Wie macht man zu Hause eine süß-saure Marinade für Ofenfleisch? Produktauswahl und Kochtechnik. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto der Zubereitung und einem Videorezept.
Wussten Sie, dass die alten Römer begannen, Marinade für Fleisch zu verwenden? Als Marinade verdünnten sie Meersalz mit Wasser und tränkten das Fleisch der Beute in der resultierenden Lösung. Aber im Laufe der Jahre verwendeten die Menschen neue Zutaten, um die Marinade herzustellen. Wir erinnern uns noch gut an die Zeiten, als sich unsere Großmütter Marinade ohne Essig nicht vorstellen konnten. Es macht die Fasern des Fleisches weich, und nachdem das Fleisch in einer solchen Lösung ist, wird das fertige Gericht zarter und saftiger. Heute werden verschiedenste Produkte für die Marinade verwendet. Infolgedessen können Sie eine Vielzahl solcher Rezepte zählen. Ich werde heute eine dieser Optionen vorstellen.
Wenn Sie wissen möchten, wie man süß-saure Marinade für Fleisch im Ofen kocht, dann lesen Sie den Artikel bis zum Ende. Ich zeige Ihnen Schritt-für-Schritt-Aktionen mit einer Illustration und verrate Ihnen alle Geheimnisse und Feinheiten des Rezepts. Mein Rezept verwendet nicht knifflige Zutaten, die in vielen Familien zu Hause vorhanden sind. Wenn Sie die Marinade richtig kochen, zeigt sie den Geschmack von gekochtem Fleisch und fügen Sie die Zartheit hinzu, die Sie dadurch erhalten möchten. Diese Marinade kann für jede Art von Fleisch und jede Garmethode verwendet werden. Es ist sogar zum Grillen geeignet. Wenn Sie zu Hause zartes Rind-, Schweine- oder Lammfleisch zubereiten möchten, verwenden Sie dieses Rezept.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Sojasauce - 3-4 Esslöffel
- Getrockneter gemahlener Knoblauch - 1 TL
- Italienische Gewürze - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Pastöser Senf - 1 TL
- Honig - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Süß-Sauer-Marinade für Fleisch:
1. Gießen Sie die Sojasauce in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Senfpaste hinzu. Ich habe einen gewöhnlichen Senf, mäßig scharf. Optional können Sie Getreide Dijon oder Französisch nehmen. Beachten Sie jedoch, dass diese Senfsorten einen milderen Geschmack haben. Wenn Sie würzigere Marinaden mögen, ist es daher besser, scharfen Senf zu verwenden. Geeignet ist auch trockener Senf, verdünnt mit Essig. Essig macht Fleisch gut weich, er eignet sich besonders gut für fettes Schweinefleisch, denn fügt eine gewisse Säure hinzu. Die Hauptsache ist, es in Maßen zu nehmen.
In meinem Rezept wird Sojasauce als Hauptzutat für eine schnelle Marinade verwendet, aber Sie können stattdessen auch Wein, Bier und Milchprodukte verwenden.
2. Gießen Sie italienische Gewürze, getrockneten gemahlenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einen Behälter. Die Anzahl der Gewürze sowie deren Set können nach Belieben ausgewählt werden. Wenn Ihnen eines der vorgeschlagenen Gewürze im Rezept nicht gefällt, können Sie es überspringen.
Gut geeignet sind hier Paprika, Majoran, Muskat, gemahlener Ingwer, Koriander, scharfe rote Paprika, fein gehackte Knoblauchzehen, Tomatenmark oder -sauce, Kiwischeiben, Granatapfel und Zitronensaft.
3. Fügen Sie Honig zu Produkten hinzu. Wenn der Honig sehr dickflüssig ist, dann in der Mikrowelle oder im Dampfbad vorheizen, damit er schmilzt. Andernfalls ist es schwierig, sehr dickflüssigen Honig in die Sauce zu rühren, bis er glatt ist.
4. Rühren und löffeln Sie alle Gewürze gründlich. Probieren Sie die Marinade. Und bei Bedarf salzen. Aber sei vorsichtig mit der Menge, denn Die Marinade wird auf Basis von Sojasauce zubereitet, die bereits salzig ist. Daher ist Salz möglicherweise überhaupt nicht erforderlich.
Wenn Sie die Marinade für ein mageres Fleischstück zubereiten, empfehle ich, der Komposition einen Löffel Pflanzen- oder Olivenöl hinzuzufügen. Verwenden Sie kein unraffiniertes Öl, da Wegen des stechenden Geruchs wird die Marinade ruiniert und es entsteht ein stechender Ölgeruch. Mit Olivenöl hat die Marinade einen interessanteren und reichhaltigeren Geschmack.
Bestreichen Sie ein Stück Fleisch mit der fertigen Marinade, legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und stellen Sie es mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank, um es zu marinieren, und lassen Sie es besser über Nacht.
Eine solche Marinade kann im Voraus zubereitet und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder kurz vor dem Marinieren des Fleisches hergestellt werden.
