Der Artikel enthält 9 Rezepte für Pflaumensaucen - Zutaten und Schritt für Schritt Zubereitung.
Tomaten-Pflaumen-Sauce
Die Würzung von reifen Tomaten hat internationale Anerkennung gefunden, da sie gut zu allen warmen und kalten Speisen und Snacks passt. Jedes Land passt die Rezeptur dieses nützlichen Produkts individuell an, aber Tomaten bleiben weiterhin die Basis, zu der Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir bieten an, eine ungewöhnliche Tomaten-Pflaumen-Sauce zu probieren, die die Gerichte veredelt und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu entfalten.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Pflaumen - 2 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Zucker - 150 g
- Knoblauch - 100 g
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Chilischote - 1-2 Schoten
- Selleriestange - 2 Stk.
- Basilikum - Bund
- Dill - Haufen
- Koriandergrün - Bund
Tomaten-Pflaumen-Sauce kochen:
- Tomaten und Pflaumen waschen. Machen Sie kreuzförmige Einschnitte darauf und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen Behälter mit heißem Wasser. Dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen und den Knochen aus dem Abfluss nehmen. Die Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf drehen.
- Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost des Fleischwolfs schieben.
- Sellerie und Basilikum waschen und hacken.
- Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen. Danach die Temperatur auf die niedrigste Temperatur reduzieren und die Masse 1,5 Stunden kochen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Dill und Koriander waschen und fein hacken. Diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs in den Topf geben.
- Peperoni und Samen schälen, fein hacken und 15 Minuten vor Garende in die Sauce geben.
- Die Sauce abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser rollen.
Pflaumensauce mit Knoblauch
Das Rezept für Pflaumensauce mit Knoblauch ist in vielen Küchen der Welt sehr beliebt. Es kann natürlich in einigen Supermärkten in Flaschen gekauft werden, aber es ist besser, es nach diesem Rezept selbst zuzubereiten. Diese Sauce abwechslungsreich Ihr gewohntes Essen perfekt und fügt ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten hinzu.
Zutaten:
- Reife Tomaten - 1 kg
- Pflaumen - 0,5 kg (entkernt)
- Weiße Zwiebeln - 1 Stk. (große Größe)
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Apfelessig - 1, 5 Esslöffel
- Gemahlener Chili - 1/2 TL
- Gemahlene Nelken - 1/2 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz - 1, 5 Esslöffel (mit einer Folie)
- Zucker - 150 g
Zubereitung der Knoblauch-Pflaumen-Sauce:
- Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, während Sie das Innere der Frucht sorgfältig untersuchen. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie sie. Gießen Sie 100 ml Trinkwasser in einen Topf, geben Sie Pflaumen mit Tomaten, bedecken Sie sie mit einem Deckel, kochen Sie und verdampfen Sie sie 5-6 Minuten lang, damit sie kochen und sich zu einer weichen Masse entwickeln. Dann die Schale von ihnen entfernen, indem man die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reibt.
- Die geschälten Zwiebeln waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
- Pflaumen-Tomaten-Püree und Zwiebelmasse in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und das Essen 2 Stunden kochen.
- Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und Knoblauch durch einen Knoblauch gepresst zur Masse geben.
- Am Ende der Garzeit das Lorbeerblatt aus dem Ketchup nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt pürieren.
- Lassen Sie die Sauce den Ketchup noch einmal aufkochen und gießen Sie ihn in sterile Gläser, die mit sterilen Deckeln aufgerollt sind. Bewahren Sie die Sauce entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.
Videorezept zur Herstellung von würziger Pflaumensauce in einem Slow Cooker:
Tkemali-Pflaumensauce
Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen Sauerpflaumen einer besonderen Art zubereitet - Tkemali (Kirschpflaumen). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Sauce aus jeder Pflaumensorte lecker ist, je nachdem, welche süßer oder sauer ausfällt, und auch die Farbe des Ketchups variiert.
Zutaten für Tkemali:
- Frische Pflaumen - 4,5 kg
- Gemahlener Koriander - 1,5 TL
- Minze - Bündel
- Knoblauch - 5 Nelken
- Zucker - 2,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Trinkwasser - 450 ml
Tkemali kochen:
- Die Früchte der Pflaumen waschen, in einen 5-Liter-Topf geben und mit Wasser aufgießen. Einen Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Temperatur und kochen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden lang. Während dieser Zeit sollten sie weich werden, die Haut sollte platzen und das Fruchtfleisch sollte sich von den Samen trennen. Dann die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nehmen Sie einen anderen Topf, stellen Sie ein Sieb darauf, übertragen Sie die Pflaumenmasse und mahlen Sie sie, lassen Sie die Häute und entsorgen Sie die Samen.
