Wie bereitet man grüne Bohnen für den Winter vor? TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zu Hause. Tipps und Tricks. Videorezepte.
Grüne Bohnen sind eine sehr schmackhafte und gesunde Pflanze, die gegessen werden muss. Indem Sie es mehrmals im Monat kochen, können Sie Ihr Tagesmenü mit einem gesunden Gericht abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie diese Gemüseernte einmal probiert haben, werden Sie sie öfter kochen wollen. Und da die Saison der grünen Bohnen nicht lange dauert, sollten sie für die zukünftige Verwendung gelagert werden. Die Rezepte für die Ernte von grünen Bohnen für den Winter sind vielfältig. Die Schoten werden in Dosen, eingelegt, gefroren, in Form von Salat, Snacks, Halbfabrikaten zum Weitergaren zubereitet. Wir werden verschiedene Möglichkeiten kennenlernen, um grüne Bohnen für den Winter aufzubewahren.
Grüne Bohnen für den Winter - Tipps und Tricks
- Spargelbohnen können nicht roh verzehrt werden, da das schädliche Gift Phäazin erst bei der Wärmebehandlung abstirbt.
- Für die Ernte sollten Sie junge „Milch“-Schoten verwenden, die noch keine vollwertigen Bohnen gebildet haben.
- Für den Winter kann jede Art von Bohnen geerntet werden: grün, gelb, grün-violett.
- Bohnensorten können sich in Aussehen, Länge und Fleischigkeit unterscheiden. Aber sie sind alle lecker und gesund.
- Für jede Art von Werkstück werden die Bohnen im Voraus vorbereitet: Harte Enden werden von beiden Seiten entfernt. Manchmal ist es vorgekocht, damit es nicht zäh wird.
- Die Schoten in 2-3 Stücke schneiden. Je größer sie geschnitten werden, desto weniger Nährstoffe gehen verloren.
- Bohnen werden nicht länger als 5 Minuten gekocht. Andernfalls zerfällt es, kriecht und verliert einige seiner nützlichen Eigenschaften.
- Zum Einmachen oder Einlegen sterilisieren Sie Gläser mit Deckel.
- Um zu verhindern, dass die Schoten durch die hohe Temperatur ihre Farbe verlieren, geben Sie sie unter Zugabe von Backpulver in kochendes und gesalzenes Wasser (für 1 kg Bohnen - 0,5 TL Soda).
- Damit der Spargel knusprig bleibt, legen Sie ihn nach dem Kochen schnell für 15 Minuten auf Eiswürfel oder Eiswasser. Dieses Geheimnis bewahrt immer noch die Farbe der Bohnen.
- Es ist ratsam, Konserven an einem geschlossenen Ort aufzubewahren, an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen. Zum Beispiel in einem Schrank, unter einem Tisch, in einem Keller usw.
- Wenn die Vorbereitung für den Winter ohne Sterilisation zubereitet wird, werden im Rezept unbedingt Konservierungsstoffe verwendet: Zucker, Salz und Essig. Sie verwenden auch ein doppeltes Gießen mit Marinade, das nach 10-minütigem Halten abgelassen, gekocht, erneut in die Produkte gegossen und gedreht wird.
- Bei dicken Bohnen ist ein dreifaches Aufgießen der Marinade erforderlich.
- Die Dosen werden mit einer Verschließmaschine mit sterilisierten Blechdeckeln verschlossen.
- Die Dosen mit Konservierung werden umgedreht, auf den Deckel gestellt und mit einer Decke abgedeckt, damit die Hitze 24 Stunden lang erhalten bleibt.
Lesen Sie auch, wie man Spargelbohnen richtig blanchiert.
Grüne Bohnen in Dosen mit Aspirin
Eine bequeme und einfache Möglichkeit, grüne Bohnen für den Winter zuzubereiten, besteht darin, die Schoten mit Aspirintabletten zu konservieren, deren Tabletten verhindern, dass das Produkt verdirbt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 1 Dose
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 500 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Dillblütenstände - 1 Stk.
- Aspirin-Tabletten - 1 Tablette
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 Esslöffel
- Johannisbeerblätter - 2 Stk.
Grüne Bohnen in Dosen mit Aspirin kochen:
- Grüne Bohnen waschen, in 3-5 cm große Stücke schneiden.
- Die Bohnen 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
- Gib den Knoblauch, eine halbe Aspirintablette und die Bohnen in ein sauberes Glas.
- Johannisbeerblätter und Dillblütenstände hinzufügen.
- Alles mit Salz bestreuen und die andere Hälfte der Tablette darauf legen.
- Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und mit sauberen Deckeln aufrollen.
