Grüner Lobio ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Rezept mit einem Foto von grünen Bohnen auf Georgisch, alle Nuancen des Kochens.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung von grünen Bohnen auf Georgisch
- Videorezepte
Die georgische Bohnensorte ist ein grünes Lobio mit Tomatenpüree. So werden die Bohnen selbst in Georgien genannt und die daraus zubereiteten Gerichte, sowohl trockene Bohnen als auch grüne Bohnen.
Dieser Snack erfordert junge grüne Bohnen mit zarten Schoten. Im Angebot ist der sogenannte Spargel mit im Querschnitt abgerundeten Schoten, er ist ideal für dieses Gericht, da er ein homogenes Fruchtfleisch hat. Pods mit flachen Spateln sollten solche gewählt werden, bei denen die Ventile keine starre Folie haben.
Bohnen müssen die Streifen an den Rändern entfernen. Sie können durch Abreißen der Spitzen der Schulterblätter entfernt werden. Aus dem gleichen Grund sollten diese Schoten nicht in Stücke geschnitten, sondern gebrochen werden. Während dieses Vorgangs können Sie überprüfen, ob die Venen an den Seiten des Schulterblatts vollständig entfernt sind.
Das Gericht kann nicht nur in der Sommersaison zubereitet werden, wenn das gesamte Gemüse auf der Theke steht, sondern auch aus Dosen- oder Tiefkühlbohnen. Tomaten im Winter können leicht durch hausgemachte Tomaten oder Tomatenmark aus dem Laden ersetzt werden. Drei Esslöffel Nudeln reichen für die im Rezept angegebene Lebensmittelmenge. Würzige Liebhaber können dem Gericht Adjika hinzufügen.
Grüner Lobio kann auf dem Herd oder in einem Airfryer gekocht werden – das Rezept für grüne Bohnen nach georgischer Art eignet sich dafür hervorragend. Wenn das Gericht auf dem Herd gekocht wird, müssen Sie einen tiefen Topf oder einen Topf mit dickem Boden nehmen. Bohnen sollten gedünstet werden, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Normalerweise reicht die Feuchtigkeit, die aus den Schoten abgegeben wird, zum Schmoren. Wenn das Feuer jedoch hoch war und die Flüssigkeit verdunstet ist, bevor der grüne Lobio gekocht wurde, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen. Wasser sollte auch verwendet werden, wenn die Bohnen nicht mit pürierten Tomaten, sondern mit Tomatenmark gekocht werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 53 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 1,5 kg
- Tomaten - 500 g
- Zwiebeln - 250 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Pflanzenöl - 70 ml
- Peperoni - 1 Stk.
- Koriander - 9 Zweige
- Lila Basilikum - 2 Zweige
- Dill - 3 Zweige
- Herzhaft - 4 Zweige
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von grünen Bohnen auf Georgisch
1. Reißen Sie die Enden der Bohnenschoten ab und entfernen Sie die Adern. In 2-2,5 cm große Stücke brechen, unter kaltem Wasser abspülen. Die Stücke können vor dem Dünsten vier Minuten in kochendem Wasser gestrahlt und auf einen Rost gelegt werden, um das Wasserglas zu lassen. Auf das Blanchieren kann man aber verzichten, wenn die Schoten sehr zart sind.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Zwiebel auf ein Tablett des Airfryer, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schmoren Sie.
4. Legen Sie die gewaschenen Pads direkt in die Schüssel des Airfryers, aber es ist besser, sie auf eine spezielle hitzebeständige Schüssel zu legen und sie auf einen niedrigen Rost zu stellen. Die gedünsteten Zwiebeln und das restliche Öl hinzufügen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Stellen Sie die Temperatur im Airfryer auf 180 Grad ein.
5. Jede Tomate halbieren und auf einer groben Reibe reiben. In diesem Fall bleibt die Tomatenhaut in der Hand und die Tomatenmasse im Teller. Tomatenpüree zu den Bohnen geben und mit Salz würzen und verrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wer das Aroma von Paprika liebt, kann ihn in Streifen schneiden.
6. Das besondere Geheimnis des Rezepts für ein Gericht aus Bohnen in Schoten oder grünem Lobio auf Georgisch ist ein besonderer Kräutersatz. Die Aromen von Koriander und Bohnenkraut, lila Basilikum und Dill passen gut zu diesem Gericht. Reißen Sie die Blätter von Bohnenkraut und Lila Basilikum ab und verwenden Sie nur diese. Es ist notwendig, das gesamte Gemüse fein zu hacken, den Knoblauch und die Peperoni zu schälen und zu hacken. Sie können ein paar Schnittlauch hinzufügen. Wenn kein frisches Grün vorhanden ist, müssen Sie es durch getrocknetes ersetzen.
7. Ganz am Ende des Garvorgangs die Kräuter hinzufügen, alles mischen, weitere zwei Minuten brennen lassen und das Gericht ist fertig.
Grüner Lobio kann heiß gegessen werden, wird aber am häufigsten kalt verzehrt. Dieses Gericht wird als eigenständiger Snack verwendet, es enthält viel Protein und Ballaststoffe, kann aber als Beilage verwendet werden. Lobio ist perfekt für ein vegetarisches Menü und für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren. Sie können den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie die Menge an Pflanzenöl reduzieren. Sie können praktisch ohne in einem Airfryer kochen und alle Produkte, außer Gemüse, gleichzeitig legen.
Videorezepte für grüne Bohnen auf Georgisch
1. Georgisches Rezept für grünen Lobio mit Nüssen:
2. Zubereitung von Lobio mit grünen Bohnen:
