TOP 5 Rezepte für grüne Tomatenrohlinge für den Winter zu Hause. Feinheiten und Geheimnisse des Kochens. Videorezepte.
Pflanzliche Zubereitungen sind nichts Exklusives. Auf einem festlichen und gewöhnlichen Tisch sieht man immer eingelegte und eingelegte Gurken, Auberginen, Paprika … Die Zubereitung grüner Tomaten für den Winter ist jedoch die modernste Variante von Gurken und Gurken. Außerdem sind unreife Tomaten in ihrer Rohform nicht für Lebensmittel geeignet, und es gibt kaum Fans von unreifen Früchten, die sich in spezifischem Geschmack und Aroma unterscheiden. Gleichzeitig sind grüne Tomaten aus der Dose ein exquisiter Snack, der sich durch Originalität, Geschmack, Aroma auszeichnet und in seinen Eigenschaften den üblichen roten Tomaten nicht nachsteht und diese manchmal im Gegenteil übertrifft.
Feinheiten und Geheimnisse des Kochens
- Grüne Tomaten passen gut zu anderem Gemüse: Paprika, Knoblauch, Kohl, Kürbis … Daher können Sie sie kombinieren, kulinarische Experimente durchführen und ungewöhnliche Rohlinge erfinden.
- Grüne Tomaten werden verwendet, um Salate, Adjika, Gemüsekaviar und sogar Marmelade zuzubereiten.
- Verwenden Sie für alle Zubereitungen nur unreife Früchte, denn sie geben einen besonderen Geschmack.
- Verwenden Sie mittelgroße bis große Früchte. Kleine grüne Tomaten enthalten eine giftige Substanz - Corned Beef, die für den Menschen gefährlich ist.
- Um das Corned Beef vollständig zu entfernen, gießen Sie die Tomaten 2-3 Stunden lang mit Salzwasser, damit die Flüssigkeit alle Schadstoffe „herauszieht“.
- Tomaten sollten ganz sein, ohne Beschädigungen oder dunkle Flecken, fest mit festem Fruchtfleisch.
- Tomaten vor dem Garen gründlich waschen und trocknen.
- Wählen Sie für Rezepte mit ganzen, halbierten oder geviertelten Früchten Tomaten mit ungefähr gleicher Größe. Als ideale Tomaten gelten die Größe einer Walnuss.
- Wenn Sie ganze Früchte in einem Glas verschließen, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein, damit sie besser mit Salzlake gesättigt sind.
- Achten Sie darauf, Gläser mit Deckel über Dampf zu sterilisieren. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und backen Sie sie im Ofen oder über Dampf.
- Für Salate, Kaviar und Adjika sind Behälter mit einem Volumen von 0,5 Liter besser geeignet. Verschließen Sie die Hälften und Viertel der Tomaten in einem 1-Liter-Glas und ganze Früchte - in einem 2-3-Liter-Glas.
- Die Behälter mit Blechdeckeln aufrollen, den Deckel auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke fest umwickeln und langsam abkühlen lassen. Es ist wichtig, die Konservierung langsam abzukühlen, ohne dass die Temperatur abfällt. Dies verlängert die Haltbarkeit des Werkstücks.
- Lagere es an einem kalten Platz. Sie sollten fern von Heizungen und Heizgeräten gelagert werden. Keller oder dunkle, kühle Schränke sind ideal.
- Die Lagerzeit hängt von der Zubereitungsmethode ab, beträgt aber in der Regel 6-12 Monate.
- Verlängert die Konservierungsdauer von Vogelkirschtomaten. Halten Sie den Zweig 5 Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie ihn dann in ein Glas mit grünen Tomaten. Die Pflanze verleiht den Tomaten auch zusätzlichen Geschmack.
- Verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen in eingelegten Tomaten - Essigsäure. Und sogar eine kleine Menge.
- Wählen Sie Gewürze zum Einlegen nach Ihrem Ermessen. Am häufigsten werden Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettich, Dill, Basilikum, Minze, Zimt, Nelken, Johannisbeerblätter, Kirschen und Sellerie verwendet.
Salat
Das Ernten von grünem Tomatensalat für den Winter ist besonders bei Gemüsekonserven beliebt. Wenn Sie scharfe Snacks mögen, können Sie je nach Vorliebe mehr Peperoni in die Dose geben.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 159 kcal.
- Portionen - 2 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg
- Zucker - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Kopf
- Petersilie - ein Bund
- Süße Paprika - 1 Stk.
- Tafelessig 9% - 50 ml
- Salz - 1 Esslöffel
Grüner Tomatensalat kochen:
- Tomaten waschen, trocknen und in 4-6 Stücke schneiden.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, Trennwände abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- In einem großen Behälter das gesamte Gemüse mischen, mit Salz und Zucker würzen, den Essig einfüllen und gut vermischen.
- Die Tomaten mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit ist der grüne Tomatensalat verzehrfertig.
- Zur Vorbereitung auf den Winter in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller lagern.
