Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften ist die Schwarze Johannisbeere sehr beliebt. Um ihn das ganze Jahr über genießen zu können, müssen die Früchte für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Der beste Weg ist das Trocknen. In einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto lernen wir, wie man getrocknete schwarze Johannisbeeren für den Winter herstellt.
Johannisbeere ist eine weltweit bekannte Beere. Seine heilenden Eigenschaften können kaum überschätzt werden. Beeren gelten als Arzneimittel, weil sie sind reich an einem großen Komplex nützlicher Substanzen: Vitaminkomplex (B, C, E, K, P), Makro- und Mikromineralien (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), Pektin, ätherische Öle … Darüber hinaus besitzt die Schwarze Johannisbeere dank ätherischer Öle und Tannine eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung. Die Früchte werden in der Volksmedizin zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten verwendet. Zum Beispiel bei Erkältungen ist es ein ausgezeichnetes fiebersenkendes, schweißtreibendes und antidiarrhoisches Mittel. Um den Körper mit ausreichend Vitamin C zu versorgen, reicht es aus, nur 20 Beeren pro Tag zu essen. Daher ist schwarze Johannisbeere das ganze Jahr über für den menschlichen Körper notwendig. Dazu wird die Beere mit Zucker gemahlen, gefroren und getrocknet. In dieser Rezension werden wir darüber sprechen, wie man getrocknete schwarze Johannisbeeren für den Winter kocht.
Trockenfrüchte sind in Zusammensetzung und Eigenschaften praktisch nicht von frischen Beeren zu unterscheiden. Sie haben einen reichen Geschmack und Aroma. Daher sind sie auch in getrockneter Form beim Teetrinken und in der kulinarischen Industrie für viele verschiedene Gerichte, von denen es mehrere Dutzend gibt, gefragt. Das Trocknen ist auch dann gut, wenn im Gefrierschrank kein freier Platz ist. Da es bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort mit guter Belüftung gelagert werden muss.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 300 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 15 Minuten aktive Arbeit, plus Zeit zum Trocknen
Zutaten:
Schwarze Johannisbeere - beliebige Menge
Schrittweise Vorbereitung von getrockneten schwarzen Johannisbeeren für den Winter, Rezept mit Foto:
1. Verwenden Sie zum Trocknen frisch gepflückte Beeren, denn Krankheitserreger von Darmerkrankungen haben keine Zeit, damit anzufangen und Fäulnis bildet sich nicht. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass die Früchte trocken und frei von Beschädigungen sind. Das Vorhandensein von Rissen weist darauf hin, dass die Johannisbeeren überreif sind und bald Saft abgeben. Die Johannisbeere sollte sich elastisch anfühlen, der Geruch sollte scharf und angenehm sein und die Farbe sollte eintönig sein. Je nach Sorte ist eine hochwertige reife Beere dunkelblau oder rot. Wenn Verunreinigungen einer anderen Farbe vorhanden sind, sind die Früchte noch nicht reif.
Entfernen Sie also die Stiele von den ausgewählten Beeren, denn Es ist Müll. Gib sie in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
2. Geben Sie die Johannisbeeren auf ein Baumwolltuch und lassen Sie sie trocknen.
3. Trockene Beeren auf ein Backblech legen und in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen geben. Trocknen Sie sie 2-4 Stunden bei leicht geöffneter Tür. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht anbrennen oder austrocknen. Drehen Sie sie daher regelmäßig um. Übertrocknete Beeren sind zerbrechlich und quellen beim Kochen schlecht auf. Die Trocknung ist abgeschlossen, wenn die Beeren zur Faust gepresst werden und nicht zusammenkleben.
Schwarze Johannisbeeren können auch unter einem belüfteten Vordach oder in speziellen Trocknern trocknen. Es ist schädlich, die Beere in der Sonne zu trocknen, denn Vitamine werden zerstört. Lagern Sie getrocknete Beeren an einem trockenen Ort, verpackt in Kisten, Tüten, Gläsern. Haltbarkeit bis zu 2 Jahre.
Siehe auch ein Videorezept zum Trocknen von schwarzen Johannisbeeren?
