Erinnern wir uns an den Donnerstag, den Fischtag der Sowjetzeit, und bereiten wir ein einfaches und leckeres Gericht unserer Kindheit zu - gebratene Lodde, in Mehl paniert. Es ist einfach, günstig und schnell.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Capelin ist ein Seefisch aus der Familie der Lachse. Die Karkasse ist sehr klein. Sein Gewicht beträgt bis zu 100 g, die Länge beträgt nicht mehr als 22 cm, der Rücken ist olivgrün, der Bauch mit den Seiten ist silbern. Er wird gekühlt – als kalte Vorspeise, oder heiß – als Hauptgang serviert. Damit der Fisch köstlich wird, müssen Sie ihn mit größter Sorgfalt auswählen. Dann haben Sie ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt, das perfekt schmeckt.
- Wenn die Lodde in der Verpackung enthalten ist, müssen das Verfallsdatum und das Einfrierdatum auf der Verpackung angegeben werden.
- Der Fisch ist frisch - Pupillen sind schwarz, faul - trüb.
- Eine gute Karkasse ist gleichmäßig ohne Beschädigungen, die Haut ist glatt ohne Flecken oder Risse.
- Trockener Schwanz - Fisch ist nicht frisch.
- Frische, geruchlose Lodde.
- Der Fisch sollte frei von Schleim sein. Dies ist ein Zeichen von Verderb.
Wenn Sie beim Kauf eines Schlachtkörpers auf die beschriebenen Nuancen achten, wählen Sie einen frischen und vor allem gesunden Fisch. Und die Vorteile des Fisches sind wie folgt.
- Es ist 23% reich an Proteinen.
- Enthält Kalzium, Protein und Omega-3-Säuren.
- Es enthält die Vitamine A, D und Gruppe B.
- Es gibt ein großes Angebot an Jod.
- Gesättigte Säuren senken den Cholesterinspiegel.
- Hilft dem Körper, Bluthochdruck zu bekämpfen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 247 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Lodde - 500 g
- Mehl - 3-4 Esslöffel
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Zubereitung von gebratener Lodde, paniert in Mehl:
1. Die Lodde waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Manche Hausfrauen putzen das Innere aus und schneiden den Bauch ab. Ich tue dies nicht. Wenn Sie es jedoch gewohnt sind, Kadaver zu reinigen, führen Sie diese Aktion aus.
2. Gießen Sie Mehl in eine kleine Schüssel, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und Gewürze für Fisch hinzu. Rühren Sie um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Kadaver einzeln in das Mehl legen und mehrmals wenden, damit er von allen Seiten gleichmäßig und vollständig paniert ist.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Wenn das Öl brutzelt und raucht, legen Sie den Fisch auf den Boden. Positionieren Sie es so, dass es sich nicht berührt. Andernfalls kleben die Kadaver zusammen und lassen sich nur schwer voneinander trennen. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass der Fisch nur in einer gut erhitzten Pfanne zum Braten geschickt werden sollte. Sonst bleibt es an der Oberfläche kleben.
5. Die Lodde auf einer Seite etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann auf die andere Seite wenden und die gleiche Zeit kochen. Der fertige Fisch erhält einen goldenen Farbton und eine rötliche Kruste. Servieren Sie es warm mit Kartoffelpüree oder gekühlt mit einem Glas schaumigem Bier.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man gebratene Lodde kocht. Programm "Alles wird lecker."