- Stellen Sie die umgedrehten Gläser an einen warmen Ort und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Eingelegte Spargelbohnen
Eingelegte Hülsenfrüchte halten sich gut, verderben nicht und sind mit minimalem Aufwand verbunden. Eingelegte Spargelbohnen sind ein würziger Snack für den Winter, der sich auch für ein festliches Festmahl perfekt eignet.
Zutaten:
- Wasser - 500 ml
- Meerrettichblätter - 1 Stk.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Grüne Bohnen -500 g
- Dill - 2 Zweige
- Essig - 0,5 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
Eingelegte Spargelbohnen kochen:
- Die Enden der gewaschenen Spargelbohnen auf beiden Seiten abschneiden und in 2-3 Stücke schneiden.
- Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer und kochen Sie.
- Vorbereitete Bohnen in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
- Ein Meerrettichblatt, Dillzweige und eine geschälte Knoblauchzehe in saubere und sterilisierte Gläser über Dampf geben. Fügen Sie nach Wunsch Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelkenknospen und andere Gewürze hinzu.
- Gib die Bohnen in die Gläser. Füllen Sie den Behälter nicht zu fest, da sonst wenig Marinade entsteht und die Bohnen nicht gut marinieren.
- Wasser aufkochen, in ein Glas Bohnen gießen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker dazugeben und anzünden.
- Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, und gießen Sie den Essig hinzu, der durch Zitronensäure ersetzt werden kann.
- Die Marinade über die Bohnen gießen und mit einem sauberen Eisendeckel verschließen.
- Lassen Sie die Gläser abkühlen, indem Sie sie mit einer warmen Decke abdecken.
Siehe auch, wie man gefrorene grüne Bohnen kocht.
Grüne Bohnen mit sterilisierten Tomaten
Das Ernten von grünem Bohnensalat mit Tomaten und Zwiebeln für den Winter wird zu einer vollwertigen unabhängigen Mahlzeit oder ergänzt jede Beilage.
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 1 kg
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 40 ml
- Tomaten - 1 kg
- Salz - 30 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Tafelessig 70% - 1 TL
Grüne Bohnen in Tomatensauce kochen:
- Die Schoten waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in passende Scheiben schneiden.
- Die Bohnen in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.
- Kochendes Wasser abgießen, kaltes Wasser über die Bohnen gießen und trocken tupfen.
- Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in Öl anschwitzen, bis sie weich sind.
- Von den Tomaten die Haut entfernen und fein hacken oder reiben.
- Tomaten in einen Topf geben, mit Salz würzen und glatt kochen.
- Bohnen, Zwiebeln und Paprika in die Tomatenmasse geben.
- Nach dem Kochen das Gemüse 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Essig in einen Topf geben und umrühren.
- Die grünen Bohnen in der Tomatensauce über heißen und trockenen sterilisierten Gläsern anrichten und abdecken.
- Stellen Sie die Gläser in ein breites Becken und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang.
- Dosen mit Deckel aufrollen, umdrehen, in eine Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
Siehe auch, wie man grüne Bohnen kocht.
Spargelbohnen für den Winter einfrieren
Das Einfrieren von Gemüse ist die beste Zubereitungsart. Es ist schnell und einfach, und Sie können gefrorene Früchte kochen, ohne sie vorher aufzutauen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Bohnen einzufrieren. Bei jeder Einfriermethode ist es wichtig, die Schoten vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank zu trocknen, damit keine Wassertropfen darauf zurückbleiben. Andernfalls werden die Bohnen mit einer dünnen Eiskruste bedeckt und kleben zusammen. Wenn Sie keine Zeit haben, bis zum Trocknen zu warten, legen Sie die Früchte in einer Schicht auf einem flachen Teller oder Brett in den Gefrierschrank. Und wenn die Schoten gefroren sind, gießen Sie sie nach 3-4 Stunden in einen Beutel. Dann werden die Stücke voneinander getrennt und kleben nicht in einer Eiskugel zusammen.
- Rohe Spargelbohnen. Die Schoten waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie es nach Belieben in 2-3, 5 cm lange Stücke. Legen Sie es auf ein Papiertuch und lassen Sie es vollständig trocknen. Ordnen Sie die Schoten in vorbereiteten Beuteln oder Behältern an und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Gefrorene Spargelbohnen müssen vor der Verwendung blanchiert werden.
- Blanchierte Spargelbohnen. Die Schoten in kochendes Wasser tauchen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Gib die Schoten in ein Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen. Legen Sie die Bohnen für 3 Minuten in Eiswasser oder Eiswürfel, um das Erhitzen sofort zu stoppen. Werfen Sie es zurück in ein Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen. Legen Sie die Schoten zum Trocknen auf ein Baumwolltuch. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden, die Schoten in praktische Scheiben schneiden und in Portionsbeutel verpacken.
