TOP 4 Rezepte für gebackenes Gemüse im Ofen. Gesunde Gerichte in Folie, in einer Hülle, in Töpfen, auf einem Backblech. Funktionen und Geheimnisse des Kochens. Videorezepte.
Gemüse ist ein Produkt, das Kraft, Energie und Gesundheit schenkt. Um das Beste aus ihnen herauszuholen, ist es jedoch wichtig, die richtige Wärmebehandlung auszuwählen. So verbraucht gebackenes Gemüse im Ofen weniger Öl beim Garen und behält alle Nährstoffe. Pflanzliche kulinarische Kreationen aus dem Ofen sind einfach zuzubereiten, kalorienarm und werden schnell vom Körper aufgenommen. Daher ist das Garen von Gemüse im Ofen eines der gesündesten Gerichte, das ideal für diejenigen ist, die abnehmen möchten und die richtige Ernährung oder Diät einhalten.
Darüber hinaus erfordert das Backen keine besondere Aufmerksamkeit und regelmäßiges Rühren. Und das Garen von Gemüse im Backofen bietet unendlich viel Spielraum für kulinarische Experimente. Da sie auf unterschiedliche Weise gekocht werden können, ändern sich die Produktpalette und die Form des Schneidens von Gemüse. Und damit ein gesundes Essen auch lecker schmeckt, sollten Sie bewährte Rezepte kennen und einige Ratschläge der Köche berücksichtigen.
Ofengemüse - Merkmale und Geheimnisse des Kochens
Ofengemüse ist eine geeignete Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Und ein paar Tipps für die Arbeit mit ihnen sind nützlich, um sie mit einem reichen Geschmack und Aroma zuzubereiten.
- Kaufen Sie zum Backen Lebensmittel ohne äußere Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis.
- Lagern Sie Gemüse nach dem Kauf an einem dunklen Ort, da an einem hellen Ort nehmen sie einen bitteren Geschmack an und ein Teil des Carotins wird in ihnen zerstört.
- Wurzelgemüse vor dem Garen gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Schneiden und schälen Sie die Früchte kurz vor dem Kochen.
- Im Ofen kann Gemüse gedünstet, in einer Hülle oder Folie gebacken, in Töpfen im eigenen Saft gekocht, mit Fleischprodukten und Müsli gefüllt werden.
- Gemüse kann je nach Jahreszeit einzeln oder kombiniert gebacken werden.
- Wurzelgemüse wird in einer großen Schüssel oder in Portionen zubereitet.
- Gebackenes Gemüse wird mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Eiern und allen Gewürzen kombiniert.
- Fügen Sie vor dem Backen Gewürze hinzu und salzen Sie kurz bevor Sie in den Ofen gehen oder salzen Sie ein Fertiggericht. Da Salz die schnelle Freisetzung von Saft aus Gemüse fördert, wird das Gericht ohne Kruste und trocken.
- Gemüse verliert seinen natürlichen Geschmack und wird unappetitlich, wenn es mit Schmalz oder Hühnerfett gebacken wird.
- Als Gewürze verwenden Sie Salbei, Thymian, Curry, Paprika, Kurkuma, Lorbeer, Rosmarin, alle Arten von Pfeffer.
- Aromatische Zusätze wie Knoblauch, Ingwer, Zitrone, Sojasauce, Wein verleihen dem Gericht Geschmack und betonen den Geschmack.
- Füllen Sie Wurzelfrüchte mit Ölen: Sonnenblume, Olive, Mais, Kokosnuss.
- Frische Kräuter verbessern den delikaten Geschmack des Gerichts, der besser zum Fertiggericht hinzugefügt werden sollte. Honig, Ahornsirup, Nüsse, gemahlene Cracker, Essig, Zitrussäfte betonen auch den Geschmack der fertigen Produkte.
- Die optimale Temperatur zum Backen im Ofen beträgt 200-250 Grad. Allerdings haben verschiedene Gemüse unterschiedliche Garzeiten. Überprüfen Sie daher die Bereitschaft, indem Sie die Früchte mit einem Messer oder Zahnstocher durchstechen.
