Wie backt man zu Hause einen Kohl-Pilz-Kuchen? TOP 5 Rezepte mit Kochfotos. Kulinarische Feinheiten und Ratschläge von Köchen. Videorezepte.
Pie ist ein traditionelles Gebäck der russischen Küche, das viele Fans hat. Es gibt so viele Rezepte, Garmethoden und Füllungen für dieses Gericht, dass man nicht alles zählen kann. In diesem Artikel erfahren Sie alle kulinarischen Tipps und Feinheiten, um einen Kuchen mit Kohl und Pilzen zuzubereiten. Verwenden Sie die Rezepte in diesem Artikel, um einen gesunden, sättigenden und köstlichen Kuchen zuzubereiten, der sich perfekt zum Frühstück, Snacken und Abendessen eignet.
Geheimnisse erfahrener Köche
- Kuchen können offen oder geschlossen sein.
- Seine Grundlage - der Teig - kann unterschiedlich sein. Zum Beispiel werden Backwaren aus Mürbeteig, hefereichem und ungesäuertem, Blätterteig, Blätterteig hergestellt. Der Kuchen kann flüssiger Kefir oder Sauerrahm und Eierteig sein.
- Sie können den Kuchen im Ofen oder in einem langsamen Kocher backen.
- Für die Füllung eignen sich alle Pilze. Ihre verschiedenen Sorten verleihen dem Kuchen einen anderen Geschmack.
- Pilze kochen und anbraten. Champignons und Austernpilze müssen nicht gekocht werden, sie können nur gebraten werden. Und es ist besser, zuerst Waldpilze zu kochen. Sie verwenden auch gefrorene, getrocknete oder konservierte Pilze.
- Jeder Kohl ist geeignet: Weiß, Rot, Blumenkohl, Brokkoli sowie Sauerkraut.
- Wenn das Sauerkraut sehr sauer oder salzig ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, drücken Sie es aus der Feuchtigkeit, hacken Sie es gegebenenfalls und braten Sie es in einer Pfanne in Öl an und köcheln Sie es dann weich.
- Sie können der Füllung eines Kuchens mit Kohl und Pilzen Kartoffeln hinzufügen. Dann werden die Backwaren befriedigender. Kartoffelpüree, rohe Kartoffelscheiben und Bratkartoffeln mit Pilzen reichen aus.
- Auch die Füllung wird durch zerbröckelte gekochte Eier, Kräuter und anderes Gemüse abwechslungsreich.
Gelierte Torte
Das Gießen von Kohl-Pilz-Torte aus Teig auf Mayonnaise-Basis ist saftig, zart und lecker. Auf Wunsch kann Mayonnaise durch Sauerrahm oder Kefir ersetzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 459 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 400 g
- Frühlingszwiebeln - 70 g
- Champignons - 320 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Weizenmehl - 160 g
- Mayonnaise - 240 g
- Eier - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Dill - 70 g
- Salz - 0,5 TL
- Backpulver - 1 TL
Gelierte Torte mit Pilzen und Kohl kochen:
- Für die Füllung den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebel und Dill fein hacken.
- Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl weich braten.
- Kohl, Kräuter und Pilze mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Test schlagen Sie die Eier mit einem Mixer mit Mayonnaise und einer Prise Salz.
- Das gesiebte Mehl mit Backpulver einfüllen und glatt rühren.
- Eine Auflaufform dünn mit Butter einfetten und ein Drittel des Teigs einfüllen.
- Legen Sie die Füllung darauf und gießen Sie den restlichen Teig darüber.
- Den Backofen auf 190-200°C vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen, damit der Kohl schrumpft und der Teig gebräunt wird.
Blätterteig-Torte
Dieser schöne geschichtete Kuchen, gefüllt mit Kohl, Pilzen und Eiern, sieht ein bisschen aus wie ein Strudel. Der Teig wird gekauft, der beliebig sein kann: Hefe oder ohne Hefe.
Zutaten:
- Blumenkohl - 220 g
- Austernpilze - 100 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gekochte Eier - 2 Stk.
- Eigelb - 1 Stk. zum Schmieren
- Blätterteig - 300 g
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Einen Blätterteigkuchen mit Pilzen und Kohl zubereiten:
- Zwiebel schälen, fein hacken und mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben.
- Champignons waschen, hacken und zur Zwiebel geben. Das Essen 15 Minuten goldbraun braten.
- Den Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Wasser abgießen, Kohl abkühlen lassen und fein hacken.
- Die gekochten Eier schälen, fein hacken und mit dem Kohl vermischen.
- Gebratene Champignons und Zwiebeln zugeben, pfeffern und nochmals umrühren.
- Den Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen und zu einem Rechteck ausrollen. Legen Sie die Füllung über die gesamte Länge in die Mitte.
- Die Teigränder eindrücken und gut feststecken.
- Den Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einer Gabel ein paar Einstiche machen und mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
- Die Blätterteigpastete mit Champignons und Kohl in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Hefefreier Kefirkuchen
Pastete mit Kohl und Pilzen auf einem hefefreien Teig auf Kefirbasis. Es wird auch für unerfahrene Köche großartig funktionieren, denn sehr schnell und einfach zubereiten.
Zutaten:
- Mehl - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Backteig - 1 TL
- Zucker - 2 TL
- Salz - eine Prise
- Eier - 2 Stk.
- Weißkohl - 350-400 g
- Pflanzenöl - zum Braten und Einfetten des Backblechs
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pilzkonserven - 300 g
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Einen Kuchen mit Kohl und Pilzen ohne Hefe auf Kefir kochen:
- Kohl mit geschälten Zwiebeln fein hacken.
- Die Pilze aus dem Glas nehmen, auf einem Sieb umkippen, damit die gesamte Salzlake gestapelt ist, und ggf. schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer anderen Pfanne den gehackten Kohl 5 Minuten in Öl braten, dann 8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Röstzwiebeln mit Champignons, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zum Kohl geben und alles vermischen. 10 Minuten weiterbraten, um überschüssigen Saft zu verdampfen und den Kohl weich zu machen.
- Den Teig kneten. Dazu die Eier mit Kefir, Salz und Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Mehl und Backpulver einrühren und zu einem zarten, aber nicht klebrigen Teig verkneten.
- 2/3 des Teiges zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, Seiten formen.
- Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Das kleinere Teigstück dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in Form eines Kuchengitters über die Füllung legen.
- Den Kuchen mit Kohl und Champignons ohne Hefe in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geben und 25-30 Minuten backen.
Hefekuchen
Herzhafter Hefekuchen mit Kohl und Pilzen kann schnell und lecker die ganze Familie zum Abendessen ernähren. Es ist praktisch, es zur Arbeit mitzunehmen, denn es schmeckt sowohl kalt als auch warm gut.
Zutaten:
- Mehl - 600 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Margarine - 100 g
- Schnell wirkende Hefe - 1 TL
- Warme Milch - 300 ml
- Weißkohl - 550 g
- Zwiebeln - 170 g
- Pilze - 250-300 g
- Karotten - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Hefekuchen mit Kohl und Pilzen kochen:
- Fügen Sie schnell wirkende Hefe zum Mehl hinzu und rühren Sie um.
- Zucker und Salz in warmer Milch auflösen und mit Mehl vermischen.
- Die geschmolzene Margarine bei Raumtemperatur dazugeben und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
- Den Teig in einen Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen. Den aufgegangenen Teig klopfen, in 2 Teile teilen: groß und klein.
- Zwiebeln fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Schicken Sie Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Braten Sie sie bei schwacher Hitze weich.
- Champignons hacken und mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, braten, bis sie weich sind.
- Kohl dünn hacken und in einer anderen Pfanne weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kombinieren Sie den Inhalt der beiden Pfannen.
- Den Boden der Form mit Backpapier bedecken und den ausgerollten Großteil des Teigs mit einer Seitenhöhe von 5 cm auslegen.
- Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit der ausgerollten restlichen Teigportion bedecken.
- Drücken Sie die Ränder des Kuchenteigs zusammen und machen Sie ein Loch in der Mitte, damit der Dampf entweichen kann.
- Schicken Sie den Hefekuchen mit Kohl und Champignons für 45 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Mürbeteigkuchen
Köstlich, mit einer schönen appetitlichen goldenen Kruste, eine herzhafte Mürbeteigpastete mit Pilzen und Kohl.
Zutaten:
- Kohl - 310 g
- Zucchini - 300 g
- Pilze - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 4 Stk.
- Butter - 110 g
- Sauerrahm - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Weizenmehl - 450 g
- Hartkäse - 100 g
- Frische Kräuter - 35 g
- Zucker - 2 TL
- Salz - 1 TL
Mürbeteigkuchen mit Champignons und Kohl zubereiten:
- Für den Teig Mehl mit leicht geschmolzener Butter verrühren.
- Sauerrahm mit zwei Eiern, Zucker und Salz verquirlen.
- Mehl hinzufügen, zu einem dicken Teig kneten und zu einer Kugel rollen. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung Zucchini waschen, schälen und reiben. Kohl und geschälte Zwiebeln fein hacken.
- Die Zucchini in einer Pfanne in heißem Öl 10 Minuten anbraten. Dann den Kohl hinzufügen, salzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Champignons fein hacken und mit Zwiebeln in einer separaten Pfanne 15 Minuten braten. Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzufügen.
- Den abgekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen, dabei hohe Seiten bilden.
- Mit gedünstetem Gemüse und Champignons auf den Teig geben.
- Die restlichen Eier mit Mayonnaise schlagen, den geriebenen Käse hinzufügen und die Füllung mit dieser Masse gießen.
- Den Mürbeteigkuchen mit Champignons und Kohl für 30 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben.
