Quicania aquatisch beim Kochen. Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Vollkornprodukten. TOP 7 Rezepte für leckere Gerichte mit Wildreis. Videorezepte mit Wasserreis.
Wildreis ist der essbare Samen der in Nordamerika beheimateten Pflanze Zizania aquatica. Tatsächlich handelt es sich nicht um Reis, sondern sie gehören zur Getreidefamilie. Zum ersten Mal wurde Wildreis von den Indianern als Nahrungsmittel verwendet. Sie begannen erst Mitte des 20. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten mit dem Anbau, und allmählich nimmt die Anbaufläche zu. Das Produkt hat ein leicht nussiges Aroma und einen angenehmen exquisiten Geschmack mit leichter Süße. Gleichzeitig ist es reich an Proteinen, Aminosäuren, B-Vitaminen und Mineralien, wodurch es als unglaublich nützlich für den Körper gilt. Darüber hinaus ist seine Zusammensetzung ziemlich natriumarm, es gibt keine gesättigten Fettsäuren und kein Cholesterin, wodurch es die Gunst der Fans gesunder Ernährung und Vegetarier gewinnen konnte. Heutzutage wird Wildreis in vielen Diäten von Hollywood-Stars verwendet.
Wie wählt man Wasserreis im Laden?
Schwarzer Wildreis verschiedener Hersteller ist mittlerweile in großen Geschäften erhältlich. Allerdings sind nicht alle Waren von hoher Qualität. Für unser Land gelten solche Produkte immer noch als exotisch, sodass nicht jeder ein wertvolles Produkt von Fälschungen skrupelloser Lieferanten unterscheiden kann.
Lesen Sie unbedingt die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Auf Risiken muss in der Zusammensetzung des Produktes hingewiesen werden.
Tatsache ist, dass es zwei Produkte gibt - Wildreis und Schwarzreis. Und das sind zwei völlig unterschiedliche Typen in Bezug auf Zusammensetzung und Nützlichkeit. Von den gemeinsamen haben sie nur die schwarze Farbe der Körner. Sie können sie jedoch immer noch durch Sichtprüfung unterscheiden. Die Körner von Wildreis sind länglich, dünn und ähneln Nadeln. Und schwarze Reissamen sind kürzer und runder. Und um das gewünschte Müsli zu kaufen, ist es besser, ein Produkt in einer transparenten Verpackung zu wählen, mit der Sie das Aussehen bewerten können.
Die hohen Kosten von Wildreis werden nicht nur durch den einzigartigen Nährwert bestimmt, sondern auch durch die Tatsache, dass die Ernte von Hand erfolgt und der Ertrag aufgrund der Komplexität des Anbaus im Vergleich zu anderen Vollkornsorten recht gering ist.
Wie kocht man Wildreis richtig?
Die Körner dieses Vollkorns haben eine ziemlich zähe Struktur, dadurch hat das Wasser einen wichtigen Vorteil - es verklebt beim Kochen nicht und wird nicht zu einem homogenen Brei. Es gibt jedoch einige Nachteile, denn eine solche Beilage wird immer etwas trocken, daher empfiehlt es sich, sie mit Sauce oder viel Gemüse zu servieren.
Bevor Wildreis gekocht wird, wird er sortiert, um unerwünschte Elemente zu entfernen.
Für ein schnelleres Garen empfehlen erfahrene Köche, es mehrere Stunden im Voraus in Wasser einzuweichen. Die Körner werden mit viel Wasser gegossen und 8-12 Stunden stehen gelassen, danach werden sie dekantiert und gekocht.
Bei Zeitmangel kann ein solches Verfahren durch ein anderes ersetzt werden. Die Grütze mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 1 Stunde dämpfen lassen. Dadurch wird der Kochvorgang weiter beschleunigt.
Wie man Wildreis kocht:
- Wir nehmen Getreide und Wasser im Verhältnis 1 zu 3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Reis hinzufügen, umrühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und kochen, bis er weich ist. In der Regel gibt ein seriöser Hersteller auf der Verpackung an, wie viel Wildreis gekocht werden muss. Meistens variiert die Zeit zwischen 30-40 Minuten und 1 Stunde.
- Wenn das Korn 3-4 mal größer wird und sich etwas öffnet, vom Herd nehmen. Wir entfernen die restliche Flüssigkeit und verwenden sie wie angegeben.
TOP 7 Rezepte für leckere Gerichte mit Wildreis
Dieses Vollkorn wird am häufigsten als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Er passt aber auch gut zu Früchten, Nüssen, Eiern, Meeresfrüchten, Pilzen. Manchmal dient es als Basis für Salate, Suppe oder Pilaw. Die in diesem Artikel gesammelten Rezepte zum Kochen von Wildreis sind an die Fähigkeiten moderner Hausfrauen angepasst. Ihre Vielfalt ist erstaunlich.
Wildreis-Pilaw
Wenn es um Reis geht, denken viele Leute an ein so beliebtes Gericht wie Pilaw. Es wird normalerweise mit weißem Reis zubereitet, aber auch Wildreis kann verwendet werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts interessanter und ungewöhnlicher und die Nützlichkeit wird erheblich zunehmen. Außerdem können Sie immer beide Sorten dieses Müsli kombinieren, wodurch das fertige Gericht noch raffinierter und nahrhafter wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 380 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Kalbfleisch - 500 g
- Wildreis - 150 g
- Wasser oder Brühe - 300 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Frischer Rosmarin - 1 TL
- Kurkuma - 1 TL
- Paprika - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Rosinen - 0,5 Tassen
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Petersilie - 30 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wildreis-Pilaw:
- Eine Stunde vor Kochbeginn dämpfen wir die Körner in kochendem Wasser.
- Wir waschen die Rosinen. Es kann auch kurz in warmem Wasser eingeweicht werden.
- Zu diesem Zeitpunkt verarbeiten wir das Kalbsfilet, befreien es von unnötigen Partikeln und schneiden es in große Stücke. Wir verteilen das Fleisch auf dem Boden einer vorgeheizten Pfanne, fügen Sie bei Bedarf nach dem Rezept für Pilaw aus Wildreis Pflanzenöl hinzu. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.
- Als nächstes putzen wir das Gemüse. Die Karotten in dünne Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Wir schicken es zum Fleisch und lassen es 10-15 Minuten köcheln.
- Den Knoblauchkopf intakt lassen, nicht in Nelken teilen. Wir entfernen nur einen Teil der oberen trockenen Schale davon, schneiden die Wurzeln, falls vorhanden, mit einem Messer ab und öffnen den oberen Teil, um jede Nelke leicht zu öffnen.
- Den Reis abgießen und das Müsli gründlich abspülen. In einen Schmortopf zum Fleisch gießen, Wasser dazugeben, mit Aromen und Kräutern bestreuen, Knoblauchkopf und Lorbeerblatt darüber geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und vorsichtig mischen.
- Wildreispilaw mit Kalbfleisch ist fertig!
Wildreis mit Pilzen
Der ausgezeichnete Geschmack von Tsitsania-Samen und sein angenehmes Aroma werden durch verschiedene Pilze perfekt ergänzt. Sie können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen und getrocknet werden. Auch verschiedene Kräuter und Gemüse werden den Rezepten zum Kochen von Wildreis mit Geschenken des Waldes hinzugefügt. Walnüsse und Preiselbeeren verleihen einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
- Wildreis - 2 Tassen
- Wasser - 5 EL.
- Salz - 1 TL
- Pilze - 350 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- Walnuss - 6 Stk.
- Preiselbeeren - 200 g
- Grüner Pfeffer - 1 Stk.
- Karotten -1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sellerie - 3 Stängel
- Petersilie - 30 g
- Gewürze nach Geschmack
Wildreis mit Pilzen Schritt für Schritt kochen:
- Spülen Sie die Tsitsia nach dem Einweichen unter fließendem Wasser mit einem Sieb ab. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und etwas salzen. Unter dem Deckel köcheln lassen.
- Währenddessen in einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Hitze reduzieren und die gehackten Champignons und Zwiebeln hinzufügen. Vergessen Sie nicht zu rühren.
- Unterwegs beginnen wir, andere Zutaten zuzubereiten. Wenn nur getrocknete Cranberries verfügbar sind, werden wir diese in Wasser einweichen, falls gefroren - auftauen, falls frisch - die Beeren einfach abspülen. Schneiden Sie Paprika, Karotten, Sellerie und Knoblauch auf beliebige Weise. Aber es ist besser, wenn die Stücke nicht zu klein sind - so bleibt mehr Saftigkeit erhalten. Alle angegebenen Produkte mit den Champignons in die Pfanne geben und zusammen köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Nach 40 Minuten nach Kochbeginn, wenn sich die Körner bereits geöffnet haben, das restliche Wasser abgießen. Als nächstes den Reis mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und gründlich mischen. Nach Geschmack würzen, mit gehackter Petersilie zerdrücken und abdecken.
- Bringen Sie es für weitere 10 Minuten zur Bereitschaft, dann schalten Sie es aus und lassen Sie den Reis in Gemüsesaft einweichen.
- Das Gericht ist fertig! Wildreis mit Pilzen warm als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Wildreis mit Hühnchen
Reisgerichte in Kombination mit Hühnerfleisch sind sehr beliebt. Der Geschmack dieser beiden Produkte kann durch eine Sojasauce, Honig- und Senfmarinade ergänzt werden. Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Außerdem passt dieses Gericht gut zu Tomaten- oder Pflaumensauce. Sogar auf dem Foto sieht Wildreis mit Hühnchen unglaublich attraktiv und appetitlich aus.
Zutaten:
- Wildreis - 100 g
- Wasser - 250 g
- Hähnchenschenkel - 4 Stk.
- Sojasauce - 50 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Französische Senfbohnen - 1 EL
- Salz - 1 TL
- Pfeffermischung nach Geschmack
Schritt für Schritt Wildreis mit Hühnchen kochen:
- Beim Kochen von Wildreis mit Hühnchen wird auch das Vollkorn eingeweicht. Wenn Sie dies mit kochendem Wasser tun, können Sie gleichzeitig mit der Zubereitung der Fleischkomponente beginnen, die eingelegt werden muss.
- Wir waschen die Hähnchenschenkel gründlich. Wenn Sie die Kalorienzahl reduzieren und das Gericht diätetischer gestalten möchten, können Sie die Haut entfernen.
- In einer tiefen Schüssel Sojasauce, Honig, Senf und Gewürze mischen. Tauchen Sie die Fleischstücke gut in diese Mischung und lassen Sie sie 1 Stunde lang an derselben Stelle marinieren.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit stellen wir das Wasser zum Kochen. Dazu in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit Salzwasser füllen. Wir stellen niedrige Hitze ein und schließen den Deckel.
- Dann nehmen wir das Fleisch aus der Marinade und braten es in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun an.
- Das restliche Wasser aus der Pfanne abgießen und den Reis zum Fleisch geben. Marinade darübergießen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Gericht trocken ist, können Sie etwas Wasser oder Öl hinzufügen. Wilder Hühnerreis ist fertig!
Wildreis mit Gemüse
Köstliche Wildreisgerichte mit Gemüse eignen sich hervorragend für vegetarische oder magere Menüs. Sie ermöglichen es Ihnen, die Versorgung mit wichtigen Mikro- und Makroelementen, Aminosäuren, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren wieder aufzufüllen. Sie werden auch leicht von einem geschwächten Körper aufgenommen und sind für Erwachsene, Kinder und ältere Menschen nützlich. Dieses Gericht passt gut zu Tomatensauce.
Zutaten:
- Wildreis - 100 g
- Wasser - 200 g
- Brokkoli - 100 g
- Blumenkohl - 100 g
- Aubergine - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Sellerie - 1 Stk.
- Zitrone - 1/2 Stk.
- Geriebener Ingwer - 1 TL
- Pflanzenöl - 50 g
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Schritt für Schritt Wildreis mit Gemüse kochen:
- Als erstes bereiten wir Reis zu. Wir dämpfen es und kochen es, bis es weich ist.
- Wir teilen beide Kohlarten in Blütenstände auf und mahlen in einem Mixer in kleine Elemente, ohne dass es zur Breibildung kommt. Die resultierende Masse in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl goldbraun braten.
- Restliches Gemüse in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Den Reis abgießen und zum Gemüse geben. Mit Ingwer bestreuen und die Hälfte der Zitrone auspressen, salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Gut mischen, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Gericht ist fertig! Für ein effektiveres Servieren von Wildreis mit Gemüse werden Salatblätter auf den Boden eines breiten flachen Tellers gelegt. Der Reis selbst wird in einer schönen Rutsche mit einem Löffel oder einem kulinarischen Ring für Blätterteigsalate ausgelegt und mit Sauce darüber dekoriert.
Ente mit Wildreis
Ente mit Reis ist ein festliches Gericht mit ausgezeichnetem Aroma und ausgezeichnetem Geschmack. Ein solches Gericht ist eine Dekoration für jeden Tisch. Der Garvorgang ist nicht der einfachste und kürzeste, aber das Ergebnis besticht durch seine appetitliche Optik. Es gibt zahlreiche Rezepte für Wildreis mit Ente, aber das spektakulärste ist das Kochen von gefülltem Geflügel im Ofen.
Zutaten:
- Ente - 1 Stk.
- Wildreis - 2 Esslöffel
- Grüner Apfel - 1 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Butter - 50 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Cognac - 100 g
- Senf - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Nelke - 3 Stk.
- Piment - 4 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
- Wasser - 1 EL.
- Safran - 1/4 TL
- Salz - 1/2 EL l.
So kochst du Ente mit Wildreis Schritt für Schritt:
- Am leckersten ist Ente mit Wildreis, wenn Sie sie vorab marinieren, zum Beispiel am Tag vor der beabsichtigten Zubereitung. Dazu waschen wir die Karkasse gut, schneiden den Hals ab und entfernen die Innereien (nicht wegwerfen, sondern separat falten). Brandy, Senf und Sojasauce in einem separaten Behälter mischen. Gießen Sie den Vogel gründlich mit der Mischung. Separat sollten Sie darauf achten, dass die Marinade sicher in die Karkasse gelangt. Als nächstes legen wir unser Werkstück über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie das Gericht nicht im Voraus zubereiten können, reicht es aus, es mehrere Stunden zu marinieren.
