Wie ist die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Antonovka-Äpfeln? Nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und mögliche Schäden. Obst Rezepte. Eingeweichte Äpfel dieser Sorte haben eine große Menge an nützlichen Substanzen, da das Einweichen den Säuregehalt der Früchte reduziert. Gebackene Antonovkas sind auch für den menschlichen Körper sehr nützlich. Bei dieser Verarbeitung von Früchten bleiben mit Ausnahme der Ascorbinsäure alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Antonovka-Äpfeln
Trotz der großen Vorteile des Verzehrs von Äpfeln dieser Sorte gibt es eine Reihe von Krankheiten, bei denen der Verzehr dieser Früchte verboten ist.
Wer sollte auf Kontraindikationen für Antonovka-Äpfel achten und wann:
- Patienten mit Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren … Der hohe Säuregehalt dieser Früchte kann eine Verschlechterung dieser Krankheit hervorrufen. Den Patienten wird empfohlen, diese Äpfel nicht zu viel zu verwenden, sie sollten jedoch beim Verzehr ohne Schale gegessen werden.
- Menschen mit Zahnerkrankungen … Übermäßiger Verzehr von Antonovka-Äpfeln zerstört den Zahnschmelz und kann im Allgemeinen zu anderen Mundproblemen führen.
- Bei individueller Unverträglichkeit … Es gibt einige Fälle, in denen der menschliche Körper ein bestimmtes Gemüse oder eine bestimmte Frucht nicht wahrnimmt. Daher ist die Frage der Ernährung ein sehr individueller Ansatz.
- Bei Blähungen und Blähungen … Antonovka-Äpfel haben eine abführende Wirkung, daher sollten sie bei diesen gesundheitlichen Problemen nicht gegessen werden.
Es wird empfohlen, die Äpfel von Antonovka nicht auf nüchternen Magen und nicht in großen Mengen zu verzehren, um Probleme mit dem Verdauungstrakt und Kolitis zu vermeiden. Nach dem Verzehr dieser Früchte müssen Sie Ihren Mund ausspülen, damit die darin enthaltene Säure den Zahnschmelz nicht angreift. Und sie empfehlen nicht, Antonovka mit Knochen zu essen, weil Blausäure gesundheitsschädlich ist.
Rezepte mit Antonovka-Äpfeln
Die Früchte dieser Äpfel werden nicht nur frisch gegessen, sie werden auch häufig in der Küche verwendet. Aus dieser Frucht werden ausgezeichnete Getränke gewonnen: Kompotte, Säfte, Weine. Für Liebhaber von Süßigkeiten können Sie Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen zubereiten. Und was für eine wunderbare und vor allem nützliche gesalzene Antonovki?! Und natürlich sind diese Früchte Bestandteil von Salaten und anderen Gerichten.
Rezepte mit Antonovka-Äpfeln:
- Eingelegte Äpfel … Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich verschiedene Apfelsorten, aber am leckersten kommt es von Antonovka. Zutaten: 2 Eimer Äpfel, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Die Füllung bereiten wir aus 10 Liter abgekochtem Wasser, 150 g Salz, 300 g Zucker und 50-70 g Malz- oder Roggenmehl zu. Wenn die Füllung aus irgendeinem Grund nicht ausreicht, kann sie unter Berücksichtigung aller Proportionen größer gemacht werden. Auf Wunsch können der Gießflüssigkeit 150 g Honig hinzugefügt werden. Zuerst waschen wir die Äpfel und Blätter. Dann in einem Emailletopf schichtweise verteilen: Blätter, Äpfel auf den Kopf gestellt, wieder Blätter, wieder Früchte und so weiter bis ganz nach oben. Dann gießen wir die Füllung in den Behälter, führen die Unterdrückung durch und stellen sie 3 Wochen lang an einen kalten Ort. An einem warmen Ort sind Äpfel früher fertig, aber sie werden auch schlechter gelagert.
- Antonovka Marmelade … Um die Marmelade in Scheiben zuzubereiten, müssen Sie unreife Früchte nehmen. Zuerst waschen und entkernen Sie 1 kg Äpfel. Dann schneiden wir in Scheiben und geben eine Schicht Antonovka-Stücke in eine Schüssel, dann eine Schicht Zucker (für unser Rezept benötigen wir 1 kg) usw. Wir lassen bis zum Morgen die Äpfel entsaften. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Wir lassen es bis zum Abend. Dann wiederholen wir den Vorgang. Jetzt bestehen wir wieder bis zum Morgen. Und wieder in Brand für 5 Minuten. Aber am Abend kochen wir bis sie weich sind, ca. 15 Minuten. Wir verkorken es, wickeln es ein und lassen es abkühlen.
- Apfelkompott Antonovka … Bestandteile: 1 kg Obst, ca. 2,5 Liter Wasser, 1-2 Gläser Zucker. Zuerst die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie Antonovka in ein 3-Liter-Glas und füllen Sie es mit kochendem Wasser. 20 Minuten einwirken lassen und die Flüssigkeit dekantieren. Jetzt werden wir Sirup einfüllen. Dann rollen wir es auf und wickeln es ein.
- Apfel-Marshmallow … Zuerst waschen wir 1 kg Äpfel, entfernen die Kerne und die Haut. Dann drehen wir einen Fleischwolf, fügen 0,5 kg Zucker hinzu und kochen 5-10 Minuten bei schwacher Hitze. Lassen Sie das Produkt abkühlen und legen Sie es in einer gleichmäßigen dünnen Schicht auf Pergamentpapier aus. Die Pastila kann in der Sonne getrocknet werden, oder Sie können dafür den Ofen verwenden. Unser Gericht ist aufgerollt - essfertig. Hier ist ein so gesundes und leckeres Gericht, das mit diesen Äpfeln zubereitet werden kann.
- Marmelade aus Antonovka … Dies ist ein sehr leckeres Gericht, für dessen Zubereitung wir 2 kg Äpfel und 1,5 kg Zucker benötigen. Zuerst bereiten wir die Früchte vor: Wir waschen, entfernen die Kerne und die Haut, schneiden sie in Scheiben. Dann mit Zucker bestreuen und warten, bis die Äpfel entsaftet sind. Jetzt machen wir Feuer und kochen und rühren gelegentlich um. Rühren Sie die Marmelade besser mit einem Holzlöffel oder Spatel um. Es gilt als fertig, wenn die Apfelmasse in zwei Hälften eingekocht und homogen geworden ist. Nun, und dann der bereits bekannte Vorgang des Entfaltens, Verschließens und Einwickelns.
- Gans mit Antonov-Äpfeln … Zutaten: Rosinen, Petersilie, Sellerie, Kreuzkümmel und getrockneter Majoran. Und alle? Nein. Vergessen wir nicht die Gans und den Big Apple von Antonov. Reiben Sie zunächst den vorbereiteten Geflügelkadaver innen und außen mit Salz und Gewürzen ein. Dann waschen wir den Apfel, entfernen die Kerne und die Haut, schneiden ihn in Scheiben und mischen ihn mit den geschwollenen Rosinen. Jetzt stopfen wir die Gans mit dieser Frucht, nähen sie zu und legen sie mit dem Rücken nach unten auf ein Backblech, auf dessen Boden Sie etwas Wasser oder trockenen Wein spritzen müssen. Garen Sie das Gericht in einem gut vorgeheizten Ofen. Der Vogel begann rot zu werden - gieße ihn mit Saft von einem Backblech. Das fertige Gericht kann mit Kräutern, Äpfeln dekoriert werden.
- Rote-Bete-Salat mit Gemüse … Zutaten: 1 Rüben, 2 Kartoffeln, die gleiche Menge eingelegte Gurken und Antonovka-Äpfel, 1 Teelöffel Sesamöl, 0,5 Tassen Pflanzenöl, Salz und Kümmel nach Geschmack. Zuerst die Rüben und Kartoffeln kochen, schälen. Dann alle Produkte für den Salat in kleine Würfel schneiden und mischen. Gießen Sie die Sauce über das Gericht. Wir bereiten es so zu: Mischen Sie Pflanzen- und Sesamöl, fügen Sie Essig, Salz, Zucker hinzu. Sie können auch Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir bestehen den Salat für 2 Stunden. Guten Appetit!
- Französischer Salat … Es gibt nichts Besseres als diesen schnellen und leckeren Salat für späte oder unerwartete Gäste. Bestandteile: 2 Antonowka und frische Karotten, 4 gekochte Eier, 100-150 g Hartkäse, 1 Zwiebel und Mayonnaise, ca. 100 g Aus diesen Produkten werden 8 Portionen zubereitet. Waschen Sie zuerst die Äpfel, Karotten und Zwiebeln. Mahlen Sie nun alle Bestandteile des Salats: Äpfel, Eier und Käse auf einer groben Reibe, Karotten auf einer mittleren Reibe, Zwiebeln, die zuvor 5 Minuten mit kochendem Wasser gefüllt wurden, in Würfel. Danach den Salat in Schichten auslegen, die wir mit Mayonnaise bestreichen, in dieser Reihenfolge: Zwiebeln, Äpfel, Eier, Karotten und Käse. Kann am Tisch serviert werden. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!
