, damit sich das 1,5-fache ausdehnt. Dann noch einmal durchkneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang einen zweiten Ansatz ziehen lassen.
- Für die Füllung die Champignons waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben, wenn die ganze Feuchtigkeit verdampft ist.
- Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit den Pilzen in die Pfanne geben.
- Das Essen goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Reis weich kochen, mit gebratenen Champignons mischen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile, wobei einer größer und der zweite kleiner sein sollte. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Füllung darauf geben und mit einer zweiten Schicht bedecken.
- Die Ränder zusammendrücken, nach Belieben darüber garnieren und mit Leinsamen oder Sesam bestreuen.
- Einen mageren Kuchen mit Pilzen und Reis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180 °C backen.