- Schicken Sie die abgewischte und gereinigte Mischung zurück zum Herd. Koriander, gewaschene Minzeblätter, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Da es sich bei Tkemali-Sauce um eine georgische Sauce handelt, können Sie Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzufügen - scharfen roten oder schwarzen Pfeffer.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Masse geben, und schrauben Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln fest. Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Videorezept:
Chinesische Pflaumensauce
In den Geschäften, in denen alles für Sushi verkauft wird, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich sagen wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen.
Chinesische Pflaumensauce kann nicht nur zu chinesischen Gerichten serviert werden. Es wird auch dem üblichen allgegenwärtigen Essen Geschmack verleihen. Es ist zum Beispiel köstlich zu Fleisch und besonders zu Schweinefleisch und Ente.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 100 g
- Reisessig - 120 ml
- Ingwerwurzel - 40 g
- Knoblauch - 40 g
- Badian - 2 Sterne
- Zimtstange - 1 Stk.
- Nelke - 4 Knospen
- Koriandersamen - 1,5 TL
Chinesische Pflaumensauce zubereiten:
- Pflaumen waschen, Kerne und Haut entfernen. Sie können die Schale auf 2 Arten entfernen: Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über die Früchte und entfernen Sie die Schale oder kochen Sie sie 5 Minuten lang und reiben Sie sie durch ein Sieb.
- Dann die Pflaumenmasse in einen Topf geben, am besten mit dickem Boden. Alle Zutaten für die Sauce hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, gepresster Knoblauch, Sternanis, Nelken, Koriandersamen und Zimtstange.
- Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen zart sind.
- Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt rühren.
- Die scharfe Sauce in sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Die Sauce in ein warmes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Apfel-Pflaumen-Sauce
Alle Pflaumensaucen-Rezepte sind sich ein bisschen ähnlich, aber wenn Sie verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügen, können Sie immer ein völlig neues Dressing erhalten. Wenn Sie eine Sauce aus Pflaumen und Äpfeln zubereitet haben, erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süße Sauce, bei der Süße angenehm mit Schärfe kombiniert wird.
Zutaten:
- Pflaumen - 0,5 kg
- Äpfel - 0,5 kg
- Trinkwasser - 50 ml
- Zucker - 500 g (Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger Zucker. Dies hängt von der Süße der Frucht ab.)
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
- Nelke - 5 Knospen
- Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)
Apfel-Pflaumen-Sauce kochen:
- Pflaumen und Äpfel waschen. Mit einem speziellen Messer das Kerngehäuse der Äpfel abschneiden und den Knochen von den Pflaumen entfernen. Schneiden Sie die Früchte in 4-6 Stücke, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Wenn die Masse gedämpft und weich ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
- Das Püree in einen anderen Topf geben, den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Masse mindestens 5 Minuten und die gewünschte Ketchup-Dichte. Je länger die Sauce verdunstet, desto dickflüssiger wird sie. Achten Sie auch darauf, die Sauce zu probieren, möglicherweise müssen Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
- Entfernen Sie die Nelkenknospen aus dem fertigen Ketchup. Nach der scharfen Sauce in sterile Gläser aufrollen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
- Eine solche Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Desserts wie Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen, und wenn Sie Koriandergrün, gehackten Knoblauch hinzufügen und vor dem Servieren mit Salz würzen, kann sie als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel, usw.
Rindfleisch in Pflaumensauce
Neben der Tatsache, dass Pflaumensauce zu Fleischgerichten serviert wird, kann sie auch zum Einlegen und Kochen verschiedener Fleischsorten verwendet werden. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie das geht. So präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Durch diese Zubereitungsmethode erhält das Fleisch einen leicht säuerlichen Geschmack, würzig-knoblauchiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg (magerer Teil ist besser)
- Rote Zwiebeln - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Dunkle Sojasauce - 200 ml.