- Nachdem die Ente den gewünschten Zustand erreicht hat, beginnen wir mit dem Kochen. Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Apfel und Orange schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise - er kann durch eine Presse gedrückt oder auf der feinsten Reibe gerieben werden.
- Gekochten Reis, vorbereitete Früchte und Knoblauch in einem Behälter mischen. Fügen Sie dazu Butter hinzu. Wenn der Reis kalt ist, schmelze die Butter in der Mikrowelle oder im Dampfbad, damit sie flüssig wird. Wir gießen auch die Marinade ein, in der die Ente war, fügen Aromen hinzu.
- Hals und Innereien in eine separate Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben, mit Wasser auffüllen, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, salzen und aufkochen. Dies ist die Brühe, um die Ente in den Ofen zu gießen.
- Wir legen die Reisfüllung in die Karkasse, damit der Reis nicht herausläuft, verschließen den Rand mit einem großen Spieß oder nähen ihn mit einem Faden zusammen. Die Gliedmaßen des Vogels sind dünner und backen schneller - damit sie nicht verbrennen, raten erfahrene Köche, sie in Folie zu wickeln oder fester an den Kadaver selbst zu binden.
- Legen Sie einen Rost in ein tiefes Backblech und legen Sie unsere Ente darauf. Wir backen 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 170 Grad, wenden uns alle 30 Minuten und gießen mit der vorbereiteten Brühe.
- Ente gefüllt mit Wildreis ist fertig! Nehmen Sie für eine schöne Präsentation eine große ovale Schale.
Wildreissalat mit Ananas
Tsitsania wird zunehmend nicht als Beilage, sondern als Basis für Salate verwendet. Sein Geschmack ist angenehm, aber gleichzeitig nicht ausgeprägt, sodass sich andere Zutaten gut öffnen können, was dem gesamten Gericht Nährwert und Sättigung verleiht.
Zutaten:
- Wildreis - 100 g
- Polierter Reis - 100 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Getrocknete Aprikosen - 0,5 EL.
- Ananas in Dosen - 1 Dose
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Kirschtomaten - 4 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Kurkuma - 1 TL
- Kopfsalat oder Rucola - 100 g
- Wasser - zum Kochen von Reis
Schritt für Schritt Zubereitung von Wildreissalat mit Ananas:
- Wir bereiten beide Reissorten vor und kochen bis sie weich sind.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Mahlen Sie Paprika, Ananas und getrocknete Aprikosen in kleine Stücke beliebiger Form. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl vorheizen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an. Dann Pfeffer, Knoblauch und getrocknete Aprikosen hinzufügen. 5-10 Minuten braten, bis die getrockneten Aprikosen weich sind.
- Zum Schluss alle Zutaten des Wildreissalats in einem praktischen Behälter vermengen. Mit Kurkuma bestreuen, umrühren. Wir verteilen es auf einem gemeinsamen schönen Gericht oder in Portionen. Mit Kräutern und halbierten Kirschtomaten dekorieren. Fertig ist der Wildreissalat!
Wildreis mit Garnelen
Meeresfrüchte passen gut zu Getreide. Ein großartiger Cocktail aus Geschmack und Aroma wird sowohl das alltägliche als auch das festliche Menü verschönern. Garnelen sind für viele nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres hohen Nährstoffgehalts eines der beliebtesten Lebensmittel. Und in Kombination mit Wildreis und cremiger Safransauce werden sie noch begehrenswerter.
Zutaten:
- Wildreis - 50 g
- Tigergarnelen - 5 Stk.
- Sahne - 100 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Olivenöl - 20 ml
- Zitronensaft - 20 ml
- Safran - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Wildreissalat mit Garnelen:
- Wir bereiten die Zisania-Körner im Voraus vor, damit sich der Kochprozess nicht in die Länge zieht. Bissfest kochen und überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen. Für ein solches Gericht können Sie Wildreis im Ofen zubereiten, wobei Sie die üblichen Proportionen mit Wasser und die vom Hersteller festgelegten Zeitrahmen beachten.
- Die Garnelen auftauen und dann 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Wir entfernen die Schale und lassen nur die Schwänze übrig.
- Den Safran in einen tiefen Teller geben und einige Minuten mit erwärmter Sahne füllen.
- Geschälte und gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie transparent sind.
- Safran mit Sahne und Zitronensaft zur Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wir fügen hinzu. Damit die Masse homogen wird, stanzen wir sie mit einem Stabmixer.
- Einen Haufen Reis auf einen Teller legen, mit genügend Safransauce auffüllen und das Gericht mit Riesengarnelen servieren. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen. Wilder Garnelenreis ist fertig!
