Beschreibung des Winterpilzes. Nützliche Stoffe im Fruchtkörper des Honigpilzes. Welche Eigenschaften hat es auf den Körper, mögliche negative Folgen bei Missbrauch. Rezepte mit Flammulina samtig-Bein.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Flammulina
Bei all seinen Vorteilen ist Winterpilz nicht jedermanns Sache. Row ist schwer verdaulich, man kann sie leicht mit ungenießbaren Arten verwechseln. Auch junge, optisch ansprechende Pilze können Schadstoffe aus der Umwelt enthalten.
Bei manchen Menschen kann es nach dem Verzehr einer großen Menge Honigpilz in der Nahrung zu Müdigkeit, Unwohlsein und Energieverlust kommen. Diese Nebenwirkung ist auf die übermäßige Menge an Ballaststoffen und anderen komplexen Substanzen zurückzuführen, die schwer verdaulich sind und Pilze zu einem schweren Lebensmittel machen. Wenn Ihr Körper nicht daran gewöhnt ist, kann selbst eine kleine Menge Pilze unangenehm sein.
In seltenen Fällen (z. B. wenn sich in Pilzen Fremdstoffe angesammelt haben) kann es nach dem Verzehr von Winterhonig zu Übelkeit und Durchfall kommen. Wurmbefall sowie an der Schnittstelle nachgedunkelte oder stark verfärbte Exemplare sind zu verwerfen.
Absolute Kontraindikationen für Winterpilze:
- Allergie … Wie oben erwähnt, hat Flammulina die Fähigkeit, die Immunität zu verbessern und die Resistenz gegen Allergene zu erhöhen. Manchmal können diese Pilze jedoch selbst unangenehme Symptome verursachen, die sich in Form von Juckreiz, Hautausschlag, trockenen Schleimhäuten und Blutungen äußern.
- Schwangerschaft und Stillzeit … Kontraindikationen für Winterpilz sind Perioden, in denen der weibliche Körper besonders anfällig ist. Es ist besser, in solchen Momenten keine Ryadovka zu verwenden. Dies minimiert mögliche Nebenwirkungen, die die Entwicklung Ihres Babys bedrohen.
- Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten … Winterhonig kann die Aufnahme bestimmter Medikamente beeinträchtigen, fragen Sie hierzu Ihren Arzt. Andernfalls können Kopfschmerzen, Angst und Angst auftreten, im Extremfall kann sich eine Psychose mit Halluzinationen entwickeln.
Rezepte für Winterpilze
Achten Sie bei der Auswahl eines Winterpilzes beim Kauf darauf, dass dieser fest genug ist und nicht nachdunkelt. Frische Flammulina kann bis zu einer Woche gekühlt aufbewahrt werden, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter.
Rezepte mit flammulina samtig-bein
- Champignons mit scharfer Zwiebelsauce … Nehmen Sie 400 g Winterpilze, 2 Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 3 Esslöffel Sojasauce, einen halben Teelöffel Zucker, ein kleines Bund Schalotten, fein gehackt. Champignons gründlich waschen, stückweise trennen, in Streifen schneiden (wenn Sie klassisches langes Enoki verwenden, müssen Sie es nicht schneiden). Honigpilze in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, Wasser abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch, Sojasauce, Zucker und Zwiebel hinzufügen. Champignons zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn sie dünn genug oder sorgfältig geschnitten sind, ist das Gericht servierfertig.
- Pilzpfannkuchen nach koreanischer Art … Bereiten Sie 200 g Winter-Enoki-Pilze, 2 Esslöffel Mehl, 1 TL. Pflanzenöl + etwas zum Braten, 2 große Eier, 20 g fein geriebene Karotten, 10 g Zwiebeln, 5 g Knoblauch oder Frühlingszwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Die Champignons in Streifen schneiden, die Kappen von den Beinen trennen. Fügen Sie Butter und Mehl hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Fügen Sie der Mischung leicht geschlagene Eier, Gemüse und Gewürze hinzu. Eine Bratpfanne mit etwas Öl vorheizen und die vorbereitete Masse darauf geben, so dass Pfannkuchen oder Pfannkuchen formen. Auf beiden Seiten anbraten und auf Papierservietten legen, um das Fett zu entfernen.
- Pilzomelett mit Speck … Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie: 300 g Winterpilze, ein halbes Glas gehackte Frühlingszwiebeln, eine kleine Karotte (gerieben), 4 Eier, 5-6 Streifen Speck, Öl zum Braten, Salz und Pfeffer. Champignons, Frühlingszwiebeln, Karotten und Eier in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer gut erhitzten Pfanne den Speck von beiden Seiten anbraten, die Eier-Pilz-Mischung darüber gießen. Wenn das Omelett auf einer Seite gut durch ist, drehen Sie es auf die andere.
- Pilznudeln nach orientalischer Art … Nehmen Sie 50 Gramm grüne Bohnen, einen Teelöffel Olivenöl, einen Esslöffel gehackten Knoblauch, 2 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, 1 rote Chili (gehackt), 2 Knoblauchzehen, einen Esslöffel Sojasauce, einen Esslöffel Fischsauce und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel Reisweinessig, 500 g Nudeln, 500 g Honigpilze, 3 gehackte Zwiebeln, 1/3 Tasse ganze Basilikumblätter, 1/4 Tasse Korianderblätter. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Bohnen dazugeben, ca. 2 Minuten kochen lassen. Wasser abgießen, Bohnen abkühlen lassen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze ruhen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten (2-3 Minuten). Vom Herd nehmen. Kombinieren Sie die Hühnerbrühe, Wasser, rote Chili und den zweiten Knoblauch. Aufkochen, etwa 3 Minuten kochen lassen. Sojasauce, Fischsaucen, Pfeffer und Reisweinessig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Grüne Bohnen und Nudeln hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen. Champignons und Zwiebeln zugeben, weitere 5-10 Minuten garen, bis sie gar sind (je nach Pastasorte). Abgießen, Nudeln mit Basilikum und Koriander mischen, mit gebratenem Knoblauch bestreuen.
- Traditionelles japanisches Rindfleisch mit Pilzen … Dieses Gericht ist ein häufiger Gast auf dem asiatischen Tisch bei Freitagspartys, wenn man sich nach der Arbeit zum Entspannen trifft. Seine Besonderheit ist, dass alle Zutaten in einem Topf mit einem Sud zubereitet werden, der auf dem Tisch steht, und Sie können die Zutaten hinzufügen, die Sie selbst für richtig halten. Für die Brühe benötigen Sie: 1, 5 Tassen Wasser, 2/3 Tasse Sojasauce, 2/3 Tasse Weißzucker, 1/3 Tasse Sake. Zu den restlichen Zutaten gehören: 450 g dünn geschnittenes Rindfleisch, 400 g geschnittener Tofu, ein halber kleiner Kohlkopf, 200 g Nudeln, 200 g Enoki, ein großer Bund Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 4 Eier. Wasser, Sojasauce, Zucker und Sake in einem Topf zu einer Brühe verrühren. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Rinderscheiben hineinlegen, braun braten. Mit etwas Brühe aufgießen, aufkochen. Tofu, Kohl, Nudeln, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen; köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Ein solches Gericht wird in separaten Tellern serviert, zu denen anstelle von Dressing Saucen mit frisch gebrochenen und Rührei angeboten werden.
Wissenswertes über Flammulina samtig-bein
Obwohl Pilze reich an Eisen, Zink und anderen Nährstoffen sind, sollten sie in begrenzten Mengen verwendet werden. Von den fast 200.000 Pilzarten sind nur 10 % essbar, von denen die meisten einer Vorbehandlung bedürfen.
In freier Wildbahn wachsen Winterpilze auf den Stümpfen von Eschen, Maulbeeren und anderen Harthölzern. Die Wildsorte Flammulina ist von September bis März in Laubwäldern zu finden, daher der Name "Winterpilz". Auf Chinesisch wird die Ryadovka als goldene Nadel oder einfach als goldener Pilz bezeichnet.
Die kultivierten Sorten zeichnen sich durch einen verlängerten Stiel und eine weiße Farbe des Fruchtkörpers aus, die dadurch entsteht, dass Pilze nicht dem Licht ausgesetzt sind.
Neben Antioxidantien enthält Enokitake Ergothionein. Diese Aminosäure wird aktiv in Krebsmedikamenten verwendet und zeigt einen hohen Prozentsatz erfolgreicher Heilung von Krankheiten. Forschungen der National University of Singapore, die erstmals 2005 veröffentlicht wurden, zeigten, dass der Stiel eines Winterpilzes hohe Mengen des Proteins "FIP-fve" enthält. Es ist ein starkes Antikarzinogen, das auch das Herz-Kreislauf-System schützt und das Immunsystem stärkt.
Sehen Sie sich das Video über Flammulin an:
Winterpilze sind eine hervorragende Zutat für Suppen, Salate, Hauptgerichte und Snacks. Sie sehen toll aus, wenn sie serviert werden und passen zu fast jedem Produkt. In kleinen Mengen dürfen sie auch von gesundheitlich beeinträchtigten Personen konsumiert werden, beispielsweise mit Gewichts- und Verdauungsproblemen, Patienten mit Arthritis, Lupus, saisonalen Erkältungen. Honigpilze sind reich an Aminosäuren und Vitaminen und lassen sich leicht zu Hause oder auf einem persönlichen Grundstück anbauen.