- Pflaumensauce - 2, 5 Esslöffel
- Honig - 1, 5 TL
- Salz - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Erdnussbutter - 1, 5 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzen- oder anderes Öl - zum Braten
Rindfleisch in Pflaumensauce kochen:
- Das Rindfleisch waschen, die Folie und das gesamte Fett abschneiden und in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke schneiden, die in beliebiger Form ausgelegt werden können. Wenn Sie das Fleisch für 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, ist es einfacher und dünner zu schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade vor. In einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Pflaumensauce vermischen. Gießen Sie die Rindfleischscheiben mit der resultierenden Mischung, mischen Sie sie sorgfältig, damit alle Scheiben gleichmäßig damit bedeckt sind, und stellen Sie sie für 2 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie das Fleisch nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank und legen Sie es 20 Minuten lang auf den Tisch, um es auf Raumtemperatur aufzuwärmen.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl auf hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie das marinierte Rindfleisch und die Zwiebeln hinzu, geschält und in halbe Ringe geschnitten. 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Das Gericht ist fertig. Das Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Erdnussbutter beträufeln und heiß oder warm servieren. Mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schweinefleisch in Pflaumensauce
Schweinefleisch ist immer lecker, und wenn es auch in Pflaumensauce ist, dann ist es einfach ausgezeichnet. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Würze, leichtes Gewürzaroma, leichte Säure, angenehme Schärfe und kaum wahrnehmbare Süße. Darüber hinaus verbessert diese Garmethode das Erscheinungsbild des fertigen Gerichts und macht das Schweinefleisch im Vergleich zu traditionellen Rezepten viel schöner.
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Frühlingszwiebeln - 3 Federn
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 TL zum Braten
- Pflaumensauce - 6 Esslöffel
- Frische Ingwerwurzel - 3 cm
- Sojasauce - 1, 5 Esslöffel
- Nüsse - 10 g
Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:
- Das gesamte Fett vom Schweinefilet abschneiden. Das Öl in einer großen, hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze gut erhitzen und das Fleisch in einem Stück anrichten. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei alle 3 Minuten wenden, bis es gleichmäßig braun wird.
- Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und in einen Topf geeigneter Größe mit kochendem gesalzenem Trinkwasser tauchen. Aufkochen und 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Den Ingwer schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben oder in 0,5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Dann Soja- und Pflaumensauce und 4 EL hinzufügen. gefiltertes Wasser trinken.
- Das gehackte Schweinefleisch in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Fügen Sie dann fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie das Essen weitere 2 Minuten.
- Das fertige Gericht auf Teller anrichten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Eine ideale Beilage für solches Schweinefleisch sind gedünstete Bohnen mit Kohl. Sehr lecker wird es, wenn auch Gemüse in Zwetschgenketchup gegart wird.
Hühnchen in Pflaumensauce
Mit Hühnchen und frischen Pflaumen lässt sich ein leichtes und delikates Gericht mit exquisitem und pikantem Geschmack zubereiten. Geflügel passt gut zu süß-sauren Fruchtnoten. Es wird schnell gesättigt mit dem Aroma von Gewürzen und Soße. Das Originalrezept kann für ein festliches Festessen verwendet werden. Es wird von Liebhabern der Kombination von Geflügel mit Früchten und aromatischen Gewürzen geschätzt.
Zutaten:
- Huhn (Teil des Huhns) - 1 kg.
- Pflaumensauce - 4 Esslöffel
- Pflaumen - 300 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Hähnchen mit Pflaumen kochen:
- Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Portionen schneiden und mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander gut bestreichen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
- Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Pflaumensauce bestreichen und eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren.
- Pflaumen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten, das Hähnchen darauf legen, mit gehackten Pflaumen bestreuen und mit Kochfolie abdecken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Hähnchen 50-60 Minuten backen. 15 Minuten bevor das Gericht vollständig gekocht ist, entfernen Sie die Folie und lassen Sie den Vogel bräunen.
Wir haben Ihnen Beispiele für einfache Rezepte zur Herstellung von aromatischen Pflaumensaucen sowie herzhafte Gerichte gegeben, die sich auf ihrer Basis zubereiten lassen. Wenn Sie Ihr Essen gerne mit verschiedenen Saucen würzen möchten, empfehle ich Ihnen, sich für den Winter mit Pflaumensauce einzudecken. Außerdem stelle ich fest, dass die Sauce zwar hauptsächlich aus Pflaumen hergestellt wird, aber nach den gleichen Grundrezepten auch mit Kürbis, Pfirsichen, Aprikosen und sogar einigen Melonensorten zubereitet werden kann.
