Das richtigste ungarische Gulasch ist Schweinefleisch. Wie man ein helles, aromatisches und leckeres Gericht zubereitet - Schweinegulasch, lesen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Wenn Sie Ihre Familie schnell und mit minimalem Aufwand lecker ernähren möchten, dann bereiten Sie Schweinegulasch mit Soße zu. Dies ist ein einfaches und leckeres ungarisches Gericht eines fast vergessenen sowjetischen Klassikers. Erinnern Sie sich an das vergessene Alte und gönnen Sie sich und Ihrer Familie ein unprätentiöses Gulasch mit Soße. Wenn Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen, wird selbst eine unerfahrene Hausfrau ein köstliches Fleischgericht. Aber wenn man einige Feinheiten kennt, werden die Erfolgschancen deutlich steigen.
Heute kochen wir Schweinegulasch mit einer dicken Gemüsesoße aus Karotten und Zwiebeln unter Zugabe von Tomatenmark. Fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu, um die Sauce zu verdicken. Das Schweinegulasch wird weich und saftig mit einer zarten Bratensauce. Ungarisches Gulasch wird normalerweise mit einer sehr scharfen Sauce zubereitet, kann aber auch zart gemacht werden. In der Sommersaison wird Tomatenmark oft durch frische Tomaten ersetzt, die in einem Fleischwolf gehackt oder gedreht werden. Wenn gewünscht, kann ein wenig saure Sahne hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen. Sie können auch mit Gewürzen experimentieren: Koriander, Chili, Paprika. Die Wassermenge für die Sauce wird je nach gewünschter Bratenstärke angepasst. Bei der Zubereitung von Gulasch können Sie nicht nur Schweinefleisch, sondern auch verschiedene andere Fleischsorten verwenden, inkl. und Geflügel. Denken Sie dabei daran, dass Schweinegulasch schneller gart als Rindergulasch, aber es ist weicher und saftiger.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 73 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g
- Tomatenmark (im Rezept werden hausgemachte Zutaten verwendet) - 250 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mehl - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Schweinefleischgulasch mit Soße, Rezept mit Foto:
1. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch weißes Fleisch mit Fett ohne Gelbfärbung. Es ist auch ratsam, frisches Fleisch zu verwenden, dann wird das Gulasch am saftigsten. Gefrorenes Schweinefleisch muss zuerst im Kühlschrank aufgetaut werden. Andernfalls wird es trocken und zäh. Waschen Sie das ausgewählte Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Filme und Adern ab. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch anbraten. Es ist besser, Gulasch in einem Kessel oder in einer tiefen Pfanne zu kochen. Dann werden die Schweinefleischstücke zart und weich. Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten, wodurch der gesamte Saft in den Stücken versiegelt wird.
4. Fügen Sie dem Fleisch gehacktes Gemüse hinzu. Umrühren, auf mittlere Hitze erhitzen und weitergaren, bis das Gemüse goldbraun ist.
5. Tomatenmark in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und alle Kräuter und Gewürze hinzufügen. Es ist ratsam, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da sonst das Salz den Saft "entzieht" und es trocken wird. Darüber hinaus wird selbst eine köstliche Soße den Tag nicht retten.
6. Rühren Sie das Essen um, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu.
7. Aufkochen, Temperatur auf Minimum stellen und Schweinegulasch mit Soße unter geschlossenem Deckel 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Schweinegulasch mit Soße zubereitet.
