Beschreibung von Fucus Tremella, viele Namen. Kaloriengehalt, Zusammensetzung, nützliche und gefährliche Eigenschaften von Eispilzen. Pilzrezepte und Wissenswertes über das einzigartige Pilzreich. Der wertvollste Eispilz für Frauen. Wenn bei der Behandlung von gynäkologischen Erkrankungen bis zu 4-5 Mal pro Woche Gerichte daraus in die Ernährung aufgenommen werden, steigt die Empfindlichkeit des Fortpflanzungssystems und die Wirksamkeit der Behandlungsverfahren steigt. Die ausgeprägte krebshemmende Wirkung des Fruchtfleisches des Zitterns wirkt sich auf den bösartigen Prozess aus, der sich im Gebärmutterhals entwickelt.
Zur Verjüngung und Steigerung des Hauttonus wird der Pilz gegessen und als Bestandteil in Anti-Aging-Masken eingeführt. Tremella-Polysaccharide halten Feuchtigkeit effizienter als Säurekomplexe. 3-4 Behandlungen pro Woche und eine regelmäßige Einführung in die Speisekarte sind ein wirksames Mittel, um altersbedingte Veränderungen zu verlangsamen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von zitterndem Fucus
In der asiatischen Küche wird das Silberohr seit der Kindheit in kleinen Stücken in die Ernährung aufgenommen, damit die Mikroflora von Kindern auf eine solche Ergänzung vorbereitet wird.
Für Europäer gelten jedoch neben der individuellen Intoleranz folgende Kontraindikationen für die Verwendung von Eispilzen: Das Alter der Kinder beträgt weniger als 3 Jahre, Schwangerschaft und Stillzeit. Dies liegt nicht an den schädlichen Auswirkungen des Zitterns selbst auf den Körper, sondern an der möglichen Unverträglichkeit des neuen Produktes. Verdauungsstörungen, Übelkeit und Durchfall können auftreten.
Sie können keine Pilze gleichzeitig mit Antikoagulanzien essen - Arzneimittel, die die Blutgerinnung reduzieren, und bei einer Störung des hämatopoetischen Systems.
Das Produkt wird Personen empfohlen, die abnehmen, da es die Stoffwechselprozesse beschleunigt, aber Sie sollten sich nicht davon mitreißen lassen. Häufiger Gebrauch führt zu Gewichtszunahme. Wie bereits erwähnt, hat das Pilzgericht einen hohen Nährwert.
Rezepte für Eispilze
Alle Gerichte können nicht nur aus rohen Pilzen, sondern auch aus getrockneten zubereitet werden. In dieser Form finden sie sich in den Regalen asiatischer Geschäfte. Ohne Gourmet zu sein, ist es unmöglich, zwischen frisch gepflückten und vorgetrockneten Pilzen zu unterscheiden. Getrocknete Fruchtkörper werden vor dem Kochen mit Wasser übergossen.
Zu Hause können Sie mit ihnen verschiedene Salate kochen, die mit Radieschen, frischen und eingelegten Gurken und Eiern kombiniert werden. Wenn das Gericht zum Zwecke der Heilung in die Speisekarte aufgenommen wird, müssen die Fruchtkörper nicht gekocht werden. Es ist unmöglich, sich zu vergiften, der künstlich gezüchtete Pilz sammelt keine schädlichen Substanzen an.
Rezepte mit Fucus Tremella:
- Asiatisches Dessert … Frisches Fruchtfleisch wird 2-3 Minuten gekocht und im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 ° C 2-3 Stunden getrocknet. Dann die gehackten Dosenpfirsiche in einen tiefen Behälter geben, den Sirup darübergießen und die Pilzscheiben auf den Strohhalm legen. Mit einem Deckel verschließen und einen Tag ruhen lassen. Die daraus resultierenden kandierten Früchte, in Sirupdämpfen getränkte Scheiben aus Eispilzmark, gelten als besondere Delikatesse.
- Eispilzsalat … Bereiten Sie 5 frische Fruchtkörper mit einem Gewicht von ca. 100 g zu Die restlichen Zutaten des Gerichts: rote Paprika, frische Gurke, eine Knoblauchzehe, Ajimota-Paste (1 Esslöffel), 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen (weniger), ein Teelöffel Sesamöl, Salz, Pfeffer-Mischung nach Geschmack. Getrocknete Pilze werden 20 Minuten mit kaltem Wasser gegossen, warten, bis sie elastisch werden, dann 5 Minuten kochen, das Wasser wechseln und leicht salzen. Gurke, Pfeffer und Knoblauch dünn hacken (die Nelken müssen nicht zerdrückt werden), den ungenießbaren Teil (Bein) vom Pilz entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen mischen, eine Stunde unter einem Deckel im Kühlschrank ziehen lassen. Laut den Bewertungen derjenigen, die dieses Gericht probiert haben, ist es unmöglich, sich beim Essen von Wodka zu betrinken.
- Koreanische marinierte Tremella … 2 Esslöffel Sojasauce werden mit einem Teelöffel Zucker und der gleichen Menge Wasser vermischt und gemahlen, um den Zucker vollständig aufzulösen. Knoblauch wird in Öl gebraten, in Stücke geschnitten, sobald ein würziges Aroma auftritt, wird der Knoblauch entfernt. Pilze werden bis zum Ende nicht in Wasser eingeweicht, sie sollten schließlich in Sojasauce gelangen, nachdem sie vollständig aufgenommen wurde. Ohne die Sauce abzulassen, die Schauer kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann hacken, mit gebratenem Knoblauch mischen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Beim Servieren können Sie pfeffern.
