Wie kocht man zu Hause gebratenen Borschtsch in einer Pfanne? Technologie und Feinheiten des Kochens. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
- Zutaten
- Schritt für Schritt gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kochen
- Videorezept
- Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Fleisch (beliebig) - 300 g (für Brühe)
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Weißkohl - 200 g
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Rüben - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Tafelessig - 1 TL
- Zucker - 0,5 TL
Schritt für Schritt gebratenen Borschtsch in einer Pfanne kochen:
1. Um köstlichen gebratenen Borschtsch zuzubereiten, nehmen Sie einen Wasserkocher, einen Kessel, einen Wok, einen Stahl- oder, wie meinen, einen gusseisernen Topf. Als Basis können Sie Huhn, Schwein oder Rind verwenden. Borschtsch hat je nach Fleischsorte einen bestimmten Geschmack. Der leckerste Borschtsch von mehreren Fleischsorten. Die schnellste Art zu kochen ist ein Gericht mit Hühnerfleisch. Ich verwende Schweinefleisch, damit fällt der Borschtsch reicher und fetter aus.
Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in kleine Portionen schneiden. Bei magerem Fleisch etwas Pflanzenöl (50 ml) in einem Topf erhitzen. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie das Öl nicht zum Braten verwenden.
2. Frittieren, bis die Scheiben von allen Seiten fest dunkelbraun sind. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 5-10 Minuten, je nach Größe der Stücke.
3. Dann die grob geriebenen Rüben (eine mittelgroße oder halbgroße) in den Topf geben. Gießen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu, damit das Wurzelgemüse seine helle, satte Burgunderfarbe behält. Rühren Sie das Essen um und braten Sie es 5 Minuten lang weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
4. Bereiten Sie die Karotten vor. Schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Direkt in die Pfanne geben, umrühren und alles weiterbraten. Es ist nicht notwendig, Gemüse stark zu braten, Sie müssen es nur leicht weich machen.
5. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Öl in der Pfanne ist, fügen Sie mehr Öl hinzu. Ich habe es vorgezogen, ein Stück Speck (Schmalz kann verwendet werden) zu legen, damit es schmilzt. Dadurch wird der Borschtsch nur sättigender, nahrhafter und nahrhafter, wie es sein sollte.
6. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, umrühren und weiterbraten.
7. Den Kohl waschen und trocknen. Die oberen beschädigten Blätter entfernen, die erforderliche Menge vom Kohlkopf abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Schicken Sie den Kohl mit dem Essen in die Pfanne. Rühren und 5 Minuten kochen.
8. Fügen Sie nach dem Kohl das Tomatenmark hinzu. Statt Tomatenmark kannst du auch zufällig gewürfelte Tomaten verwenden. Wenn gewünscht, schälen Sie sie zuerst ab. Auch im Sommer können Sie süße Paprikaschoten in Streifen schneiden. Sie können Pfeffer in jeder Farbe verwenden: grün, gelb, rot, orange. Die Hauptsache ist, das Verhältnis zu beachten: Es sollten mehr Rüben und Kohl und 2-3 mal weniger Tomaten und Paprika sein.
Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Ich verwende getrockneten gemahlenen Knoblauch und Zwiebeln, getrocknete gemahlene Kräuter und Selleriewurzel, Lorbeerblätter und Pimenterbsen. Vergessen Sie auch nicht, Zucker hinzuzufügen. Es verleiht dem Borschtsch einen ausgewogenen Geschmack.
9. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf. Passen Sie die Menge nach Ihren Wünschen an. Wenn Sie dicken Borschtsch mögen, fügen Sie weniger Flüssigkeit hinzu, oder bevorzugen Sie im Gegenteil einen flüssigen ersten Gang, dann gießen Sie mehr Wasser hinzu. Obwohl der klassische Borschtsch in Betracht gezogen wird, wenn "ein Löffel drin ist".
Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Behälter ab und kochen Sie 45 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs können Sie den Borschtsch mit 2-3 gehackten Knoblauchzehen, frisch gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander oder Dill) würzen. Die Garzeit des ersten Ganges hängt von der gewählten Fleischsorte ab. Probieren Sie daher die Bereitschaft. Am Ende des Garvorgangs bei Bedarf den Geschmack von gebratenem Borschtsch in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen anpassen. Passen Sie auch den Säuregehalt an, wenn Sie säuern müssen, tropfen Sie etwas Zitronensaft ab.
Den fertig gebratenen Borschtsch in einer Pfanne vom Herd nehmen und 20 Minuten unter leicht geöffnetem Deckel ruhen lassen, damit er gleichzeitig brüht und atmet. Servieren Sie es mit entsprechenden Zusätzen auf dem Tisch: Knoblauchkrapfen, gehackte frische Kräuter und natürlich fettige Sauerrahm.
