Wie macht man Pilzrisotto? Tipps und Geheimnisse. TOP 4 Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Videorezept.
Cremiges Pilzrisotto
Von den vielen Risotto-Variationen wird die zarteste und reichhaltigste mit einem cremigen Geschmack erhalten. Bei der Zubereitung sollten Sie eine durchschnittliche Temperatur einhalten. Denn bei niedriger Hitze wird der Reis mahlen und bei starker Hitze brennt er.
Zutaten:
- Arborio-Reis - 1 EL.
- Champignons - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Sahne 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 g
- Fenchel, Kümmel, Thymiansamen - jeweils eine Prise
- Petersilie, Dill, Koriander - nach Geschmack
- Olivenöl - zum Braten
- Meersalz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
Schritt für Schritt Zubereitung eines cremigen Pilzrisottos:
- Zwiebel schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.
- Champignons waschen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons kurz anbraten, bis sie weich sind.
- In einer anderen Pfanne den Reis mit Fenchel, Thymian und Kreuzkümmel anbraten. Dann zu den Pilzen geben.
- Das Risotto unter kräftigem Rühren goldbraun kochen.
- Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es nur das gesamte Essen bedeckt, und kochen Sie es bei schwacher Hitze.
- Den Reis abdecken und köcheln lassen, bis er fast gar ist.
- Dann Sahne, etwas Wasser, Salz, Zucker, Gewürze dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Den geriebenen Parmesankäse über das Gericht streuen und umrühren.
- Das Risotto heiß servieren und mit Kräutern bestreut servieren.
Pilzrisotto von Jamie Oliver
Pilzrisotto nach Jamie Olivers Rezeptur, ergänzt durch Champignons, ist sehr aromatisch und reich an Aromen. Dies ist ein großartiges Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten:
- Carnaroli-Reis - 300 g
- Champignons - 400 g
- Getrocknete Steinpilze - 20 g
- Sellerie - 2 Stängel
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Rosmarin - 2-3 Zweige
- Weißwein - 200 ml
- Hühnerbrühe - 600 ml
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Butter - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Zitronensaft - 0,25 Stk.
- Parmesan - 60 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt zu Jamie Olivers Pilzrisotto:
- In einem Mixer die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die getrockneten Champignons und den Rosmarin fein zerbröseln.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, geben Sie die resultierende Mischung hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze unter ständigem Rühren.
- Gießen Sie Weißwein hinzu, fügen Sie trockenen Reis hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, um den Reis mit Wein zu durchtränken.
- 1 EL einfüllen. heiße Brühe und kochen bei mäßiger Hitze, gelegentlich umrühren.
- Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie noch 1 EL hinzu. Brühe.
- Champignons vierteln und zum Reis geben.
- Mit Salz würzen und weiterkochen.
- Füllen Sie nach Bedarf Flüssigkeit nach. Die Gesamtkochzeit beträgt 30 Minuten.
- Am Ende des Garvorgangs Butter, gehackte Petersilie und Parmesanflocken hinzufügen.
- Umrühren, um den Käse zu schmelzen und sofort servieren.
Risotto mit getrockneten Pilzen
Risotto mit getrockneten Pilzen ist das aromatischste Gericht. Es sind getrocknete Pilze, die dem Essen ein erstaunliches Aroma und Geschmack verleihen.
Zutaten:
- Getrocknete Waldpilze - 100 g
- Arborio Rundkornreis - 1, 5 EL.
- Hühnerbrühe - 1 l
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Trockener Weißwein - 1, 5 EL.
- Frühlingszwiebeln - 3 Esslöffel
- Butter - 3 Esslöffel
- Parmesankäse - 100 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Risotto mit getrockneten Pilzen Schritt für Schritt zubereiten:
- Erhitzen Sie die Brühe, um sie warm zu halten.
- Die Pilze mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach herausnehmen und in Stücke schneiden und die Pilzbrühe durch ein feines Sieb passieren.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Champignons hinzufügen. Kochen Sie sie 3 Minuten lang.
- Fein gehackte Zwiebeln zu den Champignons geben und 1 Minute anbraten.
- Reis hinzufügen und rühren, bis er mit Öl bedeckt ist. Braten Sie es, bis ein hellgoldener Farbton erhalten wird.
- Gießen Sie den Wein hinzu und rühren Sie ständig um, warten Sie, bis er vollständig in den Reis eingezogen ist.
- Ein halbes Glas Brühe angießen und umrühren. Warten Sie erneut, bis es vollständig absorbiert ist.
- Unter ständigem Rühren weiter Brühe hinzufügen. Die Gesamtkochzeit für Reis beträgt etwa 30 Minuten.
- Am Ende der Garzeit alle Kräuter und Gewürze dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Videorezepte:
