Beschreibung und Zusammensetzung von Kichererbsensämlingen. Wie ist dieses Produkt nützlich, welche Kontraindikationen hat es? Keimtechnik, Verwendung beim Kochen. Kichererbsensprossen sind gekeimte Körner einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die als eine der ältesten gilt. Es gibt Hinweise darauf, dass die Kultur bereits vor 7.500 Jahren im Nahen Osten kultiviert wurde. Heute wird die Pflanze in mehr als 30 Ländern weltweit aktiv angebaut. Es ist bemerkenswert, dass 90% aller Kichererbsen in tropischen und subtropischen Regionen Asiens angebaut werden - Indien, China, Pakistan usw. Die Bohnen sind mehrfarbige Erbsen, normalerweise beige, grün, rot, braun und schwarz. Sie sind sehr nahrhaft und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Sowohl die Bohnen selbst als auch ihre Sprossen sind eine wahre Fundgrube für die vegetarische Küche, aber auch die Gerichte mit Kichererbsen werden den leidenschaftlichen Fleischesser ansprechen.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kichererbsensetzlingen
Früher dachten wir, Hülsenfrüchte seien schwer verdaulich. Dem kann man leider nicht widersprechen und so sind viele Menschen gezwungen, sie trotz des enormen Nutzens von der Diät auszuschließen.
Aber warum ist es für unseren Körper schwierig, Bohnen zu verdauen? Es geht um die sogenannten Enzymhemmer, die das Saatgut vor dem vorzeitigen Schlüpfen bewahren. Im menschlichen Körper können diese Elemente die Verdauungsprozesse stören und zu Durchfall, Blähungen usw. führen. Wenn der Samen jedoch keimt, werden die Hemmstoffe zerstört und können dem menschlichen Magen-Darm-Trakt nicht mehr schaden. So behalten Sojasprossen alle Vorteile des „ruhenden“Samens, werden aber gleichzeitig zu einer leicht verdaulichen Nahrung. Deshalb werden sie ausnahmslos für alle und sogar für diejenigen empfohlen, die eine Diät machen.
Der Kaloriengehalt von Kichererbsensetzlingen beträgt 120 kcal pro 100 Gramm, davon:
- Protein - 10 g;
- Fett - 0,9 g;
- Kohlenhydrate - 18 g;
- Ballaststoffe - 8, 9 g.
Darüber hinaus enthalten Kichererbsenkeimlinge verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium - 1281 mg;
- Kalzium - 328 mg;
- Silizium - 103 mg;
- Magnesium - 391 mg;
- Natrium - 31 mg;
- Phosphor - 1215 mg;
- Schwefel - 217 mg;
- Chlor - 94 mg.
Mikroelemente pro 100 g:
- Bor - 671 mcg
- Eisen -4, 3 mg;
- Kobalt - 54 Mikrogramm;
- Molybdän - 54 mg;
- Kupfer - 693 mcg;
- Selen - 62 mcg;
- Zink - 8, 21 mg.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin B1 - 0,38 mg;
- Vitamin B9 - 650 mcg.
Es ist auch erwähnenswert, dass Kichererbsenkeimlinge Cholin, Retinol, Ascorbinsäure und eine Vielzahl von Aminosäuren enthalten.
Nützliche Eigenschaften von Kichererbsensprossen
Ein hoher Nährwert, ein geringer Fettgehalt und eine leichte Aufnahme sind wichtig, aber keineswegs die einzigen positiven Eigenschaften von Kichererbsensprossen. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts in Lebensmitteln trägt nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit bei.
Schauen wir uns die Vorteile von Kichererbsensprossen genauer an:
- Normalisierung des Stoffwechsels … Kichererbsen enthalten viele Ballaststoffe, die helfen, Nahrung effizienter zu verdauen, die Entwicklung von Fäulnisprozessen zu verhindern und den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Diese Fähigkeit des Produkts ist besonders wichtig für diejenigen, die an Verstopfung leiden, sowie für diejenigen, die abnehmen möchten. Letztere wissen übrigens auch zu schätzen, dass Kichererbsen reich an Eiweiß sind, was bedeutet, dass sie lange sättigen und das Verlangen nach ständigen Snacks reduziert.
- Wohltuende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System … Das Produkt hilft, nicht nur den Darm, sondern auch die Blutgefäße zu reinigen, was wiederum die Entwicklung von Thrombosen, Arteriosklerose und anderen Krankheiten verhindert, die akute Herzerkrankungen verursachen können. Es ist auch wichtig, daran zu erinnern, dass Sämlinge reich an Mineralien sind, die zur Stärkung des Herzmuskels und der Blutgefäße notwendig sind.
- Stärkung des Knochengewebes … Diese Eigenschaft der Kichererbsen ist wiederum auf eine große Menge an Makro- und Mikroelementen, insbesondere Phosphor, Zink und Eisen, zurückzuführen - dieses Triple beugt Knochenbrüchigkeit und damit verbundenen Krankheiten vor.
- Vorbeugung und Behandlung von Diabetes mellitus … Das Produkt enthält spezielle Kohlenhydrate, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und zu kontrollieren. Darüber hinaus hat es selbst einen niedrigen glykämischen Index. Kichererbsensprossen sind daher ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Diabetikern und solchen mit einer Prädisposition für die Krankheit.
- Positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Frauen … In der Ernährung der schönen Hälfte der Menschheit sollte auch dieses nützlichste Produkt vorhanden sein - es hilft nicht nur, schlank zu bleiben, sondern macht die Menstruation weniger schmerzhaft. Es wird auch angenommen, dass das Produkt zur Verbesserung der Laktation beiträgt und sich auch positiv auf den Zustand von Haut und Haaren auswirkt.
- Erhöhte Ausdauer und Potenz … Kichererbsen sind auch für Männer wichtig. Erstens wirkt es als Aphrodisiakum und stimuliert den Sexualtrieb, und zweitens hilft es Sportlern aufgrund seines hohen Proteingehalts, das Muskelwachstum aufrechtzuerhalten. Es ist sowohl vor als auch nach dem Training gut, weil es gut auflädt, tonisiert und Kraft wiederherstellt.
- Anti-Krebs-Eigenschaften … Die Sämlinge enthalten Selen. Dieses Element fördert die Produktion von Enzymen, die Krebszellen entgegenwirken können. Folsäure trägt auch zur Anti-Krebs-Wirkung bei, die es verhindert, dass Zellen, die aus dem einen oder anderen Grund beschädigt wurden, zu krebsartigen Zellen mutieren.
- Diuretische Wirkung … Eine weitere sehr wichtige nützliche Eigenschaft des Produkts, die in der Antike bekannt war. Heiler des antiken Griechenlands und Roms verwendeten Kichererbsen zur Behandlung von Nierenerkrankungen. Zu beachten ist, dass das Produkt auch eine choleretische Wirkung hat und die Entfernung von Nierensteinen fördert.
- Positive Wirkung auf das Nervensystem … Das Mangan in Sprossen ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Nervensystem aufzuräumen und Ihnen beim Einschlafen zu helfen.
- Stärkung der Immunität … Schließlich ist es wichtig zu sagen, dass Kichererbsen im Allgemeinen die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers aktivieren. Es enthält viele nützliche Substanzen, deren hohe Konzentration im Körper besonders bei Grippe- und Erkältungsepidemien wichtig ist.
Interessant! Aus Kichererbsen, Bohnen in einer Kaffeemühle mahlen, können Sie Mehl herstellen - sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke ist Platz dafür. Salbe auf Basis von Kichererbsenmehl ist wirksam gegen Verbrennungen und verschiedene Hautkrankheiten.
Kontraindikationen und Schaden für Kichererbsenkeimlinge
Wie Sie sehen, ist die Aufnahme von Kichererbsen in die Ernährung sowohl für Frauen als auch für Männer eine gute Idee, jedoch hat dieses Produkt wie jedes andere Kontraindikationen. Dies bedeutet, dass es trotz aller Nützlichkeit der Sprossen für einige immer noch besser ist, sie nicht zu essen.
Zuallererst ist es erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie noch nie zuvor Kichererbsensprossen gegessen haben, diese auf jeden Fall, auch wenn Sie völlig gesund sind, schrittweise und vorsichtig in die Ernährung aufnehmen und die Reaktion des Körpers kontrollieren sollten. Allergiker sollten besonders vorsichtig sein.
Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass das Produkt nicht missbraucht werden sollte - 2-3 Esslöffel Sprossen reichen völlig aus, um den notwendigen Nutzen daraus zu ziehen und keine negative Reaktion des Magen-Darm-Trakts hervorzurufen.
Und schließlich zum Wichtigsten: Bei gesundheitlichen Problemen einer bestimmten Art werden Sämlinge kategorisch von der Ernährung ausgeschlossen, darunter Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Blasengeschwür, Gicht, Thrombophlebitis und Erkrankungen, die mit schlechter Durchblutung verbunden sind.
Beachten Sie! Bei Erkrankungen, die nicht in der obigen Liste aufgeführt sind, empfehlen wir Ihnen, mit Ihrem Arzt zu sprechen, ob Sie Kichererbsensprossen verwenden können.
Wie keimen Kichererbsen?
Gekeimte Kichererbsen im Angebot sind unserer Meinung nach allerdings rar, auch wenn man weiß, wo man sie kaufen kann, wo man die Bohnen besser selber sprießen sollte. Erstens ist es sehr einfach und zweitens können Sie sich in diesem Fall der Qualität und Frische des Produkts sicher sein.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt vorgehen, wie Sie Kichererbsen zu Hause sprießen:
- Wählen Sie die Kichererbsen aus, entfernen Sie die schlechten Samen, spülen Sie die guten gründlich aus.
- Falten Sie die Kichererbsen in einen großen Behälter (beachten Sie, dass die Körner um das 2-3-fache zunehmen), gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur - es braucht etwa dreimal mehr als die Samen.
- Die Kichererbsen locker mit einem Deckel verschließen, sie sollen "atmen" (optimale Temperaturbedingungen sind 20-22 Grad).
- Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab, gießen Sie sie in einen sauberen Behälter und bedecken Sie sie mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze.
- Wechseln Sie nach 8 Stunden das Wasser erneut und bedecken Sie die Bohnen mit Gaze - nach 12 Stunden erscheinen die ersten Sprossen.
Die optimale Sprossengröße beträgt 2-3 mm, wenn diese Größe erreicht ist, wird das Wasser abgelassen, die Bohnen getrocknet und in den Kühlschrank gestellt.
Beachten Sie! Sprossen können nur im Kühlschrank und nicht länger als 5 Tage aufbewahrt werden.
Kichererbsensprossen Rezepte
Der Geschmack von gekeimten Kichererbsen ist sehr interessant - jemand denkt, dass er grünen Erbsen ähnelt, und jemand vergleicht ihn mit Nüssen. Hier, wie sie sagen, ist es besser, einmal zu versuchen. Für ungekeimte Kichererbsen werden beim Kochen viele Verwendungen gefunden - sie werden gekocht, gebraten, mit Gewürzen, Gemüse oder Fleisch gedünstet, zu Mehl verarbeitet und verschiedenes Gebäck, auch süßes, zubereitet, verschiedene Pasteten und Pasten daraus zubereitet … Im Allgemeinen ist alles gleich, was mit gekeimten Kichererbsen am besten möglich ist, aber es ist besser, es in Rezepten zu verwenden, die keine Wärmebehandlung beinhalten, um die vorteilhaften Eigenschaften so gut wie möglich zu erhalten.
Daher ist davon auszugehen, dass Kichererbsensprossen hauptsächlich als Zutat in frischem Salat verwendet werden, um ihm Sättigung und originellen Geschmack zu verleihen. Dies ist jedoch noch nicht die einzige Möglichkeit, das Produkt beim Kochen zu verwenden.
Schauen wir uns einige Verwendungen in Kichererbsensprossen-Rezepten an:
- Gekeimter Kichererbsen-Hummus … Kichererbsen (250 Gramm), gehackten Knoblauch (3 Nelken), gehackten Koriander (1 Bund) in einen Mixer geben, Olivenöl (70 ml) und Zitronensaft (2 Esslöffel) einfüllen. Gewürze hinzufügen - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer (je 1/2 Teelöffel), Sesam (2 Esslöffel), Salz nach Geschmack. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Mischung, bis eine pastöse Konsistenz erreicht ist – wenn der Mixer nicht zieht, fügen Sie ein wenig Wasser oder Öl hinzu. Hummus mit Paprika, frischem Gemüse und Fladenbrot servieren.
- Kichererbsensalat mit Paprika … Rote Zwiebel (1 Stück), Paprika (1 Stück), Dill (1 Bund) fein hacken, Knoblauch fein reiben (3 Zehen). Alle Zutaten mischen, Kichererbsensprossen (2 Esslöffel), Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Origineller Salat mit Algen … Sellerie (1 Stange) in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Sprossen (3 Esslöffel), Algen (100 Gramm), Oliven (7 Stück), gehackte Petersilie (20 Gramm), Knoblauch (1 Nelke), Zitronensaft (1 Esslöffel) hinzufügen. Den Salat mit Olivenöl abschmecken und salzen, nach Belieben würzen – Paprika und Kurkuma eignen sich hier besonders gut. Salat umrühren und nach 5-7 Minuten essen.
- Herzhafter Smoothie … Banane (1 Stück), Kiwi (1 Stück), Spinat (gute Handvoll), Kichererbsen (2 Esslöffel) in einen Mixer geben. Mandelmilch (150 ml) einfüllen. Den Cocktail verquirlen, mit Honig abschmecken und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Kichererbsen-Süßigkeiten … Mahlen Sie die Sprossen (70 Gramm) in einem Mixer zu einer Paste. Zu den Kichererbsen Erdnussbutter (70 Gramm), Honig (50 Gramm), Zimt und Vanille nach Geschmack und eine Prise Salz geben. Alle Zutaten gut mischen, aus dem Teig Kugeln formen und für 40-50 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Zartbitterschokolade (150 Gramm) schmelzen, Kugeln herausnehmen, auf einen Spieß stecken und jeweils in Schokolade tauchen.
Wie Sie sehen, können Sie auch mit thermisch unverarbeiteten Kichererbsen experimentieren und weit über die Zubereitung von "langweiligen" Salaten hinausgehen.
Wissenswertes über Kichererbsen
Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Kichererbsen finden sich bereits in der berühmten "Ilias" von Homer.
Die Kultur wird hauptsächlich zu Nahrungszwecken angebaut, aber auch Farbstoffe für die Textilindustrie werden auf der Basis von Kichererbsenbohnen hergestellt.
Obwohl die Kultur im Nahen Osten seit der Antike bekannt ist, kam sie erst im 17. Jahrhundert nach Europa und noch später in Russland.
Kichererbse ist eine eher launische Kultur, sie wird nur auf gedüngten Böden in einem warmen und sonnigen Klima gut gemahlen. Verträgt keine Kälte und starken Regen.
Die Pflanze hat viele alternative Namen, darunter Kichererbse, Nohut, Hammelfleisch und Walnuss. Und vor mehreren Jahrtausenden hieß es "chich" oder "tsits". Es gibt eine Legende, nach der aus diesem Wort der Nachname des berühmten Philosophen Cicero stammt.
Im Mittelalter wurde in Europa ein Getränk auf Kichererbsenbasis zubereitet, um Kaffee zu ersetzen.
Kichererbsen sind ein traditioneller Rohstoff für klassische nahöstliche Gerichte wie Falafel und Hummus.
In der Antike wurde die Pflanze mit dem Liebesplaneten Venus in Verbindung gebracht, und daher wurde vorhergesagt, dass sie von Männern mit Potenzproblemen aktiv gegessen wird. Bemerkenswert ist, dass Wissenschaftler in Ägypten sogar ein Fresko entdeckten, auf dem Pharao Echnaton mit einem Kichererbsenzweig in der Hand abgebildet war, das laut Forschern seine männliche Stärke verkörperte.
Kichererbsenmehl eignet sich sowohl als Heilmittel für die Hautgesundheit als auch als Lebensmittel. In letzterer Rolle bildete sie die Grundlage für eines der traditionellen italienischen Gerichte - Fladenbrot namens Farinata. Sehen Sie sich ein Video über Kichererbsensprossen an:
Kichererbsensprossen sind sehr nützlich und im Gegensatz zu ungekeimten Kichererbsen ein leicht verdauliches Produkt. Es ist in der Ernährung von Vegetariern absolut unersetzlich, wird aber auch für Fleischesser nützlich sein. Bevor Sie ein Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie nicht seinen Kontraindikationen unterliegen.
