Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt der Früchte des Melonenbaums. Nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen für die Anwendung und mögliche Schädigung des Körpers. Wie wählt man eine Frucht? Papaya beim Kochen. Interessante Fakten.
Papaya ist eine essbare Frucht des gleichnamigen tropischen Baumes, die das ganze Jahr über schnell reift. Ein anderer Name ist Melonenbaum. Sie wächst in großen Mengen in freier Wildbahn in einigen Ländern Südostasiens, Mittel- und Lateinamerikas, wo der Papaya-Anbau als traditionell gilt, weil diese Kultur genießt hohes Ansehen. Die Früchte des Melonenbaums haben in der Küche einen hohen Stellenwert und werden häufig zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Geschmack und Aroma der Papaya hängen von der Sorte und dem Reifegrad ab. Das reife Fruchtfleisch schmeckt nach Kürbis, gekochter Karotte oder Melone. Das Aroma ähnelt leicht dem von Himbeeren, und beim Backen über dem Feuer entsteht ein angenehmes Brotaroma.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Papaya
Auf dem Foto Papayafrucht
Es enthält eine breite Palette von nützlichen Substanzen - Mineralien, Vitamine, Pflanzenenzyme, Zucker und viele biologisch aktive Substanzen. Aus diesem Grund gilt die Frucht als sehr wertvoll für die menschliche Gesundheit.
Der Kaloriengehalt von Papaya pro 100 g beträgt 43 kcal, davon:
- Proteine - 0, 47 g;
- Fett - 0,26 g;
- Kohlenhydrate - 9, 12 g;
- Ballaststoffe - 1, 7 g;
- Wasser - 88, 06 g;
- Asche - 0, 39 g.
Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:
- Mono- und Disaccharide - 7, 82 g;
- Glukose - 4,09 g;
- Fruktose - 3, 73 g.
Vitamine pro 100 g:
- Alpha-Carotin - 2 µg;
- Beta-Carotin - 0,274 mg;
- Beta-Cryptoxanthin - 589 mcg;
- Lycopin - 1828 Mikrogramm;
- Lutein und Zeaxanthin - 89 Mikrogramm;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60, 9 mg;
- Beta-Tocopherol - 0,02 mg;
- Gamma-Tocopherol - 0,09 Mg;
- Delta-Tocopherol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Kalzium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Phosphor - 10 mg
Mikroelemente pro 100 g:
- Eisen - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Kupfer - 45 mcg;
- Selen - 0,6 µg;
- Zink - 0,08 mg.
Essentielle Aminosäuren pro 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0,005 g;
- Isoleucin - 0,008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lysin - 0,025 g;
- Methionin - 0,002 g;
- Threonin - 0,011 g;
- Tryptophan - 0,008 g;
- Phenylalanin - 0,009 g.
Austauschbare Aminosäuren pro 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Asparaginsäure - 0,049 g;
- Glycin - 0,018 g;
- Glutaminsäure - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tyrosin - 0,005 g.
Gesättigte Fettsäuren pro 100 g:
- Laurin - 0,002 g;
- Myristin - 0,013 g;
- Palmitin - 0,06 g;
- Stearinsäure - 0,004 g.
Einfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g:
- Palmitoleinsäure - 0, 038 g;
- Ölsäure, Omega-9 -0, 034 g.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Pflanzenenzyme, aus denen Papaya besteht: Albumin, Papain, Protease, Chymopapain A und B, Lipase, Amylase, Glutamintransferase.
So werden der wichtigste gesundheitliche Wert der Frucht und die positiven Eigenschaften der Papaya durch das Vorhandensein von Vitamin C, Kalium sowie natürlichen Enzymen für den Magen-Darm-Trakt bestimmt.
Gesundheitliche Vorteile von Papaya
Die unglaublich umfangreiche chemische Zusammensetzung der Papaya verleiht ihr viele wohltuende Eigenschaften, aufgrund derer die Früchte nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Volksmedizin aktiv eingesetzt werden. Papaya kann die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern, die Verdauung beschleunigen, die Darmmuskulatur stimulieren, die Manifestationen von Gastritis, Geschwüren, Kolitis lindern, die Leber reinigen und auch Parasiten aus dem Körper entfernen. Es wird auch verwendet, um bestimmte Hauterkrankungen und Stoffwechselprobleme zu behandeln, einschließlich der Normalisierung des Blutzuckerspiegels und der Verbesserung der Proteinaufnahme. Die Früchte haben antibakterielle, schmerzstillende, reinigende, choleretische und harntreibende Eigenschaften. Die Vorteile der Papaya im Kampf gegen bösartige Tumoren wurden ebenfalls aufgedeckt. Die Antikrebsaktivität ermöglicht es Ihnen, die Vermehrung von Krebszellen zu stoppen. Die Früchte des Melonenbaums haben noch eine weitere interessante Eigenschaft – durch ihren systematischen, aber maßvollen Verzehr wird der Schaden durch Passivrauchen reduziert.
Die Vorteile von Papaya für Männer
Die vorteilhaften Eigenschaften der Papaya für die männliche Bevölkerung werden durch das Vorhandensein eines speziellen Enzyms namens Arginin in der Zusammensetzung erreicht. Es verbessert die Durchblutung der männlichen Geschlechtsorgane, normalisiert deren Funktion, stimuliert die Rezeptoren und verbessert die Empfindungen während der Intimität erheblich.
Diese Frucht kann eine geschwächte Fortpflanzungsfunktion wiederherstellen, die Chancen eines Mannes erhöhen, Vater zu werden, und die Potenz normalisieren, wodurch die sexuelle Aktivität des stärkeren Geschlechts verlängert wird.
Die Vorteile von Papaya für Frauen
Auch Frauen können dieses Produkt mit großem Nutzen verwenden, da es sich nicht nur auf die Gesundheit des weiblichen Körpers, sondern auch auf das Aussehen jeder Frau positiv auswirkt.
Die Vorteile der Papaya für Frauen liegen in erster Linie in ihrer Fähigkeit, die Fortpflanzungsfunktion wiederherzustellen und den Beginn der Schwangerschaft zu beschleunigen. Reife Früchte normalisieren die Arbeit der Eierstöcke, stellen den Menstruationszyklus wieder her. Gleichzeitig reduzieren sie auch Schmerzen und verbessern den psycho-emotionalen Zustand während PMS und Menstruation.
Reife Papaya schmeckt süß, trotzdem können die Früchte in Diätkost zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Das Produkt hilft, Fette abzubauen und die Entfernung von Fäulnisprodukten zu beschleunigen. Richtig gekochte Papaya für Diabetes führt nicht zu plötzlichen Zuckeranstiegen, verbessert die Verdauung und ermöglicht Ihnen kein Übergewicht.
Um zu verstehen, warum Papaya gut für Ihr Aussehen ist, lohnt es sich, auf die Zusammensetzung dieses Produkts zurückzukommen, nämlich den Gehalt an Antioxidantien. Daher werden die regenerierenden Eigenschaften dieses Produkts von Frauen geschätzt. Diese Früchte können den Zustand der Haut deutlich verbessern, den Teint glätten, ihn natürlicher machen, Altersflecken beseitigen, die Elastizität der Epidermis wiederherstellen, vorhandene feine Fältchen neutralisieren und der Bildung neuer Fältchen vorbeugen. Die Haut wird schnell geglättet. Die Eigenschaft der Papaya, gefährliche giftige Verbindungen aus dem Körper zu entfernen, ermöglicht es Ihnen, die Haut von Hautausschlägen und abgestorbenen Zellen zu reinigen und verschiedene Arten von Dermatitis loszuwerden.
Auch zu kosmetischen Zwecken werden die Früchte des Melonenbaums verwendet, um unerwünschte Haare zu entfernen.
Vorteile von Papaya während der Schwangerschaft
Schwangere können auch Papaya essen, sofern keine individuellen Kontraindikationen vorliegen, die bei einem Termin bei einem führenden Geburtshelfer-Gynäkologen festgestellt werden können.
Die Früchte ermöglichen es Ihnen vor allem, die Schutzfunktionen des Körpers aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C zu stärken und einige Infektionskrankheiten zu vermeiden, ohne den sich entwickelnden Fötus zu schädigen.
Die Frucht füllt die Reserven an Vitaminen, Mineralstoffen, Omega-Fettsäuren und anderen wichtigen biologisch aktiven Substanzen auf, die sowohl für eine Frau als auch für ein ungeborenes Kind so wichtig sind. Papaya spielt eine besondere Rolle bei der Wiederherstellung des quantitativen Gehalts an Folsäure, die für die Entwicklung des Nervensystems des Babys dringend benötigt wird.
Unabhängig davon können wir über die Bedeutung des Produkts im Kampf gegen Anämie sagen. Papaya ermöglicht es Ihnen, den Hämoglobingehalt wiederherzustellen, die Durchblutung zu verbessern und die Wahrscheinlichkeit einer Hypoxie zu beseitigen, die mit verschiedenen Schwangerschaftspathologien behaftet ist.
Daher ist Papaya während der Schwangerschaft nicht nur ungefährlich, sondern auch sehr nützlich, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
Vorteile von Papaya für Kinder
Papaya ist für Kinder jeden Alters gleichermaßen gut. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Papaya richtig isst. In Ländern, in denen diese Frucht angebaut wird, wird sie ab dem 4. Ein solches Produkt wird ziemlich leicht absorbiert und strafft den sich entwickelnden Körper.
Im Jugendalter können die Früchte des Melonenbaums zur Bekämpfung von Hautkrankheiten verwendet werden, zum Beispiel bei Akne, Sommersprossen.
Außerdem ist die Frucht nützlich, um Pilzinfektionen zu beseitigen, die sehr häufig nach dem Besuch des Pools und der Sportabteilung auftreten, und zur Bekämpfung von HPV, das das Auftreten von Warzen verursacht.
Die positiven Eigenschaften der Papaya sind auch unbestreitbar für die Stärkung der Immunität und die Beseitigung von Anämie.
Das Vorhandensein von Glycin, Vitaminen und Mineralstoffen in der Melonenbaumfrucht hilft, das Nervensystem zu normalisieren, die psychomotorischen Funktionen des Gehirns wiederherzustellen, die kognitiven Fähigkeiten zu steigern, den Schlaf zu verbessern und die normale Leistungsfähigkeit während des Tages wiederherzustellen.
Beachten Sie! Trotz des relativ hohen Kohlenhydratgehalts und des mäßig hohen glykämischen Index der Papaya ist dieses Produkt für Diabetiker nicht kontraindiziert, da verbessert den Stoffwechsel und senkt den Insulinbedarf des Körpers.
Gegenanzeigen und Schaden von Papaya
Für die Bewohner unseres Landes gilt Papaya als exotisches Produkt, daher wird auch Erwachsenen empfohlen, sie zu probieren, beginnend mit kleinen Portionen.
Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Papaya ist das Vorliegen einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt.
Papaya-Schädigung für den Menschen:
- Allergie … Eine strikte Kontraindikation ist der Verzehr der Früchte des Melonenbaums bei individueller Papaya-Unverträglichkeit.
- Vergiftung … In Früchten enthaltenes Carpain ist in kleinen Dosen nützlich, um Parasiten zu beseitigen, aber in großen Mengen verursacht es Vergiftungen, Magenschmerzen und Verdauungsstörungen.
- Schwächung des Fortpflanzungssystems … Papayasamen sind für Männer schädlich. ihre Verwendung ist mit einer Abnahme der Fähigkeit zur Empfängnis verbunden. Es ist zu beachten, dass der Effekt vorübergehend ist, dieser Umstand jedoch bei der Planung der Konzeption berücksichtigt werden muss.
- Kontraktionen der Gebärmutter während der Schwangerschaft … Kann auftreten, wenn die unreifen Früchte des Melonenbaums von schwangeren Frauen verzehrt werden.
- Gelbfärbung der Haut … Tritt auf, wenn eine große Menge Obst gegessen wird.
Bewertungen von Papaya zeigen, dass das Produkt dem Körper nicht schadet, wenn es in Maßen konsumiert und richtig gereinigt und verarbeitet wird.
Wie wählt man eine Papaya aus?
Sie können Papaya in vielen großen Lebensmittelgeschäften kaufen, es ist wichtig, hochwertige Früchte zu wählen. Sie werden jedoch sowohl reif als auch unreif verzehrt, daher sind die Regeln für die Auswahl einer Frucht mehrdeutig.
Normalerweise wird Papaya von einem unreifen Baum zum Verkauf gepflückt. Dies erleichtert die Lagerung und den Transport. Während dieser Zeit reifen die Früchte leicht nach.
Unreife Früchte haben folgende Eigenschaften: Die Schale ist grün, das Fruchtfleisch ist ziemlich fest, der Saft ist minimal und transparent. Gleichzeitig werden Sie kein besonderes Aroma und keinen exotischen Geschmack spüren. Aber auch in diesem Reifestadium wird die Frucht noch als Nahrung verwendet.
Vor der Auswahl einer reifen Papaya ist zu beachten, dass die Schale je nach Pflanzenart gelb oder gold-orange ist, die Farbe einheitlich ohne Flecken und Einschlüsse sein sollte, die reife Frucht fühlt sich leicht weich an, das Fruchtfleisch hat einen rötlichen Farbton. Eine Frucht mit solchen Eigenschaften ist sicher frisch und süß und wird von vielen genossen. Gleichzeitig können Form und Größe der Früchte je nach Papayasorte und Wachstumsbedingungen stark variieren.
Wie wird die Frucht des Melonenbaums gegessen?
Das Foto zeigt, wie Papaya gegessen wird.
Es wird nur Papaya-Fruchtfleisch gegessen. Die reife Frucht wird halbiert. Wählen Sie als nächstes alle Kerne mit einem Löffel aus und schneiden Sie sie mit einem Messer in Scheiben, wie eine Wassermelone und eine Melone, zusammen mit der Schale.
Vor dem Würfeln muss die Papaya gespült und geschält werden. Dann ist die reife Frucht bequem mit einer Gabel zu essen.
Wurde eine unreife Frucht gekauft, kann diese beispielsweise gedämpft, im Ofen gebacken oder zum Reifen an einen trockenen, warmen Ort gebracht werden.
Wenn Sie eine reife Frucht benötigen, sollten Sie daran denken, wie Sie die Papaya lagern, um ihre Reifung zu beschleunigen. Sie müssen die Früchte nur 1-2 Tage lang in einen Beutel mit Bananen oder reifen Äpfeln legen. Wenn die Papaya reif ist, kann sie sowohl roh als auch verarbeitet gegessen werden.
Zur Lagerung werden die Früchte des Melonenbaums nicht länger als 5-7 Tage in den Kühlschrank gestellt.
Und so wird Papaya in Thailand geschält, dafür brauchst du:
- die Frucht längs halbieren;
- die harten schwarzen Papayasamen mit einem Esslöffel auslöffeln und wegwerfen;
- eine dünne und weiche Schale mit einem Messer abziehen;
- dann das Fruchtfleisch in Scheiben, Würfel usw. schneiden, wie es für jemanden bequem ist und serviert werden kann, aber in der Regel in Würfel schneiden, damit es bequemer zu essen ist.
Übrigens, Tipp: Nachdem Sie die Papaya in Würfel geschnitten und eine Stunde in den Kühlschrank gestellt haben, ist eine kalte und saftige Frucht in heißen Ländern der Welt genau das, was der Körper braucht!
Auch diese Frucht kann in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen bei 60 ° C getrocknet werden. In getrockneter Form kann es problemlos 2-3 Monate oder länger gelagert werden.
Papaya-Rezepte
Papaya-Gerichte sind sehr abwechslungsreich, denn diese Früchte werden mit vielen Produkten kombiniert - verschiedene Arten von Fleisch und Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse, Obst und Beeren. Aus diesen exotischen Früchten lassen sich verschiedenste Gebäcke, Salate, Fleisch- und Gemüseeintöpfe und Getränke zubereiten. Es ist unmöglich, eindeutig zu beantworten, wie man Papaya richtig isst, da sie frisch, gebacken, gedünstet, gekocht, getrocknet und in Dosen gut ist. Auf seiner Basis werden sogar alkoholische Getränke, Sirupe für Cocktails sowie Cremes und Saucen zubereitet.
Gefüllte Papaya
Papaya hat eine interessante längliche Form und nach dem Reinigen von Samen bildet sich in jeder Hälfte der Frucht eine Kerbe. Dadurch eignet sich das Produkt gut zum Füllen mit verschiedenen Arten von Füllungen. Und da die gefüllte Papaya sehr attraktiv und appetitlich aussieht, kann ein solches Gericht auf der festlichen Tafel einen Ehrenplatz einnehmen.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten für gefüllte Papayas vertraut zu machen:
- Papaya mit Reis und Garnelen … Zutaten: Reis (200 g), Garnelen (450 g), Papaya (600 g), Sahne (40 ml), Hartkäse (50 g), Gemüsebrühe (500 ml), Zitronensaft (40 ml), Mayonnaise (50.) d), Zwiebel (1 Stk.), Pflanzenöl (40 ml), Wasser (250 ml). Zwiebel hacken und in Öl köcheln lassen. Reis dazugeben, leicht anbraten, mit Brühe auffüllen und 40 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Garnelen mit Zitronensaft gießen und zum Reis geben. Papaya vorbereiten - schälen und halbieren. Wir beginnen mit Reis- und Garnelenmasse. Legen Sie etwas Reis auf ein Backblech - Papaya-Rohlinge. Wasser aufkochen und vom Herd nehmen, Sahne einfüllen, Käse hinzufügen und glatt rühren. Abkühlen lassen und mit Mayonnaise mischen. Wir lassen einen Teil der Sauce zum Servieren, den Rest auf Papayaboote legen.
- Im Ofen gebackene gefüllte Papaya … Zutaten: unreife Papayabaumfrucht (2 kg), Pflanzenöl (40 ml), Zwiebel (1 Stück), Knoblauch (1 Nelke), mageres Schweinehackfleisch (500 g), geschälte Tomaten (3 Stück), trockener Thymian und gemahlenes Jamaika Pfeffer (je 1/4 TL), grüne Chili (1 Stk.), Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), geriebener Hartkäse (100 g), Semmelbrösel (30 g), Limette (1 Stk.). Papaya der Länge nach in 2 Stücke schneiden, schälen und entkernen. Tauchen Sie die Rohlinge in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Herausnehmen und trocknen, dann auf ein Backblech legen. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 10 Minuten braten. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es bräunlich ist. Dann Tomaten, Chili und Gewürze hinzufügen. Nach 20 Minuten, wenn die Masse eindickt, die Hälfte des Käses hinzufügen und mischen. Dann die Papaya stopfen. Den restlichen Käse mit Semmelbröseln vermischen und mit der "Boot"-Mischung bestreuen. Wir stellen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen etwa 40 Minuten, bis sie weich sind. Das Gericht mit Limettenspalten dekorieren.
