TOP-7-Rezepte mit Fotos vom Maiskochen. Mais im Backofen, Mikrowelle, Slow Cooker, Grill, Wasserbad. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Europäische Gourmets können einer so exquisiten Delikatesse wie appetitlichem, saftigem, süßem und zartem Mais nicht widerstehen. Früchte mit einem verführerischen Aroma haben auf vielen Tischen ihren rechtmäßigen Platz eingenommen. Heute gibt es viele Rezepte für die Zubereitung, die alle einfach sind. Die Hauptsache ist, hochwertige Kolben zu kaufen und einige der Tricks zum Kochen eines Gemüses zu kennen. Dann ist der Erfolg garantiert. Wie man Mais köstlich kocht, um alle wohltuenden Eigenschaften zu erhalten, erfahren wir in diesem Material.
Wie man Mais kocht - Feinheiten und Geheimnisse
Das Rezept für die Herstellung von Mais ist natürlich wichtig, weil Der Geschmack des Gerichts hängt von der Garmethode ab. Einige Details werden jedoch dazu beitragen, das Endergebnis noch besser zu beeinflussen. Ich schlage vor, einige grundlegende Tipps und Regeln zum richtigen Kochen von Mais zu erfahren, um den maximalen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
- Die leckersten Ohren werden noch bis Ende August verkauft. Später und überreif kann hart sein.
- Testen Sie den Mais auf Alter, indem Sie einen Kern zerkleinern. Wenn sie jung ist, tritt aus den Samen eine weiße, milchähnliche Flüssigkeit aus.
- Kaufe Kolben mit Blättern. Dies ist eine natürliche "Verpackung" für Getreide, die es vor mechanischer Beschädigung, Verderb und Austrocknung schützt.
- Es ist wünschenswert, dass die Blätter grün und nicht gelb sind. Dies gibt den Frischegrad des Gemüses an.
- Die Kerne sollten süß, weich, milchiggelb, frei von Schimmel, Flecken, kahlen Stellen und leicht vom Kolben ablösbar sein. Harte und leuchtend gelbe Körner sind beim Kochen oft zäh und geschmacklos.
- Vor dem Kochen können die Kohlköpfe mehrere Stunden eingeweicht werden, um die Körner weich zu machen.
- Wählen Sie die gleiche Größe der Kolben, damit sie gleichzeitig kochen.
- Sie können Mais mit Blättern kochen, aber entfernen Sie zuerst die Fasern. Dies verleiht den Ohren Geschmack und Saftigkeit.
- Es ist besser, die Kolben in ungesalzenem Wasser zu kochen, denn das Salz macht die Körner härter.
- Nehmen Sie während des Kochens eine Probe: Wenn der Kern weich und süß ist, sind die Ohren fertig.
Wie man Mais auf dem Herd kocht
Die Hauptregel ist, den Mais nicht zu verkochen, damit die Körner nicht hart werden. Verwenden Sie idealerweise eine dickwandige Gusseisenpfanne. Mais wird gut in Steingut gekocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 123 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - ab 30 Minuten
Zutaten:
- Maiskolben - 6 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Wasser - 4 l
Kochen von gekochtem Mais:
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und senken Sie die von den Blättern geschälten Ohren ab. Obwohl die Blätter nicht entfernt werden müssen. Wenn sie gekocht werden, verleihen sie dem Mais zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit. In diesem Fall ist es besser, das Stigma zu entfernen. Sie können auch die Blätter auf den Boden der Pfanne legen und die Kolben darauf legen. Je mehr Blätter, desto schmackhafter werden die Kohlköpfe.
- Nach dem Kochen den Mais köcheln lassen: 20-25 Minuten jung, 30-40 Minuten reifen und mindestens 2 Stunden gut gereift. Der Deckel des Topfes muss während des Kochens geschlossen sein.
- Um den Garprozess von alten Früchten zu beschleunigen, können Sie sie vorher 2-4 Stunden in Wasser einweichen. Dann werden die Körner weich und kochen schneller.
- 10 Minuten vor dem Garen eine Probe entnehmen: das Korn mit einer Gabel heraushebeln und durchbeißen. Er sollte weich und saftig sein.
