Gekochter Mais ist eines der Sommergerichte. Wie man es richtig kocht, um den aus der Kindheit bekannten Geschmack zu genießen, lesen Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Kochtipps, Geheimnisse und Feinheiten der Maiszubereitung. Videorezept.
Mais wurde im 16. Jahrhundert aus dem sonnigen Mexiko nach Europa gebracht. Europäische Feinschmecker konnten der exquisiten Delikatesse nicht widerstehen und Mais nahm seinen rechtmäßigen Platz auf den Tischen der Armen und der Könige ein. Daher gibt es heute viele Möglichkeiten, köstlichen, saftigen, reifen, süßen, zarten Mais zuzubereiten. Alle sind einfach, die Hauptsache ist, hochwertige Kolben zu wählen und einige der Feinheiten des Kochens zu beherrschen.
Wie wählt man die richtigen Ohren aus?
Damit Mais schmackhaft, nahrhaft und weich ist, sollten Sie seine Wahl sorgfältig überdenken. Kaufen Sie Kolben mit Blättern (natürliche "Verpackung" für Getreide). Sie schützen die Ohren vor Beschädigungen und mechanischen Beschädigungen. Die Blätter sollten grün sein. Gelbes Laub zeigt den Frischegrad des Gemüses an. Die Kerne sollten weich, süß, schimmelfrei, milchig gelb und leicht vom Kolben ablösbar sein. Ein weiterer kleiner Trick, mit dem Sie ein junges Ohr erkennen können: Im Inneren der Körner befindet sich eine weiße, zähflüssige Flüssigkeit, die an Milch erinnert. Die leuchtend gelbe Farbe zeigt das Alter der Ähre an: Je heller sie ist, desto älter ist der Mais. Harte und leuchtend gelbe Körner werden nach dem Kochen zäh.
Geheimnisse des Kochens von Mais
- Vor dem Kochen können Sie die von den Blättern geschälten Ähren eine Weile in Wasser einweichen, um die Körner weich zu machen.
- Kochen Sie den Mais in ungesalzenem Wasser nach Belieben das Salz wird die Körner härten. Die Früchte entweder 5 Minuten vor dem Kochen oder beim Servieren salzen.
- Während des Kochens etwas Zucker oder Butter in das Wasser geben. Dadurch erhält der Mais einen zarten Geschmack.
- Es gibt Rezepte, bei denen das Gemüse mit Blättern gekocht wird. Dies verleiht Aroma und Saftigkeit.
- Nehmen Sie während des Kochens eine Probe. Der Mais ist fertig - das Korn ist weich, süß und lecker.
- Die Kolben etwa gleich groß kochen, sonst garen sie ungleichmäßig. Wenn die Ohren groß sind, halbieren Sie sie vor dem Kochen.
- Nach dem Kochen sollten die Ohren ein wenig "reichen". Das Wasser abgießen, die Pfanne mit einem warmen Handtuch umwickeln und eine Weile ruhen lassen.
Wie lange dauert es, Mais zu kochen?
Die Garzeit für Mais hängt vom Reifegrad ab. Je älter das Gemüse, desto länger dauert es. Junge Ohren werden nicht länger als 20-30 Minuten gekocht, reif - 30-40 Minuten, vollständig reif - 2-3 Stunden. Es ist wichtig, den Mais nicht zu verkochen und den richtigen Moment nicht zu verpassen, da sonst die Körner hart werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 125 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Mais (junge Maiskolben) - 4 Stk.
- Salz - 1 TL
Schrittweise Vorbereitung des richtigen Kochens von Mais, ein Rezept mit Foto:
1. Den Mais schälen und waschen.
2. Füllen Sie die Ohren mit kaltem Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Dadurch werden sie saftiger und schmackhafter.
3. Legen Sie die Ohren in einen Kochtopf. Wenn der Mais groß ist und nicht in den Topf passt, brechen Sie die Frucht in zwei Hälften.
4. Gießen Sie Trinkwasser über den Mais, so dass er die Ähren vollständig bedeckt. Stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang. Dann mit Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gießen Sie den fertigen Mais mit Butter und beginnen Sie mit der königlichen Mahlzeit. Es lohnt sich, Mais direkt nach dem Kochen zu essen, denn Nach dem Abkühlen beginnt es auszuhärten.
Alternative Methoden zum Kochen von Mais
In der Mikrowelle
Legen Sie die zuvor eingeweichten Ohren in eine Plastiktüte und gießen Sie einige Esslöffel Wasser hinein. Binden Sie es fest, machen Sie mehrere kleine Löcher, um den Dampf abzulassen, geben Sie es in eine spezielle Schüssel und senden Sie es in die Mikrowelle. Mais bei 850 kW 15 Minuten kochen.
Im Ofen
Fetten Sie eine tiefe Form mit Öl ein, legen Sie die Kolben aus, gießen Sie Wasser ein, sodass die Hälfte der Kolben bedeckt ist. Die Form mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Die Garzeit hängt von der Reife der Körner ab. Das Garen von Mais im Ofen kann zwischen 40 Minuten und 120 Minuten dauern.
In einem Multikocher
Geben Sie die Kolben in einen Multikocher, füllen Sie sie bis zum Maximum mit Wasser, bedecken Sie sie mit entfernten Blättern, stellen Sie den Hochdruckmodus und den Timer auf 15 Minuten ein.
In einem Doppelkessel
Den Rost mit Butter bestreichen und den Mais hinzufügen. Füllen Sie den Behälter mit Wasser. Setzen Sie den Deckel fest auf den Dampfgarer und kochen Sie den Mais 40 Minuten lang.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Mais.
