Zitronengras: Kaloriengehalt und Zusammensetzung, welche Vorteile kann Zitronengras für unseren Körper haben, warum manche Menschen es nicht essen sollten. Als Produkt zum Kochen verwendet. Es ist bemerkenswert, dass die positiven Eigenschaften von Zitronengras nicht nur von der traditionellen Medizin, sondern auch von der offiziellen Medizin anerkannt werden. Viele pharmakologische Präparate werden auf der Basis von Zitronengras hergestellt.
In der Volksmedizin wird das Produkt hauptsächlich in drei Richtungen eingesetzt - zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Erkältungen und Pilzerkrankungen. Die Wirksamkeit des Krauts wird im letzteren Fall durch das bereits zweimal erwähnte ätherische Öl mit Geraniol und Zentral bestimmt, das auch eine fungizide Wirkung hat - dh Pilze und Schimmelpilze aktiv abtötet.
Schaden und Kontraindikationen für Zitronengras
Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Zitronengras ist wirklich beeindruckend, aber leider hat nicht jeder die Möglichkeit, sie vollständig zu schätzen. Wenn eine Person völlig gesund ist und keine ernsthaften Medikamente einnimmt, ist es natürlich nicht verboten, Speisen zu würzen oder verschiedene Getränke daraus zuzubereiten. Die wichtigste Voraussetzung ist die Einhaltung der Maßnahme.
Wenn Sie jedoch bestimmte Krankheiten haben, ist es besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Zitronengras kann vor allem Menschen mit Bluthochdruck und erhöhter nervöser Erregbarkeit schaden - in diesem Fall kann die tonische Wirkung einen schlechten Scherz spielen.
Es muss mit Vorsicht in die Ernährung von Allergikern, Schwangeren, Stillenden und Kindern aufgenommen werden, da es für uns immer noch ein exotisches Produkt, ungewöhnlich für unser Klima, und daher eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pflanzenbestandteilen eine gängige Praxis ist.
Normalerweise fühlen sich Menschen, die gegen Zitronengras allergisch sind, sogar mit dem Duft unwohl. Wenn Sie sich also unwohl fühlen, haben Sie Schwindel, Übelkeit usw. vom Geruch einer Pflanze sollten Sie sie auf keinen Fall essen.
Wie man Zitronengras-Gewürz macht
Die Hauptaufgabe von Zitronengras beim Kochen besteht darin, die Rolle eines Gewürzes zu spielen, das den Geschmack des Gerichts interessanter und reicher macht.
Aber wie verwendet man Zitronengras richtig als Gewürz? Natürlich ist es am besten, die Pflanze frisch zu Gerichten hinzuzufügen, da sie mehr Vitamine und nützliche Eigenschaften speichert. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Grashalme nur innen weich sind. Bevor Sie sie also beispielsweise in eine Suppe geben, müssen Sie sie entweder dünn oder grob schneiden, sondern in eine Schüssel aus Naturstoff legen, und entfernen Sie es, wenn es fertig ist. Außerdem können die Stiele nicht abgeschnitten werden, einfach mit einem Nudelholz etwas abschlagen und wieder, wenn sie fertig sind, aus der Form nehmen.
Bei getrocknetem Zitronengras müssen Sie sich keine Sorgen um Härte machen. Um das Gras zu trocknen, müssen Sie es ausspülen, dann warten, bis es getrocknet ist, die Stiele in kleine "Stücke" schneiden und in einen auf 40-50 Grad vorgeheizten Ofen legen. Wenn Sie fertig sind, können Sie die Gewürze mahlen.
Rezepte mit Zitronengras
Kommen wir nun zur direkten Verwendung von Zitronengras. Tatsächlich ist dieses Gewürz universell: Suppen, Saucen, Gerichte aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Desserts - der Einsatzbereich ist nur durch Ihre Fantasie begrenzt. Denken Sie daran, wenn Sie ein wenig Säure und einen angenehmen Zitrusduft wünschen, ist Zitronengraskraut eine großartige Idee. Aber natürlich gibt es auch Signature-Gerichte mit dieser Würze, typisch für die Küchen der Länder, in denen sie besonders beliebt ist.
Schauen wir uns einige davon an:
- Zitrushuhn in Kokosmilch … Schneiden Sie ein ganzes Huhn (mit einem Gewicht von etwa 1-1,5 kg), reiben Sie es mit schwarzem Pfeffer und Salz ein. Die Zitrone gründlich waschen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen (die Schale muss nicht entfernt werden). Zitronengrasstängel (7 Stück) in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben und etwas Zitronengras und Knoblauch (5 Zehen) in das Huhn. Kokosmilch (800 ml) leicht verquirlen, in einen Topf mit schwerem Boden gießen, restliche Zitrone und Zitronengras sowie Knoblauch (4-5 Nelken) und Koriander (1 Bund) dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen, das Hähnchen in die Sauce geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.
- Muscheln in Weinsauce … Butter (50 Gramm) in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel (1 Stück) und Knoblauch (3 Nelken) darin weich braten. Trockenen Weißwein (0,5 L), Lorbeerblatt (1 Stück), Zitronensorghum (1 Stiel) hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Muscheln in die Schalen (1 kg) füllen und weiter köcheln lassen, bis alle geöffnet sind. Ungeöffnete Muscheln können weggeworfen werden, oder Sie können daran basteln und die Türen mit einem Messer aufschließen. Legen Sie sie auf eine Servierplatte. Soße vorbereiten: Brühe abseihen, mit Sahne (100 ml), einer Prise Safran und Cayennepfeffer verrühren. Die Sauce über die Muscheln gießen.
- Vegetarische Thai-Suppe … In Gemüsebrühe oder Wasser (800 ml) einen mit einem Nudelholz geschlagenen Stängel Zitronengras (1 Stück) sowie Sternanis (2 Sterne), fein gehackten Ingwer (Wurzel 10-15 cm) und Knoblauch (3 Nelken.)). Eine halbe Stunde kochen lassen, dann Zitronengras und Sternanis entfernen, gehackten Chinakohl (200 Gramm) hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, die Suppe vom Herd nehmen und wenn sie etwas abgekühlt ist, 1 Teelöffel Soja- oder Fischsauce und Limettensaft nach Geschmack dazugeben, sowie Frühlingszwiebeln (ein paar Federn) und fein gehackte Chili (1 Stück).
- Thailändischer Salat … Dressing zubereiten: Chili (2 Stück) und Knoblauch (3 Zehen) fein hacken, im Mörser zerstoßen, es sollte eine grobe Paste entstehen. Fügen Sie außerdem Limettensaft (50 ml), Fischsauce (3 Esslöffel) und Honig (1 Teelöffel) hinzu. Lassen Sie die Tankstelle für eine halbe Stunde eingeschaltet. Kochen Sie Wasser und werfen Sie den Tintenfisch (400 Gramm) hinein, der zuvor in Quadrate von etwa 5 x 5 Zentimeter geschnitten wurde. 3 Minuten kochen. Zitronengras (1 Stiel) abschlagen und sehr fein hacken, ebenso mit der Ingwerwurzel (2 cm). Diese Zutaten mischen und in einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Schalotten (1 Stück), Minzeblätter (von 3 Zweigen), Chinakohl (3 Blätter) dünn hacken. Den abgekühlten Tintenfisch mit zwei Pasten und den restlichen vorbereiteten Zutaten vermischen. Nach 10 Minuten kann das Gericht gegessen werden.
Natürlich sind all diese Rezepte ziemlich exotisch und einige der zum Kochen benötigten Zutaten werden nicht in jedem russischen Geschäft verkauft. Wir wiederholen jedoch, die Verwendung von Zitronengras in Rezepten ist reine Fantasiesache, niemand schränkt Sie ein.
Rezepte für Zitronengras-Getränke
Zu Beginn des Artikels haben wir darüber gesprochen, dass in Afrika Tee aus Zitronengras zubereitet wird, und im Abschnitt über die Vorteile haben wir erwähnt, dass er perfekt strafft, körperliche und geistige Müdigkeit bekämpft. Wir haben Ihnen jedoch immer noch nicht erklärt, wie Sie Zitronengras richtig brauen.