- Den Mais 5 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
- Nachdem Sie den Mais gekocht haben, lassen Sie das Wasser ab, setzen Sie den Deckel auf den Topf und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Warten Sie 10-15 Minuten, bis die Ohren herunterkommen. Durch die Verdunstung wird der Mais weicher und schmackhafter.
Notiz
: Um den Ohren einen zarteren Geschmack zu verleihen, geben Sie während des Kochens etwas Zucker und Butter in den Topf mit Wasser. Beim Abkühlen härtet der Mais leicht aus, daher wird empfohlen, ihn sofort nach dem Kochen in warmer Form zu verwenden.
Wie man Mais im Ofen kocht
Die bekannteste und gebräuchlichste Art, Mais zu kochen, ist das Kochen auf dem Herd. Aber weg von den Standards können junge Kolben im Ofen gekocht werden. Es ist nicht weniger schnell und nicht weniger lecker.
Zutaten:
- Mais - 4 Stk.
- Wasser - 3 l
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Kochen von gekochtem Mais im Ofen:
- Eine tiefe Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die von Blättern und Narben geschälten Ohren in die Form legen.
- Gießen Sie warmes abgekochtes Wasser in eine Form, sodass die Ohren halb bedeckt sind.
- Decken Sie die Form mit einer Folie ab.
- Schicken Sie den Mais in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen. Kochen Sie junges Getreide 40 Minuten, reife Ohren - 120 Minuten.
- Das vorbereitete Gericht mit Salz würzen.
Siehe auch, wie man Mais im Ofen kocht.
Wie man Mais im Ofen in Folie backt
Im Ofen ist im Ofen in Folie gebackener oder auf dem Grill gebackener Mais nicht weniger schnell und lecker. Die Vorspeise ist saftig und aromatisch und eignet sich daher hervorragend als warme Beilage und als eigenständige Leckerei.
Zutaten:
- Mais - 4 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum) - mehrere Zweige
- Butter - 25 g
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - gemahlener schwarzer Pfeffer
Mais im Ofen in Folie kochen:
- Die geschälten Knoblauchzehen und das gewaschene Gemüse fein hacken und mit Butter mischen. Fügen Sie dem Essen Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Sie können nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- Die Maisblätter schälen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen bestreichen. Lassen Sie es 15 Minuten einwirken, um die Ölmischung einzuweichen.
- Wickeln Sie die Köpfe zuerst in Pergamentpapier und dann in Folie.
- Senden Sie den Mais zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 200 ° C für 25-30 Minuten. Erhöhen Sie die Garzeit je nach Reife der Ohren.
- Servieren Sie den foliengebackenen Mais direkt in der Folie auf dem Tisch.
Lesen Sie weiter: Mais in Öl im Ofen.
Wie man Mais in der Mikrowelle kocht
Sie können Mais in der Mikrowelle viel schneller kochen als auf dem Herd oder im Ofen. Außerdem bleibt das Geschirr sauber und die Kolben behalten alle Nährstoffe.
Zutaten:
- Mais - 2 Stk.
- Wasser - 2 Esslöffel
- Salz - 0,25 TL oder nach Geschmack
Mais in der Mikrowelle kochen:
- Den Mais von den Blättern mit Fasern schälen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- Legen Sie es in eine Plastiktüte und gießen Sie 2 Esslöffel hinein. Trinkwasser bei Zimmertemperatur.
- Binden Sie den Beutel fest und bohren Sie mit einer Gabel ein paar kleine Löcher hinein, damit der Dampf zirkulieren kann.
- Legen Sie die Ohren auf einen Teller und in die Mikrowelle.
- Bei 850 kW den Mais 15 Minuten garen. Die Garzeiten können je nach Anzahl und Größe der Ohren variieren. Für ein Ohr reichen 3 Minuten, 4 Ohren sind in 7 Minuten fertig. Während des Garvorgangs können Sie die Mikrowelle stoppen und die Bereitschaft der Köpfe überprüfen.
