Beschreibung der Süßholzwurzel, ihres Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften. Der Gehalt an Vitaminen und anderen Substanzen in der Zusammensetzung. Kontraindikationen für die Verwendung und eine Auswahl an Rezepten für den Verzehr des Produkts. Süßholzrhizom ist wirksam bei Magengeschwüren, Gastritis, Rheuma, Entzündungen des Urogenitalsystems. Aber sein unkontrollierter Gebrauch kann eher schaden als nützen.
Schaden und Kontraindikationen für Süßholzwurzel
Der Missbrauch dieses Produkts kann zu Herzschmerzen, Bluthochdruck, Migräne und Schwellungen von Gesicht und Beinen führen. Bei solchen Symptomen sollten Sie es sofort aus dem Menü ausschließen. Männer sollten sich wegen der Abnahme des Testosteronspiegels und eines erhöhten Risikos, Impotenz zu entwickeln, nicht von ihnen mitreißen lassen. Auch der Schaden der Süßholzwurzel ist für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, unbestreitbar, da sie das für sie nützliche Kalium aus dem Körper entfernt.
Es gibt folgende Kontraindikationen für die Aufnahme des Produkts in die Ernährung:
- Leberzirrhose … Seine Ursachen (Alkoholismus, Hepatitis, Entzündungen) spielen keine Rolle, unbedingt sollte jeder wegen des Vorhandenseins von Alkaloiden in der Zusammensetzung vorsichtig sein.
- Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts … Süßholzwurzel entzieht dem Körper Feuchtigkeit, daher wird die Verwendung in diesem Fall nicht empfohlen.
- Hypotonie … Das Produkt senkt den Blutdruck, was bei Betroffenen zu Apathie, Übelkeit, Schwindel oder sogar Bewusstlosigkeit führen kann.
- Schwangerschaft … Das Rhizom ist zu süß, mit verschiedenen Säuren und ätherischen Ölen gesättigt, was bei werdenden Müttern und ihren Kindern Allergien auslösen kann.
- Diabetes mellitus … Es ist eines der kalorienreichsten und zuckerreichsten Lebensmittel, und für Menschen mit hohem Glukosespiegel oder eingeschränkter Glukosetoleranz enthält es zu viele Mono- und Disaccharide.
- Übergewicht … Hier wird das Verbot der Verwendung von Süßholzwurzel mit dem hohen Kaloriengehalt des Produkts und dem hohen Gehalt an Kohlenhydraten in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund kann es das Körpergewicht negativ beeinflussen und seine Zunahme beschleunigen.
Da Süßholz Kalium aus dem Körper auswäscht, ist es während seiner Verwendung notwendig, getrocknete Früchte, die reich daran sind, in die Ernährung aufzunehmen - Datteln, Rosinen, getrocknete Aprikosen.
Wie man Süßholzwurzel macht
Die Rohstoffe werden im März oder November geerntet. Nur Wurzeln, die älter als 3 Jahre sind, sind für die Verwendung geeignet. Sie werden ausgegraben, ohne den Bodenteil zu beeinträchtigen, und sie nehmen nicht mehr als 75% von einer Pflanze auf. Dies ist notwendig, um das Wurzelsystem wiederherzustellen. Erst nach 6 Jahren kann man sich wieder an ihn wenden.
Die resultierenden Rohstoffe werden vom Boden gereinigt, gewaschen und 1-2 Tage getrocknet. Danach werden die Sticks in zwei Teile geteilt, der Länge nach geschnitten, auf Papier ausgelegt und zum Trocknen in der Sonne herausgenommen. Hier werden sie mehrere Tage gelassen und über Nacht gebracht. Sie können auch einen Trockner oder Ofen verwenden, in dem die Wurzeln 5 bis 12 Stunden auf einer Mindesttemperatur gehalten werden.
Sie gelten als verzehrfertig, wenn sie beim Biegen zu brechen beginnen. Um Saft aus den Süßholzwurzeln zu gewinnen, ist kein Trocknen mehr erforderlich, sie werden sofort gekocht. Wenn Lakritzbonbons zubereitet werden müssen, werden die restlichen Rohstoffe anschließend vakuumgetrocknet und gepresst. Vor der Verwendung wird das resultierende Produkt entweder zu Spänen oder zu Pulver zerkleinert.
Rezepte für Süßholzwurzelgetränke
Auf seiner Basis werden Tees, Kaffee, Aufgüsse, Kwas, Bier, Apfelwein und andere alkoholische Getränke zubereitet. Es passt gut zu Honig, Zucker, verschiedenen Trockenfrüchten. Es kann zu Kompott, Gelee, Kakao hinzugefügt werden.
Hier sind einige einfache Rezepte:
- Sousse … Die Hauptzutat in Wasser einweichen und über Nacht einwirken lassen, sie sollte morgens aufgenommen werden und die Wurzel sollte dunkler werden. Legen Sie es dann in eine Tüte Mull, binden Sie es zu und hängen Sie es über einen Behälter, in dem sich im Laufe des Tages tropfende Flüssigkeit ansammeln soll.
- "Kaffee" … Die gehackte Wurzel (50 g) ohne Öl in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen, dessen Menge je nach Geschmacksvorlieben bestimmt wird. Im Durchschnitt benötigen Sie etwa 200 ml für 1, 5 EL. l. Zutat.
- Tee … Mischen Sie das Pulver der Hauptkomponente (2 EL) und gekochtes Wasser (0,5 l) und halten Sie die Zusammensetzung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie einige Sekunden vor dem Ausschalten 1 EL hinzu. l. Honig oder Kondenscreme. Tee vor dem Trinken 2-3 Stunden unter dem Deckel einweichen, dann abseihen und erhitzen.
- Infusion … Süßholzwurzel (15 g) und Mungobohne (60 g) pulverisieren, miteinander vermischen und in eine Thermoskanne geben. Gießen Sie hier abgekochtes Wasser (1 l) ein und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen.
- Kompott … Wurzel (nicht pulverisiert!), die Sie 5 g benötigen, mit geschälten und gewürfelten grünen Äpfeln (1 Stk.) und Koriander (20 g) mischen. Die Mischung mit kochendem Wasser (500 ml) übergießen und 20 Minuten kochen lassen. Vor Gebrauch abseihen und Honig hinzufügen.
- Kwas … Für ihn ist dies eine der eher beliebten Zutaten. Um dieses Getränk zuzubereiten, muss es (100 g) gekocht werden. Dann das Wasser abgießen, die Schale einer Zitrone abreiben und mit Hefe (15 g), Zimt (Prise), Vogelbeersaft (200 ml) vermischen. Kombinieren Sie alle Komponenten, gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas, bedecken Sie es mit einem Deckel und stellen Sie es 2 Tage lang zur Gärung an einen warmen Ort. Wenn das Getränk fertig ist, die Rosinen nach Geschmack hinzufügen und in Flaschen abfüllen.
Rezepte für Lakritz
Rhizom wird Fleischgerichten zugesetzt, kombiniert mit Milchprodukten, die zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet werden, von Süßigkeiten bis hin zu Sorbets. Es wird in Getreide und Suppen gegeben, um Geschmack zu verleihen. Damit wird die Konservierung vorbereitet, insbesondere eingelegte Äpfel. Es ergänzt perfekt alle Arten von Früchten und Beeren - Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kaki, Bananen. Süßholzwurzel hat in Konditoreiwaren einen Platz für sich gefunden.
Wir haben einige beliebte Rezepte für Sie ausgewählt:
- Süßigkeiten … Gießen Sie Zucker (200 ml) in Wasser (70 ml) und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie dunkel wird. Dann gießen Sie 200 ml Süßholzwurzelsirup hinein (Sie können ihn nach dem untenstehenden Rezept zubereiten) und ein Glas eines beliebigen Beerenfruchtgetränks. Als nächstes rühren Sie die Masse um und fügen Sie 1/4 TL hinzu. Pulver der Hauptzutat. Wenn die Mischung wie Karamell aussieht, gut umrühren, abkühlen lassen und die Süßigkeiten in die gewünschte Form formen. Als nächstes legen Sie sie auf einen Teller und legen Sie sie in den Gefrierschrank, damit sie fest werden.
- Geschmorte Ente … In Öl anbraten (200 g) und dann in einen Topf geben. Gießen Sie die aussortierte, gewaschene und getrocknete Mungbohne (180 g) hinein, gießen Sie Wasser (1 l) hinzu und geben Sie die Süßholzwurzel in kleine Stücke geschnitten (5-6 Stück). Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Suppe … 40 g weiße Bohnen abspülen und über Nacht einweichen, morgens in 500 ml Wasser zum Köcheln bringen und nach dem Kochen Mungbohnen (30 g) und Sojabohnen (30 g) hinzufügen. Fügen Sie Lakritzpulver (9 g) in die Schüssel hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
- Püree … Mahlen Sie die Wurzeln nach Bedarf und kochen Sie sie in Wasser, bis sie weich werden und Feuchtigkeit aufnehmen. Dann eine Prise Vanille und Zimt dazugeben, die entstandene Masse in die Gläser geben, aufrollen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Das Kartoffelpüree kann pur gegessen oder als Füllung für Pasteten verwendet werden.
- Sorbett … Ein Protein schaumig schlagen, Apfelmus (300 g), Süßholzpulver (2 Esslöffel) und Zitronensaft (50 g) hinzufügen. Dann lassen Sie diese Mischung für etwa 3 Stunden im Gefrierschrank stehen.
