Normalerweise wird Schweinehuf zum Garen von Gelee verwendet. Obwohl eine Vielzahl von Schweinekeulengerichten in fast allen Küchen der Welt sehr beliebt sind. Ich schlage vor, dass Sie lernen, wie man gebackene Schweinehufe im Ofen köstlich zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wenn sie in den Supermarkt gehen, um Lebensmittel zu kaufen, ignorieren die meisten Hausfrauen Schweinehufe völlig und glauben, dass es außer Geleefleisch unmöglich ist, etwas Leckeres und Originelles daraus zu kochen. Aber das ist absolut vergebens! Im Ofen gebackene Schweinekeulen sind eines der beliebtesten spanischen Gerichte, die auf spanischen Karnevals, in Tavernen und Bars zu finden sind. Trotz der Tatsache, dass sie sehr wenig Fleisch enthalten, sind sie ziemlich weich, saftig und sättigend. Und obwohl Schweinehufe länger zum Garen brauchen als Schweinerippchen, ist es durchaus möglich, das Tagesmenü mit ihnen zu abwechslungsreich zu gestalten, und es ist nicht einmal eine Schande, sie auf den festlichen Tisch zu stellen.
Die daraus resultierenden gebackenen Schweinehufe sind sehr lecker, nahrhaft und kalorienreich. Sie zu kochen ist ganz einfach. Und wenn Sie sie in verschiedenen leckeren Saucen vormarinieren, wird das Gericht nicht weniger lecker, aber auch gesund. Servieren Sie ihn mit Gemüse, Saucen, Kräutern oder mit einem Glas schaumig frischem Bier.
Hier sind einige Tipps, wie Sie Schweinekeulen köstlich zubereiten können.
- Wählen Sie Hufe, die sauber, gut gewaschen und frei von Stoppeln sind.
- Die Haut sollte intakt sein, mit einer Farbe von weiß bis leicht rosa oder gelb.
- Dunkle Flecken, bläulicher oder grauer Schimmer auf der Haut - die Beine sind nicht frisch.
- Holen Sie sich keine Hufe, wenn der Schnitt windig oder trocken ist.
- Drücken Sie Ihren Finger in den fleischigen Teil des Hufes: Die gebildete Fossa wird sofort aufgerichtet, das nicht frische Bein bleibt lange erhalten.
- Frische Hufe mit süßem Aroma.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 216 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Huf
- Kochzeit - 1,5 Stunden Backen, 30 Minuten Vorarbeit, plus Zeit zum Einweichen
Zutaten:
- Schweinehuf - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Blätter
- Pimenterbsen - 4 Erbsen
- Sojasauce - 1 TL
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Gebackene Schweinehufe Schritt für Schritt kochen:
1. Schweinehuf unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Messer oder einer Drahtbürste abschaben und erneut spülen. Legen Sie das Bein in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie es einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, ruhen. Waschen Sie die eingeweichten Hufe und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Während dieser Zeit werden sie gut schlaff, und wenn Schmutz darauf zurückbleibt, wird alles herauskommen.
Nehmen Sie ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie Ihren Huf darauf. Mayonnaise, Sojasauce, Salz und gemahlenen Pfeffer einrühren. Gehackte Lorbeerblätter und Pfefferkörner ebenfalls in die Sauce geben. Dies kann mit einer Küchenmühle oder einem Mörser erfolgen.
2. Sie können den Huf auch mit beliebigen Gewürzen würzen.
3. Wickeln Sie die Folie fest um den Huf, damit keine leeren Stellen entstehen. Wickeln Sie es besser in mehrere Lagen Papier ein. Dann fließen der Saft und das geschmolzene Fett nicht aus, sondern sättigen das Fleisch zusätzlich.
Die fertige Schweinekeule direkt nach dem Garen auf den Tisch servieren. Trinken Sie es heiß. Dann hat es einen weicheren Geschmack und ein zartes Aroma.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, um zu erfahren, wie Sie mit "Zampone" gefüllte Schweinehufe herstellen.
