Sobald Sie saftig duftende Lammrippen zubereiten, werden sie fest im Mittelpunkt Ihrer Lieblingsfleischgerichte stehen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von gebackenen Lammrippchen im Ofen. Regeln für die Auswahl von Lammrippen. Videorezept.
Lamm wird in den meisten Familien unseres Landes zu Unrecht von der Ernährung ausgeschlossen. Verwenden Sie es aus verschiedenen Gründen nicht. Manche Leute finden das Fleisch zäh, andere mit einem unangenehmen Geruch. Profiköche sind sich jedoch sicher, dass wir einfach nicht wissen, wie man es richtig zubereitet. Lamm lässt sich so lecker zubereiten, dass es problemlos den Hauptgang eines festlichen Festessens ersetzen kann und Sie wochentags begeistern wird. Darüber hinaus gilt Lamm als das zweitwichtigste Nahrungsprodukt nach Hühnchen und hat enorme ernährungsphysiologische Vorteile. Fleisch ist reich an Aminosäuren, Proteinen und Mikroelementen, während es kein Cholesterin gibt.
Ich schlage vor, gebackene Lammrippchen im Ofen zu kochen. Im Kaukasus gilt dieser Teil des Kadavers als echte Delikatesse. Der süße Geschmack von Fleisch am Knochen passt gut zu vielen Gewürzen und Kräutern. Um den Rippen Raffinesse zu verleihen, verwenden Sie alle würzigen Kräuter im Rezept: Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Safran, Kurkuma … Weitere originelle Kombinationen von Lamm mit Trauben, sauren Beeren, Zitrone und trockenem Wein sind möglich.
Siehe auch, wie man Lammrippen in Ingwer-Honig-Sauce kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 245 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Lammrippchen - 1 Lage Rippchen (ca. 1 kg)
- Safran - 0,5 TL
- Basilikum - 1-2 Zweige
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Salz - 0,5 TL
- Senf - 1 TL
- Sojasauce - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Garen von gebackenen Lammrippchen im Ofen, Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie Sojasauce, Senf, Safran, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Behälter.
2. Rühren Sie die Sauce glatt.
3. Die Lammrippchen unter kaltem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
Wie wählt man Lammrippchen?
Damit gebackenes Lamm im Ofen lecker wird, muss es richtig gewählt werden. Lammrippchen kaufen. Sie sind mittelgroß, geruchlos, das Fleisch ist hell, das Fett ist weiß oder hellgelb, ohne ausgeprägte Gelbfärbung und riecht praktisch nicht. Die Rippen eines alten Widders haben einen scharfen und unangenehmen Geruch und eine satte rote Tönung. Wenn Sie einen stechenden, unangenehmen Geruch verspüren, lehnen Sie den Kauf ab.
4. Verteilen Sie die Sauce über die Rippen.
5. Basilikum waschen, trocknen, in kleine Stücke reißen und das Fleisch mahlen. Das Fleisch etwas salzen. Aber mit Salz muss man vorsichtig sein, denn für die Sauce wird Sojasauce verwendet, die bereits salzig ist. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und die Lammrippchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Obwohl die Garzeit von Lammrippchen von ihrer Größe und dem Alter des Fleisches abhängt. Lammrippen werden 1-1,5 Stunden gebacken, für einen erwachsenen Widder 1,5-2 Stunden. Die Garzeit verkürzt sich, wenn die Rippchen 3-4 Stunden vormariniert werden.
Siehe auch das Videorezept zum Garen von Lammrippchen im Ofen.
