Was ist dieses Getränk, wie unterscheidet es sich von Ayran, wie wird es zubereitet? Kaloriengehalt und Nährstoffe in der Zusammensetzung. Die Vorteile und Nachteile der Verwendung von Bräunung. Rezepte für Gerichte mit einem fermentierten Milchprodukt und Wissenswertes über die Herkunft. Sie sollten kein fermentiertes Milchgetränk im "industriellen" Maßstab zubereiten. Während der Lagerung verliert es seinen ursprünglichen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.
Frische Bräune wird gekühlt getrunken. Sie können Kräuter hinzufügen - Basilikum, Petersilie, Minze und Dill.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von tan
Der Nährwert des Getränks hängt vom Fettgehalt des Ausgangsmaterials ab.
Der Kaloriengehalt der Bräune beträgt 20-27 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 0,8-1,5 g;
- Fette - 0,9-1,5 g;
- Kohlenhydrate - 1, 2-1, 8 g.
Ein kalorienarmes fermentiertes Milchprodukt wird bei der Behandlung vieler Krankheiten und zur Gewichtsreduktion verwendet.
Nutzen und Schaden von Bräunung werden nicht nur durch die chemische Zusammensetzung des Originalprodukts bestimmt, sondern auch durch die zusätzlichen Komponenten, die während der Zubereitung hinzugefügt werden.
Das fermentierte Milchprodukt enthält am meisten:
- Vitamin A - verbessert die Sehfunktion, beugt vorzeitiger Hautalterung und Akne vor, regt die Regeneration von Schleimhäuten und Haut an.
- Vitamin K - erhöht die Blutgerinnung, ein Überschuss kann die Entwicklung von Krampfadern oder die Bildung von Blutgerinnseln provozieren.
- Vitamin PP - beruhigt, hilft bei der Erholung von Stresssituationen, wirkt krampflösend. Bei einem Überschuss treten Erbrechen, Übelkeit, Schwindel und starke Schwäche auf.
- Vitamin-D - erhöht die Immunität, verbessert die Aufnahme von Makronährstoffen, normalisiert den Blutdruck.
- Phosphor - nimmt an allen Energieprozessen teil, erhöht den Tonus des Körpers.
- Kalium - hält einen stabilen Blutdruck aufrecht, normalisiert die Herzfrequenz, verbessert den Sauerstofffluss zu allen Organen und Systemen.
- Magnesium - stimuliert die Proteinproduktion, beschleunigt den Abbau von Glukose und die Ausscheidung von Toxinen.
- Zink - antioxidative Wirkung, verantwortlich für die Fortpflanzungsfunktion.
- Kalzium - stärkt Knochengewebe, Zähne und Haare, stabilisiert die Herzfrequenz. Ein Überschuss kann zu einer Ansammlung von Steinen in den Nieren führen.
- Milchsäure-Streptokokken, bulgarischer Bazillus und Hefe - das Gleichgewicht der Mikroflora im Darm normalisieren, die Entwicklung von Dysbiose verhindern.
- Natriumchlorid - normalisiert das Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht, kann jedoch Ödeme verursachen.
Die nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung der Bräune ermöglichen es, nicht nur als Produkt der nationalen Küche oder als Durstlöscher, sondern auch als Heilmittel verwendet zu werden.
Nützliche Eigenschaften von tan
Das Getränk gewann an Popularität aufgrund seiner heilenden Wirkung auf den Körper. Es ist in der Ernährung zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten enthalten.
Vorteile von Thane:
- Leicht resorbierbar, erhält das Gleichgewicht der Darmflora, verbessert die Aufnahme von Nährstoffen, insbesondere Makro- und Mikroelementen.
- Beschleunigt die Peristaltik, beseitigt Verstopfung. Beim Trinken des Getränks arbeitet der Darm wie eine Uhr.
- Es hat eine antioxidative Wirkung, stimuliert die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Darm, verhindert die Entwicklung schwerer Krankheiten, einschließlich Krebs.
- Besitzt antimikrobielle, insbesondere antibakterielle Wirkung.
- Stimuliert die Produktion von Makrophagen, verbessert die Immunität, beschleunigt den Genesungsprozess nach schwächenden Krankheiten.
- Erhöht den Tonus des Körpers, stellt die Nährstoffzusammensetzung wieder her. Zur Behandlung von Vitaminmangel und Anämie.
- Verhindert Arteriosklerose, verbessert den Zustand der Blutgefäße, löst Cholesterin auf, das sich im Lumen der Arterien und Venen ablagern musste.