Mit Knoblauch
Grüne Tomaten mit Knoblauch zu ernten ist ein echter Leckerbissen, der auf jeden Fall für den Winter vorbereitet werden sollte. In der Winterkälte ist keine Vorbereitung überflüssig, sondern ergänzt im Gegenteil den gedeckten Tisch.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 3 kg
- Knoblauch - 120 g
- Petersilie - ein Bund
- Dill - Haufen
- Peperoni - 2 Schoten
- Zucker - 140 g
- Salz - 60 g
- Tafelessig 9% - 140 ml
Grüne Tomaten mit Knoblauch kochen:
- Die gewaschenen und getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und mit einer Presse oder einem Mixer hacken.
- Dill und Petersilie fein hacken oder im Fleischwolf drehen.
- Peperoni schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie ein sehr würziges Dressing wünschen, können Sie die Samen belassen. sie enthalten die meiste Schärfe.
- Geben Sie alle Lebensmittel in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, legen Sie einen Deckel auf den Topf und stellen Sie alles für 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Nachdem der Saft im Gemüse erscheint, schicken Sie es zum Feuer und kochen Sie es 7 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu.
- Sterilisierte Gläser mit grünem Tomatensalat mit Knoblauch füllen und mit einem Blechdeckel verschrauben.
- Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie die grüne Tomate und den Knoblauch leer langsam abkühlen. Senden Sie es dann an den Speicher.
Eingelegt
Würzige Zubereitung von eingelegten grünen Tomaten für den Winter - ein Salat für den festlichen Tisch. Dieser Salat ist geschmacksneutral. Es ist süß, lecker, würzig und gleichzeitig eingelegt.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 2 kg
- Roter Pfeffer - 0,5 kg
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Pflanzenöl - 80 ml
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Tafelessig 9% - 100 ml
- Salz - 30 g
- Zucker - 50 g
- Peperoni - 1 Schote
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Petersilie - ein Bund
- Dill - Haufen
Eingelegte heiße grüne Tomaten kochen:
- Tomaten in gleich große Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Süße und scharfe Paprikaschoten aus den Samen schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und hacken.
- Das Grün abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Pflanzenöl und Essig einfüllen, mit Salz und Zucker würzen und alles vermischen.
- Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kühl stellen.
- Dann den Salat fest in saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einen Topf mit warmem Wasser geben.
- Senden Sie das Werkstück nach dem Kochen eine halbe Stunde lang zum Sterilisieren.
- Danach die Gläser sofort mit den Deckeln verschrauben, umdrehen, mit einer Decke abdecken und nach dem Abkühlen kühl lagern.
Leck deinen Fingersalat
Die Ernte von grünem Tomatensalat "Sie werden Ihre Finger lecken" für den Winter in Gläsern unterscheidet sich von der Zubereitung gewöhnlicher roter Tomaten. Unreife, dichte grüne Früchte, obwohl sie in ihrer rohen Form nicht für Lebensmittel verwendet werden, haben erfolgreich ihre Verwendung in der Konservierung gefunden.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 4 kg
- Karotten - 1 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Roter Pfeffer - 1 kg
- Pflanzenöl - 0,5 l
- Tafelessig 9% - 250 ml
- Salz - 120 g
- Zucker - 250 g
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pimenterbsen - 10 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Grüner Tomatensalat kochen "Leck deine Finger":
- Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten in 8 Stücke.
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einen Topf geben, Gewürze und Salz hinzufügen und mischen.
- Lassen Sie die Mischung 2 Stunden stehen, während Sie den Inhalt alle 20 Minuten umrühren.
- Nach einer Weile den aus der Tomate gebildeten Saft abtropfen lassen, Pflanzenöl mit Zucker hinzufügen und anzünden.
- Sobald der Saft kocht, Essig dazugießen, umrühren und über das Gemüse gießen.
- Teilen Sie die Zutaten in sterilisierte Gläser auf und legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser mit einem Handtuch oder einem Käsetuch am Boden.
- Decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie nach 20 Minuten Kochen.
- Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation aus dem kochenden Wasser und schließen Sie die Deckel.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann schicken Sie die Konservierung zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller.
Kaviar
Grüner Tomatenkaviar ist eine weitere einfache und beliebte Art, Gurken zuzubereiten. Die Vielfalt der Rezepte zeigt, wie geschmeidig grüne Tomaten sind, wie einfach sie zu kochen sind und wie gut sie zu anderen Speisen passen.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1,5 kg
- Karotten - 500 g
- Zwiebeln - 600 g
- Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
- Scharfe rote Paprika - 1 Stk.
- Grüne Äpfel - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Geruchloses Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 4 Esslöffel
- Essigsäure 70% - 2 TL
Kaviar aus grünen Tomaten kochen:
- Die gewaschenen und getrockneten Tomaten halbieren.
- Karotten und Zwiebeln schälen, Paprika aus dem Saatkasten schälen. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
- Die entkernten Kerne der Äpfel entfernen und in Spalten schneiden.
- Das geschälte Gemüse mit Äpfeln durch einen Fleischwolf geben und die resultierende Masse in einen Topf geben.
- Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker zu den Speisen hinzu und kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang.
- Den Knoblauch schälen, hacken und zur Gemüsemischung geben.
- Am Ende des Garvorgangs die Essigsäure einfüllen, umrühren und den grünen Tomatenkaviar in sterilisierte Gläser geben.
- Schrauben Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf, verschließen Sie die Gläser damit, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf den Deckel.
- Die Konservierung mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen, jeden zweiten Tag kühl lagern.
