Wie bereitet man Brennnesseln für den Winter zu Hause vor? TOP 5 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Merkmale des Kochens. Videorezepte.
Viele kennen Brennnesseln, aber auf Distanz. Diese einzigartige Pflanze verdient es jedoch zu Recht, als Lagerhaus mit nützlichen Eigenschaften für die Gesundheit bezeichnet zu werden. Brennnesselblätter enthalten 4-mal mehr Ascorbinsäure als Zitrone. Es enthält die Vitamine K und B2, Carotin und Pantothensäure. Daher sollte Brennnessel zum Essen verwendet werden, und die beliebteste Art, sie zu verwenden, ist, Suppe, Borschtsch oder Kohlsuppe zu kochen. Normalerweise werden solche Gerichte im Frühjahr und Frühsommer mit jungen Brennnesseln gekocht. Und um damit im Winter, in der kalten Jahreszeit, in Zeiten von Vitaminmangel, köstliche erste Gänge zu kochen, müssen Sie sich mit Brennnesseln eindecken und für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen. Daher finden wir in diesem Material die TOP-4-Rezepte für die Zubereitung von Brennnesseln für den Winter.
Geheimnisse und Merkmale der Vorbereitung des Werkstücks
- Sie können Brennnesseln für den Winter von Mai bis August ernten, aber es ist besser, die jüngsten Brennnesseltriebe im späten Frühjahr zu verwenden. Wenn Sie spät pflücken, verwenden Sie eine ausgewachsene Pflanze, aber schneiden Sie nur die oberen, kleinen, noch nicht vollständig geöffneten Blätter ab.
- Brennnessel hat ein anmutiges Laub und scheint äußerlich sicher zu sein, unterscheidet sich jedoch darin, dass sie die Hände verbrennt. Trotz der Tatsache, dass eine Brennnesselverbrennung für uns harmlos ist und sogar im Gegenteil - nützlich ist, macht sie vielen Angst. Tragen Sie daher vor dem Sammeln Gummischutzhandschuhe. Junge Früchte werden jedoch sehr schwach verbrannt oder haben diese Eigenschaft sogar vollständig.
- Sie können die Brennnesseln abpflücken oder mit einer Schere oder einem Messer abschneiden.
- Bevor Sie die Pflanze ernten, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie andere zufällige Pflanzen. Dann gut mit kaltem Wasser abspülen, um Staub und Ungeziefer zu entfernen. Es ist besser, kein heißes Wasser zu verwenden, da die Blätter sonst einige der nützlichen Vitamine verlieren. Außerdem werden die Blätter in heißem Wasser sofort weich und welken. Trocknen Sie die Triebe dann gut ab, indem Sie sie auf einem Handtuch verteilen. Wenn es nass wird, ersetzen Sie es durch ein neues. Sortieren Sie es dann aus, entfernen Sie zu raue Stiele und ernten Sie nur empfindliche Blätter.
Getrocknete Brennnesseln
Getrocknete Brennnessel behält die maximale Menge an Vitaminen. In getrockneter Form kann es mit ganzen getrockneten Blättern belassen oder zu Pulver gemahlen werden. Brennnesselpulver wird optional mit anderen getrockneten Kräutern kombiniert. Fügen Sie beispielsweise 2 Esslöffel hinzu. Kreuzkümmel und hol dir ein Trockensuppendressing und Würze für warme Gerichte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 187 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 3 Tage bei Raumtemperatur
Zutaten:
Brennnessel - beliebige Menge
Getrocknete Brennnesseln kochen:
- Lege eine Arbeitsplatte oder ein Tablett mit einem Papiertuch, einer Gaze oder einem anderen Material aus, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
- Legen Sie sorgfältig getrocknete Brennnesselblätter in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 5 cm) auf die vorbereitete Oberfläche.
- Bringen Sie das Gras an einen dunklen, belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Rühren und rühren Sie es regelmäßig um, damit es gleichmäßig trocknet. Die Lufttrocknung dauert etwa 3 Tage.
- Brennnesseln können auf andere Weise getrocknet werden. Sammeln Sie es zum Beispiel in kleinen Bündeln und hängen Sie es an einem gut belüfteten Ort mit den Blättern nach unten auf. Ein Dörrgerät oder elektrischer Trockner mit Ventilator funktioniert auch. Die Vorteile der letztgenannten Methode sind die Einfachheit und das Fehlen einer ständigen Überwachung des Zustands der Rohstoffe, da Moderne Trockner sind mit Zeitschaltuhren und Thermostaten ausgestattet.
- Wenn die Brennnessel trocken ist, legen Sie sie in einen Papier- oder Taschentuchbeutel, ein Glas mit Deckel oder einen Plastikbehälter.
- Lagern Sie es an einem trockenen und dunklen Ort, frei von hoher Luftfeuchtigkeit.
Brennnesseln einfrieren
Die zweite beliebte Methode, Brennnesseln für den Winter zu lagern, ist das Einfrieren. Verwenden Sie solche Brennnesseln im Winter zum Kochen von ersten Gängen und zur Herstellung von Saucen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Pflanze einzufrieren. Betrachten wir die häufigsten.
Zutaten:
Brennnessel - beliebige Menge
Gefrorene Brennnesseln kochen:
- Bereiten Sie die Brennnesseln wie oben beschrieben vor.
- Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Triebe ab oder sammeln Sie nur ganze Blätter.
- Die Brennnesseln auf einem Tablett anrichten und in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn es vollständig gefroren ist, legen Sie es in geeigneten Portionen in Plastiktüten. Drücken Sie es nicht zu fest nach unten, um es nicht zu beschädigen. Die Pflanze sollte lose in Säcken gelagert werden.
- Eine andere Möglichkeit, Brennnesseln einzufrieren, besteht darin, die gewaschenen Blätter in einen Mixer zu geben und zu einer pürierten Konsistenz zu zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in Eiswürfelbehälter oder kleine Silikonmuffins zum Backen von Muffins. Legen Sie die gefrorenen Eiswürfel zur Aufbewahrung in einen Beutel.
- Brennnesseln werden auch eingefroren, indem die Blätter in denselben Eisformen ausgebreitet und mit Trinkwasser gefüllt werden.
Gesalzene Brennnessel
Neben den aufgeführten, beliebtesten Methoden zur Ernte von Brennnesseln für den Winter werden auch andere Möglichkeiten praktiziert. Ziehen Sie die Möglichkeit in Betracht, gesalzene Brennnesseln zu ernten. Es wird hauptsächlich zur Vorbereitung der ersten Kurse verwendet.
Zutaten:
- Brennnessel - 1 kg
- Salz - 50 g
Gesalzene Brennnesseln kochen:
- Schneiden Sie die gewaschenen jungen Brennnesselblätter und -triebe mit einem Messer ab.
- Die Pflanze auf sterilisierte Gläser verteilen und mit Salz bestreuen.
- Decken Sie sie mit sauberen Plastikdeckeln ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Keller auf. An einem warmen Ort verderben gesalzene Brennnesseln schnell.
Eingelegte Brennnessel
Füllen Sie Ihren Keller mit eingelegten Brennnesseln für den Winter auf, einer der reichsten Vitaminquellen. Eine solche Vorbereitung von Brennnesseln für den Winter versorgt die Familie den ganzen Winter mit nützlichen Vitaminen.
Zutaten:
- Brennnessel - 300 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Wasser - 250 ml
- Essig 9% - 1-2 Esslöffel
Eingelegte Brennnesseln kochen:
- Für eingelegte Brennnesseln die Spitze der jungen Triebe von 6-8 cm Länge verwenden.
- Spülen Sie sie gut mit heißem Wasser ab. In diesem Fall wird die Brennnessel mit heißem Wasser gewaschen.
- Legen Sie die Triebe fest in ein sterilisiertes Glas und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. 5-8 Minuten einwirken lassen und das Wasser in einen Topf abgießen.
- Zucker, Salz, Essig in einen Topf geben und Marinade zum Kochen bringen.
- Marinade über Brennnesselgläser gießen, abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben. Legen Sie ein Geschirrtuch unter das Glas, damit es nicht reißt.
- Nach dem Kochen des Wassers ein 0,5-Liter-Glas 5 Minuten lang sterilisieren.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Blechdeckel, drehen Sie es um, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es mit einer warmen Decke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Legen Sie die eingelegten Brennnesseln in den Kühlschrank.
