Ich bin mir sicher, dass es keinen einzigen Menschen gibt, der nicht knusprig eingelegte Gurken mag. Natürlich können Sie sie im Laden kaufen, aber sie werden nie mit hausgemachten verglichen.
Foto von Fertiggurken in Gläsern Inhalt des Rezepts:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Egal wie viele Menschen leicht gesalzene Gurken lieben, nicht jeder weiß, wie man sie gut zubereitet, damit sie knusprig und fest werden. Deshalb teile ich die Hauptgeheimnisse ihres erfolgreichen Salzens.
- Versuchen Sie, alle Gurken ungefähr gleich groß zu wählen, damit sie gleichmäßig gesalzen sind.
- Es ist wünschenswert, Gurken mit dünner Haut und hohem Zuckergehalt zu bevorzugen. Die Sorte Nezhinsky gilt als beliebt zum Salzen.
- Damit die Gurken besonders knusprig werden, weichen Sie sie vor dem Garen ca. 3 Stunden in kaltem Wasser ein. Dies lässt sich vermeiden, wenn die Gurken nur aus dem Garten eingelegt werden.
- Vor dem Salzen ist es besser, die Enden vom Gemüse abzuschneiden. Erstens reichern sich darin Nitrate an und zweitens werden sie so schneller gesalzen.
- Gurken sollten zum Einlegen vertikal in einen Behälter gelegt werden, damit sie gleichmäßiger gesalzen werden können.
- Falten Sie die Früchte nicht zu fest zusammen, damit sie nicht gut in Salzlake eingeweicht werden.
- Damit die Gurken lange leicht gesalzen bleiben, sollten sie in Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der klassische Salzanteil pro Liter Wasser beträgt ca. 50-60 g, dh. etwa 2 Esslöffel
- Damit die Gurken duftend und knusprig werden, müssen Sie Dill (Zweige, Kräuter oder Regenschirme) und Meerrettich-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter in die Salzlake geben. Sie können auch Lorbeerblätter, Nelken, Minze, Basilikum Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Estragon und andere Gewürze hinzufügen.
- Sie können Gurken sowohl mit heißer als auch mit kalter Salzlake gießen. Wenn Sie kalt verwenden, dauert die Gärung etwa 2-3 Tage, heiß (nicht mehr als 80 Grad) 8-10 Stunden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 11 kcal.
- Portionen - 50 g
- Kochzeit - 10 Minuten Vorarbeit, 10 Stunden zum Marinieren
Zutaten:
- Gurken - 500 g
- Dillschirme - 4 Stk.
- Knoblauch - 4-6 Nelken
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pimenterbsen - 4-6 Erbsen
- Salz - 1 Esslöffel
- Meerrettichblätter - 6 Stk.
Schritt für Schritt leicht gesalzene Gurken kochen
1. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Wenn Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt haben, weichen Sie sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser ein, aber schneiden Sie die Enden noch nicht ab. Dadurch werden sie knuspriger.
2. Wählen Sie einen Behälter zum Marinieren aus, spülen Sie ihn gut aus und trocknen Sie ihn ab. Teilen Sie alle Gewürze in zwei Hälften und legen Sie einen Teil davon auf den Boden des Behälters.
3. Stampfen Sie die Gurken in einem Behälter in aufrechter Position.
4. Die andere Hälfte der Gewürze auf die Gurken geben.
5. 500 ml Wasser aufkochen. Danach auf 80 Grad abkühlen, Salz darin verdünnen und gut umrühren, damit es sich vollständig auflöst. Sie können Gurken mit kühler Salzlake gießen, aber dann dauert der Zubereitungsprozess bis zu 2 Tage.
6. Füllen Sie die Gurken mit der vorbereiteten Kochsalzlösung.
7. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, einem Käsetuch oder einem Handtuch und lassen Sie es 10 Stunden marinieren.
8. Nach dieser Zeit sind leicht gesalzene Gurken verzehrfertig. Darüber hinaus können sie in allen Arten von Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel für Salat "Olivier", Sammelsurium usw.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man knusprige Salzgurken zubereitet:
