Zusammensetzung, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften von grünem Buchweizenmehl. Hat das Produkt Kontraindikationen? Wie macht man Mehl selbst?
Grünes Buchweizenmehl ist gemahlenes Getreide, was sich wiederum von der klassischen Minimalverarbeitung unterscheidet. Grüner Buchweizen wird "lebend" genannt, da seine Verarbeitung nur das Entfernen der Fruchtschalen beinhaltet, während der klassische ungemahlene auch einem Dämpfen unterzogen wird. So behält grüner Buchweizen, wie daraus hergestelltes Mehl, eine größere Menge an nützlichen Komponenten. Daraus zu backen ist eine tolle Alternative zum Klassiker. Neben der besten Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung enthält dieses Mehl kein Gluten und kann für Menschen mit Zöliakie - Glutenunverträglichkeit - empfohlen werden. Es ist zwar erwähnenswert, dass Backwaren aus Buchweizenmehl einen charakteristischen Geschmack haben und daher nicht jeder in seiner reinen Form mag, in diesem Fall helfen Rezepte aus grünem Buchweizenmehl und einem oder mehreren anderen, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von grünem Buchweizenmehl
Auf dem Foto grünes Buchweizenmehl
Natürlich unterscheidet sich ein grünes Buchweizenprodukt wie jedes andere Mehl nicht durch einen niedrigen Energiewert, jedoch gleicht in diesem Fall eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung diesen Mangel aus.
Der Kaloriengehalt von grünem Buchweizenmehl beträgt 310 kcal pro 100 g, davon
- Proteine - 12,6 g;
- Fette - 3, 3 g;
- Kohlenhydrate - 62 g;
- Ballaststoffe - 1, 3 g;
- Wasser - 14 g.
Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von grünem Buchweizen ist sehr reich: Getreide enthält eine große Menge an B-Vitaminen, Vitamin E, PP, Magnesium, Kalium, Eisen, Mangan.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, Folsäure - 32 mcg;
- Vitamin B12, Cobalamin - 1 µg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalzium - 21 mg;
- Silizium - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Schwefel - 88 mg;
- Phosphor - 296 mg;
- Chlor - 34 g.
Mikroelemente pro 100 g
- Eisen - 6, 7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobalt - 3,1 Mikrogramm;
- Mangan - 1,56 mg;
- Kupfer - 640 mcg;
- Molybdän - 34,4 Mikrogramm;
- Fluor - 23 µg;
- Chrom - 4 Mikrogramm;
- Zink - 2,05 mg
Außerdem ist grüner Buchweizen reich an Aminosäuren, er ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen, die sich rühmen kann, dass 100 g des Produkts den Tagesbedarf aller essentiellen Aminosäuren decken. Darüber hinaus ist Getreide reich an Phytosterinen, Ballaststoffen, Antioxidantien, Flavonoiden usw.
Grünes Buchweizenmehl kann in Fabrikform gekauft oder selbst gekocht werden. Es ist anzumerken, dass im Hinblick auf die Erhaltung der nützlichen Eigenschaften die letztere Methode vorteilhafter ist, da ein Teil der Vitamine und Mineralstoffe nicht nur während des Mahlprozesses, sondern auch während der Lagerung zerstört wird. Ganze Grütze behält ihre Eigenschaften besser als gemahlene.
Wenn Sie also ganze Cerealien gekauft haben und diese kurz vor dem Backen selbst mahlen, können Sie sagen, dass die Zusammensetzung von grünem Buchweizenmehl fast so reichhaltig ist wie die des Getreides selbst.
Nützliche Eigenschaften von grünem Buchweizenmehl
Die reichhaltige chemische Zusammensetzung bietet ein breites Spektrum an nützlichen Eigenschaften des Produkts. Die Vorteile von grünem Buchweizenmehl beginnen mit der banalen Fähigkeit, gut zu sättigen und das Thema für lange Zeit mit dem Wunsch nach einem Snack zu schließen, und enden mit einer wohltuenden Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und andere wichtige Systeme, deren richtige Arbeit ist extrem wichtig für unsere Gesundheit.
Die Vorteile von grünem Buchweizenmehl:
- Quelle von Aminosäuren … Das Backen mit diesem Produkt ist eine hervorragende Alternative zu zweifelhaften Proteinshakes, auf deren Basis Sie mit Superfoods - Beeren, Samen und Kräutern - Smoothies herstellen können. Dadurch werden Sie nach dem Training nicht nur gut mit leicht verdaulichem Protein ernährt, das dem Muskelabbau vorbeugt, sondern erhalten auch eine Vielzahl nützlicher Substanzen.
- Positive Wirkung auf Stoffwechselprozesse … Grünes Buchweizenmehl ist ein Helfer nicht nur für diejenigen, die Muskeln aufbauen möchten, sondern auch für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Das Backen eignet sich hervorragend zum Füllen: Fügen Sie ein paar Scheiben grünes Buchweizenbrot zum Abendessen hinzu, und Sie werden es spüren. Darüber hinaus ist Mehl sehr reich an B-Vitaminen, den wichtigsten Stoffwechselvitaminen, die den Stoffwechsel beschleunigen. Schließlich ist es wichtig, den Ballaststoffgehalt in der Zusammensetzung des Produkts zu beachten, der sich positiv auf die Darmmotilität auswirkt und zur rechtzeitigen Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen beiträgt, die auch während der Verzögerung oft den Gewichtsverlust beeinträchtigen.
- Antioxidative Wirkung … Grünes Buchweizenmehl ist reich an Antioxidantien. Es ist wichtig, die Rolle dieser Substanzen zu verstehen. Sie sind in der Lage, die Zahl der freien Radikale einzudämmen, was wiederum die Wahrscheinlichkeit erhöht, verschiedene Arten von Krankheiten, einschließlich Krebs, zu entwickeln. Darüber hinaus sind freie Radikale ein Provokateur von Alterungsprozessen.
- Wohltuende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System … Grünes Buchweizenmehl ist reich an Kalium und Magnesium – zwei der wichtigsten Mineralstoffe für den Herzmuskel. Darüber hinaus ist das Produkt in der Lage, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Thrombosen und verstopften Arterien verhindert wird. Schließlich wirkt sich grünes Buchweizenmehl positiv auf den Blutdruck aus.
- Verbesserung der Funktion des Nervensystems … B-Vitamine spielen zwei wichtige Rollen: Sie beeinflussen Stoffwechselprozesse und unterstützen die normale Funktion des Nervensystems. Daher erhöht eine Scheibe grünes Buchweizenbrot zum Mittagessen nicht nur das Sättigungsgefühl, sondern auch die Stimmung. Darüber hinaus ist dieses Produkt bei regelmäßiger Anwendung in der Lage, Stress, Depressionen und Schlaflosigkeit zu "heilen".
- Positive Auswirkungen auf das Fortpflanzungssystem und die Männergesundheit … Eine wichtige Rolle spielt dabei der Gehalt an Vitamin E im Produkt in großen Mengen. Außerdem enthält Mehl Phytosterine, insbesondere Beta-Sitosterol - ein wesentliches Element für die normale Funktion des weiblichen Fortpflanzungssystems und die Aufrechterhaltung des männlichen Gesundheit.
- Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren, Nägeln … Vitamin E wird auch als das Vitamin der weiblichen Schönheit bezeichnet, es erfüllt die Hauptfunktion der Erhaltung der Gesundheit der Haut und macht sie elastischer und elastischer. Der hohe Gehalt an Mineralstoffen in der Zusammensetzung kann sich nur positiv auf die Qualität von Haaren und Nägeln auswirken.
- Vorbeugung von Anämie … Buchweizen ist ein bekanntes "Eisen"-Produkt, das wiederum für Frauen wichtiger ist, da die weibliche Hälfte der Menschheit häufiger an Anämie leidet. Aufgrund des monatlichen Blutverlustes verliert eine Frau Eisen, und es ist sehr wichtig, es wieder aufzufüllen. Backwaren aus grünem Buchweizen sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Eisenmangel.
Buchweizenmehl ist nicht nur für Frauen nützlich, vergessen Sie nicht seine Aminosäurezusammensetzung, die zum Erhalt und Aufbau von Muskeln beiträgt. Die Vorteile des Produkts sind also sowohl für die starke als auch für die schöne Hälfte der Menschheit universell.
Kontraindikationen und Schaden von grünem Buchweizenmehl
Kein einziges Produkt kann bedingungslos schädlich oder nützlich sein: Grünes Buchweizenmehl hat seine eigenen Kontraindikationen. Zunächst ist zu sagen, dass 100 g des Produktes etwa 50% der Tagesdosis an Purinbasen enthalten. Ein gesunder Mensch sollte davor keine Angst haben, aber es ist wichtig, dass Patienten mit Gicht diese Tatsache berücksichtigen.
Die Oxalsäure in 100 g Buchweizenmehl beträgt etwa 35%, auch dies sollte einen gesunden Menschen nicht beunruhigen, aber Menschen mit Nierenerkrankungen sollten diese Informationen verantwortungsvoll behandeln.
Schließlich sollte gesagt werden, dass Buchweizen während seines Wachstums in der Lage ist, das giftige Element Strontium anzusammeln, und daher ist es beim Kauf von Getreide großartig, eine Packung mit der Aufschrift "Bio" zu nehmen - dies ist nicht nur eine Garantie dafür, dass Düngemittel nicht verwendet wurden während des Anbaus verwendet wird, sondern auch, dass der Boden, auf dem die Pflanze angebaut wurde,enthält keine großen Mengen an toxischen Komponenten.
Wenn eine Person noch nie grünen Buchweizen probiert hat, sollten auch Backwaren aus Buchweizenmehl zum ersten Mal mit Vorsicht probiert werden. Schwangere, Stillende, Kleinkinder und Allergiker sollten besonders vorsichtig sein. Aber auch wenn das Produkt keine negativen Symptome verursacht hat, wird diesen Bevölkerungsgruppen (außer Allergikern) empfohlen, ihren Konsum einzuschränken.
Eine ähnliche Empfehlung gilt für blutdrucksenkende Patienten (das Produkt senkt den Blutdruck), Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen. Es sollte jedoch gesagt werden, dass bei Vorliegen einer Krankheit, die eine therapeutische Diät beinhaltet, unbedingt ein Arzt konsultiert werden muss, bevor Mehl in die Diät aufgenommen wird.
Wie Sie sehen, gibt es einen schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von grünem Buchweizenmehl, und daher müssen nicht nur die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts, sondern auch Kontraindikationen berücksichtigt werden.
Beachten Sie! Da grüner Buchweizen weniger verarbeitet wird, hat er auch eine kürzere Haltbarkeit – darauf sollten Sie unbedingt achten.
Wie macht man grünes Buchweizenmehl?
Wir haben also bereits entschieden, dass grünes Buchweizenmehl, das selbst hergestellt wird, nützlicher ist als im Laden gekauftes Mehl, und daher ist es unerlässlich, die Frage seiner Herstellung zu berücksichtigen, zumal dieser Prozess sehr einfach ist.
Wie man aus grünem Buchweizen Mehl macht
- Die Grütze in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, einen Tag einweichen - das Wasser regelmäßig wechseln und ausspülen.
- Nach einem Tag ist es wichtig, das Produkt besonders gründlich auszuspülen.
- Jetzt muss Buchweizen getrocknet werden, es hängt alles davon ab, ob Sie die eine oder andere Technik haben, wenn Sie einen Trockner oder Dörrgerät haben, ist es ideal, den Vorgang damit durchzuführen, indem Sie einfach das gewünschte Programm installieren, ansonsten lassen Sie den Buchweizen zuerst ruhen über Nacht unter natürlichen Bedingungen trocknen, auf einem Baumwolltuch zersetzen und dann 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen trocknen.
- Es bleibt übrig, das Müsli in eine Kaffeemühle zu geben und zu mahlen.
- Idealerweise sieben Sie das resultierende Mehl als letzten Schritt. Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen.
Tatsächlich ist das Voreinweichen optional, aber es hilft, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Mehl zu erhöhen und die Wirkung sogenannter Antinährstoffe (Substanzen in jedem Getreide) zu minimieren, die im Gegenteil die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen beeinträchtigen.
Beachten Sie! Kochen Sie kein grünes Buchweizenmehl für die zukünftige Verwendung, je frischer es ist, desto gesünder.
Wissenswertes über grünes Buchweizenmehl
Die beliebtesten Backwaren aus Buchweizenmehl sind Brot. Auch andere ungesüßte Produkte werden oft daraus zubereitet - Nudeln, Teig für Knödel usw. Die Sache ist die, dass in ungesüßten Produkten ausgeprägte Buchweizennoten am harmonischsten klingen, aber Liebhaber des Getreidegeschmacks bereiten auf seiner Basis süße Gerichte zu - Pfannkuchen, Kekse, Brötchen und sogar Kuchenkuchen.
Grünes Buchweizenmehl ist einer der beliebtesten gesunden Lebensstile der Welt. Es gibt Rezepte, mit denen Sie mit Sauerkraut-Sauerteig Brot backen können. Solches Brot ist ein echtes Lagerhaus von Vorteilen.
Im Gegensatz zu verarbeitetem Buchweizenmehl enthält grünes Buchweizenmehl spezielle klebrige Substanzen, die Backwaren fluffig und dicht machen. Wenn Sie also etwas aus Buchweizenmehl kochen möchten, verwenden Sie unbedingt das "grüne".
Es funktioniert am besten für Mürbeteig, aber es macht auch gute Kekse und Brötchenteig.
Es ist erwähnenswert, dass grünes Buchweizenmehl nicht nur zum Backen gut ist, sondern beispielsweise zu Smoothies oder Suppen hinzugefügt werden kann.
Was ist grünes Buchweizenmehl - sehen Sie sich das Video an:
Grünes Buchweizenmehl ist eine hervorragende Alternative zu dem Weizenmehl, an das wir alle gewöhnt sind, und der Punkt ist nicht nur das Fehlen von Gluten, sondern auch die Tatsache, dass es viel mehr Nährstoffe enthält. Natürlich haben Backwaren daraus einen charakteristischen Geschmack, aber auch wenn Sie sie nur mit anderen mischen, erhöhen Sie die Vorteile des Endprodukts, ohne den ausgeprägten Geschmack von Buchweizen zu spüren. Beachten Sie jedoch, dass dieses Produkt auch Kontraindikationen aufweist und es wichtig ist, sich vor der Verwendung damit vertraut zu machen.