Tatsächlich ist das Rezept sehr einfach: Gießen Sie einen Esslöffel des Krauts mit einem Glas kochendem Wasser und ziehen Sie es 5-10 Minuten lang. Abseihen und trinken, Honig nach Geschmack hinzufügen. Aber natürlich können Sie Zitronengras nicht nur "nackt" trinken, sondern mit verschiedenen Zutaten kombinieren.
Werfen wir einen Blick auf ein paar Zitronengras-Rezepte für verschiedene Getränke:
- Ingwer- und Zitronengras-Tee … Kochen Sie Wasser (0,5 Liter), geben Sie Beutel mit grünem oder schwarzem Tee (2 Stück), Ingwerwurzel (3-4 dünne Scheiben), Honig (2 Esslöffel) hinzu. Das Getränk 5-10 Minuten ziehen lassen. Sie können nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Indonesische Bandrek … Eine Prise gemahlenen Ingwer, Zimt und Zitronengras, eine Nelkenstange in kochendes Wasser (1 Tasse) geben. Honig nach Geschmack hinzufügen. Wenn das Getränk etwas abgekühlt ist, können Sie es trinken. Dies ist ein klassisches indonesisches Bandrek-Rezept, aber Sie können auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Anis, Chili und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Gesunde Limonade … Fügen Sie dünn gehacktes Zitronengras (2 Stängel), ein Bündel Minze und Zucker (1 Tasse) zu kochendem Wasser (1 Tasse) hinzu - kann durch ein natürliches Süßungsmittel Ihrer Wahl wie Stevia ersetzt werden. Abseihen und abkühlen. Stellen Sie den resultierenden Sirup in den Kühlschrank, er reicht für mehrere Portionen des Cocktails. Um ein Getränk zuzubereiten, gießen Sie einen Esslöffel Sirup in ein Glas, tropfen Sie etwas Zitronensaft ab und füllen Sie es mit sprudelndem Mineralwasser auf.
Zitronengrasgetränke sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Denken Sie jedoch daran, dass Sie sie nicht missbrauchen sollten, Sie müssen definitiv nicht mehr als ein Glas pro Tag trinken. Wenn Sie das Getränk täglich trinken, machen Sie außerdem alle zwei Wochen eine kurze Pause.
Wissenswertes über Zitronengras
Nach einer alten Legende, die ursprünglich aus Malaysia stammt, ist Zitronengras eine heilige Pflanze. Früher glaubten sie, dass es vor Verletzungen und Tod schützen könne, und deshalb nahmen die Krieger Zitronengrasstiele mit in die Schlacht oder rieben sich damit und flüsterten besondere Verschwörungen.
In Afrika glauben sie immer noch an die Magie von Zitronengras, es wird angenommen, dass, wenn Sie es um das Haus herum pflanzen, es Schlangen verscheucht. Auf diesem Kontinent heißt die Pflanze übrigens Voodoo-Gras.
Es wird angenommen, dass sich die tonisierende Wirkung von Zitronensorghum auf die Libido erstreckt, aber es gibt keine wissenschaftliche Erklärung für diese Tatsache.
Zitronengras kann drinnen angebaut werden.
Zitronengras wird nicht nur in Supermärkten verkauft, sondern auch in Apotheken, in letzteren liegt es jedoch rein getrocknet vor.
Zitronengrasstiele können als Spieße für Fleisch oder Fisch verwendet werden.
Der Name der Pflanze, Cymbopogon, von der Zitronengras eine Sorte ist, setzt sich aus zwei griechischen Wörtern zusammen - "kymbe" und "pogon", was übersetzt "Boot" bzw. "Bart" bedeutet. Dieser seltsame Name ist verständlich, es wird angenommen, dass der Stängel der Pflanze wie ein Fischerboot ist und ihre üppigen Blüten wie ein dicker Bart.
Im Mittelalter gehörte Zitronengras zu den Lieblingsspeisen der Brauer und Winzer.
Sehen Sie sich das Video über Zitronengras an:
Zitronengras ist ein gesundes Gewürz, das nicht nur den Geschmack von Speisen und Getränken abwechslungsreich macht, sondern auch der allgemeinen und lokalen Gesundheit des Körpers hilft. In unserem Land ist es nicht sehr beliebt und vergebens. Wir würden es natürlich sehr empfehlen, es zumindest gelegentlich in Ihrer Küche zu verwenden, wenn Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung haben.