- Gourmet-Eispilze … Gießen Sie die Pilze mit Wasser, warten Sie, bis sie sich um das 8-10-fache erhöhen, und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Hühnerbrühe. Dann werden sie in einer tiefen Pfanne (in China werden solche Gerichte "Wok" genannt) in Pflanzenöl gebraten, zuerst gehackter Knoblauch und dann Weißwein hinzugefügt. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, gilt das Gericht als fertig. Fruchtkörper sollten nicht kleiner werden. Die Vorspeise wird mit Kartoffelpüree kombiniert, mit Sahne geschlagen.
- Tremella Garnitur für Fleisch … Die Zutatenmenge wird für 100 g getrocknete Champignons und 200 g Hähnchenbrust berechnet. Der Schauer wird eingeweicht, in separate Blütenstände geteilt und 2 Minuten gekocht. Das Fleisch wird mariniert, in dünne Streifen geschnitten, in einer Mischung aus Paprika und Salz. In einem Mixer eine halbe weiße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, einen Bund Frühlingszwiebeln mahlen und in Sonnenblumenöl 30 Sekunden braten. In dieser Mischung wird das Fleisch 2-3 Minuten gebraten, bevor es ausgeschaltet wird, mit Pilzen mischen und weitere 4-5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Schalten Sie es aus, fügen Sie Sesamöl hinzu, dekorieren Sie mit Frühlingszwiebeln - Federn. Bei Bedarf vor dem Servieren mit Sojasauce würzen.
- Eingelegte "Korallen" … 2 Packungen getrocknete Pilze werden in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn das Volumen um das 8-20-fache zunimmt, fügen Sie Gewürze für koreanische Karotten (sie werden in einem Komplex verkauft) in einer Menge von 25 g, Salz, Zucker, schwarzem und weißem Pfeffer und 2 zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Gut mischen, fester in ein Glas stopfen, mit einem Deckel verschließen, 2 Stunden ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Pilze marinieren.
- Gartensalat … Es ist unmöglich, eine moderne Präsentation zu nennen, aber Salat wird seinen rechtmäßigen Platz in der heimischen Küche einnehmen. Es gibt viele Zutaten, darunter echte Delikatessen: schwarzer Reis - 1/3 Tasse, gekochte Riesengarnelen - 200 g, schwarzer Kaviar - 4 Esslöffel (Sie können sich mit Nachahmung zufrieden geben), schwarze Oliven - 80 g weiße Zwiebeln in Ringe formen und in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und Pfeffer marinieren. Die eingeweichten Eispilze werden 2 Minuten gekocht, abgekühlt, in Blütenstände zerlegt und in der ersten Schicht in einer flachen breiten Salatschüssel ausgelegt. Die zweite Schicht - eingelegte Zwiebeln, die dritte - geschälte Garnelen, über Joghurt (100 ml) gießen, Zitronensaft mit Olivenöl (jeweils Esslöffel) gemischt. Sie bedecken es mit "Erde" - schwarzem Kaviar, "Pflanzen" gekochten Brokkoliblütenständen und Rosenkohlköpfen. Sie können den Garten mit Scheiben gekochter Karotten und frischen Radieschen ergänzen. Statt Spitzen werden Petersilienblätter in die Karotten gesteckt.
Wenn Sie das Glück haben, frische Pilze zu kaufen, obwohl ihre Kosten viel höher sind als das Budget, sollten Sie die Tremella in einem geschlossenen Behälter ohne Luftzugang auf dem Kühlschrankregal aufbewahren. Aber selbst wenn diese Bedingung erfüllt ist, beginnt das Fruchtfleisch nach 1,5 Tagen auszutrocknen und ist für den Verzehr unbrauchbar.
Wissenswertes über Eispilz
Der Eispilz wird im Volksmund oft "Jakobsmuscheln" genannt, nach dem ihm ähnlichen Namen der Molluske.
Fucus tremella hat Analoga, die sich im Aussehen unterscheiden und im Geschmack minderwertig sind. Diese beinhalten:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Dies ist ein Pilz, der in den Wäldern Kareliens wächst, die Form ist gleich, aber die Farbe ist orange, rot, gelb.
- Hericium Koralle oder Hericium verzweigt … Seine Zweige ähneln den Tentakeln eines Seesterns. Es sieht überraschend schön aus, es ist selten im Schutt von verrottendem Totholz zu finden, es ist im Roten Buch aufgeführt.
Getrocknete Fucus Tremella kann unter dem Deckmantel der lockigen Sparassis verkauft werden.
Bis vor 50 Jahren konnten nur Mitglieder der königlichen Familie Chinas und Aristokraten Japans den Silberpilz kosten. Nach der Verbreitung des Anbaus werden als Souvenir Päckchen getrockneter Pilze aus Thailand mitgebracht, wie Kokosschalen von den Seychellen.
Interessanterweise wächst das Eismyzel im Gegensatz zu anderen Pilzarten auf frischem Holz, ohne Bodenverunreinigungen und ohne Spuren von Fäulnis. Nach jeder Ernte darf er 2 Wochen ruhen.
In China kann der Schauer unter Namen wie weißes Baumohr oder silbernes Ohr verkauft werden. So werden die Hieroglyphen von Bai Mu Yin Er wörtlich übersetzt. In Japan ist der Handelsname Shirokikurage oder Hakumokuji, eine holzige weiße Qualle.
Als Pilze als selten galten, verwendeten die Bauern sie nicht als Nahrung. Traditionelle Heiler verkauften getrocknetes Fruchtkörperpulver als Erkältungsmittel gegen trockenen Husten und als wundersames Anti-Aging-Mittel.
China beliefert den Markt derzeit mit 130.000 kg Eispilzen pro Jahr. Sie werden in der Lebensmittel-, Medizin- und Kosmetikindustrie eingesetzt.
Sehen Sie sich das Video über den Eispilz an:
