Was ist ein Gewürz namens Lumi. Sein Kaloriengehalt und Merkmale der chemischen Zusammensetzung. Was sind die nützlichen Eigenschaften des Produkts und kann es schädlich sein. Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen. Hier sind nur die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzes, die sich voll entfalten, wenn es regelmäßig zu Lebensmitteln hinzugefügt wird. Es ist zu beachten, dass Lumi auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann, um diese wohltuenden Wirkungen zu verstärken und neue hinzuzufügen, dies sollte jedoch unter ärztlicher Anleitung erfolgen, denn bei aller Nützlichkeit des Gewürzes gibt es auch Kontraindikationen für sein Nutzen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Lumi
Lumi enthält viele biologisch aktive starke Komponenten. Wenn ein Mensch absolut gesund ist, sind diese Komponenten nur wohltuend oder haben eine neutrale Wirkung auf den Körper, aber bei gesundheitlichen Problemen müssen wir über die Gefahren von Gewürzen sprechen.
Viele Säuren sind in den Gewürzen enthalten, was die Verwendung des Gewürzes für Menschen mit hoher Magensäure einschränkt. Außerdem sollte es aus dem gleichen Grund nicht zu Lebensmitteln für Personen mit schweren Verdauungserkrankungen hinzugefügt werden System.
Zweitens ist zu beachten, dass Lumi bei Allergikern aufpassen sollte, denn Zitrusfrüchte und die daraus hergestellten Produkte gehören zu den häufigsten Allergenen. Bei einer individuellen Lumi-Unverträglichkeit kann jedoch nur das Einatmen des Aromas des Gewürzes zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustandes (Schwindel, Tränen usw.) führen. Unter diesen Umständen lohnt es sich natürlich, Speisen nicht zu würzen.
Drittens weisen wir darauf hin, dass schwangere Frauen mit Vorsicht behandelt werden sollten, da die Wirkung ihrer Wirkung auf den Fötus nicht untersucht wurde, sowie das Stillen, um Allergien beim Kind zu vermeiden.
Und schließlich machen wir Sie darauf aufmerksam, dass ein Missbrauch der Würze sogar einem gesunden Körper schaden kann, also beachten Sie die Maßnahme.
Bei Vorliegen von oben nicht aufgeführten Krankheiten und Gesundheitsproblemen sowie bei Einnahme starker pharmakologischer Medikamente empfehlen wir Ihnen dringend, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Lumi in Ihre Ernährung aufnehmen.
Lumi-Rezepte
Wie wir zu Beginn dieses Artikels sagten, ist Lumi ein beliebtes Gewürz im Nahen Osten und am Golf. Die geografische Nutzung ist jedoch nicht auf die angegebenen Regionen beschränkt. Vor allem an Orten, an denen Kalk natürlich wächst, wird er jedoch zum Highlight verschiedener Gerichte. Unser Land gehört natürlich nicht dazu, daher müssen russische Hausfrauen entweder fleißig in Geschäften nach Fertiggewürzen suchen oder versuchen, sie selbst zu kochen.
Ein ungefähres Rezept für die Zubereitung von Lumi lautet wie folgt: Limetten werden 3-5 Minuten in eine kochende Salzlösung (Proportionen - 1 Esslöffel pro Liter) getaucht, dann werden die Früchte herausgezogen, abgewischt und zum Trocknen in der Sonne ausgelegt, und dann erden. Sie können die Früchte auch bei minimaler Leistung im Ofen trocknen, dies dauert jedoch mehr als einen Tag.
Wenn das Gewürz fertig ist, können Sie es in Ihren Lumi-Rezepten verwenden. Sie können auf verschiedene Weise damit experimentieren, aber es ist besser, mit bewährten Rezepten zu beginnen:
- Gorme-sabzi … Die Bohnen (100 Gramm) einen Tag vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen. Dann in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte kochen und in ein Sieb geben. Zwiebel (1 Stück) fein hacken und in einer tiefen Pfanne goldbraun braten, dann das grob gewürfelte Lamm (500 Gramm) dazugeben. Nach 5-10 Minuten Wasser (1 Liter), Bohnen, Kurkuma (2 Teelöffel), Salz nach Geschmack hinzufügen und 2, 5-3 Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit werden Fleisch und Bohnen sehr zart und die Sauce wird dickflüssig. Eine halbe Stunde vor dem Kochen Lumi (4 Esslöffel) und Kräuter (500 Gramm) hinzufügen, die zuvor in einer separaten Pfanne in Butter (50 Gramm) gedünstet wurden. Das fertige Gericht etwas abkühlen und mit Reis servieren.
