Roter Reis beim Kochen. Regeln für die Auswahl eines Produkts und einer Technologie für seine Herstellung. TOP 7 Rezepte mit rotem Reis. Videorezepte.
Roter Reis ist eine sehr gesunde Reissorte mit einer weichen Schale und einem süßlichen Geschmack. Neben der Auffüllung der Nährstoffreserven erholt sich dieses Getreide gut, denn hat einen beeindruckenden Kaloriengehalt, der je nach Garmethode von 350 bis 410 kcal variiert. Die ersten Erwähnungen dieses Produkts in Form von Legenden wurden in den Tagen des alten China gefunden. Zu dieser Zeit galt es als Tabu für normale Leute und war nur Mitgliedern der kaiserlichen Dynastie zugänglich. Heutzutage wird in vielen Ländern roter Reis angebaut, daher ist er erschwinglicher geworden. Gleichzeitig ist die Anzahl der Optionen für die Zubereitung auffallend.
Wie wählt man roten Reis?
Roter Reis gilt in gewisser Weise als exotisch. Man kann sogar sagen, dass viele Leute es noch nie ausprobiert haben. Außerdem kostet es eine Größenordnung mehr als sein weißes Gegenstück. Deshalb weiß nicht jeder, wie man das Richtige wählt.
Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, sollten Sie auf wichtige Nuancen achten:
- Paket … Die Verpackung oder der Karton muss unbedingt ein Fenster haben, damit der Käufer das Aussehen des Müsli erkennen kann. Die Körner müssen gleich sein. Wenn das Getreide Vollkorn ist, ist das Vorhandensein von Fragmenten nicht zulässig. Auch die Verfallsdaten und alle Angaben zum Hersteller müssen ausgeschrieben werden.
- Reis Kategorie … Je höher die Kategorie, desto sauberer und gleichmäßiger sollte der Reis sein. Das Vorhandensein von Fremdelementen ist im Produkt höchster Qualität nicht erlaubt, nur ausgewähltes Getreide sollte in der Verpackung enthalten sein.
- Reissorte … Es gibt viele Sorten von rotem Reis. Am beliebtesten ist Thai, es hat eine lange burgunderrote Körnung, hat einen nussigen Geschmack im Geschmack und hat ein leicht blumiges Aroma im Geruch. Diese Sorte eignet sich am besten für roten Reissalat. Das kurzkörnige Aussehen schmilzt normalerweise und wird beim Kochen klebrig. Der Himalaya hat eine ähnliche Qualität, die eine lange Körnung mit einem scharfen Geschmack hat, die in einer hellrosa Farbe gefärbt ist. Die kalifornische Sorte Ruby, die eine satte helle Burgunderfarbe und einen pikanten Geschmack aufweist, wurde in eine eigene Kategorie "für Feinschmecker" gebracht.
Lesen Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von rotem Reis.
Wie kocht man roten Reis richtig?
Vor dem Kochen sollte das gekaufte Müsli nicht nur mit sauberem Wasser gespült, sondern auch gründlich aussortiert werden. Die Produktionstechnologie ist nicht mit Schleifen und zusätzlicher Reinigung verbunden, daher können Steine und andere Fremdkörper in der Verpackung enthalten sein.
Es ist besser, einen Behälter zum Kochen von rotem Reis mit dickem Boden zu wählen.
Dieses Müsli kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Manchmal wird es in bereits kochendes Wasser gelegt, manchmal in kaltes Wasser. Es hängt alles davon ab, welches Ergebnis Sie erzielen möchten.
Die Rezepte für roten Reis sind vielfältig, aber Reis ist am krümeligsten, wenn man ihn mit kaltem Wasser übergießt. Darüber hinaus sollte seine Menge das Volumen des Getreides nicht um das 2-, sondern mindestens das 3-fache überschreiten. In jedem Fall nach dem Aufkochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit halb geschlossenem Deckel weitergaren. Danach wird der Inhalt der Pfanne in ein Sieb geworfen, um das gesamte Wasser abzulassen.
Es ist bemerkenswert, dass die Garzeit vollständig von der Art des Produkts abhängt. Normalerweise gibt der Hersteller die Anweisungen auf der Verpackung an. Roter Reis braucht viel Arbeit, um zu verdauen. es wird durch eine charakteristische rötliche Schale vor dem Kochen geschützt. Das Kochen dauert jedoch etwas länger als das Kochen von weißem Müsli.
Bei einem Verhältnis von Wasser zu Reis von 2 zu 1 wird die gesamte Feuchtigkeit vollständig vom Reis aufgenommen, daher sollten Sie beim Kochen darauf achten, dass die Körner nicht am Pfannenboden kleben.
TOP 7 Rezepte für rote Reisgerichte
Reiskorn erfordert keine ernsthaften Kenntnisse der Kochkunst. Und da roter Reis leicht zu kochen ist, bleibt nur noch wenig zu tun – entscheiden Sie, was Sie dazu kombinieren möchten. Die Kombinationen können sehr vielfältig sein. Jedes Fleisch (Schwein, Huhn, Kaninchen, Rind), Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse sind für dieses Müsli geeignet. Es kann mit großem Erfolg zu Salaten oder Aufläufen hinzugefügt werden. Wir bieten TOP-7-Rezepte für roten Reis, die in vielen Ländern sehr beliebt sind und sicherlich den Geschmack der meisten Feinschmecker treffen werden.
Pilaw aus rotem Reis in einem Slow Cooker
Reis ist für viele in erster Linie ein Produkt zur Herstellung von Pilaw. Der rote Vertreter dieser Getreidesorten ist keine Ausnahme. Tatsächlich ist die Kochtechnologie dieselbe, aber die Vorteile des fertigen Gerichts für den Körper sind bedeutender. In letzter Zeit ist es in Mode gekommen, Pilaw in einem Multikocher zu kochen, da solche Geräte nicht nur dem Koch Zeit sparen, sondern auch mehr Aroma und Nutzen behalten und auch verhindern, dass die Produkte mit dem richtigen Programm zusammenkleben. Es ist bemerkenswert, dass alle Zutaten zum richtigen Zeitpunkt gekocht werden. Es wird empfohlen, sie separat zu braten und dann vor dem letzten Garvorgang in einem Behälter zu sammeln. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie fertige Gewürzmischungen mit der Aufschrift "für Pilaw" nehmen.
Siehe auch, wie man roten Reis kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 233 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Lamm - 400 g
- Roter Reis - 1 EL
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Karotten - 2 Stk.
- Paprika -1 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
- Gereinigtes Wasser - 2 EL.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gewürze nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Kochen von rotem Reispilaw:
- Vor der Zubereitung von Pilaw aus rotem Reis alle unnötigen Fragmente vom Lamm entfernen, in große Stücke schneiden, abspülen und trocknen. Als nächstes in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten. Wenn zu viel Saft aus dem Fruchtfleisch austritt, kann es in eine separate Schüssel abgelassen und dann zum Reiskochen verwendet werden. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, bevor Sie mit dem Braten fertig sind.
- Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und auf Ihre bevorzugte Weise hacken. Legen Sie das Fleisch in die Multicooker-Schüssel, braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne leicht goldbraun an und geben Sie sie ebenfalls zum Fleisch.
- Die Karotten schälen und mit einem Messer hacken. Erfahrene Köche empfehlen, dieses Gemüse in dünne Streifen zu schneiden, damit es saftiger wird. Nicht zu stark mahlen, damit es beim Kochen nicht seinen Geschmack verliert. Die Karotten nach der Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
- Wir putzen und waschen den Pfeffer. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in Würfel, Strohhalme oder Halbringe. 5 Minuten nach Beginn des Frittierens zu den Karotten geben und zusammen anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Dann in einen Multikocher gießen.
- Den roten Reis in einem feinmaschigen Sieb abspülen und zu den restlichen Zutaten geben. Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu. Mit einem Deckel verschließen, das Programm "Pilaf" wählen und bis zum Ende des Vorgangs stehen lassen.
- Heißen roten Reispilaw in einem Slow Cooker servieren, garniert mit Kräutern. Sie können auch verschiedene Saucen in einer separaten Schüssel servieren.
Roter Reis mit Garnelen
Eine der leckersten Kombinationen ist roter Reis mit Garnelen. Dieses Müsli in Kombination mit Meeresfrüchten lässt nur wenige Menschen gleichgültig, besonders wenn Sie dem Gericht Austernsauce mit ihrem würzigen, leicht salzigen Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
- Roter Reis - 300 g
- Wasser - 500 ml
- Riesengarnelen - 300 g
- Grüne Bohnen - 100 g
- Ingwerwurzel - 15 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Austernsauce - 70 g
- Sesamöl - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Chilischote, Pulver - nach Geschmack
Schritt für Schritt Kochen von rotem Reis mit Garnelen:
- Wir waschen das Müsli und legen es mit kochendem Wasser in einen Topf. Das Kochen von rotem Reis bei schwacher Hitze dauert etwa 30 Minuten. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Wasser hinzu.
- Knoblauch und Ingwer mit einem Messer fein hacken. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und beide vorbereiteten Zutaten hineingeben. Ein paar Minuten braten.
- Tauen Sie die grünen Bohnen auf und geben Sie sie zu Knoblauch und Ingwer. Weitere 3 Minuten braten.
- Frühlingszwiebeln hacken und in eine Pfanne geben. Gießen Sie hier aufgetaute Garnelen und gekochten Reis. Mit Pfeffer bestreuen und mit Austernsauce bedecken. Wir mischen.
- Wir stellen die maximale Hitze ein und kochen weitere 1-2 Minuten.
- Roter Reis mit Garnelen ist fertig!
Roter Reis mit Gemüse und Sojasauce
Roter Reis ist sehr nützlich als diätetische Nahrung. versorgt den Körper mit einer großen Menge an Vitaminen und Ballaststoffen, und wenn es mit Gemüse kombiniert wird, werden die Vorteile um ein Vielfaches gesteigert. Die Wahl des Gemüses hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab.
Zutaten:
- Roter Reis - 1 EL
- Tomate - 1 Stk.
- Blumenkohl - 3 Blütenstände
- Zucchini - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Wasser - 2 EL.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sojaessig - nach Geschmack
- Gehackte Kurkuma - 1 Esslöffel
- Dill und Petersiliengrün - 30 g
- Olivenöl - 40 ml
- Salz und Gewürze nach Geschmack
So bereitest du roten Reis mit Gemüse und Sojasauce Schritt für Schritt zu:
- Zuerst bereiten wir den Reis vor - spülen, kochen, bis er weich ist.
- Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Dann etwas in Olivenöl anbraten.
- Mahlen Sie die Tomate zu einem Würfel und geben Sie sie in die Pfanne. Das Gemüse gibt schnell genug Saft ab, in dem alle drei Zutaten etwa 10 Minuten lang gedünstet werden müssen.
- Pfeffer und in Streifen schneiden. Wir zerlegen den Blumenkohl vorsichtig in kleine Blütenstände. Wir schicken beide Zutaten in die Pfanne. 5 Minuten köcheln lassen.
- Wir schneiden die Aubergine auch in Streifen und schicken sie zum Eintopf. Nach weiteren 5 Minuten die in Streifen geschnittene Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten garen.
- Zum Schluss den Reis mit dem entstandenen Gemüse braten, etwas einweichen lassen und servieren. Roter Reis mit Gemüse ist fertig!
Rote Reissuppe mit Champignons und Tomatensaft
Um das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten und die Ernährung ausgewogener zu gestalten, empfehlen wir die Zubereitung von ersten Gängen mit rotem Reis, zum Beispiel Pilzsuppe mit Tomatensaft. Dieses Gericht hat ein reichhaltiges Aroma und einen unglaublichen Geschmack, ermöglicht es Ihnen, den Hunger zu stillen und die Kraft wiederherzustellen.
Zutaten:
- Roter Reis - 100 g
- Champignons - 300 g
- Tomatensaft - 300 ml
- Kartoffeln - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 40 ml
- Grüns - 1 Bund
- Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Sauerrahm - zum Servieren
Schritt für Schritt Zubereitung von roter Reissuppe mit Champignons und Tomatensaft:
- Wir putzen und waschen alles Gemüse. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und legen Sie die Kartoffelwürfel hinein. 10 Minuten kochen und Reis hinzufügen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Pilze in Würfel schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wir schicken in die Pfanne.
- Weitere 5 Minuten kochen, bei Bedarf salzen und Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hineinlegen. Tomatensaft einfüllen. Etwas erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Am Ende gehacktes Gemüse hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
- Rote Reispilzsuppe mit Tomatensaft ist fertig! Es wird mit frischen Kräutern und dicker Sauerrahm serviert.
Roter Reis mit Fleisch im Ofen
Reis passt zu vielen Speisen. Sehr oft wird es mit Fleisch gekocht. Das Backen hilft, Zeit beim Kochen zu sparen und das Maximum an Nährstoffen zu erhalten. Ofenroter Reis in Kombination mit Schweinefleisch schmeckt hervorragend und ist einfach zu kochen.
Zutaten:
- Roter Reis - 1, 5 EL.
- Schweinefleisch - 450 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sojasauce - 50 ml
- Salz und Gewürze nach Geschmack
- Curry - 0,5 TL
- Wasser - 750 ml
Reis mit Fleisch im Backofen Schritt für Schritt kochen:
- Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen, in mittelgroße Stücke schneiden. Wir putzen und mahlen Gemüse.
- Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann das Fleisch darauf legen. Und nach 5 Minuten verteilen wir die Karotten.
- Mit Sojasauce würzen, Aromen hinzufügen, Curry nicht vergessen. Wir halten das Feuer auf ein Minimum und köcheln, bis es weich ist.
- Wir wählen eine praktische Auflaufform aus, legen das Fleisch dort an, gießen den Reis ein und füllen ihn mit Wasser. Mischen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Auf Wunsch kann die Form mit Folie festgezogen werden, damit das Gericht sein facettenreiches Aroma besser behält. Die Backzeit beträgt 30-40 Minuten.
- Roter Reis mit Fleisch im Ofen ist fertig!
Hühnchen mit rotem Reis
Roter Reis ist eine ausgezeichnete Beilage zu Hühnchen. Eine sehr zarte Option wird erhalten, indem das Müsli separat gekocht und das Hühnchen in Kokosmilch unter Zugabe von raffinierten Kräutern geschmort wird. Ein solches Gericht ist leicht verdaulich und sowohl für Kinder als auch für Erwachsene von großem Nutzen.
Zutaten
- Roter Reis - 300 g
- Wasser - 800 ml
- Hähnchenfilet - 800 g
- Stärke - 20 g
- Mehl - 20 g
- Gewürze - 20 g
- Pflanzenöl - 40 ml
- Kokosmilch - 100 ml
- Eigelb - 3 Stk.
- Curry - 1 TL
- Salz nach Geschmack
Schritte zum Kochen von rotem Reishuhn:
- Wir spülen den Reis gut unter fließendem Wasser ab, kochen ihn in Wasser mit einem Komponentenverhältnis von 1 zu 2. So wird die gesamte Flüssigkeit teilweise absorbiert, teilweise verdampft. Nach etwa 10 Minuten muss Salz hinzugefügt werden. Die Garzeit beträgt 20-30 Minuten, je nach Reismenge.
- Hähnchenfilet vorbereiten - abspülen und in große Würfel oder Würfel schneiden.
- In einem separaten Behälter mischen wir Stärke, aromatische Kräuter, Mehl. Rollen Sie jedes Hühnchenstück in dieser Mischung.
- Danach in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben und etwa 15 Minuten braten. Als nächstes mischen Sie das Eigelb und die Kokosmilch und gießen diese Mischung in die Hühnerpfanne. Fügen Sie auch Salz und Curry hinzu. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Legen Sie einen Haufen Reis auf einen Teller und legen Sie Fleischbräter daneben oder darauf. Das rote Reishuhn ist fertig!
Brötchen mit rotem Reis
Normalerweise wird speziell zubereiteter Reis für die Herstellung von Brötchen verwendet, aber mit dem richtigen Geschick können Sie ein solches Gericht leicht mit rotem Getreide zubereiten. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr attraktives Gericht mit vielen nützlichen Eigenschaften. Ein Foto von rotem Reis in Brötchen erregt Aufmerksamkeit und macht Appetit. Denken Sie daran, eine Matte und Frischhaltefolie vorzubereiten.
Zutaten:
- Nori - 2 Blätter
- Roter Reis - 75 g
- Apfelessig - 40 ml
- Roter Fisch - 200 g
- Hartkäse - 100 g
- Wasabi-Pulver - 1 TL
- Sojasauce - 40 ml
- Zitrone - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Brötchen mit rotem Reis:
- Vor dem Kochen von rotem Reis für Brötchen muss dieser unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben. In diesem Fall sollte dreimal mehr Wasser vorhanden sein als bei Getreide. Salz und Essig hinzufügen, Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann werfen wir es in ein Sieb zurück, damit das restliche Wasser vollständig abgelassen wird.
- Legen Sie die Matte auf den Tisch, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ein Blatt Nori darauf.
- Als nächstes fahren wir mit dem Auslegen der Füllung fort. Legen Sie roten Reis in eine dünne Schicht und lassen Sie an einer Kante etwas Platz - etwa 1 cm Dieser Teil muss mit Wasser eingefettet werden.
- Als nächstes verdünnen wir das brennende Wasabi-Pulver mit Sojasauce und tragen eine kleine Menge der resultierenden Mischung in einem dünnen Streifen auf den Reis auf, wobei wir von der Innenkante 2-3 cm abweichen. Dies ist die Grundlage für den Rest der Füllung.
- Reiben Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe, legen Sie ihn auf einen Wasabistreifen. Legen Sie als nächstes dünne Scheiben roten Fisch und beginnen Sie, die Rolle zu formen.
- Von der Innenkante beginnen wir mit einer Matte zu wickeln und drücken die gesamte Rolle fest. Zum Schluss den mit Wasser angefeuchteten freien Rand des Nori auftragen und andrücken, damit die Algen zusammenkleben.
- Nun können Sie das Werkstück in den Kühlschrank legen oder gleich zuschneiden.
- Als nächstes auf schönen Tellern auslegen und mit dünnen Scheiben frischer Zitrone dekorieren. Mit Sojasauce und Wasabi servieren. Die roten Reisrollen sind fertig!