Papaya mit Fleisch
Zum Garen von Speisen mit Fleisch und Papaya werden unreife Früchte verwendet, die eine ziemlich feste Struktur haben und bei der Wärmebehandlung ihre Form gut halten, ohne den Geschmack des Fleisches besonders zu beeinträchtigen.
Papaya mit Fleischrezepten:
- Rindfleisch mit Papaya … Zutaten: Rindfleisch (600 g), unreife Papaya (600 g), Zwiebel (1 Stück), Butter (50 g), Limettensaft (30 ml), Rum (40 ml), Balsamico-Essig (10 ml), Curry (5 g), Cashewkerne (50 g), Salz, Pfeffer (nach Geschmack). Das Fleisch abspülen und ein ganzes Stück in einen Topf geben, mit Curry würzen, salzen, pfeffern und die Zwiebel dazugeben, in 4 Teile schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Papaya-Frucht schälen und entkernen. In Würfel schneiden und in Butter etwas anbraten. Dann Rum und Limettensaft dazugießen und köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Essig einfüllen, pfeffern und salzen und vom Herd nehmen. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Das Rindfleisch auf einen Teller legen, Papaya daneben und das Gericht mit gerösteten Nüssen garnieren.
- Hühnereintopf mit Papaya … Zutaten: Hähnchenfilet (700 g), Papaya (350 g), Zwiebel (1 Stk.), Olivenöl (50 ml), Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack). Zuerst das Hähnchenfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel putzen und in halbe Ringe hacken. Papaya schälen, alle Kerne auswählen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen und die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten braten. Danach die Papaya hinzufügen, mischen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
Papayasalate
Verschiedene Salate mit Papaya sind in den Küchen vieler Länder sehr beliebt. Es gibt unzählige Kombinationen mit anderen Produkten - Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch, verschiedene Fleischsorten, zahlreiche Geschmacksrichtungen.
Rezepte für Papayasalat:
- Thai-Salat Som Tam … Um dieses beliebte Gericht in Thailand zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Fruchtfleisch einer unreifen Papaya-Frucht (300 g), Erdnüsse (30 g), Knoblauch (2 Nelken), Thai Peperoni (3 Stk.), Getrocknete Garnelen (5 EL L.), Palmzucker (70 g), Kirschtomaten (7 Stk.), Limette (1/2 Stk.), Fischsauce (1, 5 EL L.), Kenianische Bohnen (100 g). Bevor Sie die Papaya schälen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie dann mit einem Kartoffelschäler die grüne Schale und reiben Sie das Fruchtfleisch, um koreanische Karotten herzustellen. Wir legen den Rohling in kaltes Wasser, um die Papaya knusprig zu machen und überschüssige Stärke zu entfernen. Die Erdnüsse in einer Pfanne trocknen, dann in einem Mörser etwas mahlen und in einen separaten Teller geben. Schneiden Sie die Bohnen in große Stücke, entfernen Sie die äußeren Teile. Chili, Knoblauch und Garnelen in einem Mörser mäßig zerdrücken, mit Erdnüssen mischen. Als nächstes die vorbereitete Papaya mit der Sauce mischen, die ganze Masse gut zerdrücken, um den Geschmack und das Aroma jeder Zutat zu kombinieren. Zuckersirup in einem Topf zubereiten und zu einer dicken, glänzenden Masse bringen. Saft aus Limette extrahieren, mit Sirup, Bohnen, Fischsauce, gehackten Tomaten und Papaya mischen. Mischen, auf eine Schüssel geben und servieren.
- Hühnersalat mit Avocado und Papaya … Hauptzutaten: Hähnchenfilet (500 g), Avocado (400 g), reife Papaya-Frucht (400 g), Zitrone (1 Stk.), Knoblauch (5 Nelken), Pflanzenöl (120 ml), Salz, gemahlene rote Chilischote (Geschmack). Wir drücken den geschälten Knoblauch durch eine Presse, mahlen ihn mit Salz, füllen ihn mit Öl und lassen ihn 40 Minuten ziehen. Zu diesem Zeitpunkt den Zitronensaft auspressen, mit Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie die Hälfte des Knoblauchöls in diese Masse, nachdem Sie den Knoblauch selbst entfernt haben. Die Schale der Papaya entfernen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Dressings in die Pfanne geben, die Papaya hineinlegen, etwas Wasser hinzufügen, zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und im restlichen Knoblauchöl weich braten, dabei etwas Salz hinzufügen. Avocado schälen, Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen breiten flachen Teller und legen Sie Avocado-, Papaya- und Hähnchenfilet in beliebiger Reihenfolge aus, um eine schöne kulinarische Komposition zu bilden. Mit dem restlichen Dressing angießen.
- Papaya- und Krabbensalat … Zutaten: Krabben (500 g), Papaya (600 g), Tomaten (200 g), rote Zwiebeln (1 Stk.), rote Paprika (1 Stk.), Zitronensaft (40 ml), Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), Ingwer (10 g), Chilischote (1/2 Stk.), Koriandergrün (20 g). Wir entfernen die Papayafrüchte aus der Schale und den Samen, schneiden sie in Würfel und legen sie in einen breiten Teller. Ingwer, Zwiebel und beide Paprikasorten schälen und hacken. Die Tomaten blanchieren, um sie zu schälen, dann in 4 Stücke schneiden, alle Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Papaya, Paprika und Tomaten mischen. Salz, Aromen, Ingwer zum Zitronensaft geben, mischen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Papayasalat 60 Minuten ruhen lassen, dann portionsweise mit Krabbenfleisch bestreichen, mit Koriander dekorieren.
Papaya-Desserts
Der süße Geschmack der Frucht des Melonenbaums macht es möglich, diese Frucht bei der Zubereitung köstlicher und gesunder exotischer Desserts zu verwenden. Es gibt unzählige Zubereitungsmöglichkeiten und der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Fantasie des kulinarischen Spezialisten ab. Papaya passt gut zu anderen Früchten, Joghurt, Milch- und Schokoladencreme, Eis.
Optionen für die Zubereitung von Desserts mit Papaya-Frucht:
- Crème Brlée mit Papaya und Passionsfrucht … Zutaten: Puddingcreme in Milch (1 kg), Mascarpone (500 g), Papaya (300 g), Passionsfrucht (400 g), Zucker (150 g). Pudding mit Mascarpone glatt rühren. Außerdem werden zum Kochen Keramikformen in einer Menge von 8 Stück benötigt. Entfernen Sie die Kerne der Passionsfrucht und geben Sie den Saft und das Fruchtfleisch in die Sahne. Papaya schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden der Formen legen. Füllen Sie die Oberseite mit Sahne bis zur Fülle und legen Sie sie zur Verfestigung in den Kühlschrank. Danach mit Kristallzucker bestreuen und einige Minuten unter einem heißen Grill ruhen lassen, bis sich eine Kruste aus dem Zucker bildet. Abkühlen und servieren.
- Fruchtdessert mit Papaya … Zutaten: Ananas (800 g), Mango (400 g), Papaya (400 g), Limettenschale (1 Esslöffel), Zucker (40 g), Limettensaft (40 ml), Butter (125 g), Maismehlbrei (150 g), Zucker (50 g), Mehl (150 g). Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Früchte schälen und in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Limettenschale mischen. Wir legen es auf den Boden einer Form mit einem Volumen von bis zu 1,5 Litern. Die Butter in eine Schüssel geben, mit Zucker, Mehl und Maisbrei vermengen und gut mahlen, bis sich Krümel bilden. Den entstandenen Teig auf die Früchte legen und 45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Sahne oder Vanillepudding dekorieren.
- Kandierte Papaya … Zutaten: Frucht der Melonenbaum-Papaya (1 kg), Zucker (650 g), Zitronenschale (1 Esslöffel), Zitronensaft (40 ml), Wasser (200 ml). Wir reinigen die reife Papayafrucht, entfernen die Kerne und schneiden das Fruchtfleisch in Streifen. Zuckersirup kochen - Zucker in Wasser auflösen und kochen. Hier Obst hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, abkühlen. Nach einer Weile wiederholen wir das Kochen zweimal und fügen am Ende Zitronensaft und -schale hinzu. Danach die kandierten Früchte in ein Sieb geben und 1 Stunde ruhen lassen. Dann 12 Stunden trocknen, mit Puderzucker bestreuen und weitere 48 Stunden trocknen.
Wissenswertes über den Melonenbaum
Beim Kauf von tropischen Früchten im Supermarkt denken nur wenige daran, wie Papaya wächst. Aber das Interessante ist, dass diese Pflanze tatsächlich zwei Geschlechter haben kann, wie der Mensch. Die männlichen Bäume bestäuben die Blüten und die weiblichen Pflanzen produzieren Früchte. Mit dieser Frage ist eines der Wunder der Natur verbunden: Auch männliche Bäume können Früchte tragen, wachsen aber gleichzeitig nicht in Büscheln, sondern in einer Kette.
Das Paradox der Papaya liegt darin, dass nicht sicher entschieden ist, ob die Früchte als Gemüse oder Obst einzustufen sind. Erfahrene Köche konnten jedoch einen Ausweg finden: Als Gemüse wird das Produkt unreif verwendet, als Obst - reif.
Papaya schmeckt ganz anders. Neben dem Melonengeschmack gibt es auch karotten- oder zucchiniartige Aromen, es gibt süße Aprikosentöne, die Sorte Holland – das Fruchtfleisch dieser kleinformatigen Früchte verströmt Kaffee- und Schokoladennoten, es gibt „blumige“Geschmacksnuancen. Liebhaber und Kenner dieser exotischen Früchte empfehlen, ungesüßte Papaya-Sorten zu probieren.
Mehrere berühmte und schmackhafte Sorten:
- Holland Papaya (Niederländisch) … In Orangenschale, noch besser mit rosa Seiten. In Indonesien heißt diese Sorte California.
- Rote Dame … Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Rundheit (sie ist nicht wie die anderen länglich) und einen geringen Samengehalt aus. Es hat ein leuchtend rotes Fruchtfleisch und einen für diese Sorte einzigartigen Geschmack.
- Hawaiianische Papaya … Der Name spiegelt nicht den Ort wider, an dem die Sorte wächst. Es wird in Thailand angebaut. Die weiche, reife Frucht ist sehr saftig und schmeckt nach Kaugummi (wie in der Kindheit). In Thailand kostet 1 kg Obst etwa 40-60 Baht (1,5-2 Dollar).
- Solo-Papaya … Es wächst nur auf den Philippinen, ist klein und hellgelb.
- Papaya-Torpedo … Sein Gewicht ist das größte, etwa 4 kg.
Einer der Namen für Papaya ist der Melonenbaum. Die Früchte sind außen bernsteinfarben und ähneln in Form und Geschmack einer Melone.
Wenn das Fruchtfleisch über dem Feuer gekocht wird, verströmt es einen unnachahmlichen Krümelgeruch.
Die Früchte und Blätter der Papaya enthalten Papain, das Proteine abbaut. Um das Fleisch weicher zu machen, wird es daher in einigen Ländern mit Stücken dieser Frucht gekocht. Legt man beispielsweise ein Stück Fleisch auf ein Blatt eines Melonenbaums, wird es nach einiger Zeit weicher.
Sehen Sie sich ein Video über die Vorteile und Gefahren von Papaya an:
Papaya ist eine exotische Frucht, daher taucht sie bisher nur selten auf unseren Tischen auf. Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und besonderen Geschmackseigenschaften sollten Sie ihn jedoch genauer betrachten und unbedingt probieren.
