Merkmale der Zubereitung köstlicher Gerichte. TOP-7-Rezepte mit Honigpilzen: gebratene Pilze mit Zwiebeln und Kartoffeln, Sammelsurium, Suppe, Frittata, Kaviar, Käsekuchen. Videorezepte.
Honigpilze sind vielseitige Pilze, die mit Zwiebeln und Kartoffeln gebraten, zu Salaten hinzugefügt, eingelegt, eingelegt, zu Kaviar gedreht und im Winter sogar zu aromatischen Suppen getrocknet werden können. Eine solche Rezeptvielfalt lässt sich ganz einfach erklären: In Bezug auf die Anzahl der Fruchtkörper übertrifft der Honigpilz alle Speisepilze.
Merkmale des Kochens von Honigpilzen
Der Herbsthonigpilz ist neben Champignons und Milchpilzen einer der köstlichsten Lamellenpilze. Es erscheint in den Wäldern am Ende des Sommers und die Sammlung wird bis zum Herbstfrost fortgesetzt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es so viele verschiedene Rezepte gibt, bei denen Honigpilze zu den Hauptzutaten gehören.
Die einfachste Lösung, wenn Sie viele Pilze gesammelt haben, besteht darin, sie mit Zwiebeln zu braten. Wenn Sie einen raffinierteren Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzu. Um es sättigender zu machen, braten Sie die Pilze mit Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu mahlen.
Pilzsuppen, Salate, Aufläufe, Pasteten, Hodgepodge mit Kohlzusatz, Frittata sind sehr lecker. Honigpilze dienen auch als hervorragender Rohstoff für die Herstellung von Kaviar, der sofort heiß serviert oder für den Winter in Gläsern zubereitet werden kann.
TOP-7 Rezepte mit Pilzen
Auf der Basis von Honigpilzen können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten - Suppen, Salate, Aufläufe, Pasteten. Außerdem machen sie sehr leckeren Kaviar. Aber selbst wenn Sie sie nur mit Zwiebeln anbraten und mit einer Beilage begleiten, wird es sehr lecker, denn diese Pilze haben ein unglaubliches Waldaroma.
Gebratene Honigpilze mit Zwiebeln
Honigpilze sind Pilze, die sich hervorragend zum Braten eignen. Besonders schmackhaft werden mit Sauerrahm erzielt. Egal ob Honigpilze frisch oder gefroren sind, das Gericht ist trotzdem lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 46, 5 kcal.
- Portionen - 2-3
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Sauerrahm - 200 ml
Schritt für Schritt Garen von gebratenen Honigpilzen mit Zwiebeln:
- Die Pilze sollten aussortiert werden, Sand und Waldreste entfernt, gespült, das Wasser in einem Sieb ablaufen und in Stücke geschnitten werden. Wenn Sie kleine Pilze haben, können Sie sie ganz braten.
- Die gewaschenen Champignons werden nach dem Rezept für gebratene Champignons eine halbe Stunde in etwas Wasser gekocht. Vergessen Sie nicht, es zu salzen.
- Nach dem Kochen legen wir sie zurück in ein Sieb, damit das Glas Wasser ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und goldbraun braten.
- Honigpilze in die Pfanne geben, etwas Öl einfüllen.
- Die Champignons anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Wenn sie fertig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas saure Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Heiße gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sauerrahm servieren.
Pilz-Hodgepodge von Honigpilzen mit Kohl
Honigpilze gelten als die besten Pilze für die Herstellung von Hodgepodge mit Kohl. Sie können sowohl frisches als auch vorgekochtes Produkt verwenden. Das Gericht eignet sich für tägliche Mahlzeiten und Empfänge. Auf Wunsch kann ein Sammelsurium mit Pilzen für den Winter zubereitet werden, verpackt in sterilisierten Gläsern.
Zutaten:
- Weißkohl - 500 g
- Honigpilze - 600 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 50 ml
- Essig (9%) - 1 Esslöffel
- Tomatenmark - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pilz-Hodgepodge aus Honigpilzen mit Kohl:
- Die gewaschene und geschnittene Zwiebel in halben Ringen in etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzt anbraten.
- Der Zwiebel werden gründlich gewaschene Pilze hinzugefügt und nach dem Rezept für ein köstliches Sammelsurium mit Honigpilzen bis zur Hälfte braten.
- Die Karotten hacken und in die Pfanne geben.
- Rühren Sie den Inhalt um und kochen Sie das Gemüse und die Pilze einige Minuten lang, wobei Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
- Kohl fein hacken und nach den Karotten in den Topf geben.
- Gemüse mit Pilzen gründlich mischen, etwas Wasser einfüllen, salzen, pfeffern, Lavrushka, Essig und Tomatenmark hinzufügen.
- Nach dem Rezept für ein Durcheinander mit Pilzen kochen wir es 15-20 Minuten lang und bedecken den Topf mit einem Deckel. Denken Sie daran, zu rühren.
- Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren unbedingt ziehen.
Beachten Sie! Wenn Sie Pilz-Hodgepodge für den Winter in Gläsern vorbereiten möchten, vergessen Sie nicht, sie zuerst zu sterilisieren. Der Twist sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Honigpilzsuppe mit Frischkäse
Das Aroma von Herbstpilzen ist unglaublich, daher werden Suppen oft auf ihrer Basis gekocht. Es gibt viele Möglichkeiten, ein erstes Gericht mit Pilzen zuzubereiten, aber es erweist sich als besonders lecker, wenn Sie Frischkäse hinzufügen, zum Beispiel Amber, Viola.
Zutaten:
- Honigpilze - ca. 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Selleriestange - 1 Stange
- Schmelzkäse - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Honigpilzsuppe mit Frischkäse:
- Wir waschen die Pilze gründlich von Sand und Waldresten.
- Bevor Sie eine Suppe mit Honigpilzen zubereiten, müssen sie gespült und in einem Sieb entsorgt werden. Wenn das Wasser abläuft, schneiden Sie die großen Exemplare ab, und die kleinen können intakt bleiben.
- Wir hacken die geschälten und gewaschenen Zwiebeln, wir machen das gleiche mit Karotten, wir entfernen Sellerie aus groben Fasern mit einem Gemüseschäler und hacken auch.
- In dem Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten, das Pflanzenöl erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.
- Dann Champignons hinzufügen und etwas anbraten, salzen und pfeffern.
- Füllen Sie in der nächsten Phase der Zubereitung von Honigpilzsuppe den Boden der Schüssel mit Wasser, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
- Nach der angegebenen Zeit den Frischkäse dazugeben und gründlich umrühren, damit er sich auflöst.
- Wenn Sie den Geschmack der Pilzsuppe anpassen müssen, fügen Sie erneut Salz hinzu.
- Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Frittata mit Honigpilzen
Frittata ist ein Gericht, dessen Füllung je nach Jahreszeit ausgewählt wird. Im Herbst können Sie es mit Honigpilzen kochen. Vergessen Sie nicht, sie vorzukochen, bis sie gar sind, und braten Sie sie mit Zwiebeln. Wenn Sie wie in Italien eine leckere Honigpilz-Frittata mit Käsekruste zubereiten möchten, können Sie sie im Ofen zur Zubereitung bringen.
Zutaten:
- Honigpilze - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Hartkäse - 50 g
- Sahne 10-20% - 50 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Frittata mit Honigpilzen:
- Schneiden Sie die Beine von frischen Pilzen ab, wenn sie rau sind, und spülen Sie sie gründlich ab.
- 20 Minuten in Salzwasser kochen. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
- Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die Champignons in ein Sieb und hacken Sie die gewaschenen und geschälten Zwiebeln, während das Wasser abläuft.
- Die Champignons in Stücke schneiden, zu kleine Champignons können ganz verwendet werden.
- Im nächsten Schritt die Zwiebeln in vorgewärmtem Öl weich dünsten.
- Fügen Sie gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie nach dem Rezept für Frittata mit Honigpilzen einige Minuten, salzen und pfeffern.
- In der Zwischenzeit die Eier mit Sahne mit einem Mixer schlagen, gehackte Kräuter und Gewürze in die Masse geben.
- In eine separate Pfanne, die vorgeheizt werden sollte, einen Teil der Ei-Sahne-Masse gießen.
- Wir verteilen Honigpilze mit Zwiebeln darauf.
- Die Pilzschicht mit der restlichen Eimasse füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Frittata braten, den Deckel schließen, bis die Eier fertig sind.
- Portionsweise heiß servieren.
Pilzkaviar aus Honigpilzen
Pilzkaviar aus Honigpilz ist eine herzhafte Vorspeise, die als Beilage, zur Herstellung von Sandwiches und als Beilage zu Toasts und als Füllung für Pasteten, Pasteten, Törtchen, Eier- oder Gemüsefüllungen serviert werden kann. Pilzkaviar kann auch für den Winter zubereitet werden.
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 4-6 Nelken
- Essigessenz - 1/3 TL
- Pflanzenöl - 50-70 ml
- Salz - 1 Esslöffel
- Pimenterbsen - 2-3 Stk.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schrittweise Zubereitung von Pilzkaviar aus Honigpilzen:
- Wir sortieren die Pilze aus, entfernen Sand und Waldreste, spülen und entsorgen sie in einem Sieb.
- Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Honigpilze eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind, bis sie auf den Boden sinken, und Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das Wasser geben.
- In der Zwischenzeit Gemüse in erhitztem Pflanzenöl anbraten und dann gekochte, gewaschene Pilze hinzufügen.
- Den Inhalt der Pfanne einige Minuten anbraten, dann den Herd ausschalten.
- In der nächsten Phase des Kochens von Kaviar aus Honigpilzen zu Hause geben wir die Pilze mit Gemüse, wenn sie leicht abkühlen, durch einen Fleischwolf.
- Wir geben die Pilzmasse in die Pfanne zurück, salzen, pfeffern und gießen einen kleinen Bissen hinein.
- Wir kochen noch eine halbe Stunde Kaviar aus Honigpilzen und schließen die Pfanne mit einem Deckel.
- Fügen Sie den Knoblauch einige Minuten vor dem Kochen hinzu und schalten Sie den Herd aus.
Wenn Sie Pilzkaviar für den Winter vorbereiten möchten, verpacken Sie ihn, ohne auf das Abkühlen zu warten, in vorsterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Lagere es an einem kalten Platz.
Bratkartoffeln mit Honigpilzen
Das Kochen von Bratkartoffeln mit Honigpilzen ist so einfach wie das Schälen von Birnen, trotzdem ist das Gericht sehr sättigend, unglaublich appetitlich und aromatisch. Um den Geschmack zu verbessern, mit gehackten Kräutern bestreuen, wenn sie fertig sind.
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Garen von Bratkartoffeln mit Honigpilzen:
- Die sorgfältig gewaschenen Champignons in Stücke schneiden, kleine Stücke können intakt bleiben.
- Die geschälte und gewaschene Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten.
- Gießen Sie die Pilze in die Zwiebel und kochen Sie sie, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
- Wenn die Pilze goldbraun sind, mit Salz und Pfeffer würzen und Lavrushka hinzufügen.
- Währenddessen die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und zu den Champignons geben.
- Braten Sie das Gericht, bis die Kartoffeln weich sind, und fügen Sie regelmäßig Pflanzenöl hinzu.
- Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt herauszunehmen und vor dem Servieren mit Salz zu würzen.
Kuchen mit Honigpilzen und Käse
Wenn Sie Honigpilze einfrieren, können Sie jederzeit für die Ankunft der Gäste einen köstlichen Kuchen auf deren Basis zubereiten. Pilze werden vorgekocht und in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Am besten verwenden Sie Hefeteig, um ihn schmackhafter zu machen.
Zutaten:
- Mehl - 650 g (für Teig)
- Warmes Wasser - 1 EL. (zur Prüfung)
- Trockenhefe - 1-1,5 EL. (zur Prüfung)
- Weiche Butter - 4 Esslöffel (zur Prüfung)
- Zucker - 1 Esslöffel (zur Prüfung)
- Salz - 1 TL (zur Prüfung)
- Ei - 1 Stk. (zur Prüfung)
- Tiefgekühlte Champignons - 800 g (zum Füllen)
- Gouda-Käse - ca. 100 g (zum Füllen)
- Butter - zum Braten
- Ei - zum Überziehen
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer Pastete mit Pilzen und Käse:
- Bereiten Sie zuerst den Teig vor, indem Sie das Mehl in warmem Wasser verrühren, Hefe und Zucker hinzufügen.
- Wenn ein flauschiger Schaum erscheint, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie, nachdem Sie eine Vertiefung gemacht haben, Wasser, Teig, Salz ein und lassen Sie es zum Gären gehen.
- Die Pilze in kochendem Wasser auftauen und dann in heißem Öl braten, bis sie weich sind.
- Während dieser Zeit sollte der Teig mehrmals zunehmen, warme Butter dazugeben, die vorgeschmolzen sein sollte. Wir lassen uns noch etwas Zeit, um aufzustehen.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile.
- Das meiste davon in einer Schicht ausrollen, die gebratenen Champignons darauf legen, mit vorgehacktem Käse mahlen.
- Die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken, mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
- Wir backen einen Kuchen mit Pilzen in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 30-40 Minuten lang.
- Wenn Sie fertig sind, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen, mit einer Serviette abdecken.
- Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
