Was ist das Geheimnis der Bulgur-Suppe? Ist es schwierig, es zu kochen? Gar nicht! Aber Sie müssen alle Nuancen kennen und die grundlegenden Feinheiten beachten. Lernen Sie einfache Rezepte für gesunde Vorspeisen von Bulgur und beherrschen Sie die Technik ihrer Zubereitung.
Rezeptinhalt:
- Wie viel Bulgur wird gekocht
- Türkische Bulgursuppe
- Hühnersuppe mit Bulgur
- Pilzsuppe mit Bulgur
- Videorezepte
Bulgur-Suppe ist das erste Gericht, das aus den Ländern des Mittelmeers, des Nahen Ostens und des Balkans zu uns kam. In diesen Gebieten wird seit mehr als 4000 Jahren Getreide angebaut. Dabei bleibt die Produktionstechnologie in jedem Land bis heute unverändert. Bulgur wird aus Hartweizen gewonnen, der einer Wärmebehandlung unterzogen, dann in der Sonne getrocknet und dann aus dem Weizen Kleie entfernt wird. Die Körner werden auf die gewünschte Größe gemahlen. Bulgur hat viele Vorteile. Grütze enthält fast die gesamte chemische Zusammensetzung: Vitamine PP, E, K, Gruppe B, Beta-Carotin, Saccharide, Fettsäuren, Ballaststoffe … Hirse wird vom Körper gut aufgenommen, wirkt sich positiv auf Haut und Haare aus, stellt den Stoffwechsel wieder her und stärkt das Nervensystem. In den östlichen Ländern werden sie durch Graupen und Reis ersetzt. Beim Kochen verdreifacht sich das Volumen der Körner, sie kochen aber nicht zu einer breiigen Konsistenz, was Bulgur für Beilagen und Suppen unverzichtbar macht.
Wie viel Bulgur wird gekocht
Wie oben geschrieben, ist Bulgur ein Getreide mit einer langen Geschichte. Traditionell wird es in der mediterranen, indischen, östlichen, armenischen, chinesischen und aserbaidschanischen Küche verwendet. Nach der Wärmebehandlung mit Wasser und Trocknung werden die Körner geschält, zerkleinert und nach Mahlgrad sortiert.
- Kleiner Bruchteil. Es wird als Zusatz zum Backen von Brot, Muffins, Kuchen und Keksen verwendet. Backwaren erhalten einen nussigen Geschmack und eine leichte Knusprigkeit.
- Mittlere Fraktion. Geeignet für Beilagen, Müsli und dicke Suppen. Sie werden auch für Snacks und Desserts verwendet.
- Große Fraktion. Es wird für Pilaw verwendet und steht klassischem Reis geschmacklich nicht nach. Ersetzt Couscous und Graupen perfekt, ohne zu matschig zu werden.
Um Bulgur zuzubereiten, sollten Sie einige Besonderheiten kennen.
- Das Getreide wird nicht gewaschen oder eingeweicht.
- Vor dem Kochen wird die Grütze in Butter (Butter oder Olive) gebraten, um ein angenehmes Aroma und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie zum Kochen einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden. Eine gute Option ist ein Kessel und ein Wok. Die Grütze schmachtet darin und kocht nicht.
- Das Verhältnis von Wasser und Getreide beträgt 1: 2. Ideales Verhältnis für dickflüssigen Brei.
- Beim Kochen erhöht sich das Korn um das 3-fache. Daher muss das Geschirr in der entsprechenden Größe eingenommen werden.
- Bulgur kann nicht mit Tomatenmark, Trockenfrüchten, Paprika und Estragon kombiniert werden. Es wird nicht empfohlen, es mit Rüben und Kohl zu verwenden. Es gibt auch keine Rezepte für Eier.