Da Süßholzwurzel nicht nur in Desserts gegessen wird, kann sie zur Herstellung verschiedener Saucen und Marinaden verwendet werden.
Wissenswertes über Lakritz
Ein nützlicher Extrakt wird aus der Süßholzwurzel gewonnen, die in der Lebensmittelindustrie beliebt ist. In Japan wird es verwendet, um nikotinfreien Zigaretten einen dicken Schaum und Geschmack zu verleihen. Hier werden daraus antioxidative Präparate hergestellt. In Kirgisistan wird er durch normalen Schwarztee ersetzt. Im Kaukasus wird dieses Produkt zum Färben von Wolle und Filz verwendet, es wird auch zur Herstellung von Schuhcreme, Tinte und Tinte verwendet. In Europa wird es verwendet, um in Feuerlöschern eine schaumige Masse zu erzeugen. Süßholzsirup ist sehr beliebt, der für die Zubereitung von Kakao-, Kaffee-, Kwas- und Mehlprodukten benötigt wird. Es wird in Geschäften und Apotheken verkauft. Es ist einfach und unabhängig zuzubereiten, dazu wird die Zutat zerkleinert (10 g) und die resultierende Masse (60 g) wird mit kochendem Wasser gegossen. Dann wird es angezündet und 20 Minuten aufbewahrt. Nach dieser Zeit wird die fertige Brühe abgelassen und mit kochendem Wasser (1: 1) verdünnt.
Die medizinischen Eigenschaften von Rhizomen sind seit 2000 v. Chr. bekannt. Chr. wurde die Pflanze und ihr Wurzelsystem um diese Zeit erstmals ausführlich in der Arbeit "Ben Cao Jing" von Shen-Nun beschrieben. Seit dieser Zeit hat die orientalische Medizin Lakritze in Bezug auf ihre Vorteile dem Ginseng gleichgestellt. Alte chinesische Ärzte sahen in ihr einen Garanten für Jugend und Stärkung des Körpers. Süßholzwurzeln gelten in Ägypten und Sumer als wirksames entzündungshemmendes Mittel. Dies wird in der antiken Enzyklopädie "Papyrus von Ebers" erwähnt. Ihre Erfahrung hat erfolgreich das Mittelalter erreicht, in diesen Jahren behandelte der französische Arzt Odo aus Mena Lungenentzündung, Bronchitis, Asthma, Gastritis und Husten mit diesem Produkt. Seine Vorteile wurden vom berühmten Professor Mozheiko A. V. bestätigt. Eine 1964 durchgeführte Studie sowjetischer Biologen entdeckte die entzündungshemmenden Eigenschaften des Produkts. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts entdeckten japanische Wissenschaftler hier Substanzen, die eine HIV-Infektion unterdrücken. Zur Behandlung von Husten wird ein Heilmittel aus einer zerkleinerten Zutat (1 EL) und abgekochtem Wasser (200 ml) verwendet. Sie müssen miteinander kombiniert, 20 Minuten in einem Wasserbad aufbewahrt und 2 Stunden lang darauf bestanden werden. Danach wird die Mischung gefiltert, Honig wird der Zusammensetzung nach Geschmack hinzugefügt und in 1 EL getrunken. l. 5 bis 7 mal täglich. Die Behandlung dauert einen Monat, mit Besserung wird die Dosierung um die Hälfte reduziert. Kräutertee aus Süßholzwurzel, Isländischem Moos, Hagebutte und Wegerichblättern hilft bei Gastritis, von denen jeder 1 EL benötigt. l. Sie müssen gemischt werden, danach sollte hier Süßholzsaft (2 Esslöffel) hinzugefügt werden. Es sollte vor dem Trinken wie normaler Tee aufgebrüht werden. Es reicht aus, es 1-2 Wochen lang 2-3 mal täglich zu trinken. Bei einer Entzündung der Prostata wird empfohlen, Süßholzwurzel in Pulverform mit zerkleinerter mehrjähriger Klette in einer Menge von 1,5 EL zu kombinieren. für 3 EL. l. In diese Sammlung sollte abgekochtes Wasser (500 ml) gegossen werden. Dann muss die Zusammensetzung einen Tag lang aufbewahrt werden, abseihen und ab dem nächsten Tag 3 EL einnehmen. l. auf nüchternen Magen, bis Sie sich besser fühlen. Sehen Sie sich ein Video über die Süßholzwurzel an:
Es ist unmöglich, alle Rezepte mit Süßholzwurzel aufzuzählen, da sie eine sehr beliebte Zutat in der Küche ist. Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant und verdient Aufmerksamkeit, ebenso wie die nützlichen Eigenschaften dieses ungewöhnlichen Produkts.
