Um Knoblauch und seine Federn für den Winter zu konservieren, müssen Sie ihn trocknen. Erfahren Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto unten, wie Sie getrocknete Knoblauchpfeile kochen. Videorezept.
Knoblauch ist ein aromatisches und pikantes Gewürz, das jedem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Nicht umsonst gilt es als wahres Lager für gesunde Vitamine und Pflanzensäuren. Es ist berühmt für seine medizinischen Eigenschaften und wird in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Diese Kultur hat einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Polysacchariden. Knoblauch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Säuren. Das Gewürz enthält Kalium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, die Gruppe der Vitamine B. Das Hauptmerkmal des Produkts ist jedoch sein Aroma, das antioxidative und antiseptische Eigenschaften hat. Gleichzeitig ist die größte Menge an Nährstoffen in den Federn des Gemüses enthalten und nicht im Kopf. Und um die Knoblauchpfeile für den zukünftigen Gebrauch für den Winter aufzubewahren, können sie eingefroren oder getrocknet werden. Wir werden lernen, wie man getrocknete Knoblauchpfeile erntet.
Ich möchte darauf hinweisen, dass getrockneter Knoblauch die einzigartige Fähigkeit hat, die Zusammensetzung entsprechend der Lagerzeit zu ändern. Im Herbst nach der Ernte enthält es Saccharose und Inulin. Aber nach 2-3 Monaten im Keller wird Inulin gespalten und Glukose und Saccharose nehmen zu.
Es gibt verschiedene Arten von Knoblauch zum Trocknen. Das Produkt wird zu Pulver gemahlen, in Flocken belassen oder zerkleinert. Es wird zusammen mit anderen Gewürzen und Gewürzen beim Kochen und Konservieren von Gemüse verwendet. Es wird Würsten, halbfertigen Fleischprodukten, Salaten und ersten Gängen zugesetzt. Es gibt auch die Verwendung von aromatischen Gewürzen beim Backen. Zum Beispiel wird es dem Teig bei der Herstellung von Knoblauchbrötchen zugesetzt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 331 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 15 Minuten aktive Arbeit, plus Zeit zum Trocknen
Zutaten:
Knoblauch - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von getrockneten Knoblauchpfeilen, Rezept mit Foto:
1. Schneiden Sie die Federn oder deren Basis von den Knoblauchköpfen ab. Jeder Teil der Pflanze kann geerntet werden. Die Knoblauchköpfe beiseite legen und die oberste schmutzige Schicht von den Federn entfernen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Sie können sie auf einem Handtuch ausbreiten und im Freien trocknen lassen.
2. Wenn die Federn vollständig trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Ringe von etwa 3 mm Dicke.
3. Verteilen Sie die gehackten Knoblauchfedern gleichmäßig auf einem Backblech.
4. Schicken Sie es in einen auf 80 Grad erhitzten Ofen und trocknen Sie es ca. 3 Stunden bei leicht geöffneter Tür. Rühren Sie den Knoblauch von Zeit zu Zeit um, damit er von allen Seiten gleichmäßig trocknet. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie es in die Hand nehmen. Reiben Sie es zwischen den Fingern, wenn der Knoblauch trocken und in Ihren Händen verstreut ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Abkühlen lassen und in ein sauberes, trockenes Glas mit luftdichtem Deckel geben. Bewahren Sie getrocknete Knoblauchpfeile an einem trockenen, dunklen Ort ohne hohe Luftfeuchtigkeit auf.
Sie können es auch auf dem Balkon im Freien ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von getrockneten Knoblauchpfeilen.