Das Produkt wird auf verschiedene Weise zubereitet. Traditionell - Bulgur wird mit 2 Teilen kochendem Wasser gefüllt und 40-50 Minuten fest eingewickelt. Grütze wird auch in einer Thermoskanne gedämpft. Sogar in der Mikrowelle wird leckerer Bulgur. Sie müssen es 2-3 Minuten bei maximaler Leistung kochen und dann 12-15 Minuten unter geschlossenem Deckel gehen lassen. Sie können Getreide auch in einem Multikocher kochen. Wählen Sie dazu den Modus „Buchweizen“. Gourmets wählen jedoch die Langzeitgarmethode. Hirse wird im Modus "Backen" gebraten, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten im Modus "Eintopf" gekocht. Anschließend den Brei 7-9 Minuten auf der "Heizung" stehen lassen.
Türkische Bulgursuppe
Keine Hochzeitsfeier ist ohne traditionelle türkische Suppe komplett. Das Gericht ist von Legenden umhüllt und mit intimen Volkstraditionen verbunden. Dieses Gericht wird auch "Brautsuppe" genannt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 44, 5 kcal.
- Portionen - 7
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Bulgur - 120 g
- Wasser - 1,5 l
- Rote Linsen - 100 g
- Kurkuma - 1 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Tomate - 2 Stk.
- Salz (nach Geschmack) - 4 g
- Petersilie - 20 g
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie gewaschene Linsen hinzu und kochen Sie sie.
- Bulgur hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze weiterkochen.
- Zwiebel fein hacken, 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten und in die Suppe geben.
- Tomaten in einen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz abschmecken und Kurkuma hinzufügen.
- Die Form abdecken und kochen, bis Bulgur und Linsen weich sind.
- Den fertigen ersten Gang mit Kräutern bestreuen.
Hühnersuppe mit Bulgur
Bulgur hat für viele eine neue kulinarische Sympathie! Da Getreide in Bezug auf den Gehalt an nützlichen chemischen Verbindungen Buchweizen und Reis in nichts nachsteht, kann Bulgur eine hervorragende Alternative zu den üblichen Zutaten sein. Chicken Bulgur Soup ist ein ausgezeichnetes herzhaftes Mittagsgericht für die ganze Familie.
Zutaten:
- Bulgur - 100 g
- Beine - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Wasser - 2 l
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Grüns - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie die gewaschene Hähnchenkeule mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie. Nach dem Kochen das Huhn 5-7 Minuten kochen und die erste Brühe abgießen. Nochmals 2 Liter Wasser über das Hähnchen gießen, nach Geschmack salzen und das Fleisch weich garen.
- Hähnchen aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden.
- Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Das Kochen dauert normalerweise 15-20 Minuten.
- Die Zwiebel schälen, waschen und hacken.
- Geschälte und gewaschene Karotten reiben.
- Zwiebeln und Karotten in Butter 3-5 Minuten anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und schneiden.
- Gekochten Bulgur, sortiertes Fleisch und gebratenes Gemüse in einen Topf mit Hühnerbrühe geben.
- Gießen Sie alle Zutaten mit Wasser und passen Sie die Dicke der Suppe nach Geschmack an. Mit Salz würzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten.
- 5 Minuten vor dem Garen das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die gehackten Kräuter durch eine Presse geben.
Pilzsuppe mit Bulgur
Es gibt viele Möglichkeiten für Pilzsuppen. Alle unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitungsmethode. Suppe mit Pilzen und Bulgur ist nicht schlechter als andere Optionen. Nahrhaft, lecker, befriedigend.
Zutaten:
- Champignons - 800 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Bulgur - 100 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Grüns - ein Haufen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Champignons waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und ebenso braten.
- Kochen Sie den Bulgur 10 Minuten lang.
- Alle Produkte in einen Topf geben: gekochter Bulgur, gebratene Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Alles mit Trinkwasser übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen lassen.
- Beim Servieren auf jeden Teller fein gehackte Kräuter geben.
Videorezepte:
