Aus Mürbeteig erhält man zarte und krümelige Produkte, aber nur, wenn er richtig gemischt wird. Damit Kekse oder Kuchen nicht schwer werden, müssen Sie einige der Feinheiten der Herstellung von Mürbeteig kennen. Darüber werden wir weiter unten sprechen.
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse der Herstellung von Mürbeteig
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Mürbeteigprodukte sind immer krümelig, weil enthalten viel Fett, wie Butter oder Margarine. Das zeichnet den Teig aus, weshalb er Shortbread genannt wird. Es ist einfach und schnell zubereitet, die Hauptsache ist, bestimmte Regeln zu befolgen.
Geheimnisse der Herstellung von Mürbeteig
- Das erste Geheimnis ist also die Temperatur der Zutaten. Die Butter sollte kalt und hart sein, nicht gefroren. Auch andere Lebensmittel sollten kalt sein.
- Der krümelige Effekt wird nur durch die große Ölmenge erzielt. Daher brauchen Sie ihn nicht zu bemitleiden.
- Das Mehl sieben und mit Butter zu einer krümeligen Konsistenz mahlen. Es ist wichtig! Fett umhüllt das Mehl. Das Gluten im Mehl verbindet sich mit Feuchtigkeit und erzeugt Knusprigkeit, Knusprigkeit und Weichheit, anstatt Festigkeit.
- Beachten Sie das Verhältnis von Mehl und Butter - 1: 2. Dann wird es ein angenehmes Ergebnis geben.
- Der Teig wird von Hand geknetet und nicht lange. Andernfalls schmilzt das Öl, wodurch die Produkte nicht zart und weich werden.
- Der Teig lässt sich leichter ausrollen, nachdem er eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt wurde. Es wird schrumpfen und schrumpfen.
- Die Produkte werden im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad gebacken.
Siehe Rezept - Pflaumenmürbekuchen
- Kaloriengehalt pro 100 g - 314 kcal.
- Portionen - 700-800 g
- Kochzeit - 15 Minuten zum Kneten, 30 Minuten zum Abkühlen
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 250 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 1 TL
Schritt für Schritt Mürbeteig zubereiten:
1. Butter, kalte Temperatur, nicht gefroren, in Scheiben geschnitten.
2. Kombinieren Sie Butter mit Mehl, das durch ein Sieb gesiebt wurde.
3. Verwenden Sie ein schnelles Messer, um das Mehl in kleine Mehlkrümel zu hacken. Fügen Sie Backpulver, Salz und Zucker hinzu und verwenden Sie das Messer weiter, um das Essen gleichmäßig zu verteilen.
4. Machen Sie in den Mehlkrümeln eine kleine Vertiefung, in die Sie das Ei treiben.
5. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Messer um, damit sich das Ei gleichmäßig in der Mischung verteilt.
6. Kneten Sie den Teig mit schnellen Bewegungen und sammeln Sie ihn zu einem Klumpen. Hier müssen Sie tatsächlich nichts kneten, sondern den Teig einfach von den Rändern zur Mitte harken und ihn zu einem ganzen "Brötchen" formen.
7. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde oder vorzugsweise eine Stunde. Der Teig kann 1-2 Tage im Kühlschrank bleiben. Es kann auch für einen Zeitraum von 3 Monaten eingefroren werden. Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit dem Backen von Keksen, Gebäck, Kuchen, Torten beginnen. Da der Teig jedoch viel Fett enthält, sollten Brett und Nudelholz gekühlt werden, daher empfehle ich, sie vorher einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Wichtig ist auch, den Teig sehr schnell auszurollen, denn es darf sich nicht erwärmen.
Hinweis: Sie können dem Teig einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Dazu werden der Zusammensetzung Vanillezucker, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, zerkleinerte Schokolade, Kakaopulver, gemahlene oder gehackte Nüsse, Zimt usw. zugesetzt. Fügen Sie beim Kneten des Teigs Zusatzstoffe hinzu und kühlen Sie ihn damit im Kühlschrank ab.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Mürbeteig.
