Sie müssen nicht ein paar Tage warten, um eingelegten Kohl zu genießen. Es gibt viele schnelle Rezepte für diesen Snack. Betrachten Sie einige der Beschaffungsmethoden und finden Sie ihre Funktionen heraus.
Rezeptinhalt:
- Sauerkraut kochen - allgemeine Grundsätze und Regeln
- Instant eingelegter Kohl
- Würziger eingelegter Kohl
- Sauerkraut mit Rüben
- Eingelegter Kohl in Gläsern
- Videorezepte
Eingelegter Kohl ist vielleicht der beliebteste und beliebteste Snack aller Zubereitungen. Es wird in fast jeder Familie zubereitet und kann in der Regel am nächsten Tag verzehrt werden. Jetzt ist es an der Zeit, es einzulegen, denn die Kohlköpfe gewannen an Kraft und alle Vitamine. Daher wird die Vorspeise lecker, knusprig und gesund. Ich schlage vor, einige der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung herauszufinden. Machen Sie sich jedoch zunächst mit den Geheimnissen erfahrener Köche vertraut.
Sauerkraut kochen - allgemeine Grundsätze und Regeln
- Nehmen Sie zum Einlegen saftige, dichte und dichte Kohlköpfe, vorzugsweise Herbstkohl.
- Das Gemüse wird auf einer speziellen Reibe oder mit einem scharfen Messer gehackt.
- Die Schneidemethode kann Streifen, Brocken, Brocken oder Viertel sein.
- Zum Beizen werden sowohl Weißkohl als auch andere Sorten verwendet: Rotkohl, Peking, Blumenkohl, Rosenkohl.
- Gießen Sie den Kohl mit einer Marinade, normalerweise Salz, Zucker, Essig und Öl.
- Verwenden Sie zum schnellen Garen eine kochende Marinade. Heißes Gießen verkürzt die Garzeit.
- Kalte Sole wird zum langen Marinieren verwendet. Je kälter es ist, desto länger wird der Kohl gesalzen. Gleichzeitig bleibt es noch knusprig und saftig.
- Nach dem Gießen wird das Werkstück einige Stunden warm gehalten und in die Kälte gebracht.
- Drücken Sie die überschüssige Marinade vor Gebrauch aus.
- Kohl mit Butter, Zwiebeln oder Kräutern servieren.
- Rüben, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, verschiedene Kräuter, Gewürze werden der Zubereitung hinzugefügt.
- Die wichtigste Zutat in der Marinade ist Essig. Sie können es durch Apfelessig ersetzen. Es ist gesünder und schmeckt milder.
- Als Gewürze werden verschiedene Paprika, Rosmarin, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Nelken verwendet.
- Es ist besser, das Lorbeerblatt nach dem Aufkochen aus der Marinade zu entfernen, denn es kann Bitterkeit geben.
- Das Werkstück wird einen ganzen Monat im Kühlschrank aufbewahrt, ohne dabei seinen Geschmack zu verlieren.
- Ich verwende jeden Behälter zum Einlegen: Wanne, Töpfe, Gläser usw.
- Geschirr muss nicht sterilisiert werden. Es reicht aus, es gut auszuspülen.
Instant eingelegter Kohl
Kohl schnell einlegen ist der Traum jeder Hausfrau. Dafür eignen sich Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli und natürlich Weißkohl perfekt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 19 kcal.
- Portionen - 2 kg
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Weißkohl - 2 kg
- Salz - 3 Esslöffel mit einer rutsche
- Zucker - 8 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 200 ml
- Wasser - 1 l
- Tafelessig - 200 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von Instant Sauerkraut, Rezept mit Foto:
- Kohl waschen und trocknen. Entfernen Sie bei Bedarf die oberen Blätter.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es in große Stücke zu schneiden.
- Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
- Knoblauch schälen, abspülen und hacken.
- Knoblauch und Karotten unterrühren.
- Legen Sie den vorbereiteten Kohl in einen Topf und legen Sie ihn mit Karotten und Knoblauch ein.
- Für die Marinade Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und Lorbeer ins Wasser geben.
- Die Salzlake zum Kochen bringen und über den Kohl gießen.
- Installieren Sie die Unterdrückung oben.
- Lassen Sie den Kohl 2-3 Stunden ruhen. Dann können Sie es an den Tisch servieren.
Würziger eingelegter Kohl
Das Kochen von scharfem Sauerkraut zu Hause ist ganz einfach, Hauptsache, man kennt das richtige Rezept. Dann wird ein leichter und knuspriger Snack Ihren Gaumen erfreuen.
Zutaten:
- Weißkohl - 2 Köpfe
- Rüben - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Peperoni - 0,5 trockene Schote
- Wasser - 1 l
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Essig 6% - 1 EL
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Piment - 6 Erbsen
Schritt für Schritt würziges Sauerkraut kochen:
- Die oberen Blätter vom Kohl entfernen. Die Kohlköpfe waschen, in vier Teile schneiden und die Kohlstümpfe ausschneiden. Dann das Gemüse in Quadrate schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Gehackten Kohl in einen sauberen Behälter geben und von Zeit zu Zeit Knoblauch hinzufügen.
- Tupfe den Kohl an.
- Zucker, Pflanzenöl, Salz, gehackte Peperoni, Lorbeerblatt, Piment in das Wasser geben. Die geschälten und fein gehackten Rüben ebenfalls dazugeben.
- Stellen Sie die Sole auf das Feuer, kochen Sie, erhöhen Sie die Temperatur und kochen Sie 3-4 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Topf zu den Herden, entfernen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie den Essig hinein.
- Die heiße Marinade über den Kohl gießen und abkühlen lassen.
- Kalten Kohl zudecken und 12 Stunden kalt stellen.
Sauerkraut mit Rüben
Eingelegter Kohl mit Rüben ist ein schnelles und einfaches Snackrezept. Jede unerfahrene Gastgeberin kann es meistern, auch ohne ein großartiges kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg
- Rüben - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 0,5 EL.
- Essig - 4 Esslöffel
- Wasser - 1 l
Schritt für Schritt Sauerkraut mit Rüben kochen:
- Die Rote Bete schälen, waschen und in 0,5 cm dicke Würfel schneiden.
- Den Kohl von den oberen Blättern befreien, waschen und fein hacken.
- Den Kohl in saubere Gläser falten und festdrücken.
- Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit gehacktem Knoblauch und Rote-Bete-Sticks belegen.
- Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
- Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und bedecken Sie ihn.
- Lassen Sie den Snack 2 Tage bei Raumtemperatur. Dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Eingelegter Kohl in Gläsern
Mehr als eine weibliche Generation weiß, wie man köstlichen Sauerkraut für den Winter zubereitet. Der Vorteil eines solchen Snacks: die Möglichkeit der Langzeitlagerung. Gleichzeitig kann es nach einem Tag in der Wärme an den Tisch serviert werden.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Stk.
- Mittlere Karotten - 1 Stk.
- Selleriesamen - 0,5 TL
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Essig 70% - 1 TL
- Gurke - 1 Stk.
Schritt für Schritt Sauerkraut in Gläsern kochen:
- Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Die gewaschene Gurke und Karotte in dünne Scheiben schneiden.
- Pfeffer, Lorbeerblatt und Selleriesamen in ein steriles 3-Liter-Glas geben.
- Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Glas.
- Salz und Zucker darüberstreuen.
- Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in ein Glas.
- Gießen Sie die Essiglösung ein.
- Rollen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln auf und stellen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort. Zum Beispiel mit einem alten warmen Pelzmantel, einer Decke oder einem Schaffellmantel bedecken.
Videorezepte:
