Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zum Kochen von Ziegenfleisch mit Kartoffeln im Ofen zu Hause. Feinheiten und Geheimnisse des Kochens. Videorezept.
Kartoffeln mit Fleisch – ein unsterblicher Klassiker! Dies ist ein wunderbares Abendessen oder Mittagessen für die ganze Familie. Als Fleischkomponente werden am häufigsten Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch verwendet. Aber ich schlage vor, wir nehmen Kinderfleisch. Dieses Fleisch gilt als sehr wertvoll. Es enthält viele Nährstoffe und wichtige Spurenelemente. Außerdem ist das Ziegenfleischgericht so aromatisch und sättigend, dass man kaum widerstehen kann. Der Geschmack von aromatischen Kartoffeln und saftigem Fleisch lässt niemanden gleichgültig, besonders Männer werden ihn zu schätzen wissen.
Das Garen von Ziegenfleisch mit Kartoffeln im Ofen ist sehr einfach und das Rezept unterscheidet sich nicht von der Verwendung einer anderen Fleischsorte. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass Ziegenfleisch einen bestimmten Geruch hat. Für diejenigen, die ihn normal behandeln, wird dies kein Problem sein. Und wenn du es loswerden möchtest, erkläre ich dir in einem Schritt-für-Schritt-Rezept, wie es geht.
Zum Backen im Ofen habe ich ein hitzebeständiges Backblech aus Glas verwendet. Sie können das Gericht jedoch in jedem anderen praktischen hitzebeständigen Gericht zubereiten. Oder verwenden Sie eine Backhülse.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 252 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Ziegenfleisch - 0,7 kg
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Gewürze und Kräuter - 1 TL (je nach Geschmack)
- Senf - 1 TL
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Schrittweises Garen von Ziegenfleisch mit Kartoffeln im Ofen:
1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor, in der das Fleisch mariniert werden soll. Gießen Sie die Sojasauce in einen kleinen, tiefen Behälter.
2. Fügen Sie Senf hinzu. Ich verwende Senfpaste, aber Sie können französisches Getreide verwenden.
3. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich habe Suneli-Hopfen verwendet, diese Mischung ist perfekt für Ziegenfleisch. Sie können aber beliebige Gewürze für die Fleischmarinade nach Ihrem Geschmack nehmen.
4. Alle Zutaten für die Marinade mit einer Gabel glatt rühren. Wenn dir die Marinade nicht scharf genug erscheint, füge deine Lieblingsgewürze hinzu. Fügen Sie zum Beispiel Honig hinzu, wenn Sie süßes Fleisch mögen. Ketchup oder Tomatensaft hinzufügen. Olivenöl oder Granatapfelsaft, Weiß- oder Rotwein dazugießen. Weinessig funktioniert, aber kein Tafelessig, da er das Fleisch zäh macht. Für den Geschmack Rosmarin oder fein gehackte Minzblätter hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzu oder bestreuen Sie das Fleisch mit Stücken. Es ist wichtig, viele verschiedene Lieblingsgewürze zu verwenden, um dem Fleisch ihren Geschmack und ihr Aroma zu verleihen. Dies wird dazu beitragen, den spezifischen Geruch von Ziegenfleisch loszuwerden.
5. Waschen Sie das Ziegenfleisch unter fließendem Wasser und lassen Sie es trocknen. Sie können das Fleisch mit Papiertüchern abtupfen. Nehmen Sie für das Rezept beliebige Teile: Rippen, Rücken, Bein, Fruchtfleisch.
Wenn das Fleisch zu viel Fett enthält, kann es geschnitten werden. Außerdem ist meist ein weißer Film auf dem Ziegenfleisch vorhanden, diesen vorsichtig mit einem scharfen Messer abtrennen und wegwerfen. Alle Filme können nicht entfernt werden, aber dies muss so weit wie möglich getan werden. Andernfalls dringt die Marinade nicht durch die Folienschicht in die Fasern ein. Und da diese Fleischsorte einen bestimmten Geruch hat, muss sie gut mariniert werden, um sie loszuwerden. Um die Marinade besser in das Fleisch einzudringen, können Sie das Ziegenfleisch von mehreren Seiten anstechen.
Bestreichen Sie das Fleisch gründlich mit der vorbereiteten Mischung. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen oder mit einem Deckel abdecken und für 1,5-2 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird das Fleisch gut marinieren. Sie können das Fleisch in Stücke schneiden oder in einem großen Stück kochen.
6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln vorbereiten. Die Früchte schälen und waschen. Wenn das Gemüse jung ist, kann es mit einem Küchen-Metallschaber geschält werden. Dann jede Kartoffel halbieren. Wenn die Knollen zu groß sind, vierteln Sie sie.
Das Fleisch in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Kartoffelstücke darauf legen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln müssen von unten und nicht von oben auf das Fleisch kommen, damit es den Fleischsaft und das Fett aufnimmt. Das Wurzelgemüse nach Belieben abschmecken.
Wenn Sie eine Backhülse verwenden, binden Sie diese auf beiden Seiten fest. Darauf achten, dass die vorbereiteten Fleischstücke oben liegen und die Kartoffeln darauf verteilen.
7. Decken Sie die Auflaufform mit Lebensmittelfolie oder einem speziellen Deckel ab, falls vorhanden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, es empfiehlt sich die Ober- und Unterhitze zu wählen. Fleisch und Kartoffeln mindestens 50 Minuten goldbraun backen. Die Kochzeit hängt jedoch vom Alter des Tieres ab. Überprüfen Sie daher die Bereitschaft, indem Sie das Fleisch mit einem Messer schneiden. Tritt klarer Saft aus, dann ist er fertig, wenn mit Blut, weitere 15 Minuten backen und eine Probe entnehmen.
Servieren Sie das im Ofen gebackene Ziegenfleisch und die Kartoffeln nur heiß, da kaltes Fleisch einen besonderen Geschmack hat.