- Die durchschnittliche Zeit zum Backen von Gemüse im Ofen beträgt 40 Minuten bei 200 ° C.
- Backen Sie die Früchte in der mittleren Position des Ofens.
- Essen Sie Gemüse sofort nach dem Kochen, da nach 3 Stunden verbleiben nur noch 20 % Vitamin C. Dieses Vitamin wird auch beim Erhitzen zerstört. Daher Gemüsegerichte nicht zu lange kochen.
- Zum Backen eignen sich alle Gemüse: Kohl und Blumenkohl, Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Zucchini.
- Tomaten zum Backen eignen sich am besten für Sahne. Sie haben ein dichtes Fleisch und wenig Saft, sodass das Gericht nicht wässrig wird.
- Wählen Sie eine dickwandige und helle Paprika. Nach dem Backen ist es weich, süß und behält seine Farbe.
- Wenn Paprika und Tomaten fertig sind, zeigt sich eine rissige Haut, aber die Gesamtgarzeit beträgt normalerweise nicht mehr als 15 Minuten.
- Auberginen werden normalerweise in Scheiben oder Keilen gebacken.
- Blumenkohl wird gebacken, in Blütenstände zerlegt.
- Ganze Zwiebeln schälen und garen oder grob in Ringe / Keile schneiden.
Gebackene Tomaten mit Paprika und Champignons in Folie
Wenn Sie kein gedünstetes oder gedünstetes Gemüse essen oder am Herd stehen und eine Beilage zu Fleisch zubereiten möchten, kochen Sie gebackene Tomaten mit Paprika und Champignons im Ofen. Es braucht nicht viel Zeit und Mühe, um Gemüse im Ofen zu backen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 34 kcal.
- Portionen - 4
- Garzeit - 1 Stunde 30 Minuten Gesamtgarzeit, davon 20 Minuten aktive Zeit
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Tomate - 5 Stk.
- Zucchini - 0,5 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Champignons - 5 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Paprika - 2 Stk.
- Petersilie - 2 Zweige
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
- Provenzalische Kräuter - 1 TL
Gebackene Tomaten mit Paprika und Champignons kochen:
1. Waschen und trocknen Sie alles Gemüse mit einem Handtuch.
2. Auberginen und Zucchini in große halbe Ringe schneiden.
3. Paprika vom Samenseptum schälen, Stiel entfernen, Septen abschneiden und in Scheiben schneiden.
4. Große Champignons in 4 Teile schneiden, klein - in 2 Hälften oder ganz lassen.
5. Schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in vier oder zwei Teile.
6. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
7. Alles Gemüse in eine tiefe große Schüssel geben.
8. Die Gemüsemischung mit schwarzem Pfeffer und Olivenkräutern würzen. Dann das Pflanzenöl einfüllen. Alles gut umrühren, damit das Gemüse mit duftendem Öl bedeckt ist.
9. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und alles Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
10. Schließen Sie die Form mit einem weiteren Stück Folie und lassen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 210° C erhitzten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten bräunen lassen.
Gebackener Blumenkohl, Spargelbohnen und Topfkarotten
Die reiche Auswahl an erhältlichem Sommerwurzelgemüse ermöglicht es Ihnen, Ihre Ernährung jeden Tag mit einer Vielzahl köstlicher Gerichte umzustellen. Dieser Leckerbissen ist perfekt für eine festliche Tafel und wird Ihre Familie an einem Wochentag begeistern.
Zutaten:
- Blumenkohl - 1 Stk.
- Spargelbohnen - 300 g
- Junge Karotten - 2 Stk.
- Peperoni - 1 Schote
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
Kochen von gebackenem Blumenkohl, Spargelbohnen und Topfkarotten:
1. Den Blumenkohl in mittelgroße Blütenstände zerlegen. Zuvor können Sie den Kohlkopf 10 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, damit Insekten und Insekten aus den Früchten herauskommen.
2. Die Spargelbohnen waschen, trocknen und die Schoten in 2-3 Stücke schneiden.
3. Die Karotten waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Peperoni aus dem Saatkasten schälen, den Strunk entfernen und fein hacken.
6. In einer Schüssel Pflanzenöl, Sojasauce, Knoblauch und Peperoni mischen. Alles gut vermischen.
7. Gemüse in die Marinade geben und rühren, bis es mit Sauce bedeckt ist.
8. Das Gemüse zusammen mit der Marinade in Portionstöpfe geben. So werden sie gedämpft, sie werden duftender und diätetischer. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel oder einer Folie ab.
9. Schicken Sie sie in einen kalten Ofen und schalten Sie sie auf 180 ° C ein. Nachdem die Bratpfanne aufgewärmt ist, kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang. Wenn Sie während des Backvorgangs Flüssigkeit in einen Topf gießen müssen, geben Sie diese in einer kleinen Menge und nur heiß hinzu.
zehn. Den gekochten gebackenen Blumenkohl, die Spargelbohnen und die eingetopften Karotten auf einem Holzrost aus dem Ofen nehmen. Legen Sie sie nicht auf eine kalte Oberfläche. der Topf kann knacken.
Gebackene Aubergine mit Zucchini und Käse
Auberginen mit Zucchini unter Käse im Ofen zu backen ist sehr einfach und schnell. Es ist buchstäblich eine Stunde Zeit und es steht eine ideale Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten auf dem Tisch. Leckereien können auf einem Tagestisch oder zu festlichen Anlässen serviert werden.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Hartkäse - 100 g
- Sesam - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Provenzalische Kräuter - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - aus einer halben Zitrone
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1/3 TL oder nach Geschmack
Gebackene Auberginen mit Zucchini und Käse kochen:
1. Aubergine und Zucchini waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten für die Marinade mischen: Olivenöl, Sojasauce, provenzalische Kräuter, Zitronensaft, fein gehackter Knoblauch und Salz.
3. Gemüse in die Marinade tauchen, gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Parmesan auf einer groben Reibe reiben und mit Sesam mischen.
5. Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und das Gemüse damit auslegen.
6. Die Auberginen und Zucchini mit der Käse-Sesam-Mischung bestreuen.
7. Den Ofen auf 200 ° C erhitzen und die Auberginen mit Zucchini 15 Minuten unter Käse backen.
Ofengebackenes verschiedenes Gemüse im Ärmel
In diesem Rezept mit Foto können Sie jedes Gemüse nach Belieben verwenden, und je mehr Abwechslung, desto schmackhafter das Gericht. Ofengebackenes Gemüse in der Hülse ist würziger als gekochtes oder gedünstetes Gemüse.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Kirschtomaten - 10 Stk.
- Grüne Bohnen - 1 Bund
- Junge Karotten - 1-2 Stk.
- Junge Kartoffeln - 3 Stk.
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Italienische Kräuter - 1 TL
- Basilikum - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
Gebackene Gemüseplatte im Ofen in der Hülse kochen:
1. Waschen Sie die Kartoffeln, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben, wie Sie Kartoffeln im Landhausstil kochen. Wenn Sie alte Kartoffeln verwenden, schälen Sie diese zuerst.
2. Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
3. Die Karotten waschen und in Ringe schneiden.
4. Auberginen und Zucchini waschen, trocknen und in halbe Ringe schneiden.
5. Waschen Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
6. Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, italienische Kräuter, fein gehacktes Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer.
7. Fügen Sie der Marinade Gemüse hinzu und rühren Sie um, um es gleichmäßig zu bedecken.
8. Das Gemüse in eine Brathülse geben und auf beiden Seiten fixieren.
9. Legen Sie das Gemüse in der Hülse auf ein Backblech oder eine andere hitzebeständige flache Form, niemals auf den Gitterrost.
10. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das verschiedene Gemüse im Ofen in einer Hülle weich backen, ca. 40 Minuten. Da die Hülse beim Backen aufquellen kann, positionieren Sie sie so, dass sie nicht mit den Ofenwänden in Berührung kommt. Wenn Sie möchten, dass das Gericht eine Kruste hat, schneiden Sie 10-15 Minuten vor dem Kochen die Folie oben ab und bewegen Sie die Ränder auseinander.
Videorezepte
So backen Sie Gemüse richtig
Gebackenes Gemüse in Folie für Fleisch
