Eine detaillierte Übersicht über Layol-Käse: Zusammensetzung, Produktionstechnologie, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften. Wie wird Käse gegessen, gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Rezepte mit Layol-Käse.
Layol ist ein gepresster Käse, der nur an wenigen Orten in Frankreich hergestellt wird. Interessanterweise hat nur ein Hersteller eine Lizenz zur Herstellung dieses Produkts. Layol wird mit einer speziellen Technologie und nur aus Kuhmilch hergestellt. Der Fettgehalt eines solchen Produkts beträgt mindestens 45%. Der Käse schmeckt säuerlich, es duftet leicht nach Bergkräutern. Wie jeder Hartkäse hat Layol viele nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper und mehrere Kontraindikationen für die Verwendung.
Merkmale der Zubereitung von Layol-Käse
Die Traditionen der Herstellung von Layol-Käse sind sehr interessant: Milch wird nur von Kühen bestimmter Rassen gewonnen, ausschließlich in der Zeit vom späten Frühjahr bis Mitte Herbst. In der kalten Jahreszeit wird die Aufnahme von Rohstoffen zur Herstellung des Produkts eingestellt. Kühe weiden und melken auf einer Höhe von mehr als 800 m über dem Meeresspiegel.
Die Saisonalität der Zubereitung von Layol-Käse hängt mit der Zusammensetzung der Milch zusammen, die je nach den Eigenschaften des Futters variiert. Kühe ernähren sich in der warmen Jahreszeit von Vitaminen und saftigen Kräutern, daher geben sie besonders gesunde Milch, die reich an Eiweiß und anderen Nährstoffen ist.
Interessanterweise ist die Rasse der Kühe, die auf Käsefarmen aufgezogen werden, keine Milchkühe. Jedes Milchtier kann hier nicht mehr als 4 Liter Milch pro Tag bringen. Auf spezialisierten Farmen auf der ganzen Welt produzieren Kühe 25 Liter Milch und mehr pro Tag. Trotzdem produzieren die Kühe von Laiols Betrieben qualitativ hochwertige und äußerst gesunde Milch.
Mit der wachsenden Popularität von französischem Presskäse waren Spezialisten gezwungen, lokale Kühe durch importierte Rassen zu ersetzen. Käsehersteller versuchten, ein Produkt aus der Milch niederländischer Kühe herzustellen. Das Ergebnis war unbefriedigend, da diese Tiere Rekord-Milchleistungen lieferten, ihre Milch jedoch eine schlechte chemische Zusammensetzung hatte, d.h. war arm an Protein und Vitaminen. Nach einiger Zeit fanden die lokalen Käser die beste Option - Schweizer Kühe, die eine durchschnittliche Milchleistung und eine Milch mit einer ziemlich hochwertigen Nährstoffzusammensetzung lieferten.
Produktionsstufen von Layol-Käse:
- Schutzmilch;
- Hüttenkäse pressen;
- Zerkleinern der Quarkmasse;
- Salzen und Nachpressen von Hüttenkäse;
- Laiol's Reifungsraum in einem speziellen Keller mit niedrigen Lufttemperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Die Reifung kann 4 bis 12 Monate dauern.
Als Ergebnis erhalten Käser einen zylindrischen Käsekopf, der etwa 48 kg wiegt. Die Höhe beträgt 40 cm, während der Reifung ist das Produkt mit einer ziemlich dicken Kruste (ca. 3 cm) bedeckt. In der Endphase der Produktion bringt der Hersteller auf jedem Käsekopf Informationen über den Herstellungsort des Produkts sowie eine Art Laiol-Symbol - den Umriss eines Stiers - an.
Der Käse hat eine eher weiche und flauschige Struktur, wodurch er fast im Mund schmilzt. Diese Funktion ist mit der Technologie ihrer Herstellung verbunden. Das Produkt gehört zu ungekochtem Käse. Das heißt, während des Pressens wird es nicht erhitzt, damit es besser komprimiert wird.
Hinweis an den Käufer! Das Fruchtfleisch von hochwertigem Layola sollte eine goldgelbe Farbe haben. Wenn Sie im Geschäft ein Produkt mit einer zu dunklen Farbe sehen, weigern Sie sich daher, es zu kaufen. Sicherlich wurde solcher Käse unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Layol-Käse
Die Standardzusammensetzung von Layol-Käse enthält eine kleine Menge an Bestandteilen: Kuhmilch (nicht unbedingt pasteurisiert), Lab und Natriumchlorid.
Der Kaloriengehalt von Layol-Käse pro 100 g beträgt 370 kcal, davon:
- Proteine - 24,7 g;
- Fette - 30,3 g;
- Kohlenhydrate - 0,18 g.
Makronährstoffe, an denen das Produkt reich ist: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Phosphor (P).
Mikroelemente in 100 g Produkt:
- Kupfer, Cu - 90 µg;
- Eisen, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 µg;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitamine in 100 g Layol-Käse:
- Vitamin A, Retinol - 140 mcg;
- Vitamin B9, Folacin - 19,4 µg;
- Vitamin E, Tocopherol - 0,5 g.
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Nützliche Eigenschaften von Layol-Käse
Der Vorteil des Produkts liegt im Protein, von dem es sehr viel gibt. Für jeden, der im Fitnessstudio trainiert und Muskeln aufbauen möchte, ist es notwendig, Layol-Käse zu Hause in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es hat einen hohen Kaloriengehalt, so dass es hilft, sich bei harter körperlicher und geistiger Arbeit schnell zu erholen.
Weitere nützliche Eigenschaften des Produkts:
- Es hat eine positive Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem aufgrund des Vorhandenseins verschiedener Milchenzyme und Aminosäuren.
- Stärkt Knochen, Gelenke, Nägel und Zähne - Layola enthält viel Kalzium, daher wird es empfohlen, es bei Menschen mit Knochenerkrankungen sowie bei Knochenbrüchen und Prellungen zu verwenden.
- Heilt alle inneren Organe eines Menschen - das Produkt enthält eine große Menge an nützlichen Vitaminen und wichtigen Spurenelementen, ohne die ein gesundes Funktionieren des menschlichen Körpers unmöglich ist.
- Optimiert die Funktion des Kreislaufsystems durch ungesättigte Fettsäuren, die einen hohen Nährwert haben.
- Stärkt das Immunsystem - enthält eine gewisse Menge Jod und eine große Menge nützlicher Vitamine.
- Verbessert den Zustand einer Person mit Anämie - aufgrund seiner speziellen Zusammensetzung ist es in der Lage, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen und den Bluthochdruck zu normalisieren.
- Optimiert die Funktion des Nervensystems - die Delikatesse enthält B-Vitamine, die die Schlafqualität eines Menschen normalisieren, ihn vor Depressionen schützen und seinen emotionalen Zustand normalisieren können.
Auf eine Anmerkung! Damit Layol-Käse nicht lange verdirbt und seine nützlichen Eigenschaften behält, sollte er in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden (im Extremfall können Sie eine Plastiktüte verwenden).
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Kontraindikationen und Schaden von Layol-Käse
Der Schaden von Layol-Käse liegt nicht nur im hohen Cholesterinspiegel, sondern auch im Salz. Natriumchlorid trägt in großen Mengen zur Speicherung von Feuchtigkeit im Körper bei. Aus diesem Grund erholt sich eine Person schnell, sie kann Ödeme und sogar Probleme mit Blutdruck oder Herz haben. Daher ist es für alle, die mit Übergewicht, Schwellungen der Beine und akuten Kreislauferkrankungen zu kämpfen haben, notwendig, den Käsekonsum auf ein Minimum zu reduzieren.
Verwöhnen Sie Liole auch nicht mit kleinen Kindern unter 1 Jahr. Ältere Kinder können mehrmals pro Woche kleine Käsestücke essen, aber nicht öfter.