- Nehmen Sie den gekochten Mais mit einer Kochzange aus der Mikrowelle. es ist sehr heiß und lass es abkühlen. Dies dauert normalerweise 5-10 Minuten.
Notiz
… Mikrowellenmais kann noch schneller gekocht werden. Wickeln Sie dazu die geschälten Ohren fest mit einem in Wasser getauchten Papiertuch ein. Du kannst ein Handtuch in Zitronen- oder Limettensaft einweichen, um den Geschmack auf den Mais zu übertragen. Legen Sie das Müsli auf einen Teller und in die Mikrowelle. 5 Minuten bei maximaler Leistung garen.
Wie man Mais in einem Slow Cooker kocht
Ein Multicooker ist ein vielseitiges Gerät zum Braten, Dämpfen und Backen. Und Sie können sogar Mais darin kochen! Es wird sowohl duftend als auch sehr saftig sein.
Zutaten:
- Mais - 2 Stk.
- Wasser - 1,5 l
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Butter - 20 g
Mais in einem Multikocher kochen:
- Die geschälten Faserohren und Blätter in die Multicooker-Schüssel geben. Wenn die Ohren nicht passen, schneiden Sie sie in Stücke.
- Gießen Sie Wasser bis zur maximalen Markierung in den Multikocher.
- Stellen Sie den Hochdruckmodus und den Timer auf 15 Minuten ein.
- Nehmen Sie nach dem Signal die Maisschale aus dem Gerät und lassen Sie das Wasser ab.
- Den Mais herausnehmen, auf einem Teller etwas trocknen lassen, mit Öl bestreichen und mit Salz würzen.
Wie man Mais in einem Wasserbad kocht
Im Wasserbad erweist sich Mais als zarter und aromatischer als beim Kochen in einem Topf. Außerdem werden ein Maximum an Nährstoffen im Kolben zurückgehalten. Und der Kochvorgang ist sehr einfach.
Zutaten:
- Mais - 9 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Butter - 50 g
- Wasser - wie viel wird es dauern?
Mais im Wasserbad kochen:
- Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer. Wenn Mais nicht reicht, reicht nur die erste Stufe.
- Die Kolben schälen und 3 Stück auf jede Ebene legen.
- Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 35 Minuten, um jungen Mais zu kochen. Während des Garvorgangs wird aktiv Dampf aus dem Gerät abgegeben. Stellen Sie den Dampfgarer daher auf den Herd unter der Haube.
- Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer mit Wasser gefüllt ist. Bei Bedarf mit dem Spezialwerkzeug nachfüllen.
- Den gekochten heißen Mais mit Butter schmieren und mit Salz einreiben.
Wie man gegrilltes Popcorn kocht
Viele Leute kochen lieber junge Kolben und unterschätzen die Zubereitungsmethode, wie zum Beispiel gegrilltes Popcorn. Es stellt sich jedoch als unglaublich lecker heraus. Und die Kochtechnik ist sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Mais - 2 Stk.
- Butter - 25 g
- Salz - 0,3 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Knoblauch - 1 Nelke
Grillmais kochen:
- Um Mais auf dem Grill zu kochen, müssen Sie ihn nicht von Blättern schälen. Lassen Sie die ganze Schicht auf dem Kolben.
- Die Kohlköpfe waschen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit die zusätzliche Feuchtigkeit den Mais dämpfen kann.
- Entfernen Sie die Kolben und wenden Sie die Blätter wie eine Bananenschale ab, aber brechen Sie sie nicht ab.
- Den Kolben mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer einreiben und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Belieben Kräuterzweige hinzufügen.
- Bedecken Sie den Mais mit den gefalteten Blättern und kochen Sie ihn über den Kohlen, sodass die Blätter von allen Seiten verkohlt sind.
- Die Kolben an den Rand des Grills schieben, mit einem Deckel oder Folie abdecken und 15 Minuten stehen lassen, damit er endlich fertig wird.
- Maisblätter vorsichtig schälen, mit Butter bestreichen und mit der Verkostung beginnen.
Videorezepte:
Mais in einem Doppelkessel
gegrillter Mais auf dem Grill
Wie man Mais im Ofen kocht
Wie man Mais in der Mikrowelle kocht
