Wie kocht man gebratene Zucchini in einer Pfanne mit Knoblauch und Kräutern zu Hause? Technologie, Geheimnisse, Zutatenkombinationen. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Im Sommer sind vor allem einfache Gemüsegerichte beliebt. Daher teile ich heute kein neues, aber leckeres Rezept - gebratene Zucchini in einer Pfanne mit Knoblauch und Kräutern. Sie sind zart und mit saftiger Mitte, rötlich und knusprig. Und wie sie einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma haben, dem man einfach nicht widerstehen kann. Eine solche Vorspeise ist sehr einfach und schnell zubereitet, sodass jede unerfahrene Hausfrau sie kochen kann. Außerdem sind die Zucchini aufgrund der fehlenden Panade nicht sehr fettig. Dies ist wichtig für diejenigen, die Kalorien zählen.
In einer Pfanne mit Knoblauch und Mayonnaise gebratene Zucchini können zu jedem Anlass serviert werden, sowohl zu Hause als auch zu festlichen Anlässen. Servieren Sie zum Beispiel für ein Familienessen dieses einfache und köstliche Sommergericht mit jungen Kartoffeln, gebratenem Fisch oder Fleisch. Und mit einer Scheibe Brot bekommt man im Allgemeinen leckere Sandwiches. Eine portionierte Vorspeise wird auf dem festlich gedeckten Tisch festlich aussehen. Verwenden Sie dazu ein wenig Fantasie und bauen Sie Türmchen mit geschnittenen Tomatenringen daraus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 101 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn
- Pflanzenöl - zum Braten
- Petersilie - 5-6 Zweige
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Dill - 5-6 Zweige
- Mayonnaise - 3 Esslöffel oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
Schritt für Schritt gebratene Zucchini mit Knoblauch und Kräutern kochen:
1. Bereiten Sie zunächst die Zucchini zu. Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in 5-7 mm dicke Ringe schneiden. Es ist jedoch möglich, dicker zu schneiden, etwa 1-1,5 cm, oder dünner - 2-3 mm. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Dicke der Scheiben ab. Geschnittene Zucchini von 1-1,5 cm werden innen zarter und weicher und 2-3 mm geschnittene ergeben eine knusprige Kruste, ähnlich wie Pommes Frites. Ich schneide lieber 5-7 mm dick, und du machst, was du willst.
Für dieses Rezept empfehle ich dir junge, kleine Zucchini (ich habe jeweils 300-350 g) mit dünner Haut und ungeformten Samen zu wählen. Auch große Früchte sind geeignet, aber dann sollte die dichte Schale von ihnen entfernt und die Samen zusammen mit dem faserigen Innenteil entfernt werden. Dann das Fruchtfleisch in Ringe, Halbringe oder nicht dicke zufällige Stücke schneiden.
Nach dem Schneiden brate ich die Zucchini sofort an. Aber einige Hausfrauen geben sie in eine Schüssel, salzen (0,5 TL) und lassen sie 15 Minuten bei Raumtemperatur salzen. Danach startet die Zucchini den Saft, der ausgegossen werden sollte. Ich tue das nicht, weil Ich mag das Gericht saftiger.
2. Dann bereiten Sie die Kräuter vor. Spülen Sie es gut mit fließendem kaltem Wasser ab, um Staub und Schmutz abzuwaschen, und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer hacken.
3. Fahren Sie als nächstes mit dem Braten der Zucchini fort. Nehmen Sie ein geeignetes Geschirr (ich habe eine tiefe Bratpfanne mit 26 cm Durchmesser). Gießen Sie (3-4 Esslöffel) geruchloses Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut. Legen Sie die Zucchini in heißes Öl, sodass ein kleiner Abstand zwischen den Kreisen besteht, dann werden sie knusprig. Je mehr Zucchini in der Pfanne sind, desto langsamer rösten sie und werden möglicherweise nicht knusprig. Braten Sie sie bei etwas über mittlerer Hitze, bis die Unterseite gebräunt ist.
Hier gibt es Optionen. Falls gewünscht, vor dem Braten jeden Kreis in gesiebtem Weizenmehl panieren. Sie können Eierteig machen und geriebenen Käse dazugeben. Dies ändert den Geschmack des üblichen Gerichts vollständig.
4. Wenn die Unterseite der Zucchini eine angenehme goldene Farbe hat, drehen Sie sie vorsichtig nach hinten. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Zucchini wird immer am Ende des Garvorgangs gesalzen, da sie sonst beim Braten viel Saft freisetzt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und braten Sie sie leicht an, damit die gekochten Zucchini leicht knusprig bleiben. Ich persönlich wende die runden Stücke beim Braten mehrmals, damit sie gleichmäßig mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind und nicht anbrennen. Nach Bedarf Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
5. Legen Sie die vorbereitete gebratene Zucchini auf eine flache Schüssel. Sie können sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen.
6. Knoblauch schälen und jeden Zucchinikreis damit würzen. Es kann durch eine Presse geleitet, auf einer feinen Reibe gerieben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Wählen Sie die Knoblauchmenge für dieses Rezept nach Ihrem Geschmack sowie die Optionen für frische Kräuter.
7. Dann die Zucchini mit Mayonnaise gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.
Sie können Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen oder Sauerrahm mit Senf mischen oder Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen einnehmen. Du kannst auch Knoblauchmayonnaise zum Dressing von Zucchini herstellen. Dazu die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder auf einer feinen Reibe hacken. Mayonnaise und gehackte frische Kräuter zum Knoblauch geben. Pfeffer abschmecken und gründlich mischen. Tragen Sie diese Knoblauchmayonnaise auf warme Zucchini auf. Experimentieren Sie und wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt.
8. Die Zucchini mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Manche Hausfrauen beträufeln sie zusätzlich mit Essig oder Zitronensaft.
Das restliche Gemüse ebenso anbraten. Legen Sie entweder die nächste Charge gebratener Zucchini auf einen sauberen Teller oder in Form von Türmchen auf die vorherige Charge.
Solche gebratenen Zucchini mit Knoblauch und Kräutern sind sowohl warm als auch kalt köstlich.