- Hausgemachter Apfelwein aus Antonovka … Für die Zubereitung eignen sich mäßig reife, weiche und saftige Früchte. Äpfel müssen nicht gewaschen werden, sondern können nur mit einem trockenen Tuch abgewischt werden, um Trockenhefe nicht von der Haut zu entfernen. Wir geben die Früchte zusammen mit der Haut und den Samen durch einen Fleischwolf. Wir sterilisieren und trocknen die Gläser. Dann füllen Sie sie mit Apfelmus 2/3 voll. Fügen Sie Zucker im Verhältnis von 150 g pro 1 kg Obst hinzu. Wir umwickeln den Hals des Glases mit einem Tuch und lassen es 4 Tage an einem warmen Ort gären. Die Masse im Glas muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Der Geruch von Hefe, Schaum und Zischen - Sie müssen den Saft abtropfen lassen und mit speziellen Stopfen verschließen, um 45-70 Tage lang an einem dunklen Ort Weine und Liköre herzustellen. Die Flüssigkeit hat sich geklärt, es gibt keine Luftblasen, am Boden befindet sich ein Sediment - der Apfelwein ist fertig. Wir filtern das Getränk, gießen es bis zum Hals in Flaschen und bestehen 3 Monate lang an einem kalten Ort (Temperatur nicht höher als 10 Grad). Guten Appetit!
Nun, was für eine köstliche Apfelfüllung für Kuchen und Pfannkuchen. Diese Frucht verleiht Sauerkraut einen ungewöhnlichen Geschmack. Bratäpfel dieser Sorte bringen Abwechslung und Nutzen in Ihre Ernährung.
Interessante Fakten über Antonovka-Äpfel
Es gibt Hinweise darauf, dass diese zentralrussische Apfelsorte eine spontan gezüchtete Hybride mit einem wilden Waldapfelbaum ist. Die ersten Antonovkas erschienen im 19. Jahrhundert in der Provinz Kursk. 1848 schrieb er über diese Sorte in den "Regeln für den Obstbau im Freiland, Gewächshäuser, Gewächshäuser usw." N. I. Krasnoglasow.
Der wunderbare russische Schriftsteller Ivan Bunin schrieb 1900 die Geschichte "Antonov Apples". Es wurde zuerst im Life-Magazin veröffentlicht. Das Aroma der Antonov-Äpfel auf dem Anwesen seines Bruders Jewgeni weckt beim Autor des Werkes Nostalgie für das ländliche Nostalgieleben: ein Garten, Gassen, ein Karren, eine Morgendämmerung usw.
1906 behauptet Grebnitsky in seinem Buch Atlas of Fruits, dass diese Apfelbäume russischen Ursprungs sind, dass sie seit langem gezüchtet werden und woher sie nicht bekannt sind.
Seit 1939 wurden auf Landesebene verschiedene Prüfungen zu dieser Sorte durchgeführt. Und bereits 1947 wurde es für einige Wirtschaftsregionen Russlands in das staatliche Register aufgenommen.
Antonovka-Äpfel sind ein Symbol der Region Kursk. Seit 2000 wird der Regionalpreis Kurskaja Antonowka verliehen. Zunächst waren dies leuchtend grüne Figuren des Künstlers Oleg Radin. Später wurde ein vergoldeter Apfel verliehen, der Urheber dieser Idee war V. M. Fangzähne.
Und am 19. August 2008 wurde in Yablochny Spas ein Denkmal für diese Frucht enthüllt. Ein Apfel mit einem Durchmesser von eineinhalb Metern aus Kupfer wurde von einem Bildhauer geschaffen, der bereits ein bekannter Darsteller der Frucht in Gold war. Im 21. Jahrhundert gilt Antonovka als Sortentyp, das heißt, sie vereint mehrere ähnliche Sorten. Im Ausland gilt er als wilder Apfelbaum. Sehen Sie sich ein Video über Antonovka-Äpfel an:
Antonovka-Äpfel sind also sehr nützlich für unsere Gesundheit. Sie können und sollten jeden Tag gegessen werden. Am nützlichsten, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sind frische Früchte. In der kalten Jahreszeit können Sie thermisch verarbeitete Äpfel essen, die in den Regalen der Geschäfte erhältlich sind. Nun, Spins, die zu Hause gemacht werden, sind viel schmackhafter und gesünder.