- Stellt den Zustand des bronchopulmonalen Systems wieder her und hilft dem Körper, von Viren produzierte Giftstoffe loszuwerden.
- Hat eine milde harntreibende Wirkung, beseitigt Entzündungen bei der Behandlung von Harnorganen.
- Normalisiert den Wasser-Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalt des Körpers.
- Stimuliert die Gallensekretion.
- Kräftigt das Muskelgewebe, beseitigt Müdigkeit.
- Lindert schmerzhafte Symptome von Gicht und Arthritis.
- Senkt den Blutzuckerspiegel.
- Verbessert die Hautqualität, beugt Entzündungen und eitrigen Prozessen vor.
- Stimuliert die Produktion von Verdauungsenzymen, erhöht den Säuregehalt des Magensaftes, verbessert den Appetit.
Warum Bräune auch nützlich ist: Es beseitigt schnell das Kater-Syndrom, stellt den Zustand wieder her, hilft bei der Beseitigung von Kopfschmerzen und hat berauschende Eigenschaften.
Kontraindikationen und Schädigung der Bräune
Die negative Wirkung eines fermentierten Milchprodukts auf den Körper erklärt sich nicht nur durch eine mögliche allergische Reaktion auf die Rohstoffe, sondern auch auf die Inhaltsstoffe der Starterkultur. Allergische Reaktionen vom verzögerten Typ können 2-3 Tage nach dem Kennenlernen eines neuen Geschmacks auftreten.
Schäden durch Bräune können bei folgenden Erkrankungen in der Anamnese auftreten: Bluthochdruck, Morbus Crohn, Zwölffingerdarm- oder Magengeschwür, Cholezystitis, Urolithiasis und Gallensteinleiden, Pankreatitis. Bei chronischer Verstopfung und Durchfall sowie vermehrten Blähungen sollten Sie das Getränk nicht täglich trinken.
Bei Nierenerkrankungen im akuten Stadium mit erhöhter Magensäure sollte kein Getränk in die Ernährung aufgenommen werden. Sie können es nicht vor dem Zubettgehen trinken, kombinieren Sie ein fermentiertes Milchprodukt mit salzigen Speisen, um den Körper nicht zu belasten.
Rezepte für Gerichte und Getränke mit Bräune
Das Getränk wird verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten. Es wird als Zutat für Fleisch, Teig, als Dressing für Sommersuppen und als Basis für durstlöschende Getränke verwendet.
Tan-Rezepte:
- Schokoladenpfannkuchen … 500 ml Bräune werden in einen Behälter gegossen, ein halber Esslöffel Zitronensaft und Backpulver werden mit der Messerspitze hinzugefügt, 1-2 Hühnereier werden hineingetrieben. Den Teig mit Weizenmehl und 3-4 EL Kakao verkneten. Der Teig sollte fest genug sein. Die Pfanne ist gut erhitzt. Pfannkuchen werden in heißem Sonnenblumenöl beidseitig gebraten. Ein Indikator dafür, dass das Gericht aufgegangen ist, ist, dass die Pfannkuchen aufgegangen sind. Wenn dies nicht geschieht, fügen Sie beim nächsten Mal mehr Backpulver hinzu.
- Grüne Okroshka … Schneiden Sie Grüns in beliebiger Menge: Dill, Petersilie, Koriander, Spinat. Kefir und Tan werden zu gleichen Teilen gemischt, grüner "Salat" wird gegossen. Die Suppe wird kalt gegessen.
- Fleisch okroshka … Schneiden Sie die Wurst des Arztes in Würfel (Sie können sie durch Hühnchen ersetzen), mischen Sie sie mit Kräutern - einem fein gehackten Bund Frühlingszwiebeln und Koriander. Mahlen Sie 3 gekochte Eier, 4 frische Gurken, fügen Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 4 Radieschen hinzu. Gießen Sie die Scheiben mit Bräune, kühlen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank ab. Nach Geschmack gesalzen.
- Tarator … Der Backofen wird auf 200°C aufgeheizt. Paprika schälen, alle Kerne entfernen, auf ein Backblech legen, mit Sonnenblumenöl beträufeln. Sobald es weich wird, nehmen Sie es heraus. Aus dem Ofen nehmen, die dünne Haut entfernen und in Streifen schneiden, pfeffern und salzen. Frische Gurken abziehen, versuchen, große Kerne zu entfernen, in große Scheiben schneiden. Grüne Zwiebeln werden auch gehackt. Sie geben alles in einen Mixer, gießen 1 Liter Bräune ein, fügen Zitronensaft und Schale einer Zitrone hinzu. Schlagen, bis glatt. Fügen Sie vor dem Servieren Eiswürfel hinzu. Serviert mit gebackenem Pfeffer.
- Schaschlik … Schweine- oder Lammfleisch wird in Portionen geschnitten. Mariniert in Tanja, mit Salz und Pfeffer. Nach einigen Stunden werden die Stücke auf Bambusspieße aufgereiht und mit Zwiebel- und Pfefferscheiben versetzt. Backofen auf 200 °C vorheizen, Spieße mit Fleisch belegen, bereit stellen, vorsichtig wenden. Sie können es frühestens nach 50-55 Minuten versuchen.
Wenn Sie planen, Ihren Durst mit einem sommerlichen Than-Drink zu stillen, ist es ratsam, kohlensäurehaltige Rohstoffe zu verwenden.
Um einen Beerencocktail zuzubereiten, werden saftige Beeren in einen Mixer (Mixer) gegeben - Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Bräune werden eingegossen. Auf hoher Geschwindigkeit schlagen, vor dem Servieren Eiswürfel hinzufügen.
Grüner Cocktail kann nicht nur zum Durstlöschen, sondern auch zum Abnehmen verwendet werden. In diesem Fall wird der Mixtopf mit Dill und Petersilienscheiben gewürzt. Kann durch Säfte ersetzt werden.
Der Geschmack von Getränken mit Beeren ist sehr interessant und ungewöhnlich. Die Süße von Sommerfrüchten und Salz ergeben eine originelle Kombination.
Wissenswertes über Bräune
Die Geschichte schweigt darüber, wer das Getränk zuerst zubereitet hat und wann. Salz, das auf den Stücken der Weinschlauchbehälter auftauchte, konnte aus dem Boden auf sie gelangen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Bräune zufällig erfunden wurde, als man ein dickes Nationalgetränk, das mit Hilfe von Alkohol und Sauermilchgärung gewonnen wurde, mit Wasser verdünnte.
Nachdem Sie gelernt haben, wie man zu Hause bräunt, können Sie Übergewicht loswerden und die Qualität der Haut wiederherstellen.
Diäten werden nicht länger als 2-3 Wochen befolgt. Seine Eigenschaften:
- Sie wählen 2 Getreidesorten, am besten Hafer und Buchweizen. Sie werden zum Frühstück und Mittagessen gegessen und abends in einer Thermoskanne für 200 g gedämpft.
- Für Abendessen und Snacks werden 3 Gemüsesorten verwendet.
- Die Diät wird mit gedämpftem Fisch ergänzt - nicht mehr als 100 g pro Tag.
- Tagsüber werden 40 Minuten vor den Hauptmahlzeiten 3 Gläser Bräune getrunken.
Sie sollten den Nährwert der Diät nicht wesentlich reduzieren, es reicht aus, den täglichen Kaloriengehalt von 1800 kcal einzuhalten. Der Gewichtsverlust basiert auf der Beschleunigung von Stoffwechselprozessen.
Als Kosmetik kann Bräune anstelle eines Tonikums verwendet werden: Es hat eine pflegende, reinigende und aufhellende Wirkung, hilft gegen Schwellungen unter den Augen.
Rezepte für wirksame Gesichts- und Haarmasken:
- Mattierend und verjüngend … Für fettige Haut. Mischen Sie 2 Esslöffel Mehl mit Kleie und Bräunung. Auf das Gesicht auftragen, vollständig trocknen lassen.
- Erweichung … Das fermentierte Milchprodukt wird mit Hüttenkäse vermischt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Reduzierung der Fettigkeit der Haare … Kosmetische Tonerde mit Bräune, Olivenöl und Zitronensaft (je 1 Esslöffel) mischen, 15 Minuten einwirken lassen, isolieren.
Nach dem Auftragen der Masken ist es ratsam, die Haut mit Kräuterabkochungen abzuwischen und den Kopf mit Kamille- oder Lindenblütenaufguss zu spülen.
So kochen Sie Bräune - sehen Sie sich das Video an:
Beim Kauf eines Produkts reicht es aus, auf die Haltbarkeit und die Unversehrtheit der Verpackung zu achten, aber der Niederschlag ist akzeptabel. Die Haltbarkeit nach dem Öffnen der Flasche beträgt nicht mehr als einen Tag. Dann wird der Geschmack sauer-bitter, die wohltuenden Eigenschaften bleiben nicht erhalten.