- Jungen … Hähnchen abspülen, in 6-8 Teile teilen, in kochendes Wasser legen, Lorbeerblatt (2 Stück), Zimt (1 Teelöffel), eine ganze Zwiebel (1 Stück), Kardamom (1 Teelöffel), Salz nach Geschmack hinzufügen. Gehackten Knoblauch (3 Zehen) in einer Pfanne anbraten, dann fein gehackte Zwiebel (1 Stück) dazugeben und 5-7 Minuten braten. Legen Sie nun die geriebenen Karotten (1 Stück) und nach weiteren 5-7 Minuten - gehackte Tomaten (2 Stück) müssen Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen. Alles zusammen 10 Minuten kochen, dann Tomatenmark (2 Esslöffel), Lumi (2 Esslöffel), Curry (2 Teelöffel), Bharat (2 Teelöffel) hinzufügen - eine spezielle Mischung aus Lammgewürz und Reis (2 Tassen). Rollen Sie das gekochte Huhn in Paniermehl oder Mehl und braten Sie es in einer separaten Pfanne goldbraun. Wenn der würzige Reis mit Gemüse fertig ist, legen Sie ihn auf die Schüsseln und fügen Sie jeweils einen Bissen Hühnchen hinzu.
- Tomatensuppe mit Lumi … Hühnerbrühe aufkochen (2-3 Schenkel für 1 Liter Wasser). In einen separaten Topf geben Sie die Tomaten in ihren eigenen Saft (700 Gramm), fügen Sie die Zwiebel (1 Stück), gewürfelten, gehackten Knoblauch (3 Zehen), Oregano (1 Teelöffel), Lorbeerblatt (1 Stück), scharfe rote Paprika hinzu nach Geschmack 10-15 Minuten kochen. 600 ml Hühnerbrühe und gehacktes Hühnerfleisch in einen Topf geben. Eine weitere halbe Stunde kochen. Fünf Minuten vor dem Garen Lumi (0,5 Esslöffel) hinzufügen und etwas Hartkäse (Cheddar, Parmesan) darüber reiben.
- Leicht scharfer Salat … Chinakohl fein hacken (300 Gramm), leicht salzen und in eine Salatschüssel geben. Eine Gurke (1 Stück) in Würfel schneiden, zum Kohl geben, Maiskonserven dorthin schicken (1 Dose). Dressing zubereiten: Olivenöl (3 Esslöffel), Lumi (1 Esslöffel), Provenzalische Kräuter (1 Teelöffel), Pfeffermischung (1 Teelöffel), Asfetida (1 Teelöffel) mischen - kann durch getrockneten Knoblauch in der gleichen Menge ersetzt werden… Das Dressing über den Salat gießen und gleich dort mit knusprigem Brot essen.
- Zitrus Kurde … Von den Zitronen (2 Stück) die Schale entfernen, mit Lumi (2 Esslöffel) und Zucker (200 Gramm) mischen. Den Saft der Zitronen auspressen, über die Schale gießen, umrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, geben Sie Butter (60 Gramm) in Stücken hinein und erhitzen Sie sie, bis sie sich auflöst. In einer separaten Schüssel die Eier (3 Stück) schlagen, auf dem Herd in die Mischung gießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt - es dauert etwa 15 Minuten. Die Sahne abkühlen lassen und mit Tee essen.
Sie sehen, wie bereits erwähnt, ist Lumi sehr vielseitig - es ergänzt sowohl süße als auch herzhafte Gerichte perfekt. Sie können Ihre Experimente mit Gewürzen mit den angegebenen Rezepten beginnen und dann nach Belieben phantasieren. Im Allgemeinen können Sie in jedem Gericht, dem Sie zuvor Zitrusfrüchte hinzugefügt haben, versuchen, diese durch Lumi zu ersetzen.
Wissenswertes über Lumi
Bei der Zubereitung von Lumi kann ein interessanter Effekt beim Trocknen der Früchte beobachtet werden. Kalk, der trocknet, ändert seine hellgrüne Farbe zu fast schwarz, und der Farbton ist immer anders - blau, lila, braun.
Die im Rezeptteil beschriebenen Gorme-Sabzi- und Kabsa-Gerichte sind traditionell orientalische Gerichte. Jede orientalische Frau hat ihre eigenen Geheimrezepte für ihre Zubereitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Manchmal wird die Lumi nicht gemahlen, es werden nur ein paar Löcher in die Trockenfrüchte gemacht und in dieser Form wird die Würze in das Gericht gegeben. Natürlich wird die Frucht vor dem Servieren geerntet.
Im Iran heißt das Gewürz Amani.
Lumi kann durch Sumach-Gewürz ersetzt werden, das jedoch in unserem Land auch nicht sehr verfügbar ist.
Lumi ist ein für unsere Region ungewöhnliches Gewürz, das aus Limette hergestellt wird. Es ist nicht so einfach, es in den Regalen russischer Geschäfte zu finden, daher ist es am besten, das Gewürz selbst zuzubereiten. Lumi wird nicht nur den Geschmack von Speisen durch die Zugabe von Zitrusnoten mit leicht rauchigem Nachgeschmack bereichern, sondern auch jedes Essen zu einem gesunden machen, denn das Gewürz enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und andere biologisch aktive Bestandteile. Wenn also ein Gewürz aus dem einen oder anderen Grund für Sie nicht kontraindiziert ist, sollten Sie es unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen.