Was mit grünen Tomaten kochen? TOP 5 originelle leckere Rezepte mit Fotos. Funktionen und Geheimnisse des Kochens. Videorezepte.
Gerichte mit grünen Tomaten sind alle Arten von originellen Vorspeisen und Salaten, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Eine ihrer Eigenschaften ist ein ausgeprägter Tomatengeschmack und -geruch sowie eine Säure, die reifen Tomaten nicht eigen ist, was sehr appetitlich ist. Daher ist es gut, grüne Tomatensnacks vor dem warmen Hauptgang zu servieren. Rezepte für grüne Tomaten sind nicht zahlreich, aber sie sind einfach zuzubereiten und originell. Wenn Sie noch nie etwas davon gekocht haben, erfahren Sie in den vorgeschlagenen Rezepten, wie Sie für jeden Tag und für den Winter köstliche Gerichte mit grünen Tomaten zubereiten können.
Grüne Tomatengerichte – die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens
- Wählen Sie die richtige Frucht. Grüne Tomaten sollten die gleiche Größe haben und eine saubere Haut haben, die keine Dellen aufweisen sollte. Tomaten müssen fest genug sein.
- Kaufen Sie keine kleinen unreifen Früchte, sie haben einen hohen Anteil an Corned Beef, der nur durch mehrstündiges Einweichen von Gemüse in Salzwasser vollständig beseitigt werden kann.
- Grüne Tomaten passen gut zu anderem Gemüse. Zum Beispiel Kohl, Paprika, Auberginen, Karotten, Knoblauch, Kürbis. So ist es möglich, ausgefallene Gerichte zu erfinden.
- Wählen Sie zum Einmachen Tomaten der gleichen Größe, um die Blanchierzeit auszugleichen.
- Vor dem Einlegen grüner Tomaten sollten sie im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher gehackt werden, damit sie besser mit Salzlake gesättigt sind. Füllen Sie Tomaten mit Kräutern oder Gewürzen für eine Vielzahl von Vorspeisen-Aromen.
- Um die Haltbarkeit eines offenen Konservierungsglases zu verlängern, geben Sie einen Zweig Vogelkirsche in den Behälter.
Siehe auch TOP 6 Rezepte für eingelegte grüne Tomaten.
Koreanische grüne Tomaten
Auf Koreanisch marinierte grüne Tomaten sind ein sehr leckerer und einfach zuzubereitender Snack aus den verfügbaren Zutaten. Grüne Tomaten bleiben leicht knusprig und nehmen ein verführerisches Aroma an. Das Gericht ist unglaublich saftig, appetitlich, würzig, mit pikanten Pfefferkörnern und süß-sauren Noten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 110 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 8 Nelken
- Pflanzenöl - 8 Esslöffel
- Peperoni - 1 Stk.
- Petersilie - ein Bund
- Koriandersamen - 0,5 TL
- Essig - 2 Esslöffel
- Karotten - 250 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Gemahlener Koriander - 2 TL
- Zucker - 2 Esslöffel
Grüne Tomaten auf Koreanisch kochen:
- Karotten schälen, waschen und mit dünnen Streifen auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben. Geben Sie die Karotten in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und denken Sie daran, den Saft mit den Händen abtropfen zu lassen und zu erweichen.
- Knoblauch schälen und mit Zwiebeln waschen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Senden Sie Gemüse an Karotten.
- Grüne Tomaten waschen, trocknen, in dünne Scheiben von 0,5 mm schneiden und zum Gemüse geben.
- Den restlichen gemahlenen Koriander zum Essen geben und gut vermischen.
- Pflanzenöl für das Dressing bei mittlerer Hitze erhitzen. Peperoni hinzufügen, in Ringe schneiden und einige Minuten goldbraun braten. Koriandersamen zugeben und anbraten, bis sie aromatisch sind. Dann fein gehackte Petersilie dazugeben, den Essig dazugeben und gründlich vermischen.
- Das Gemüse mit der entstandenen Marinade würzen, mischen und leichte Unterdrückung einstellen. Legen Sie die grünen Tomaten nach koreanischer Art für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.
Gebratene grüne Tomaten
Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Tomaten nicht zu verkochen und vorsichtig zu behandeln. Dann behalten die Früchte ihre feste und knackige Struktur und der Geschmack des Gerichts wird erstaunlich.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 2 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Semmelbrösel - 1 Esslöffel
- Hartkäse - 2 Esslöffel Rasuren
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Geröstete grüne Tomaten kochen:
- Grüne Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
- Mehl mit Eiern, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Gut mischen.
- In einem anderen Behälter den geriebenen Käse und die Semmelbrösel verrühren.
- Die Tomaten mit einem Papiertuch abtupfen, in den Teig tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Senden Sie sie dann in eine Pfanne mit Pflanzenöl.
- Die Tomaten von beiden Seiten goldbraun braten und auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Die vorbereiteten gebratenen grünen Tomaten mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und servieren.
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter sind ein Snack für echte Gurkenkenner. Dies ist eine köstliche und ungewöhnliche kalte Vorspeise, die zu fast jedem Gericht passt. Das Rezept wird von Spirituosenliebhabern geschätzt.
Zutaten:
- Wasser - 500 ml
- Zucker - 20 g
- Salz - 20 g
- Grüne Tomaten - 500-600g
- Frischer Dill - 1/2 großer Bund
- Kirsch- oder schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stk.
- Meerrettich - 5 cm
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter kochen:
- Meerrettich waschen und ohne zu schälen in Ringe schneiden.
- Den Dill waschen und nicht ganz fein hacken.
- Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettich und Dill in ein gewaschenes und sterilisiertes Glas geben.
- Tomaten und Dill abwechselnd darauf stapeln.
- Gießen Sie Wasser in Gläser, um die erforderliche Flüssigkeitsmenge abzumessen, und lassen Sie es in einen Topf abtropfen.
- Salz und Zucker in das Wasser geben und aufkochen.
- Gießen Sie grüne Tomaten mit heißer Salzlake und verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln.
- Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bewahren Sie die gekühlten Gläser mit gesalzenen grünen Tomaten an einem kühlen Ort auf.
Gefüllte grüne Tomaten
Das Rezept für gefüllte grüne Tomaten ist schnell, originell und lecker. Diese ausgezeichnete kalte Vorspeise wird Ihr Zuhause überraschen und Ihre Gäste begeistern. Er passt gut zu Wodka, Fleischgerichten, Kartoffeln …
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 4 kg
- Dill - 1 Bund
- Knoblauch - 1, 5 Köpfe
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Scharfer grüner Pfeffer - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Wasser - 4 l
- Salz - 300 g
Gefüllte grüne Tomaten kochen:
- Für Salzlake das Wasser salzen, umrühren und aufkochen.
- Den Dill waschen, hacken und in die Salzlake geben. Dann Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Schneiden Sie es quer, nicht ganz durch, damit die Früchte ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die in die Scheiben der Tomaten eingelegt werden.
- Peperoni waschen, zusammen mit den Kernen in Ringe schneiden. Und ebenfalls in die Tomatenscheiben geben.
- Die gefüllten Tomaten in einen Emaillebehälter geben und mit Salzlake füllen.
- Legen Sie das Gewicht darauf und lassen Sie die Tomaten 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie sie eine Woche lang an einen kühlen Ort.
- Gefüllte grüne Tomaten kühl lagern.
Grüne Tomatenmarmelade
Dieses Geschenk des Gartens eignet sich hervorragend für kalte Snacks und Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung. Aber kulinarische Experimente ermöglichen es Ihnen, die nicht trivialsten Gerichte zuzubereiten. Außergewöhnliche Konfitüre ursprünglich aus Italien aus grünen Tomaten, mit Zwiebeln und Knoblauch hat einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg
- Zucker - 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Getrockneter Thymian - 0,3 TL
- Getrocknetes Basilikum - 0,3 TL
- Getrockneter Rosmarin - 0,3 TL
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zucker - 0,5 kg
Grüne Tomatenmarmelade zubereiten:
- Tomaten waschen, trocknen, halbieren und alle Kerne herauslöffeln.
- Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und saften lassen.
- Den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl glasig braten. Würzen Sie Lebensmittel mit getrockneten Kräutern, aber wenn sie frisch sind, verwenden Sie sie.
- Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, kochen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
- Übertragen Sie die heiße grüne Tomatenmarmelade in saubere Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln, kühlen Sie sie unter einer Decke ab und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.
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