Schweinegulasch ist ein fast vergessenes einfaches und schmackhaftes Gericht der sowjetischen Klassiker. Manchmal ist es so angenehm, sich an gut vergessene alte Dinge zu erinnern und sich und seine Familie mit der unprätentiösen Zubereitung von Fleisch mit Soße zu erfreuen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Traditionell wurde für dieses aus der ungarischen Küche stammende Gericht Rindfleisch verwendet. Die langjährige Praxis der Hausfrauen zeigt jedoch, dass Schweinegulasch nicht weniger lecker ist! Für die Zubereitung ist es besser, die folgenden Teile des Schlachtkörpers zu nehmen: Nackenfleisch, Schinken, Schaufel. Außerdem ist es ratsam, mageres Fleisch zu verwenden, damit das Essen nicht zu schwer für den Magen wird. Obwohl diese Teile von anderen Tieren (Kalb, Rind) stammen können, wie es die klassische Version von Gulasch erfordert. Darüber hinaus können Sie nach diesem Rezept mit der Zubereitung dieses Gerichts mit Geflügel, Kaninchen und anderen Gerichten experimentieren.
In Ungarn glaubt man im Allgemeinen, dass wenn man Gulasch gut gelaunt und aus einem guten Stück Fleisch kocht, es energetisiert, eine tolle Stimmung gibt, Stress lindert und viele Beschwerden lindert! Und in der kühlen Jahreszeit sind uns solche Eigenschaften sehr wichtig. Daher werden wir uns mit all dem oben genannten bewaffnen und beginnen, ein herrliches Gericht mit weichem Fleisch, köstlicher Soße und herrlichem Aroma zuzubereiten. Kenner und Liebhaber der Wahrheit werden dieses Gericht zu schätzen wissen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 148 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Piment - 2 Stk.
- Gemahlenes trockenes Basilikum - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schweinegulasch in Tomatensauce kochen
1. Das Fleisch von Folie, Adern und Fett schälen. Wenn Sie jedoch fetthaltige Lebensmittel mögen, können Sie das Fett lassen. Dann in eine beliebige Form schneiden, Hauptsache, die Stücke sind gleich, damit das Gericht schön aussieht. Ich schneide das Schweinefleisch am liebsten in etwa 1,5 cm dicke lange Streifen.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch anbraten. Stellen Sie die Hitze hoch und grillen Sie es in kleinen Mengen, so dass es in einer Schicht in der Pfanne und mit geringem Abstand zueinander sitzt. So sind die Stücke gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt. Wenn das gesamte Fleisch sofort in einem Berg in die Pfanne geworfen wird, gibt es Saft ab, beginnt zu schmoren und wird weniger saftig.
3. Legen Sie das gekochte Schweinefleisch auf einen Teller.
4. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
5. In derselben Pfanne und Pflanzenöl, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel glasig dünsten.
6. Dann das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben.
7. Tomatenmark, Lorbeerblätter, Salz, Paprika, gemahlenen Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
8. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser, rühren Sie es um und stellen Sie es zum Schmoren auf den Herd.
9. Die Brühe bei starker Hitze aufkochen, mit einem Deckel abdecken, die Temperatur niedrig stellen und das Essen 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10. Servieren Sie fertiges Schweinegulasch heiß mit einer beliebigen Beilage nach Geschmack. Passt gut zu Brei, Spaghetti, Reis usw. Es kann auch als Basis für Suppen verwendet werden.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Gulasch. Kochprinzipien von Chefkoch I. Lazerson.
