Die Entstehungsgeschichte und die erste Erwähnung des Kohls. Botanische Eigenschaften, kulinarische Traditionen, Eigenschaften. TOP-23 Fakten über Weißkohl, die Sie nicht kannten.
Weißkohl ist ein gesundes Gemüse, das häufig in der Küche verwendet wird. Es wird auch für medizinische Zwecke verwendet, da es zahlreiche für die Gesundheit wertvolle Eigenschaften besitzt. Trotz der Tatsache, dass Kohl ein häufiger Bestandteil unserer Ernährung ist, kann er überraschen. Wenn Sie ein wenig in seine Geschichte eintauchen, werden Sie feststellen, dass es nicht so einfach ist, wie es scheint. Weitere 23 ungewöhnliche Fakten über Weißkohl.
Der mysteriöse Ursprung des Weißkohls
Übrigens bereitet man seit jeher Gerichte aus Weißkohl zu. Davon zeugen alte Chroniken. Erwähnungen eines solchen Gemüses wurden bei archäologischen Ausgrabungen gefunden und führen nicht weniger in die Stein- und Bronzezeit.
Das Interessanteste ist jedoch, dass noch unbekannt ist, woher eine solche Wunderpflanze stammt. Wissenschaftler vermuten nur, dass es in Asien verwurzelt ist. Eine genaue Bestätigung der Spekulationen gibt es jedoch nicht. Es sieht so aus, als ob der Kohl aus dem Nichts kam. Und dann begann sie in verschiedenen Gerichten auf dem Tisch zu erscheinen. Ebenso interessant ist die Tatsache, dass beim Kohl völlig unklar ist, wo er wild gewachsen ist. Das heißt, in alten Quellen wird nur eine Kulturpflanze erwähnt.
Nun, einige Länder haben es nicht versäumt, darüber zu kontroversen. Heute beanspruchen drei Staaten gleichzeitig den Titel der Heimat des Gemüses - also des Ortes, von dem aus der Anbau von Weißkohl begann. Georgien, Griechenland und Italien haben es seit mehreren Jahrhunderten nicht mehr unter sich aufteilen können.
7 Fakten über die weltweite Verbreitung von Kohl:
- Im 15. Jahrhundert v. Chr. wurde frischer Kohl von den Ägyptern sehr geschätzt. Sie entdeckten das Gemüse nicht nur aus der Sicht des Kochens - der massive Einsatz von weißen Köpfen begann, eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln. Die Ärzte am Hof des Pharaos empfahlen dringend, die Kinder mit Kohl zu füttern und so früh wie möglich für die Gesundheit der jüngeren Generation damit zu beginnen.
- Die ersten botanischen Beschreibungen von Kohl wurden im antiken Griechenland zwischen 372 und 287 von dem Naturforscher Theophrastus gemacht. BC. Auch der große Arzt und Philosoph Hippokrates erwähnte das Gemüse.
- In den VII-V Jahrhunderten. BC. das Gemüse wurde bereits im Kaukasus als Nahrung verwendet.
- Die Europäer wussten im 8.-9. Jahrhundert n. Chr. genau um die köstlichen Früchte der Erde. Davon zeugt der Erlass des Frankenkönigs Karl des Großen, der von 742 bis 781 lebte.
- Das Produkt erreichte die slawischen Völker im 9. Jahrhundert. Es wird angenommen, dass das Gemüse dank der griechisch-römischen Kolonisten, die sich in der Schwarzmeerregion niederließen, hierher gelangte.
- Die erste Erwähnung und Beschreibung von Weißkohl durch die Chronisten des alten Russlands stammt aus dem Jahr 1073. Sie kam aus Europa und verbreitete sich sehr schnell, da das kühle Klima ihr perfekt passte.
- Da niemand weiß, woher die Samen des Weißkohls stammen und wie der Mensch sie gezüchtet hat, glaubten die alten Römer aufrichtig an den göttlichen Ursprung des Gemüses. Sie glaubten, dass runde Kohlköpfe nichts anderes als Schweißtropfen seien, die einst vom Kopf des Gottes Jupiter liefen. Von hier stammt der Name Weißkohl: Das Wort stammt vom altrömischen "kaputum", was "Kopf" bedeutet. Nun, die Form der geliebten Frucht ähnelt wirklich einem Kopf.
Interessante botanische Eigenschaften von Kohl
Sogar Kinder werden nicht zögern, Kohl als Gemüse zu bezeichnen. Aber im Sinne der Botanik ist es grundsätzlich falsch, Kohlköpfe "Früchte" zu nennen. Dieses Wort bedeutet das, was sich aus dem Fruchtknoten einer Blume entwickelt. Ein weiterer Unterschied zwischen den Früchten ist das Vorhandensein von Samen.
Wenn Weißkohl keine Frucht ist, was dann? Sie wird Sie endlos überraschen! Schließlich essen wir eigentlich nichts anderes als … eine Niere. Der Teil, den die Leute den Stumpf nennen, ist eigentlich eine Art Stamm.
3 interessante Fakten über Kohlsorten und ihre nächsten Verwandten
- Ein griechischer Philosoph, Arzt und Mathematiker namens Evdem, der im 4.-3. Jahrhundert v. Chr. lebte, nannte in seiner "Abhandlung über Kräuter" bis zu drei Kohlsorten. Das heißt, die alten Griechen kultivierten die Pflanze nicht nur, sondern beschäftigten sich auch mit Macht und Hauptsache mit der Selektion.
- In Russland enthält das staatliche Register der zur Verwendung zugelassenen Pflanzen mehr als 400 Sorten und Hybriden von Weißkohl.
- Der sogenannte Gartenkohl wird nicht nur angebaut, um daraus Borschtsch zu kochen und auf den Tisch zu legen - er ist eine beliebte Gartenpflanze. Besonders beliebt ist sie in Japan, wo einzigartige dekorative Sorten herkommen. Sie werden für die Tatsache geschätzt, dass eine helle Vegetation Blumenbeete bis zu starkem Frost schmückt. Zudem tritt Farbsättigung erst bei einer Abkühlung auf -10 Grad ein. Zierkohl unterscheidet sich von Weißkohl im Farbton der Blätter: Sie sind grün und weiß, rotviolett. Wenn Blätter mit Fransenrändern zu einer Rosette gefaltet werden, sind sie den Blumen viel näher als den Kohlköpfen, die wir gewohnt sind.
Kohl in kulinarischen Traditionen
Wie viele interessante Kohlsalate gibt es heute, tolle Gerichte - herzhaft, gesund und nahrhaft! Wahrscheinlich sind es unzählige, wenn Sie Rezepte in allen Ländern der Welt sammeln. Der respektvolle Umgang mit dem Produkt wird seit Jahrtausenden gelebt. Sie legten es jedoch nicht immer glücklich auf den Tisch.
Während in Hellas Weißkohl in großem Umfang angebaut wurde, weder von den Reichen noch von den Berühmten verachtet wurde, waren die Bewohner des antiken Roms viel wählerischer. Zum Beispiel erklärte der echte Gourmet Lucullus öffentlich, dass in keinem anständigen Haus ein Kohlkopfgericht einfach nicht auf den Tisch kommen würde. Natürlich knirschten normale Leute gleichzeitig gerne Kohlblätter. Darüber hinaus begnügten sich die einfachen Bauern oft damit: Sie hackten einen Kopf ab, fügten Salz und Kümmel hinzu und sahen kaum anderes Essen.
Übrigens, wenn Lucullus selbst die interessantesten Kohlgerichte verachtete, schätzte eine andere große Persönlichkeit - Horaz, der Dichter des Goldenen Zeitalters der römischen Literatur - seinen Geschmack. Bis heute sind Beweise dafür erhalten, dass er ein solches Gemüse einfach verehrte. Am liebsten aß Horace Kohl mit dickerem Schweinefleisch.
TOP 4 Fakten über Kohl in den Küchen verschiedener Länder
- Obwohl jeder Staat seine eigene Art hat, Gerichte aus Kohlköpfen zuzubereiten, gibt es auch etwas, das die Bewohner fast aller zivilisierten Länder verbindet. Ja, die Rede ist von Sauerkraut. Denken Sie nur daran, dass zu ihren Ehren landesweite Feiern nicht nur in verschiedenen Ländern stattfinden - auf mehreren Kontinenten. Schließlich finden im November in Russland solche Feste statt, bei denen die Menschen großzügig mit Sauerkraut verwöhnt werden - in Tscheboksary und Weliky Ustyug. Im selben Monat organisieren sie etwas Ähnliches in Korea. Zwar bevorzugen sie ihr eigenes Analogon - Chinakohl-Kimchi. Im Oktober finden in der Schweiz, im amerikanischen Ohio, in Frankreich, an verschiedenen Orten Deutschlands Feste rund um das Thema Sauerkraut statt - die Rede ist vom gefeierten Oktoberfest in der ganzen Welt.
- Auch wenn die Liebe zum Sauerkraut Länder und Kontinente verbindet, schaffen sie es auf ganz unterschiedliche Weise. Wir können sagen, dass jede Nation ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn es beispielsweise in Russland bei der Zubereitung von Weißkohl zum Salzen üblich ist, ihn mit den Händen zu zerknittern, wird er in Polen mit den Füßen zertrampelt. Ja, ja, als der geniale Celentano im Film "Die Widerspenstigen Zähmung" Trauben mit Füßen getreten hat.
- Wirklich interessant ist die Tatsache, dass man beim Weißkohl sogar gelernt hat, … Wein daraus zu machen. Diese Idee haben sich die genialen Japaner ausgedacht. Es stimmt, das Leben selbst hat sie zu Experimenten gedrängt. In der Präfektur Yamanashi baut die Stadt Narusawa eine ausgezeichnete Ernte von Weißkohl an. Aber in einem Jahr waren die Bewohner einfach schockiert über das Volumen der Gemüsereserven. So wurde beschlossen, den Wein auf den Kopf zu stellen. Das Ergebnis hat den Japanern gefallen! Das Ergebnis ist ein dunkelgelbes Getränk mit einem starken alkoholischen Geruch, während es nur etwa 13% enthält. Die Einzigartigkeit des Weines besteht darin, dass er die besten Geschmackseigenschaften des Weißkohlsaftes übernommen hat. Das heißt, der Verkoster hebt Kohlnoten hervor, die jedoch moderat sind, sodass das Getränk sehr angenehm ist.
Übrigens ist die legendäre Kohlsuppe nur im Verständnis unserer Zeitgenossen ausschließlich Suppe. Aber vor dem zwanzigsten Jahrhundert wurde dieses Wort … ein Getränk genannt. Tatsächlich ist dies nichts anderes als eine Art Kwas. Und erst in unserer Zeit erschien ein herzhaftes interessantes Weißkohlgericht unter dem gleichen Namen.
Interessante Eigenschaften von Weißkohl
Vielleicht mochten unsere entfernten Vorfahren rohen Weißkohl oder in Form von Gerichten mit seinem Geschmack nicht, aber niemand wagte es, an seinen Vorteilen zu zweifeln. Zum Beispiel werden dem bekannten Pythagoras die Worte zugeschrieben, die Kohl repräsentiert, der Kraft und heitere Stimmung unterstützt. Und es ist leicht, an sie zu glauben, wenn man bedenkt, dass er nicht nur Mathematiker war, sondern auch Olympiasieger, ein Meister des Faustkampfes! Moderne Wissenschaftler haben bewiesen, dass frischer Weißkohl Vitamine enthält, die wirklich energetisieren und helfen, gute Laune zu erhalten.
In historischen Dokumenten steht auch, dass der Philosoph Diogenes tatsächlich auf einer Kohldiät war. Es stimmt, nicht um Gewicht zu verlieren, wie es Zeitgenossen tun und davon träumen, Fett loszuwerden - der große Mann schätzte die Vorteile von Weißkohl. Außerdem aß Diogenes außer einem Gemüse nichts. Der Philosoph hat einfach nicht vergessen, sauberes Wasser zu trinken: Vielleicht wurde er dank ihr und den Kohlköpfen 90 Jahre alt. Für diese Zeit war es ein echter Rekord.
5 gesundheitliche Vorteile von Weißkohl
- Die Zusammensetzung des Gemüses ist überraschend harmonisch. Es enthält fast alle für die Gesundheit notwendigen Vitamine. Dies ist eine Reihe von Elementen, die das normale Funktionieren des Körpers gewährleisten können. So ist es nicht verwunderlich, dass Weißkohl ideal zum Abnehmen ist: Er liefert alles, was der Mensch zur Kraft braucht, aber kein Gramm Überschuss.
- Kohlköpfe enthalten viel Vitamin C. In Bezug auf den Gehalt dieses Elements kann das Gemüse durchaus mit Orangen und Zitronen konkurrieren. Unterschätzen Sie also nicht seine Bedeutung in der Erkältungs- und Grippesaison. Es ist nützlich zu wissen, dass in den frühen Weißkohlsorten mehr Vitamin C enthalten ist, in den späteren Sorten jedoch länger.
- Im Kohl wurde einst der sogenannte Antiulcerfaktor, auch Vitamin U genannt, identifiziert, der äußerst wertvoll ist, da er nicht vom Körper synthetisiert wird, sondern ausschließlich mit der Nahrung kommt. Darüber hinaus wird Kohl als Hauptquelle bezeichnet. Daher ist es wichtig, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Ärzte, die über solche Eigenschaften von Weißkohl Bescheid wissen, verschreiben sogar, seinen Saft speziell zur Behandlung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis und Kolitis zu trinken.
- Weißkohl ist bei Diabetes unersetzlich. Dies ist auf den minimalen Gehalt an Saccharose und Stärke zurückzuführen. Der Insulinbedarf sinkt also. Mit seinem geringen Kaloriengehalt hilft Weißkohl auch, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Aus diesem Grund ist es besonders bei Typ-II-Diabetes unverzichtbar, wenn der Patient übergewichtig ist.
- Die Eigenschaften von Weißkohl sind von unschätzbarem Wert, wenn es darum geht, Darmverstopfungen zu beseitigen. Tatsache ist, dass sein Saft die Zersetzungsprozesse von Zerfallsprodukten in Gang setzt. Aus diesem Grund beginnt die Gasentwicklung, die die Menschen verwirrt. Tatsächlich leistet das Gemüse die wichtigste Aufgabe, Giftstoffe und Toxine loszuwerden.
Mythen und Wahrheiten über Weißkohl
Es wäre seltsam, wenn über viele Jahrhunderte und sogar Jahrtausende der Kultivierung dieser Pflanze Mythen über Kohl nicht aufkommen würden. Es ist höchste Zeit, einige von ihnen zu entlarven. Aber es gibt auch wahre, wenn auch äußerst überraschende Fakten über Kohl, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene interessant sind.
Wahr oder Fiktion:
- Weißkohl für Frauen - Rettung aus kleinen Brüsten … Es ist bereits zu 100% wissenschaftlich bewiesen, dass die Liebe zu Kohlköpfen völlig unabhängig von großen Brustdrüsen ist. Ihre Größe ist genetisch bestimmt. Kümmern Sie sich also nicht um die Frage: Kohl, um die Büste zu erhöhen, ist ein Mythos oder eine Realität. Es reicht, ein wenig nachzudenken: Wenn Essen unseren Körper so stark beeinflusst, warum wächst einer Karotte dann keine lange, lange Nase?
- Wenn eine Prellung oder Prellung auftritt, die Brust schmerzt bei Mastitis, müssen Sie ein Kohlblatt anbringen … Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit daran, wie ihre Mutter ein solches Blatt auf ein verletztes Knie oder eine andere Stelle aufgetragen und es oft für die Nacht belassen hat, und am Morgen, als sie das verblasste entfernte, war sie glücklich, sagen sie, die Entzündung war weg. Ist das wirklich nichts anderes als blinder Glaube an die wundersamen Eigenschaften der Pflanze? Ist es ein Mythos, dass Kohl Entzündungen hervorruft, können Sie es herausfinden, indem Sie sich an seine Zusammensetzung erinnern. Da das Gemüse viel Vitamin C enthält, hilft es effektiv im Kampf gegen freie Radikale. Sie provozieren auch Entzündungen. Darüber hinaus reduziert Kohl das Protein, das die Leber produziert, wenn sie auf Reizstoffe oder Verletzungen reagiert. Wenn man solche Mechanismen versteht, ist es bereits möglich, die wundersame Wirkung wissenschaftlich zu belegen.
- Weißkohl hat die Fähigkeit, einen Kater zu beseitigen … Übrigens haben sie im antiken Griechenland darüber gesprochen. Das Interessanteste ist, dass Wissenschaftler so interessante Informationen über Weißkohl bestätigt haben. Das ganze Geheimnis liegt in Vitamin B. Aufgrund der Sättigung des Körpers mit Sauerstoff verhindert dieses Element die Entwicklung eines negativen Szenarios. Das heißt, die Folgen des Alkoholkonsums werden minimiert.
- Es gibt eine Verbindung zwischen Kohl und Theaterstücken … Gegen eine solche Tatsache möchte man unwillkürlich protestieren. Aber in der Tat ist dies das meiste, was beides nicht die wahre Wahrheit ist. Tatsache ist, dass die Schauspieler einmal in jeder Wintersaison mit Herz-zu-Herz-Treffen endeten. Aber da sie in die Große Fastenzeit fielen, mussten sie sich auf magere Leckereien beschränken. Jemand hat sich einen Kohlkuchen nach einem interessanten Rezept ausgedacht und gemacht. Es wurzelte und wurde zu einem unersetzlichen Attribut der Theaterversammlungen.
Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Sauerkraut an:
Abschließend sei daran erinnert, dass es Kontraindikationen für dieses Produkt gibt, egal wie nützlich es sein mag. Mögliche Schäden durch Weißkohl bei hohem Druck, Nieren- und Gallensteine, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes im akuten Stadium. Das Gemüse wird sorgfältig der Ernährung von Menschen hinzugefügt, die einen Herzinfarkt hatten. Einschränkungen sind nach einer Bauch- oder Brustoperation unvermeidlich. Übrigens empfehlen moderne Kinderärzte, einem Kind ab drei Jahren Weißkohl zu geben, im Gegensatz zu ägyptischen Ärzten, die an anderen Überzeugungen festhielten.
