TOP 4 Rezepte mit Fotos von der Zubereitung von Minestrone-Suppe mit Pilzen. Geheimnisse der Hausmannskost. Videorezepte.
Das italienische Nationalgericht Minestrone besteht hauptsächlich aus Gemüse, das den Körper mit Vitaminen versorgt und energetisiert. Aber auch andere Zutaten, die das Sättigungsgefühl steigern, werden hinzugefügt, zum Beispiel Pilze. Wie man Minestrone-Suppe mit Pilzen kocht, werden wir in diesem Artikel besprechen.
Allgemeine Kochprinzipien
- Das Hauptgemüse für Minestrone sind Kartoffeln, alle Arten von Kohl, Karotten, Zwiebeln. Außerdem wird Minestrone unter Zugabe von saisonalem Gemüse gekocht, das zu dieser Jahreszeit auf dem Markt verkauft wird, wobei sich die Zusammensetzung und der Geschmack der Lebensmittel oft ändern. Zucchini, Aubergine, Kürbis, Tomaten, grüne Erbsen, Bohnen, Linsen, Spargel, Paprika, Sellerie, Mais, Fenchel, Spinat werden in die Suppe gegeben …
- Bereiten Sie eine Chowder in Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe zu. Alle diese Lebensmittel können auch in der Suppe enthalten sein. Manchmal wird der Brühe trockener Wein hinzugefügt, um pikant und raffiniert zu sein.
- Manchmal werden dem Gericht Würstchen, Speck und geräuchertes Fleisch hinzugefügt, was das Gericht reicher und appetitlicher macht.
- Der Minestrone werden Pilze mit Austernpilzen, Champignons oder Waldpilzen hinzugefügt. Sie können frisch, getrocknet oder gefroren sein.
- Italiener lieben es, wenn die Suppe dick und reichhaltig ist, also kochen sie sie mit vielen Zutaten.
- Gemüse und alle anderen Produkte werden roh oder in Olivenöl vorgebraten in die Pfanne gegeben.
- Um das Gericht würziger zu machen, geben Sie den Knoblauch in die vorbereitete Suppe, aber kochen Sie ihn nicht zu stark. Wenn Sie dem Gericht einen leichten Knoblauchgeschmack verleihen möchten, braten Sie die gehackte Nelke in einer Pfanne an.
- Die Chowder mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Kräutern (frisch oder getrocknet) würzen. Und natürlich ist es in Italien üblich, Sahne und Parmesan hinzuzufügen. Nur 10 g geriebener Käse auf einem Teller lassen die Suppe heller und reicher schmecken. Pesto-Sauce wird auch oft zum Dressing verwendet. Es wird beim Servieren in einen Topf oder Teller gelegt.
Minestrone mit Steinpilzen
Obwohl Minestrone historisch gesehen eine Bauernsuppe ist, weil alles, was im Kühlschrank war, wurde hinzugefügt, und es ähnelte irgendwie unserem Sammelsurium oder Okroshka. Italienische Köche bereiten Minestrone-Suppe exquisit zu, unter Beigabe von edlen Steinpilzen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 167 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Wasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
- Aubergine - 1 Stk.
- Frische Steinpilze - 350 g
- Karotten - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Parmesan - 50 g
- Trockener Weißwein - 50 ml
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Olivenöl - zum Braten
Minestrone mit Steinpilzen kochen:
- Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in einer Pfanne in Olivenöl 15 Minuten goldbraun braten.
- Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und würfeln.
- Die Steinpilze waschen, den Schmutz entfernen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Die Temperatur aufschrauben und das Obst 30 Minuten unter dem Deckel garen, bis es schwimmt.
- Dann die Kartoffeln mit Karotten hinzufügen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
- Die gebratenen Auberginen in die Pfanne geben, mit Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die fertige Suppe in Schüsseln und fügen Sie jeder Portion Käsespäne hinzu.
Minestrone-Suppe mit getrockneten Pilzen
Minestrone-Suppe mit in Olivenöl gebratenen Pilzen und Gemüse hat einen reicheren und helleren Geschmack. Es ist ölig und befriedigend. In diesem Fall sollten die Produkte langsam gebraten werden, fast köchelnd. Dies ist jedoch angesichts des modernen Lebensrhythmus nicht immer möglich.
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 50 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Olivenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Selleriestangen - 50 g
Minestrone-Suppe mit getrockneten Pilzen kochen:
- Getrocknete Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Salzlake nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Pilzsole durch eine Feinfiltration abseihen.
- Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und mit der Zucchini trocknen. Gemüse in Würfel und Selleriestangen in Ringe schneiden
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kartoffeln hinzufügen und nach 5 Minuten Zucchini und Sellerie hinzufügen. Die Hitze köcheln lassen, die Pfanne abdecken und das Gemüse 7-10 Minuten köcheln lassen.
- Alle Produkte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und nach dem Kochen ca. 15 Minuten kochen, bis alle Produkte weich sind.
Minestrone-Rezept mit gefrorenen Champignons und Sahne
Das Gericht ist nicht kompliziert, aber gleichzeitig sehr zufriedenstellend. Es besteht aus einer kleinen Menge Nahrung, während die Suppe nahrhaft und gesund ist. Und dank der Zugabe von Sahne im Rezept Minestrone mit Pilzen wird die Suppe zarter und bekommt einen cremigen Geschmack.
Zutaten:
- Gefrorene Pilze - 300 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Sahne - 150 ml
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pilzgewürz - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Spargelbohnen - 150 g
- Olivenöl - zum Braten
- Käse - zum Servieren
Minestrone mit gefrorenen Pilzen und Sahne kochen:
- Die Pilze natürlich auftauen, ohne die Mikrowelle zu benutzen. In ein Sieb geben und ausspülen. Trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten. Dann aus der Pfanne nehmen wie die Nelken haben das Öl bereits aromatisiert und fügen die Pilze hinzu, die bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun gebraten werden.
- Kartoffeln mit Karotten schälen, waschen und würfeln. Mit den Pilzen in die Pfanne geben und 7 Minuten weiterbraten.
- Alle Lebensmittel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pilzen würzen und 10 Minuten zugedeckt kochen.
- Die Spargelbohnen waschen, trocknen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Schote in 3-4 Stücke schneiden. Den Spargel in einen Topf geben und die Suppe nach dem Kochen 4 Minuten kochen.
- Die Sahne in einen Topf geben, aufkochen und sofort die Hitze ausschalten.
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und fügen Sie geriebenen Käse zu jeder Portion hinzu.
Wie man Minestrone mit Pilzen und Speck macht
Rustikale reichhaltige und dicke Minestrone-Suppe mit Pilzen hat einen ganz einzigartigen Geschmack. Und der gebratene Speck, der dem Rezept hinzugefügt wird, verleiht dem Eintopf einen rauchigen Geschmack und ein rauchiges Aroma.
Zutaten:
- Champignons - 300 g
- Speck - 50 g
- Fleischbrühe - 1,5 l
- Brokkoli - 300 g
- Paprika - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Olivenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Grüns - ein paar Zweige
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Minestrone mit Pilzen und Speck kochen:
- Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons hinzufügen und leicht goldbraun braten.
- Die Champignons aus der Pfanne nehmen und den in Scheiben geschnittenen Speck anbraten. Auf jeder Seite 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, Trennwände abschneiden und in Würfel schneiden.
- Brokkoli waschen, trocknen und in Blütenstände zerlegen.
- Tomaten in Spalten schneiden.
- Champignons, Paprika und Brokkoli in eine Pfanne geben. Fleischbrühe angießen und aufkochen. 15 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann Speck mit Tomaten in die Suppe geben und nach dem Kochen 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit gehackten Kräutern würzen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
