Hummus ist ein köstlicher jüdischer Kichererbsen-Snack. In der klassischen Version wird es mit Tahini-Sesampaste zubereitet. Bereiten wir eine Art Dip in der antiken Version vor.
Rezeptinhalt:
- Wie man Hummus macht - allgemeine Kochprinzipien
- Hummus: ein klassisches Rezept
- Hummus: Rezept mit Avocado
- Kichererbsen-Hummus: Rezept mit Sesam
- Videorezepte
Der Hauptbestandteil von Hummus sind Kichererbsen oder auch Hammelbohnen genannt. Es gibt jedoch andere Alternativen, die aus Bohnen hergestellt werden. Das Gericht ist in vielen Ländern beliebt, daher variieren Rezepte und Geschmacksrichtungen stark. Je nach Region stehen für Hummus unterschiedliche Zutaten zur Verfügung. Eine einfache Produktpalette ist jedoch wie folgt: gekochte Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze. Nun, natürlich hat dieses Gericht seine eigenen Tricks. Wir werden im Folgenden über sie sprechen.
Wie man Hummus macht - allgemeine Kochprinzipien
Hummus ist eine Sauce oder Paste mit einer cremigen, homogenen Textur. Es wird oft als Sauce für verschiedene Gemüse- und Fleischgerichte serviert. Es wird als Brotaufstrich auf Fladenbrot, Brot, Crackern, Chips oder Toast verwendet. Als Füllung oder Snack vor dem Hauptgang verwenden.
- Kichererbsen können trocken oder in Dosen verwendet werden.
- Wenn Sie sie mit trockenen Erbsen kochen, wird die Konsistenz des Hummus glatt und zart.
- Die Erbsen sollten vollständig sein, nicht zerknittert oder abgebrochen.
- Dosenbohnen müssen nicht eingeweicht werden.
- Achten Sie beim Kauf von Kichererbsen auf das Herstellungsdatum. Idealerweise sollte das Produkt auf der Verpackung mit dem aktuellen Jahr datiert sein.
- Damit sich die Kochzeit der Erbsen nicht verzögert, sollten sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, dies abends zu tun und die Kichererbsen dann in einer Stunde weich zu machen.
- Alle Zutaten werden zerkleinert, bis sie glatt und gleichmäßig sind, wie eine Paste. Es ist praktisch, dies mit einem Mixer oder Fleischwolf zu tun.
- Gewürze werden normalerweise ganz zum Schluss hinzugefügt, um den gewünschten Geschmack anzupassen.
- Das Olivenöl wird durch Rapsöl ersetzt.
- Knoblauch wird frisch oder gebraten verwendet. Es ist auch zulässig, trockenes, geschreddertes Gemüse zu verwenden.
- Verwenden Sie anstelle von Tahini Erdnussbutter.
- Um die Konsistenz seidig zu machen, wie bei Kartoffelpüree, fügen Sie dem Hummus im Wasser oder beim Einweichen der Erbsen Backpulver hinzu. Der Anteil ist wie folgt: 1 EL. für 230 g Kichererbsen eingeweicht oder 1 TL. 450 g vor dem Kochen.
- Vor dem Servieren wird Hummus mit aromatischem Öl und manchmal mit rotem Pfeffer, Gewürzen oder Kräutern bestreut.
- Wenn der Hummus zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit Olivenöl. Um den Fettgehalt nicht zu erhöhen, etwas Gemüse- oder Fleischbrühe einfüllen.
Hummus: ein klassisches Rezept
Hummus zu Hause zuzubereiten ist einfach. Nachdem Sie die klassische Version des Rezepts gemeistert haben, können Sie mit allen Arten von Zusatzstoffen weiter experimentieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 166 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 20 Minuten zum Kochen, plus Zeit zum Zubereiten von Kichererbsen
Zutaten:
- Kichererbsen - 1 Tasse
- Tahini - 1/3 Tasse
- Zitronensaft - 1/3 Tasse
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gehackter Knoblauch - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- Roter Pfeffer - 2 TL (auf Wunsch)
So bereitest du klassischen Hummus Schritt für Schritt zu:
- Kichererbsen einweichen und weich kochen.
- Knoblauch fein hacken.
- Alle Zutaten außer Olivenöl und rotem Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
- Mahlen Sie das Essen auf die gewünschte Konsistenz.
- Wenn der Hummus dickflüssig ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- In eine Schüssel umfüllen, mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und servieren.
Hummus: Rezept mit Avocado
Selbst gemachter Hummus mit Avocado ist ganz einfach zuzubereiten. Avocado ist ein sehr gesundes Produkt und passt hervorragend zu Hummus. Die Hauptsache ist, die Früchte weich und reif zu nehmen, dann wird die Vorspeise von ihrer besten Seite.
Zutaten:
- Trockene Kichererbsen - 200 g
- Avocado - 1 Stk.
- Zitronensaft - 2 EL l.
- Knoblauch - 1 Keil
- Gemahlene Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1,5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Salz - 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Hummus mit Avocado kochen:
- Erbsen einweichen, kochen und abkühlen lassen.
- Schäle den Knoblauch und schicke ihn zu den Erbsen.
- Avocado entlang des Umfangs bis zum Knochen schneiden und halbieren. Den Knochen entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
- Alle Produkte mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf mit feinem Rost drehen.
- Zitronensaft einfüllen und gemahlenen Sesam dazugeben.
- Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
- Die Sauce in eine praktische Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
Kichererbsen-Hummus: Rezept mit Sesam
Hausgemachtes Kichererbsen-Hummus-Rezept kann ganz einfach selbst gemacht werden und ist ein toller Snack für Ihren Alltags- und Feiertagstisch.
Zutaten:
- Trockene Kichererbsen - 100 g
- Zitronensaft - 1 EL l.
- Knoblauch - 1 Keil
- Gemahlene Sesamsamen - 1 TL
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Sesamsamen - 50 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Kichererbsen-Hummus mit Sesam:
- Die Kichererbsen in Wasser einweichen, um die Bohnen vollständig zu bedecken, und über Nacht stehen lassen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Erbsen im Verhältnis 1: 2 mit frischem Wasser füllen. Aufkochen und 20-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Dann das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- Mahlen Sie Sesam, Kichererbsen und Knoblauch in einer Kaffeemühle oder einem Mixer, bis sie glatt und glatt sind.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einfüllen.
- Rühren Sie um und verwenden Sie den Snack wie angegeben.
Videorezepte:
